Шест вкусни рецепти за събиране на зеле за зимата

Зелето е не само доста вкусен, но и здравословен зеленчук. В топлия сезон, когато на рафтовете се появява младо зеле, всички бързат да направят вкусна и здравословна салата, но по-близо до зимата, мнозина се опитват да приготвят маринована версия у дома с различни добавки. В тази статия ще очертаем няколко рецепти за зеле с оцет, ще обсъдим процеса на приготвяне не само вкусен, но и здравословен продукт, който мнозина използват при диети за отслабване..

С моркови

Най-простият и най-често срещаният вариант е киселото тесто на обсъдения зеленчук с моркови. Тази версия на продукта може да се приготви не само у дома, но и да се намери в много магазини, така че винаги можете да го опитате, преди да хабите енергията си за готвене на салата..

Необходими съставки

Нека започнем с закупуването на необходимите продукти. Трябва да закупим малка глава бяло зеле, оцет, моркови, растително масло, сол и захар. Не е нужно да купувате повечето от съставките.

Съставки:

• 500 г зеле;
• 2 средни или 1 голям морков;
• 4 супени лъжици. л. оцет;
• 2 с.л. л. Сахара;
• растително масло (по избор);
• сол.

Видео: зеле с моркови и оцет

Стъпка по стъпка процес на готвене

Пристъпваме към подготовката на продукта.

1. Нарежете на ситно зелето, за да направите тънки ивици с малка дължина. След като го нарежете, го поставете в голяма тенджера или купа и след това енергично го намачкайте с ръце. Зелето трябва да пусне сока навън, в противен случай процесът на кисела течност ще отнеме много пъти повече.
2. Морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде и след това да се добавят към зелето. Не забравяйте първо да обелите зеленчука..
3. Добавете оцета и захарта. Има три разновидности на оцет, който можете да използвате: обикновен, ябълков сайдер или ориз. Веднага трябва да изхвърлите опцията за вино.
4. Маслото се добавя на последния етап. Много домакини го добавят само в момента, в който поставят порция върху чиния, тоест преди употреба. Липсата на слънчогледово масло влияе само на вкуса, но не и по никакъв начин на скоростта на ферментация.

В края поставете контейнера със зеленчуци в хладилник за един час. След като изтече определеното време, ястието ще е готово за употреба..

С цвекло

След това ще приготвим още един вариант, в който освен моркови ще се добавят и цвекло. Много домакини се страхуват да направят такава закваска, тъй като смятат, че цвеклото ще бъде жилаво, сурово и безвкусно, но трябва да се отбележи, че използваме оцет, така че не трябва да се притеснявате.

Видео: зеле с цвекло за зимата

Необходими съставки

Нуждаем се от следните съставки:

• 2 кг зеле;
• 400-450 g цвекло;
• 300 g моркови;
• 4 големи скилидки чесън;
• пипер;
• дафинов лист;
• 150 мл 9% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 150 г захар;
• 2 с.л. л. Слънчогледово олио.

Всички зеленчуци трябва да са сурови, включително цвекло. Не е необходимо предварително да варите нищо, просто измийте и обелете, и зелето от външните листа.

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Настържете зелето, така че да е удобно да го поставите в буркан. Ако използвате голяма саксия или купа, тогава можете да нарежете както искате. След това зелето трябва леко да се натроши с ръце, за да се намали обемът му и да се получи необходимия сок.
2. Нарежете цвеклото на малки ивици. Можете да използвате ренде, ако предпочитате. Не си струва да се нарязва много ситно, тъй като цвеклото ще загуби много сок, поради което няма да получим очаквания цвят на червено зеле.
3. Разстиламе половината от нарязаното цвекло на дъното на съда, след което разпределяме половината от зелето в същия съд.
4. Поставете средно или ситно нарязан чесън върху получените слоеве. Можете също да поръсите слоя със сол, като използвате половината от горната норма..
5. Нарежете морковите на ивици или пръстени, след което ги поставете отгоре върху чесъна.
6. Разстиламе остатъчното зеле, а цвеклото е последният слой. Получаваме прилика на многопластова салата "Кожено палто". Това се прави, така че всички слоеве да са еднакво добре наситени и да приемат цвета на цвеклото.
7. Взимаме 1 литър вода и разреждаме останалата сол и цялата захар в нея. Добавете оцет, черен пипер и 2-3 дафинови листа, разбъркайте добре. След това сложете на огъня вода с подправки и доведете до кипене. Без да чакаме да изстине, в съда, в който поставяме зеленчуците, трябва да се изсипва вряща вода.
8. В края натрошете сместа от зеле и зеленчуци, така че течността да покрие напълно сместа. Ако не е достатъчно, добавете обикновена топла вода..
9. Изчакваме да изстине, след което го съхраняваме в хладилник три дни. Ястието е готово.

С черен пипер

Помислете за добър вариант с чушки, които е най-добре да оставите за зимните празници. Консервирано зеле с чушки може да се конкурира с обичайните консервирани домати или краставици

Видео: зеле салата с черен пипер

Необходими съставки

Съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 среден лук;
• 2 средно големи моркови;
• 1 голям пипер без зрителни недостатъци;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 50 мл 6% ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара.

