Чесън заготовки за зимата, как да съхранявате чесън през зимата

Необичайно пикантни и пикантни, отличаващи се с удивителен аромат и неповторим вкус - това са епитетите, които най-точно описват чесъна. Можете да срещнете този продукт абсолютно във всеки дом, както пресен, така и като част от различни подправки, превръзки и препарати. Популярността на чесъна е неоспорима, поради което всеки здрав летен жител се стреми не само да отглежда реколта на своя сайт, но и да прави подготовка за зимния период, когато пресен чесън се превръща в истински деликатес.

За щастие, в наше време има страхотно много различни рецепти за приготвяне на този продукт под различни форми. Те включват солени чесън глави, рецептата, която е най-популярна, мариновани, мариновани, сушени и дори приготвени под формата на паста. С помощта на всеки вариант за прибиране на реколтата можете да спестите чесън с всичките му вкусове и аромати за по-нататъшно използване при приготвянето на домашни ястия.

Как да осолите главите чесън

Осоляването на чесъна е един от най-популярните начини за прибирането му за зимата.. Това лесно се обяснява с простотата на приготвяне, наличието на съставки и тяхната евтиност. Солен чесън с карамфил, рецептата на който е известен от много години, перфектно запазва аромата и вкуса си.

Солен чесън за зимата - рецепта за осоляване на цели глави

За да приготвите продукт по подобен метод, е необходимо да приготвите трапезна сол в размер на 300 g за всеки килограм чесън. Не е необходимо да се измива и почиства - достатъчно е да премахнете корените и горната повредена обвивка.

Главите чесън трябва да се поставят в буркан с желания обем, като се поръсват обилно със сол на слоеве, запълват се всички празнини и пукнатини. Последният слой трябва да бъде сол. В идеалния случай положените слоеве на детайла трябва да бъдат равномерно разграничени в кутията..

Буркан с поръсен със осолен чесън трябва да се запечата с капак и да се извади на хладно място. Можете да използвате чесън, прибран по този начин, по всяко време на годината..

Нарязана рецепта за осоляване на чесън

За осоляване е необходимо да приготвите чесън и рафинирана сол в съотношение 3: 1, тоест за 1 килограм чесън - 300 г сол.

Предварително сортираният чесън се обелва старателно и се разделя на отделни скилидки, отстранете филма от тях. След това чесънът се нарязва на равни плочи (с дебелина 3-4 милиметра) и се смесва със сол. Полученият физиологичен разтвор се изсипва в стъклен буркан, набива се плътно и се покрива херметически с полиетиленов капак.

Соленият чесън може да се съхранява в хладилник до шест месеца, като го използвате за готвене по всяко време, просто предварително изплакване, преди да добавите.

Осоляване в саламура рецепта

Главите чесън, обелени от земята и всички видове замърсители, се измиват с течаща вода и плътно се поставят в буркан с подходящ обем, пълни с пречистена вода със стайна температура.

Бурканът се затваря херметично и се поставя на хладно място за 3-4 дни. През този период е препоръчително редовно да сменяте водата в банката на нова..

След три дни водата най-накрая се оттича, а чесънът се залива със саламура, за приготвянето на която е необходимо да се вари два литра вода с разтворени в нея 200 грама сол.

Бурканите се покриват с капак и се съхраняват до шест месеца на студено място.

За да запазите всички качества на продукта, препоръчително е редовно да добавяте саламура в буркана, който ще се изпари.

Мариновани рецепти за чесън

Готвенето на всички видове подправки като начин за събиране на чесън през зимата е повсеместно. Всяка домакиня, въз основа на начините за по-нататъшно използване на добития продукт, като правило, намира свои собствени начини и рецепти за прибиране на реколтата, идеално подходящи за нея..

Въпреки това почти всички знаят как да мариноват чесън у дома. Рецептата за такова заготовка практически се предава от поколение на поколение и не губи популярност. Това не е чудно, защото маринованият чесън с глави запазва неповторим вкус и неповторим аромат, внасяйки пикантност на всяко ястие..

Маринован чесън - рецепта за зимата в ябълков оцет

За готвене ще ви трябва:

• Чесън - 1 килограм;
• Захар - 20 грама;
• Сол - 20 грама;
• Ябълков оцет - 50 милилитра.

Метод на готвене:

Младият, предварително сортиран чесън трябва внимателно да се разглоби на отделни скилидки, без да се отстранява тънък филм. След това го изплакнете с течаща вода и бланширайте във вряща вода за 3-4 минути, след което охладете в студена вода.

За да приготвите маринатата, трябва да заври водата, добавяйки към нея захар, сол и ябълков оцет.

Получената марината се изсипва в чесъна, предварително се изсипва в половин литрови стъклени буркани, след което се извършва повторна стерилизация в продължение на 10 минути. След като разточите бурканите, маринованият чесън трябва да се извади на хладно място..

Домашно мариноване с чесън - рецепта с лимонена киселина

Съставките включват:

• Чесън - 1 килограм;
• Захар - 20 грама;
• Сол - 20 грама;
• Лимонена киселина - 5 грама.

