Беритба лук за зимата: най-добрите рецепти

Лук - тревисто растение, който се отглежда и готви по целия свят. Съдържа много витамини и хранителни вещества. В топлия сезон се използва за приготвяне на различни ястия. Освен това има много рецепти, които ви позволяват да го приготвите у дома зима, запазвайки го полезни характеристики. И двете крушки и зелен лук.

Маринован лук

Мариноването е един от най-добрите начини за запазване на хранителните вещества в това зеленчук. Такъв препарат ви позволява да запазите не само полезни качества, но също така има интересен вкус. Мариновани, могат да се добавят към различни ястия, без да се губи време за предварителна подготовка.

Три цвята

маринован лук може да украси всяко ястие, особено ако е приготвено за зимата по нестандартен начин. Рецептата за три цвята е много проста и не отнема много време.. За тази рецепта се нуждаем от:

• 1 кг Лука;
• 1 литър вода;
• 100-150 г цвекло;
• малко куркума;
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• половин чаша 9% оцет;
• 2 супени лъжици слънчоглед масла.

Технология на готвене:

1. Обелете малки лук с вряла вода и нарежете на пръстени или половин пръстени.
2. За да приготвите марината, добавете сол, захар и оцет към студена вода, малко количество слънчогледово масло.
3. Поставете заготовката в първия буркан, напълнете го с подготвената марината.
4. Към втория буркан добавете нарязаното на парчета цвекло, след което налейте маринатата.
5. В третия буркан поръсете пръстените лук с куркума и изсипете марината.

Бурканите трябва да бъдат охладени в продължение на няколко часа, за да може продуктът да се маринира добре. Това празно може да се използва на следващия ден. Ако затворите бурканите с найлонови капаци, тогава лукът, маринован с пръстени и половин пръстени, се запазва през цялата зима.

Пръстени

Рецепта:

1. Изплакнете и стерилизирайте добре консервите.
2. Избраните луковици се обелват, измиват се със студена вода и се нарязват на пръстени.
3. След поставяне в буркани, нарязаният лук се залива с вряла вода и се оставя да вари 5-10 минути.
4. След това водата се източва, добавя се сол, захар и подправки на вкус. За половин килограм лук добавете супена лъжица захар и сол. За аромат добавете 1-2 карамфил и няколко граха черен пипер. Получената марината се вари няколко минути и отново се изсипва в буркани.

По-добре е да съхранявате бурканите в хладно помещение или да ги спускате в изба за зимата. По-добре е да обелите лук с пръстени в края на лятото или началото на есента, докато те са свежи и започнат да се влошават. Този продукт се използва при приготвянето както на месни ястия, така и на салати..

Цели глави

Списък на необходимите продукти:

• 1 кг лук;
• 1 пакет сух дафинов лист;
• малко черен пипер;
• Малко карамфил;
• Малко червен пипер и естрагон (По избор);
• 1 супена лъжица сол
• 1 супена лъжица захар
• 1 литър вода.

Технология на готвене:

1. Обелете малкия лук, балансирайте във вряща вода за 1-2 минути, залейте със студена вода.
2. На дъното на литров стерилизиран буркан сложете 2-3 дафинови листа, малко черен пипер и карамфил. Можете също да хвърлите червен пипер и естрагон.
3. Бурканът се пълни с приготвен лук, добавят се половин чаша оцет и топла марината. За да приготвите маринатата, добавете супена лъжица сол и захар към литър вода. Получената смес се вари в продължение на няколко минути и се охлажда до стайна температура.
4. Затворените кутии трябва да бъдат в хладилник за един ден.

Как да изсушим лука за зимата

Много е удобно да го спестявате и използвате сушен лук при готвене. Когато се изсушат, теглото и обемът се намаляват няколко пъти, тъй като луковиците са 90% вода. Чрез смилането на изсушената маса в кафемелачка или блендер можете да получите ароматен прах, който може да се добави към супи, салати и месни ястия.

Ползи от сушене:

• заема малко място;
• запазва вкуса;
• появява се приятен сладникав послевкус;
• съхранява се дълго време в сухи, плътно затворени контейнери.

Във фурната

Сушенето може да се извърши в газова или електрическа фурна. След прибиране на реколтата луковиците се сортират и изсушават. Не използвайте гнило или плесенясен лук за зимно сушене..

1. Необходимо е да се обелят корените на луковиците и люспи, изплакнете обилно в студена вода. Необходимо е да нарежете на тънки пръстени или филийки до 5 мм. Плътно нарязаните пръстени отнемат много време, за да изсъхнат, неравномерно и могат да изгорят.
2. Изплакнете нарязания продукт отново под течаща вода в гевгир.
3. Пригответе саламурата в дълбока тенджера: за това разтворете лъжица сол в литър вода и доведете до кипене. Поставете охладената вода в хладилник за няколко часа. Изсипете нарязания продукт със саламура за 10-15 минути. След това изцедете водата през гевгир и изчакайте 10-15 минути. докато течността се изцеди напълно.
4. Поставете върху хартия за печене на равен слой. Изсушава се във фурна при температура не повече от 60 ° С в продължение на 4-6 часа. За да може лукът да изсъхне равномерно и да не изгори, разбърквайте го редовно с дървена шпатула.
5. След приключване на сушенето извадете листа за печене и оставете да се охлади при стайна температура.

Изсушеният продукт е най-добре да се съхранява в сух чист буркан със стегнат капак или в плътна найлонова торбичка.

В електрическа сушилня

Сушенето в електрическа сушилня е равномерно и много по-бързо. Нарежете обеления лук на филийки или половин пръстени, изплакнете добре. Задаваме температурата на 60 ° C. Готвенето обикновено отнема 2-3 часа. Не забравяйте да разбърквате редовно, за да изсъхне равномерно. Уверете се, че слоят е равномерен. Опаковайте добре изсушения продукт в контейнери. Преди да добавите към салати, сушеният лук трябва да се накисва във вода за 20-30 минути. Хвърлете в супа, без да опечете предварително.

Как да мариноваме лука у дома

В студения сезон всеки иска да разнообрази диетата с ястия от пресни зеленчуци или салати с консерви. Домакините приготвят много консерви през лятото и есента, но като правило не се грижат за събирането на зеленина. Копърът и магданозът се изсушават най-добре, като препоръчваме да обелите зелен лук за супи и салати. Такава подготовка за зимата ще ви позволи да запазите цвета и вкуса на лукови леторасти..

Това е лесно да се направи у дома:

1. Предварително добре измитите зеленчуци се нарязват на парчета от 2-3 см. Това е подходящо както за млади, така и за зрели стъбла.
2. Нарязаните издънки се смесват добре със сол в дълбока купа. За 1 кг зелени са необходими 200 г сол. Можете да разбиете получената смес с лъжица или ръце.
3. Няколко часа преди осоляване, контейнерът се приготвя: бурканите се стерилизират, контейнерите се попарват с вряла вода.
4. Заготовката се поставя в подготвените контейнери и се уплътнява добре. Зелените трябва да бъдат изцяло покрити в сок. Изсипете няколко супени лъжици растително масло отгоре, за да образувате слой малко по-малък от сантиметър.
5. Банките са затворени с найлонови или железни капаци.

Лукът, приготвен за зимата, ще обогати храната ви с витамини и други хранителни вещества. Разнообразието от рецепти за неговото приготвяне и употреба ви позволява да подобрите вкуса на всяко ястие, да разнообразите менюто си в студения сезон. Осоляването и мариноването не отнема много време, а сушенето ви позволява да получите лесен за употреба продукт..