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Нарязваме ситно зелето. Обелете черния пипер от сърцевината и нарежете на ивици. Обелете лука и нарежете на колелца. Три моркови на ситно ренде.
2. Изработване на бензиностанция. Смесваме сол, оцет, захар, слънчогледово масло. Смесете всичко старателно.
3. Взимаме голям съд и поставяме всички зеленчуци в него. Поръчката не прави разлика. В края изсипете дресинга, след което започваме бавно да месяме сместа с ръце, така че зелето да пусне сока. В процеса на работа е препоръчително да се разбърква, така че морковите, лукът и чушките да се разпределят равномерно и да не стоят на едно място.
4. Оставяме нашата смес да престои около половин час, след което я опаковаме в буркани и я изпращаме в хладилника.
5. Продуктът е готов за един ден. Можете да добавите допълнително слънчогледово масло преди употреба.

С люта чушка

Не всеки ще хареса този вид консервиране, но пикантното зеле с червен пипер в малки количества е добро допълнение към месото или рибата. Само не забравяйте, че тази храна не е подходяща за деца..

Необходими съставки

Съставки:

• 1 кг зеле;
• 1 голям морков;
• 3-4 средно големи скилидки чесън;
• 100 мл 6% оцет;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 100 г захар;
• 4-5 малки дафинови листа;
• люспи и черен пипер;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 3-4 малки шушулки от пипер Чили.

Струва си да се помисли веднага, че някои хора може да имат отрицателна реакция на тялото към много пикантен продукт. Ако рядко ядете нещо люто, тогава намалете количеството черен пипер.

Видео: кисело зеле с люти чушки

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Нарежете зелето на малки квадратчета и го поставете в тенджера или леген.
2. Три моркови на едро ренде или нарязани на тънки ивици. Нарежете чесъна на кръгчета. Добавете към зелето.
3. Взимаме литър вода и към нея добавяме сол, захар, слънчогледово масло, черен пипер и дафинов лист. Поставете на огън и доведете до кипене, след това свалете от котлона и добавете оцет.
4. Сложете люта чушка, нарязана на малки парченца към зелето (за да можете бързо да намерите и извадите, ако ястието се окаже прекалено пикантно), след това изсипете вряща вода върху зеленчуковата смес.
5. Изчакваме, докато изстине, и го поставяме в хладилника. След ден ястието е готово.

С ябълка

Интересно решение е добавянето на ябълки. Това ястие получава допълнителна киселина от плодовете, което означава, че му трябва по-малко време да вкисне. В същото време зелето няма да изглежда неестествено сладко..

Видео: зелева салата с ябълка

Необходими съставки

Съставки:

• 700 г зеле;
• 200 г сладко и кисело ябълки (откажете веднага киселите, в противен случай ястието ще бъде твърде "кисело");
• 1 малък морков;
• зелен карамфил;
• пипер;
• 30 мл 6% оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Нарежете на ситно зелето, след това го преместете в удобен съд и го омесете малко с ръце.
2. Натрийте морковите на едро ренде. Добавете към зелето.
3. Измиваме ябълките, отстраняваме сърцевината и кожата, нарязваме на ивици и добавяме към зеленчуковата смес. Смесете всичко
4. Взимаме 1 литър вода, добавяме сол и черен пипер към нея, след което я поставяме на огън и довеждаме до кипене. След като заври, свалете от котлона и налейте оцет. Изсипете нашата смес с получения саламура.
5. Оставете да се охлади на стайна температура за 30-40 минути, след това добавете карамфил и поставете в хладилник за един ден. На следващия ден продуктът е готов за употреба..

С хрян

Отличен, леко пикантен вариант, който върви добре с желирано месо или желирана риба. Ще получите не само добра закуска, но и красиво ястие, което може да се използва като гарнитура.

Видео: зеле с хрян

Необходими съставки

Съставки:

• 2,5 кг зеле;
• 3 корена хрян;
• 900 г моркови;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 15 мл оцет;
• 1 супена лъжица. л. сол.

Веднага трябва да се отбележи, че ако харесвате много кисело зеле, тогава можете да вземете повече оцет. Количеството му зависи не само от вкуса, но и от времето за готвене, така че колкото повече оцет, толкова по-малко време трябва да изчакате.

Стъпка по стъпка процес на готвене

1. Настъргваме зелето и го слагаме в удобен съд. На следващо място, три моркови на едро ренде и добавете към зеленчука.
2. Измиваме хряна и го обелваме. След това го нарязваме на големи ивици, след което го прехвърляме в отделен съд.
3. Приготвяме трилитров буркан. На дъното му разпределяме хрян, след което поставяме зеле и моркови.
4. Поемаме около 1,2 литра вода, добавяме сол и захар. Слагаме на печката, довеждаме до кипене и добавяме оцет. Изсипете вряща вода върху зеленчуковата смес, след което леко подправете.
5. Докато съдържанието на буркана се охлажда, по-добре е да не го покривате с капак. Когато изстине, затворете го със силиконов капак и го поставете в хладилника за един ден. Ястието е готово за ядене за един ден..

Това са няколко прости рецепти за незабавно кисело зеле. Те ще ви помогнат да се подготвите за нула време за голям празник или рожден ден, ако имате много гости да посетите. Не забравяйте, че продуктът във всеки случай ще бъде доста кисел, така че хората, които имат проблеми със стомаха или червата, трябва да избягват да ядат мариновани зеленчуци с оцет.