Как бързо да ферментира зеле у дома

зеле считан за един от основните зеленчуци в нашата хранителна система. Ястията с него са разнообразни и ще зарадват дори разглезени гурмета. През зимата киселото зеле стана особено популярно зеле. Но, въпреки простотата на закуската, не всяка домакиня е в състояние да направи сочно и хрупкаво зеле. В тази статия ще ви разкажем как да ферментирате зеле у дома, рецептата ще бъде със снимка, така че не трябва да има въпроси в процеса..

Малко за полезните свойства

Нищо чудно мариновано зеле - чест гост на масата. Освен вкусна и хрупкава закуска, тя е склад за хранителни вещества и витамини. Нека да ги разгледаме по-отблизо:

1. Витамини: A, B1, B2, B, C, PP, K (съставът включва и малко проучен, но много полезен за стомаха витамин U).
2. Аминокиселини: триптофан, тирозин, лизин.
3. Микро- и макроелементи: желязо, йод, калий, калций, магнезий, цинк, флуор, селен, мед и други полезни вещества.

Ядене на мариновани зеле ще помогне да се установи работата на стомашно-чревния тракт, в допълнение, ако го изядете малко на празен стомах, това ще помогне за увеличаване на секрецията на стомашните жлези, следователно, подобряване на апетита.За заболявания на сърдечно-съдовата система, захарен диабет и нарушен метаболизъм, ферментирали зеле трябва да бъде в диетата. Благодарение на киселини (млечна и оцетна), той унищожава патогенната микрофлора в червата.

Саламурата, в която е ферментирала зеле, той помага добре да се облекчи усещането за гадене по време на токсикоза при бременни жени и няма да позволи на тези, които губят тегло, да превръщат въглехидратите в мазнини. Също така, не забравяйте за ползите от саламура на следващата сутрин след угощение.!

Но, въпреки обширния списък с полезни свойства, ферментира зеленчук не се опирайте на хора с висока киселинност на стомаха. Яденето на кисело зеле твърде често може да причини подуване на корема. При наличие на заболявания на панкреаса, жлъчния мехур, киселото зеле е противопоказано.

Функции за избор на продукт

Искате ли да знаете как да ферментира зелето вкусно? Правилно избраната глава на зеле пряко влияе на получения резултат. Препоръчително е да използвате късни сортове, които узряват в късна есен..

Главата на зелето трябва да е бяла, дори жълтеникава. Избраните глави зеле трябва да бъдат твърди и без повреди. Младото зеле не е подходящо за мариноване!

Какво е необходимо за кваса

Време е да научите как да ферментирате зеле у дома в трилитрови консерви, това е много проста рецепта.

Кухненски прибори

За кисели зеле се нуждаем от:

1. Нарязан басейн за зеле.
2. Трилитров буркан.
3. Пластмасов капак (2 бр.).
4. Пластмасова бутилка с вода (0,5 л) - това ще е теглото ни.

Съставки

Тъй като рецептата е проста, дори може да се нарече класическа, съставките ще бъдат най-прости и достъпни:

1. Зеле - приема се със скорост на пълнене на трилитров буркан.
2. морков - вкус.
3. Сол - 1 супена лъжица лъжица (с пързалка).
4. Захар - 1 ч.л..

Как да ферментира зеле: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Дори начинаещите могат да правят кисело зеле в буркани. Сега ще видите това.

Раздробяване и разбъркване

кълцано зеле и морков разбъркайте старателно в леген. За да може зелето да пусне сока, трябва да го омесите добре с ръце. За да разбера това зеленчуци готова за ферментация, лесна - общата маса в басейна е намаляла, сякаш свита и уплътнена.

Отметка в буркан

След това се поставя слой в трилитров буркан зеленчуци. Поръсете отгоре със смесена сол и захар. Следва още един слой зеленчуци, след което отново поръсете със сол и захар. След като напълнете буркана наполовина, трябва да го разклатите добре.

След това продължаваме слой по слой - зеленчуците се поръсват със сол и захар. След като бурканът е пълен, трябва внимателно да подправите зеленчуците в буркана. Първо, това ще им помогне да изпомпват допълнителен сок..Второ, банката ще освободи място и ние ще можем да я допълним. Сега, когато трилитровият буркан се напълни до ръба с подправено зеле с моркови, използват се пластмасови капаци.

Един капак трябва да се пъхне във врата на консервата. Това ще бъде допълнително натоварване за зелето. Затваряме буркана с втория капак. Можете да използвате пластмасова бутилка, напълнена с вода, като потискане..

ферментация

Основната работа е свършена - зеленчуците се нарязват и се нарязват в буркан. Остава да изчакаме процеса на ферментация. За да направите това, поставяме буркана на топло място в продължение на три дни. През този период е важно да се пробие зелевата маса в буркана..Това трябва да се прави веднъж на ден. Капакът се сваля и зеленчуковата маса се пробива по всякакъв удобен начин. Трябва да се опитаме да достигнем самото дъно. Това се прави, за да излезе зелевината горчивина.

Къде да съхранявате кисело зеле

Ако не сте яли киселото зеле веднага след готвене, съхранявайте го на хладно място. Например в хладилника или изба. Най-добре се съхранява в съда, в който е ферментирал..

След като прочетете статията, научихте колко лесно и просто е да приготвите кисело зеле в 3-литров буркан. Зеленото ферментирало съгласно тази рецепта дълго време ще остане украса на вашата трапеза..