Червено зеле: най-добрите сортове, правила за отглеждане и възможности за готвене

Червеното, или червеното зеле, е най-близкият „роднина“ на популярното у нас бяло зеле, а основната разлика се крие в името на този вид градинска култура и цвета на зеленчуците. Отглеждането на червено зеле в условията на домашно градинарство не е много разпространено, поради някои от неговите характеристики и характеристики.

Характеристики на градинската култура

Червеното зеле се характеризира с своеобразно оцветяване на листата. Листата могат да бъдат синкаво лилави или лилави на цвят. Разсадът на тази градинска култура също има същия нюанс, което се дължи на високото съдържание на антоцианин в състава. Дори ранното червено зеле отнема около пет до шест месеца, за да узрее..

Напълно оформените глави зеле имат висока плътност, а теглото и формата им зависят от сортовите характеристики и характеристики. Значителна част от сортовете и хибридите образуват кръгли и овални глави от зеле, но има и разновидности и хибриди, които се характеризират с образуването на плоско-кръгли или конусовидни глави.. Стандартното средно тегло на една глава зеле може да варира между 1,0-3,5 кг.

Видът се характеризира и с наличието на малка вътрешна и не твърде развита стволова част на растението, както и мощна и добре разклонена коренова система. Семенният материал се оформя на втората година под формата на шушулка с дължина не повече от десет сантиметра, в която узрява кръгло, кафяво оцветяване на семената. Семената са достатъчно малки, което е присъщо на почти всички видове.

Полза и вреда

Полезните свойства на червеното зеле са широко използвани за профилактика и лечение на много заболявания.. Ползите от този вид зеле се дължат на следните вещества, съдържащи се в неговия състав:

• фитонцидите оказват пагубно въздействие върху туберкулозния бацил;
• антоцианинът помага да се увеличи устойчивостта на такива негативни фактори като радиоактивно излъчване;
• биофлавоноидите имат благоприятен ефект върху съдовата система, като намаляват нивото им на пропускливост;
• активен витамин "P1" е отлично профилактично средство за намаляване на риска от почти всяко кървене и чупливост на капилярите;
• прясно изцеден сок от зеле се използва при лечението на белодробни заболявания, както и при хроничен или остър бронхит;
• глюкозинолатите предотвратяват растежа на туморните клетки, а също така намаляват риска от развитие на рак;
• при редовна употреба на ястия с червено зеле се отбелязва понижение на кръвното налягане;
• външната употреба на зелеви листа насърчава заздравяването на рани и ожулвания, както и кожни язви;

Червено зеле: отглеждане и грижи (видео)

• градинската култура има лек холеретичен ефект и ви позволява добре да почистите черния дроб;
• употребата на прясно изцеден сок подобрява работата на храносмилателната система и се използва за лечение на гастрит.

Въпреки ясно изразените ползи, е необходимо да се вземе предвид фактът, че при наличието на някои хронични заболявания червеното зеле може да бъде вредно, следователно се препоръчва тази градинска култура да се изключи от диетата в следните случаи:

• сериозни заболявания на червата с чести обостряния, което се дължи на риска от метеоризъм, подуване на корема, повишено производство на газ;
• не се препоръчва използването на ястия с червено зеле в случай на неизправност на ендокринните жлези, по-специално на щитовидната жлеза.

При липса на противопоказания също е препоръчително да се консумират ястия със зеле в умерено количество, за предпочитане след термична обработка..

Популярни сортове

Най-добрите предшественици за червено зеле са бобовите и зърнените храни, както и краставиците, лукът и кореноплодните зеленчуци.. При отглеждане в домашни градински условия се препоръчва да се даде предпочитание на високодоходни и устойчиви сортове, които не са взискателни при грижите.

Технология за отглеждане и грижа

Отглеждането на прилична реколта не е твърде трудно. Оптималните температурни показатели за растеж и развитие на градинска култура трябва да бъдат най-малко 15-17 ° C. Характеристика на червеното зеле е неговата висока топлоустойчивост и нисък риск от образуване на дръжка, което се дължи на наличието на много мощна коренова система.

Червено зеле Гарси F1: характеристики (видео)

Градинарната култура предпочита слънчеви площи, тъй като на сянка листата придобива зеленикаво-лилаво оцветяване, а главата на зелето става рохкава и се образува на по-късна дата. Зелето от този тип има доста голямо търсене на вода, но много лошо понася овлажняване или застояла влага.

Почвата трябва да е лека и рохкава, достатъчно плодородна, с рН в диапазона от 5,5-7,0. Културата се характеризира с отзивчивост към прилагането на минерални и органични торове, поради което на етапа на интензивен растеж на листата се използва торене с високо съдържание на азот, а на етапа на растеж на главата е за предпочитане да се използват фосфорно-калиеви торове.. Прекомерното прилагане на азотсъдържащи торове значително забавя образуването на глави зеле. Също така грижата за червеното зеле задължително включва навременното плевене, както и разхлабването на почвата. В процеса на третото разхлабване растенията трябва да се разпадат.

Как да спестите за зимата

Зелето може да се съхранява в области като мазе, мазе, етаж на къщата и кесон на гаража. Няма голяма разлика между тези места. Когато съхранявате реколтата, трябва да се придържате към оптималните показатели за температура и влажност, а също така да предпазвате главите на зелето от гризачи. Има няколко начина за съхраняване на зеле за дълго време:

• увийте главите на зелето с хранителна пластмасова обвивка;
• увийте главите зеле в няколко слоя суха и чиста хартия;
• покрийте главите на зелето с глинена каша и изсушете такъв състав до пълното му втвърдяване;
• поставете глави зеле в дървени отворени кутии с вентилационни отвори;
• висящи глави зеле от тавана.
• в кутии, с поръсване между глави пясък.

При съхранение трябва да се помни, че температурният режим в съхранението може да варира между 0-5 ° С с влажност на въздуха при 80%.

Функции за готвене

Като подготовка на зелето за зимата се препоръчва да се използва методът на кисели на парчета, а прясното най-често се използва за приготвяне на салати.

Корейско кисело зеле

Доста лесно е да направите такова оригинално предястие.. За килограм червено зеле трябва да приготвите:

• две цвекло,
• два моркова,
• пет скилидки чесън,
• няколко супени лъжици сол,
• чаена лъжичка лют червен пипер, литър вода,
• 100 мл трапезен оцет и растително масло,
• гранулирана захар, както и няколко грах от люспи и черен пипер.

Приготвените зеленчукови продукти трябва да се изплакнат и обелят, след това да бъдат нарязани или настъргани и смесени в купа с емайл. Добавете черен и подправен грах и червени люти чушки. Добавете сол, захар, растително масло и оцет към водата, след което кипнете маринатата, охладете и изсипете в зеленчуковата смес. При стайна температура зелето се маринова за три до четири дни, след което се пакетира в чисти и сухи кутии и се съхранява в хладилника.

Салата от червено зеле (видео)