Как да сол сол на грузински: стъпка по стъпка рецепта със снимка

Има много рецепти за кисело зеле, които са популярни в различни страни по света, а тайните съставки и тънкостите на това ястие се предават от поколение на поколение. В тази статия ще разгледаме една от най-вкусните рецепти за грузинско зеле с грузинско зеле, която домакините все по-често приготвят като подготовка за зимата или за незабавна консумация..

За вкуса на гурийското зеле

Зелето на грузински се нарича "mzhave" в Грузия, рецептата се състои от няколко съставки, благодарение на които ястието е много вкусно. Приготвя се чрез естествени ферментационни процеси без добавяне на оцет, така че вкусът на закуската е по-мек, по-приятен.

Добавянето на цвекло придава на ястието ярко розов цвят и приятен сладникав послевкус. Често любителите на по-пикантен ярък вкус добавят люти чушки в грузински стил към зелето. Но дори и да не обичате пикантно, се препоръчва да добавите чесън към основния зеленчук, който не само ще придаде страхотен пикантен вкус на чесън, но и ще направи ястието по-пикантно. Целина и други подправки накрая завършват картината, смесвайки се помежду си, те създават букет с неповторим приятен аромат.В ястието се добавя само сол, захарта не се съдържа в рецептата, следователно, вкусът на зелето често се характеризира като солен, без сладост, но когато се влива, сладостта все още се появява поради допълнителни съставки.

Ако се спазваше технологията на готвене на въпросното ястие, тогава зеленчуците се оказват малко меки отвън и хрупкави отвътре..

Кухненски прибори и уреди

За да приготвите грузинско кисело зеле, трябва да се запасите със следното оборудване:

• нож за нарязване на съставки;
• дъската, върху която ще се нарязват съставките;
• везни, за да се измери количеството на съставките за най-балансиран вкус;
• тенджера за варене;
• контейнер с капак за съхранение на съставки, където ще се проведе процесът на мариноване;
• чинии за междинно съхранение на нарязани зеленчуци;
• чинии, така че да притискат съдържанието на контейнера по време на процеса на мариноване.

Списък на съставките

За да приготвите вкусно ястие, трябва да се запасите с:

• бяло зеле в количество 1 кг;
• цвекло - 400 г;
• чесън - 60 g;
• листа целина - 50 g;
• люта чушка - 1 брой (малък);
• сол - 50 g;
• вода - 1 л.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Нека разгледаме подробно всички етапи на готвене кисело зеле на грузински:

1. Първо, нека подготвим пълнежа. За да направите това, изсипете вода в тенджера и добавете сол в съответствие с рецептата. Смесете добре течността и сложете на печката, така че солта да се разтвори напълно и пълнежът да заври.

2. Междувременно трябва да започнете да приготвяте основните съставки. На първо място, погрижете се за зелето. Главата се измива, изсушава с хартиена кърпа, за да се отървете от излишната влага..
3. Тогава главата на зелето се нарязва наполовина, пънът се изважда и се нарязва на квадратчета със среден размер 7 на 7 см. За да не се натрошат листата, а някак си се слепват, препоръчва се първо да се отреже половината глава на зелето на "резени", от ръба на едната страна до центъра на задната страна. След това всяка "филия" се разделя с нож на още три части.

4. След като се нарязва основният зеленчук, трябва да започнете да приготвяте цвеклото. Предварително се обелва, измива се старателно и се нарязва на най-тънките възможни пръстени (с дебелина 1-2 мм) с нож или комбайн, ако има необходимото закрепване.

5. На следващо място, трябва да отрежете добре измити листа от целина. Необходимо е да се накълцва грубо, така че след като ястието е готово, целината може да бъде лесно отстранена от готовата закуска.

6. Лютите чушки се нарязват на малки пръстени, така че по-късно да могат бързо да бъдат извадени от чинията по всяко време..

7. Чесънът трябва да бъде обелен и нарязан на малки парченца, малките парчета трябва да бъдат нарязани наполовина, големи парчета - на 4 парчета.

8. Когато всички съставки са приготвени, можете да започнете да поставяте зеленчуци в контейнер, в който ще се извършва ферментацията. За това е удобно да използвате малка пластмасова кофа с капак или всякакъв пластмасов контейнер, който е подходящ за обема си..
9. В долната част на избрания контейнер пръстените от цвекло се поставят в един слой. Отгоре внимателно, за да не се наруши целостта на парчетата, основният зеленчук също се полага в един слой. След това поръсете малко чесън, лют пипер и целина върху зелето. Необходимо е да продължите да нареждате слоевете последователно, докато съставките изтичат. Последният слой задължително трябва да бъде цвекло, това ще ви позволи да рисувате добре слоя зеле, който се намира отдолу.

10. Върху зеленчуците се изсипва кипящ пълнеж. Отделете време, опитайте се всички зеленчуци да се обработват с вряща смес.

11. След това отгоре се монтира плоча, така че върху зеленчуците да се образува леко налягане, а изливането напълно ги покрива.

12. След това върху плочата се поставя дълбока купа, така че когато изпъкналото й дъно докосне капака на кофата, постоянно се натиска върху зеленчуците. Не се препоръчва да затваряте капака напълно, от едната страна го оставете открехнат, така че зеленчуците да имат достъп до въздух. Само в този случай процесът на ферментация ще протече правилно..

13. Оставете контейнера в това състояние за 4 дни, през което време зеленчуците ще бъдат напълно готови за консумация..

С какво да сервирам

Грузинското зеле е чудесна закуска, която затопля вкусовите рецептори и насърчава по-добрия апетит. Това ястие може да се сервира на масата отделно, предварително поливано с олио и поръсено с билки на вкус. Предястието върви добре с месни ястия. В Грузия тази закуска често се използва с лобио. Зеленото зеле също допълва рибни и зеленчукови ястия. Любителите на туршии могат да хапват такива зеленчуци просто така, без допълнителни ястия. Предвид отличния вкус на грузинското зеле, често част от реколтата се яде веднага след готвене.

Къде и колко можете да съхранявате

След като закуската е готова за консумация, тя трябва да бъде прехвърлена в удобен контейнер, който може да бъде плътно затворен с капак. Можете да съхранявате мариновани зеленчуци в хладилника или избата за 2-3 месеца. Температурата на съхранение не трябва да надвишава +8 градуса. С времето зелето се насища с аромати и аромати на допълнителни съставки и става още по-вкусно..

Зеленчуците стават по-меки по време на съхранение, така че ако предпочитате хрупкава закуска, подгответе се достатъчно за консумация след 3-4 седмици.

Видео: рецепта за грузинско зеле

Опции за готвене на зеле с цвекло

По този начин, готвенето на грузинско зеле у дома няма да бъде трудно. За да направите ястието вкусно и ароматно, трябва да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите за приготвяне.