Ползите от червеното зеле за човешкото тяло

За първи път червеното зеле се появява в Русия през 18 век под името "синьо зеле", въпреки че е отглеждано от западноевропейските животновъди през 16 век. В древни времена този сорт зеле бил кредитиран с магическа сила и бил наречен "вещическо растение". Смятало се е, че пиенето на сок от този зеленчук преди пир ще помогне да се забави ефекта от прекалено пиеното вино..

Биологични характеристики на зелето

Червеното зеле принадлежи към семейството на кръстоцветните. Не беше широко използван в Русия, въпреки лечебните си свойства поради ограничената му употреба в готвенето. Това растение е размножаващ се сорт бяло зеле. Зелето се нарича "червено" поради високото съдържание на антоцианин в листата, което им придава лилав цвят. Вариациите на цветовете могат да варират в зависимост от вида на почвата и зеленчуковия сорт.

Растението се развива в рамките на две години. През първата година се образува дебело късо стъбло, върху което от листата се образуват не много големи глави зеле. Те могат да бъдат с кръгла или плоска форма. На втората година се образува мощна издънка с голям брой цветя и се образуват плодове под формата на шушулка, пълна с малки черни семена.

Растението е много устойчиво на ниски температури. Изисква влага в почвата.

Химическият състав на растението

По химичен състав зелето превъзхожда много други зеленчуци поради високото си съдържание на полезни за човешкия организъм вещества: витамини, макро- и микроелементи и минерали. 100 г зеленчук съдържа 90 г вода, протеини - 1,4 г, мазнини - 0,15 г, въглехидрати - 5,2 г и фибри - 2 г. По отношение на калорийното съдържание този вид зеле се счита за диетичен, тъй като 1 кг зеле представлява само 310 ккал.

Процентът на витамини, макро- и микроелементи в този зеленчук е следният: съдържанието на витамин А (бета-каротин) - 0,05%, витамини от група В (пиридоксин, тиамин, рибофлавин) - 0,35%, витамин С ( аскорбинова киселина) - 5,7%, витамин Е (токоферол) - 0,11%, витамин К (филохинон) - 3,8%. Съдържанието на калий - 24,3%, натрий - 2,8%, фосфор - 2,8%, магнезий - 1,6%, желязо - 0,8%, цинк - 0,22%. Оставащият малък процент се състои от други полезни за организма вещества и микроелементи.

Най-добрите сортове

Поради съдържанието на червен антоцианин в зелевите листа зеленчукът има остър, горчив вкус. Но през последните години животновъдите отглеждат нови сортове и хибриди, които за разлика от своите предшественици са лишени от този недостатък. Освен това има такива хибриди, които имат период на зреене само 70-90 дни. Най-често срещаната и най-добрата дегустация признават се сортовете червено зеле:

• клас "Gako 741". Оттеглена е много отдавна, през 1943 година. Сорт от средния сезон. Главите зеле растат доста големи, до 3 кг. Те са кръгли, плътни. Съхранява се дълго време (почти до края на пролетта). Освен това по време на съхранението горчивината напълно изчезва. Устойчив на напукване. Отлична поносимост към ниски температури.
• Kalibos. Има много красив външен вид. Главите зеле достигат до 2 - 2,5 кг, но не много гъсти, по-скоро ронливи. Листата са сочни и нежни, без груби жилки. Някои градинари признават този сорт за най-вкусен. Неподходящ за дългосрочно съхранение, изисква грижи по време на транспортиране. Устойчив на замръзване.
• "Пример F 1". Този сорт се сравнява благоприятно с останалите по отношение на узряването (75 - 80 дни). Главите на зелето са кръгли, спретнати, без горчивина. Можете да засадите в началото на пролетта и края на юни. Подходящ за продажба, тъй като е добре транспортиран и има атрактивна презентация.
• "Каменна глава". Той има редица недостатъци: не се съхранява много добре, узрява дълго време, склонен е към напукване, дава малък добив. Независимо от това, той е популярен сред опитни градинари заради вкуса си. Препоръчително е да използвате този сорт зеле прясно. Между другото, точно като Gako 741, тя беше лансирана отдавна..
• Mikhnevskaya. Отличителните свойства на този сорт са висока устойчивост на различни болести и зараза с вредители. Съхранява се добре до средата на пролетта. Добре понася сушата и други неблагоприятни условия.
• Полза F 1. Тя беше отгледана от животновъдите съвсем наскоро, но вече придоби широка популярност сред любителите на червеното зеле. Основни предимства: отличен вкус, възможност за използване както на пресни, така и на мариновани. Устойчив на болести, добре се съхранява. Има малък вътрешен пън.
• „Grancy F 1“. Сорт, отгледан от френски животновъди. Предимствата му са висок добив, дълъг срок на годност (до края на пролетта), устойчивост на напукване.

Ползите и вредите от един зеленчук

Поради своя химичен състав културата има благоприятен ефект върху функционирането на органи и системи на човешкото тяло..

Освен това употребата на този зеленчук е полезна не само за възрастни, но и за деца и възрастни хора. Някои противопоказания, разбира се, са налични, но те са много по-малко от полезните свойства..

