Яхния прясна и кисело зеле: функции за готвене
Съдържание
Зелето е най-популярният зеленчук в диетата, особено бялото зеле. Нискокалорични, но в същото време съдържащи много витамини и микроелементи, зелето е желан зеленчук в кухнята на всяка домакиня, особено в случаите, когато е важно да следите теглото и храненето си.
Един от най-лесните начини за приготвяне на пролетни глави зеле е да се задушава. Минимум съставки, малко време и резултатът е вкусно ястие и ако добавите месо или сушени плодове, ще стане още по-удовлетворяващо. Това зеле не само може да се сервира като гарнитура, но и да се използва като пълнеж за пайове или пайове. Няма нищо сложно в това как да задушите зелето, не. Основното е да знаете някои трикове, така че ястието да се окаже умерено кисело и сочно..
Както прясното, така и киселото зеле са подходящи за задушаване.
По тази тема: задушено зеле с картофи!
Характеристики на задушаване на прясно зеле
За да готвите прясно задушено зеле, имате нужда от една или повече глави зеле. Необходимо е да премахнете горните листа от тях (до 4 броя, в зависимост от състоянието на главата на зелето), както и да изрежете всички развалени места, като миенето не е необходимо. След това нарежете главата на зелето на две половини, ако е твърде голяма, разделете всяка на половина и нарежете на ситно с нож или на шредер и изхвърлете пънчетата.
Най-простата рецепта за задушено зеле е следната:
- Запържете няколко нарязани лук и настъргани моркови в тиган в растително масло до златисто кафяво.
- Добавете настърган зеле, сол и черен пипер (на вкус) и също запържете, така че влагата да се изпари от листата и те да станат леко меки.
- Изсипете малко количество вода в зеленчуците, затегнете огъня и оставете да къкри, покрити с капак, като разбърквате от време на време. Това отнема около половин час.
- 10-15 минути преди края на готвенето сложете няколко супени лъжици доматено пюре - това ще даде на зелето красив цвят и киселинност. Вместо макароните са подходящи пресни домати или доматен сок..
- В края на готвенето можете да добавите малко пържено брашно към ястието - това ще му придаде интересен вкус и ще го направи по-гъсто.
- Готовото зеле ще омекне, но не трябва да се разпада.
Можете да гасите и млади, и стари (зима) зеле, но трябва да се има предвид, че първият се нуждае от по-малко време, за да е готов. Старите глави зеле с по-грубите си листа се задушават средно с 10-15 минути по-дълго.
Как да задушите киселото зеле?
подготовка кисело зеле практически не се различава от пресни зеленчуци. Единственото нещо, което трябва да се има предвид, е, че такова зеле вече има свой вкус и изразена киселинност. С високо съдържание на киселина можете предварително да накиснете зелето в студена вода, в допълнение добавянето на захар по време на задушаване ще помогне леко да неутрализира киселинността. Преди да поставите зелето в тигана, стиснете саламурата добре с ръце. Тогава всичко е както обикновено: запържете морковите и лука в олио, добавете към тях изцедено кисело зеле и подправки, задушете малко и налейте вода. Подправете с доматено пюре.
