Събиране на карфиол за зимата - изучаваме рецепти за консервиране у дома

Карфиолът не има ярък вкус, когато е суров. Той рядко се използва в пресни салати, но супи, основни ястия с готовност се приготвят от този зеленчук, а също така могат да бъдат консервирани за зимата. Много трикове се използват за подобряване на вкуса на даден продукт. Той е замразен, осолен, ферментирал, към него се добавят различни сосове и пикантни подправки. В близост до други зеленчуци зелето придобива нови нюанси, поради което има толкова много рецепти за приготвянето му..

Рецепти от карфиол в домат

Карфиолът се счита за недооценен зеленчук. Но основното му предимство е възможността да се комбинира с много хранителни продукти. Салатите в домашни консерви, приготвени от такъв зеленчук, могат да бъдат отлично гарнитура. В същото време продуктът запазва всички витамини, а вкусовите му характеристики се подобряват едва след обработката..

Зелените съцветия създават добър тандем с домати. Такава закуска е много полезна: тя компенсира липсата на елементи, от които тялото се нуждае толкова много през зимата..

За подготовка е необходимо да вземете следните съставки:

• карфиол - 2,5 кг;
• моркови - 1 кг;
• лук - 0,5 кг;
• сладък пипер - 0,5 кг;
• малка люта чушка - 1 бр .;
• чесън - 2 средно големи глави.

Доматният пълнеж включва:

• доматен сок - 1,5 л;
• оцет 9% - 0,5 с. л .;
• гранулирана захар - 0,5 с.л .;
• растително масло - 1 супена лъжица;
• сол - 2,5 супени лъжици. л .;
• черен пипер или карамфил - 2 граха.

В началото на приготвянето зелевите вилици се разделят на няколко клона, така че дължината на всеки да е около 3 см. Съставките, необходими за доматената основа, се смесват в тиган и се довеждат до кипене. Постепенно добавете сол със захар, моркови и чушки към получената "сос", след което нарежете лука на половин пръстени.

Масата се готви на слаб огън, като редовно се разбърква съдържанието на тигана. Кипването трябва да продължи най-малко 20 минути. След като изтече посоченото време, в сместа се слага ситно нарязан чесън. Сосът се вари още 5 минути и се изпраща в буркани, които предварително се стерилизират.

Сменяме технологията - използваме пресни домати

Втората версия на зимните заготовки е малко по-различна от предишната. Вместо доматен сок за него се използват пресни домати. Ядките на нощни плодове се вземат със скорост 0,5 кг (или 1 кг) на 1 кг зеле. Плодовете трябва да са месести и сочни. Нарязват се на четвъртинки, след което се пюрират в блендер..

Полученият сок се изсипва в тенджера с дебела стена, към него се добавят сладки чушки, изчистени от семена и вътрешни прегради. Този зеленчук се нарязва на ивици или на малки парченца. Поръсете наличните съставки със захар (50 грама) и сол (1 супена лъжица), изсипете растително масло (70 мл). Съдът се оставя на среден огън, докато зеленчуковата маса заври..

Стандартните манипулации се извършват с карфиол: те се изследват за наличие на гъсеници, измиват се, отделят се. Големите съцветия се нарязват на равни части с нож. Заготовките се изсипват в тенджера, смесват се и се варят половин час при затворен капак. След като заври, огънят се намалява до минимум..

Докато салатата се готви, добавете към нея нарязан чесън. И в края на посочения период, изсипете 60 мл оцет. Сега съдържанието се вари още 5 минути и се подрежда в стерилни половинлитрови буркани.

Съдовете се навиват на руло или се покриват с нови капаци. Не се препоръчва използването на старите, в противен случай контейнерът няма да се затвори плътно и скоро продуктът ще се влоши. Горещите консерви се увиват в одеяло и се оставят да изстинат.

Трепети - Съвети за направата на пикантно парче

Салата, наречена "корейски карфиол", е много популярна сред любителите на пикантни вкусове. Ястието е доста богато, а консервираните зеленчуци остават хрупкави. Такова ястие се приготвя за около 3 часа, но резултатите си заслужават отделеното време..