Благоприятни характеристики

Характеристика на червеното зеле е високото съдържание на витамин С в листата му (пет пъти повече от това на бялото зеле). Следователно, през целия период на съхранение, химическият състав на този зеленчук практически не се променя, запазвайки всички витамини и микроелементи, полезни за организма. така, каква е употребата на червеното зеле за организма:

• зелето съдържа голямо количество диетични фибри, които перфектно задоволяват глада. Следователно този зеленчук е незаменим за хора, които се борят с излишните килограми..
• Влакната, съдържащи се в зелето, нормализират нивата на холестерола и спомагат за елиминирането му от организма.
• Съдържанието на фибри, което е полезно за профилактика на заболявания на сърдечно-съдовата система, захарен диабет и някои видове рак.
• Витамин А укрепва имунната система и има благоприятен ефект върху органите на зрението, също намалява вероятността от злокачествени тумори.
• Витамин С, който се съдържа в зеленчуците, се грижи за имунитета, предпазва от инфекциозни заболявания, забавя процеса на стареене на организма и влияе върху психологическото състояние на човек.
• Витамин К е мозъчен стимулатор. Предотвратява развитието на болестта на Алцхаймер, регулира нервната система.
• Наличието на минерали (калций, калий, магнезий) помага за укрепване на костната тъкан и хрущяла. Калият оказва голямо влияние върху нормализирането на кръвното налягане, което също стимулира работата на всяка клетка в тялото..
• Този зеленчук е полезен и за деца. Той не само помага за укрепване на имунната система, но също така влияе на мозъка, стимулира умствената дейност, развива паметта.

Противопоказания за употреба

Зелето няма да донесе много вреда, но въпреки това, някои ограничения за употребата на този зеленчук трябва да се вземат предвид от хора с определени физиологични характеристики или при наличие на определени заболявания. Зелето не трябва да се яде, когато:

• индивидуална непоносимост към зеленчука;
• високо съдържание на микроелементи (желязо, магнезий, калций и др.) може да провокира подуване на корема, метеоризъм и чревни спазми. Следователно хората със заболявания на стомашно-чревния тракт не трябва да ядат този зеленчук или да готвят ястия от него, използвайки термична обработка;
• категорично е невъзможно да се яде зеле с панкреатит. Това се отнася за всички видове и сортове, не само за червените.

Приложение в традиционната медицина

Червеното зеле се използва в народната медицина. Полезните му свойства ви позволяват да се отървете от хронични и остри заболявания. Често се използва като козметика. Примери за някои лечебни рецепти:

• зелевите листа се използват за образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и вените. За да направите това, трябва да вземете в равни пропорции листата и отварата от мъртвата пчела. Тази смес се нанася върху засегнатата област и плътно увита с превръзка. Оставете за 1-2 часа.
• Сокът от този зеленчук повишава тонуса, подобрява общото физическо и психическо състояние на организма и стимулира мозъка. Смесете 150 г сок от зеле със 100 г сок от цвекло. Приемайте тази напитка веднъж на ден в продължение на един месец.
• За да се отървете от бронхит, е необходимо да се смила 100 г зелеви листа, да ги залеете с чаша вряла вода и да оставите за един час. След това прецедете през тензух и приемайте 3 пъти на ден топло. Пийте бульона до пълно възстановяване.
• За да изглежда кожата на лицето свежа и еластична, е необходимо да се залеят 200 г нарязано зеле с 350 г вряща вода. Оставете да влеят за един час. След това прецедете и използвайте този бульон за измиване.
• Той е ефективно средство за премахване на брадавици. Зеленият лист се раздробява малко в ръцете, докато сокът се отдели и се прилага върху растежа за една нощ. Използвайте тези компреси, докато напълно изчезнат.

Вкусни и здравословни ястия със зеле

Поради богатството на витамини, както и острия вкус, червеното зеле е доста популярна зеленчукова култура за приготвяне на разнообразни салати, закуски в ресторанта и домашно готвене. Използва се също варено и задушено. Чудесно за зимна домашна работа.

Проста салата от зеле. Вземете половин средно голяма глава зеле, нарежете на ситно, сложете в гевгир и залейте с вряла вода, за да премахнете горчивината. След това оставете зелето да изсъхне, намачкайте го със сол и добавете малко захар. Обелете два големи лука и нарежете на колелца. Обелете една шушулка от пипер, измийте и нарежете на ивици. Поставете всички съставки в купа за салата и разбъркайте. Подправете салатата със слънчогледово масло и оцет. Украсете готовото ястие с копър и магданоз.

Зелева супа. Изсипете 300 г пилешки бедра с вода и оставете да заври. След това изцедете този бульон, залейте с 2 литра прясна вода и гответе 5 минути след като заври. Обелете два средни картофа, нарежете на кубчета и добавете към пилешкия запас. Гответе за 10 минути при затворен капак.

Натрошете 200 г зеле и добавете в тенджера. Гответе за около 15 минути повече. По това време обелете и измийте морковите и лука. Нарежете лука и грубо настържете морковите. Запържете зеленчуците в слънчогледовото масло и добавете към супата. Подправете със сол, добавете дафинов лист и две скилидки смлян чесън. Покрийте и оставете ястието да седне.

Задушено зеле с пилешко филе. Съставките са оразмерени за две порции. Нарежете 300 г пилешко филе на кубчета и запържете в растително масло за около 5-6 минути. Обелете лука и нарежете на половин пръстени, накълцайте скилидката чесън. Добавете зеленчуците към филето и оставете да къкри още 3-4 минути. Нарежете 400 г зеле и сложете в тенджера. След това сол, черен пипер, добавете захар на вкус, винен оцет и оставете да къкри със затворен капак за час, като разбърквате от време на време.

Ястието е еднакво вкусно и горещо, и студено. В същото време тя е диетична.

Полезните свойства на червеното зеле се почитат от древни времена. Въпреки това, днес популярността на този зеленчук е малко загубена. За пълноценна и балансирана диета, диетолозите съветват да включат тази култура в ежедневната диета както на възрастни, така и на деца..