Червено зеле: ползите и вредите от яденето

Червеното зеле не е толкова почитано от хората и е популярно като бялото зеле. Това обаче е отличен диетичен продукт, отличен за гладуване дни и съдържа много полезни компоненти за човешкото тяло..

Но преди да въведете червено зеле в диетата си, трябва да се запознаете с неговите свойства и да разберете в кои случаи то ще бъде полезно и в кои може да навреди на здравето ви..

Състав и съдържание на калории

Люляково зеле се отличава с уникален, балансиран състав и наличието на голямо количество хранителни вещества, витамини, елементи, полезни за организма, включително:

• витамини А, С, К, РР, Н и група В;
• микроелементи - калий, желязо, магнезий, натрий, калций;
• антоцианово вещество, което е в състояние да се бори с радиоактивното излъчване и да отстранява вредните, токсични вещества от тялото;
• цианид, който има благоприятен ефект върху работата на цялата сърдечно-съдова система.

Също така, зеленчукът има достатъчно количество протеини, диетични фибри, органични киселини. Процентът мазнини е минимален. Калоричното съдържание на зелето е 26 kcal на 100 g продукт.

Какво е полезно?

Червеното зеле дължи своя лилав, лилав цвят на листа на антоцианин. Това вещество не позволява радиацията да повлияе негативно на жизнените органи на човека, повишава еластичността на капилярите и ги прави непроницаеми и силни. В допълнение, антоцианинът укрепва кожните тъкани, засилва производството на колаген, което е особено ценено от нежния пол..

Антоцианинът има терапевтичен ефект при очни заболявания, забавя развитието на левкемия. Съдържа повече каротин от бялото зеле, както и фибри, микроелементи, фитонциди. Благодарение на големия брой на последните, градинската красавица, когато се яде редовно, ефективно се бори срещу развитието на туберкулозен бацил, както и други заболявания на дихателните пътища.

Традиционните лечители препоръчват да се яде синьо зеле преди угощение, за да се намалят вредите и негативните последици от приема на алкохолни напитки, тъй като неговите полезни свойства и уникални качества са в неутрализирането на токсичните вещества.

Есенциите и сокът, приготвен от зеленчуци по народни рецепти, насърчават бързото зарастване на рани, разфасовки и са отлично природно лекарство срещу жълтеница. Фитонцидите, присъстващи в зелето, блокират развитието на туберкулоза, а сокът му в народната медицина се използва за лечение на много заболявания на дихателните органи.

За какво друго е полезно лилавото зеле? Разбира се, голямо количество диетични фибри допринася за повишена чревна перисталтика, нейното активно изпразване, което има благоприятен ефект върху функционирането на цялата храносмилателна система..

Витамин С има противовъзпалителен ефект, което е особено вярно при инфекциозни заболявания. Наличието на витамин К позволява протеинът, необходим за производството на калций в костите, да остане на правилното ниво, което прави скелета силен. Също така зеленчукът има диуретичен ефект и нормализира функционалността на стомаха..

важно! Редовната консумация на червено зеле в храната е отлична профилактика на сърдечно-съдови заболявания и хипертония. И можете да предотвратите остеопорозата, ако включвате лилаво зеле и листни зелени в диетата си всеки ден..

Кой е особено полезен?

Ползите от червеното зеле за човешкото тяло са големи, а за някои хора то е просто жизненоважно.

Кой трябва да яде този зеленчук??

• хора, които искат да отслабнат;
• тези с намален имунитет, има срив, ясни признаци на преумора;
• всички жени, които се характеризират с извличане на калций от костите по време на менопаузата;
• страдащи от артрит,
• хора с лошо зрение - късогледство, далекогледство;
• пациенти с Алцхаймер и Паркинсон, тъй като антоцианинът защитава ДНК клетките от трансформациите, съпътстващи тези състояния.