Списъкът със скоби и подправки включва:

• карфиолови съцветия - 1 кг;
• големи моркови - 1 бр .;
• червен пипер - 2 бр .;
• голям чесън - 2 бр .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• нарязан кориандър - 1 супена лъжица. л .;
• кардамон, индийско орехче, карамфил (смлян) - 0,5 ч.л..

Изброените съставки трябва да се напълнят с марината. За да го подготвите ще ви трябва:

• преварена вода - 650 мл;
• сол - пълна супена лъжица;
• оцет - 100 ml (ако 9%) или 150 ml (ако е по-малко от 6%);
• слънчогледово олио - 100 мл.

Първо зелето се сортира в съцветия със същия размер и се бланшира във вряща вода. Тази процедура ще изисква 3 литра течност. Приготвеният зеленчук се потапя в тенджера за няколко минути и се слага в гевгир да изсъхне. Когато преработените съставки изстинат, те се нарязват на по-малки парчета, за да се улесни навиването в кутии..

След това обелете морковите, измийте и нарежете на ситно. Към него се добавя чесънът, предварително натрошен с преса. Лютите чушки се освобождават от семената и се нарязват на тънки филийки. Броят на семената се оставя по ваша собствена преценка: колкото повече ги има, толкова по-остро ще бъде готовото ястие.

Всички съставки на тази проста рецепта се комбинират заедно с посочените подправки в една купа, разбърква се старателно, така че всяка съставка да е добре покрита с подправка.

Маринатата се приготвя последна, като всички съставки се смесват в отделен съд.. Варят се няколко минути, след което зеленчуците, поставени в буркани, се заливат с горещ състав. Съдът се покрива с капаци и отново се стерилизира.

Накрая консервите се навиват плътно с ключ, обръщат се и се покриват с топъл материал (например одеяло). Те съхраняват подобни салати в стая със студен въздух: мазе, мазе, балкон.

Мариновано зеле - създаване на витаминна естетика в консерви

Всяка домакиня прави приготвянето на карфиола за зимата по свой начин. Сред много рецепти, искам бързо да избера най-подходящата. Има класическа технология за приготвяне на кисело зеле, което ви позволява да експериментирате със съставките, без да навредите на вкуса..

Основните съставки са:

• глава от карфиол;
• магданоз (букет);
• чесън и черен пипер (на вкус);
• оцет, сол.

За да приготвите туршии, трябва да извършите стандартни манипулации. Главата се измива, нарязва се на малки съцветия и се бланшира във вряща подсолена вода. Някои правят рязане след понижаване на продукта във вряща вода, тогава ще бъде по-лесно.

Кипването премахва горчивия вкус на зеленчука и убива гъсениците, ако се скрият. Преработеното зеле се прехвърля в гевгир и се охлажда под течаща вода.

Бульонът не се налива: 1 чаша се оставя за приготвяне на марината. Чесънът се нарязва на филийки и се запържва в растително масло до златисто кафяво. Нарязаният магданоз се поставя в тигана, поръсен със сол и подправки.

Съдържанието се смесва, пълни се с наличния бульон и оцет. Масата се довежда до кипене и след това се покрива с капак. Това е готовата марината. Мариноването в буркани става в предварително подготвен (стерилизиран) контейнер.

Съцветията се поставят в прозрачен съд, след което се налива горещ сос за няколко часа. С това приключва процесът на възлагане. Ястието се сервира на масата като предястие или като гарнитура.

Тази рецепта е лесна за подобряване. Например, добавяне на моркови към изброените съставки. Кореновата реколта в размер на три парчета се обелва и нарязва на ивици. Моркови, чесън и капачки на една глава карфиол се поставят в купа.

Маринатата се прави от захар, сол и 1/3 чаша растително масло. Когато масата заври в тенджера, в нея се вкарва малко оцет. Приготвените зеленчуци се заливат с тази саламура. Докато компонентите се охлаждат, те се смесват няколко пъти. Зеленото кисело зеле с морковите се разточва в буркани, когато се е охладило напълно.

Храните, запазени по този начин, се съхраняват в хладилник (или хладно място) за два месеца. Първата проба се взема през ден. Рецептата може да бъде разнообразна с шушулка люти чушки или кисели ябълки.

Основното предимство на такива рецепти е, че ви позволяват да мариновате зеленчуци без стерилизация, както и да замените и добавите различни компоненти. И дори неопитна домакиня може да се справи с тях..