Освен това има благоприятен ефект върху функционирането на мозъка и цинка, който е достатъчен и в червеното зеле. Ето защо при нарушения на нервната система и заболявания на мозъка, експертите силно препоръчват такива пациенти да включват този зеленчук в менюто..

Млечната киселина и фибрите при редовна консумация на червено зеле могат значително да подобрят чревната микрофлора и да премахнат вредния холестерол, което е важно не само за отслабване, но дори и абсолютно здрави хора с нормално телесно тегло.

Като цяло фибрите са отлично превантивно средство срещу захарен диабет, рак и запек. Червеното зеле може да се яде сурово, варено или мариновано. В последния случай всички хранителни вещества се запазват напълно, а количеството витамин С също се увеличава по време на процеса на ферментация.

Червеното зеле е много полезно за пушачите - за да избегнат проблеми с дихателната система, хората с тази зависимост просто трябва да ядат едно ястие с него всеки ден. Това може да бъде салата, яхния или печено зеле. Всъщност едно от най-уникалните му свойства е способността да се очисти човешкото тяло от никотиновите утайки..

важно! В зимно-пролетния период, когато липсата на витамини е особено забележима, червеното зеле трябва да се яде поне 3 пъти седмично..

Предпазни мерки при употреба

Въпреки много полезни свойства, той има лилава красота и недостатъци. Така че, той е противопоказан за:

• индивидуална непоносимост;
• пептични язвени заболявания на храносмилателния тракт;
• жени, докато кърмят;
• деца под 12 месеца.

Подобно на бялото зеле, червеното зеле, когато се консумира прекомерно, предизвиква образуване на газове, подуване на корема. В състава си той съдържа трисахаридафиноза, която трудно се усвоява от стомаха, което допринася за образуването на голямо количество газ и за развитието на метеоризъм. Въпреки това, активен въглен ще помогне бързо да се отървете от проблема..

Забранено червено зеле за хора, страдащи от панкреатит, колит, остър гастрит, чревни инфекции. Един зеленчук е противопоказан и при заболявания на щитовидната жлеза, тъй като тиоциантите ускоряват развитието на гуша, водят до патологични промени в щитовидната жлеза. В такива случаи е невъзможно да се яде прясно лилаво зеле - само в ограничени количества след термична обработка. Трябва да се каже, че голямо количество витамин К в организма сгъстява кръвта, така че не трябва да злоупотребявате със зеленчука.

важно! Не е необходимо да ядете горните листа на зеленчука и стръка - те имат високо съдържание на пестициди.

Сравнение на бяло и червено

Бялото зеле е несъмнено лидер по популярност сред всички останали видове от семейството на зелето. Разбира се, подобно на червения, той е много полезен за човешкото тяло. Но, последният в състава си съдържа 2 пъти повече витамин С и такъв жизненоважен микроелемент като желязото. Тук трябва да се каже, че желязото се усвоява слабо от растителните продукти, но все пак редовната консумация на червено зеле дава възможност за попълване на дефицита му в организма.

Много важен критерий в полза на градинската красота на люляк е, че съдържа 10 пъти повече витамин А в сравнение с роднина с бяла глава. Витамините се съхраняват в червеното зеле по-добре, отколкото във всеки друг зеленчук, а по количество растителни протеини той надминава дори моркови и цвекло.

Само зеленчукът с червена глава съдържа вещества като антоцианини, което го прави уникален по рода си. А пестицидите, използвани при отглеждането на култури, за разлика от бялото зеле, проникват в него в най-малки количества.

важно! В бялото и червеното зеле има приблизително същото количество витамин К.

заключение

Червеното зеле, както и бялото зеле, се използват за приготвяне на витаминни салати, подправяйки ги с лимонов сок и добавяйки всякакви пресни зеленчуци и билки. Задушава се, вари се, пече се и, разбира се, ферментира. Огромен плюс е, че се съхранява по-добре от белия си роднина през цялата зима, без да губи полезни качества и уникални свойства.