Метод на готвене:

За да подготвите правилно маринования чесън за зимата, трябва внимателно да разделите главите на отделни скилидки, обелете ги от филма и накиснете в гореща вода в продължение на три часа. След известно време чесънът се хваща с гевгир и се измива под течаща вода..

Измитият и изсушен чесън се бланшира четири минути, след което се изсипва в предварително стерилизирани малки буркани.

За да приготвите маринатата, добавете сол, захар и лимонена киселина във врящата вода в съответствие с указаните дозировки. След пет минути кипене маринатата се отстранява от котлона и веднага се изсипва в буркани с чесън. Консервите се навиват плътно и отново се стерилизират със съдържанието.

Рецептата за мариноване на чесън с глави ви позволява да запазите оригиналния вкус и аромат на продукта за дълго време, допълнен от неописуемата пикантност на марината на основата на лимонена киселина.

Как да изсушите правилно чесъна

За да запазите запасите от чесън през зимата по този начин, най-добре е да изберете сортове, които се отличават със своята тежест..

При сушене на чесъна е необходимо внимателно да се разделят главите му на скилидки и да се обелват добре. След това нарязваме чесъна на дебелина около 3-5 мм и поставяме върху хартия за печене или ситно зърно за по-нататъшно изсушаване във фурната (фурната) при температура 60 ° C.

Заготовката трябва да се изсушава в продължение на шест часа, като редовно обръщате филийките, за да изсъхне равномерно. Полученият по този начин чесън се охлажда и се поставя в буркан със стегнат капак. За съхранение можете да изберете друг контейнер или контейнер, но факт е, че чесънът в буркана е херметически защитен от контакт с въздух, което означава, че запазва аромата си и не се влошава.

Важен фактор е как да съхранявате чесъна в апартамент.. С този вид препарат чесънът трябва да се съхранява при постоянна температура от + 2-10 ° C и умерена влажност на закрито..

Как да запазим чесъна като паста за зимата

Готвенето на чеснова паста е доста нова, но изключително ефективна рецепта за приготвяне за тези, които търсят начини да запазят чесъна у дома.

Рецептата е универсална и се намира само в няколко варианта, но разликите им не са значителни и не изискват подробно описание.

За да запазите чесъна под формата на паста през зимата, ще ви трябва:

• Чесън - 500 грама;
• Зехтин (може да бъде заменен с растително масло) - 100 милилитра.

Метод на готвене:

1. Главите чесън трябва да бъдат разделени на отделни скилидки, обелени и внимателно подредени, като се отстранят всички повредени и изгнили;
2. Изплакнете обилно чесъна в гореща вода;
3. Изсипете го в съд за блендер и налейте зехтин (растително) масло, след което разбъркайте до гладкост;
4. Получената паста се изсипва най-добре в стъклен буркан, затворен и охладен. Използвайте според нуждите.

Рецепта за приготвяне на мариновани глави чесън

Прибирането на мариновани глави чесън, макар и рядко, е отличен вариант за приготвяне на отличен продукт, когато се добави, можете да получите ястия с вкус безупречен.

Въпреки привидната непопулярност, в действителност е доста просто да се намерят рецепти за такива заготовки, а тяхното количество и разнообразие е просто невероятно. Домакините ще бъдат особено доволни от факта, че с такава рецепта изобщо няма значение къде да съхраняваме чесън през зимата, защото той се готви бързо и запазва свойствата си дълго време.

Маринована рецепта за чесън

За да приготвите такъв празен, на литров буркан, ще са ви необходими следните съставки:

• Чесън - 1 килограм;
• Копър (семена) - 5 г;
• Хрян лист - 1 брой (голям);
• Листа от касис - 3 броя;
• Сол - 10 g;
• Вода - 350 милилитра.

Метод на готвене:

1. Големи листа от хрян и листа от касис трябва да бъдат добре измити и нарязани на ситно;
2. Разделете чесъна на отделни скилидки и обелете тънък филм;
3. Накиснете карамфила в студена филтрирана вода;
4. Поставете чесъна в предварително стерилизиран 1-литров буркан и покрийте с вода. Оставете в хладилника за 5-6 часа;
5. След известно време изцедете водата от буркана в подготвен съд (тенджера е най-подходяща), добавете сол към него. Сложете на слаб огън и заври, след това охладете;
6. В буркан с чесън трябва да поставите нарязаните на първия етап листа, да добавите копър семена и да изсипете подготвената саламура;
7. Буркан с чесън и останалите съставки се покрива с плътно затворен капак и се поставя на затъмнено място, където се съхранява в продължение на седмица;
8. След това маринованият чесън е готов. По-добре е да го съхранявате в хладилника..

Рецепта за чесън, маринован в сок от цвекло

За да приготвите кисел чесън според тази рецепта, трябва да приготвите:

• Чесън - 1 килограм;
• Сок от цвекло - 150 милилитра;
• Вода - 350 милилитра;
• Захар - 25 грама;
• Сол - 35 грама.

Метод на готвене

1. Чесънът се разделя внимателно на скилидки, старателно се обелва от филма и се измива с гореща вода;
2. Приготвените карамфил се поставят в буркан, напълнен със студена вода, след което бурканът трябва да се охлади в продължение на един ден;
3. След това чесънът трябва да се измие и да се постави на равен слой в дълбок съд;
4. За да подготвите маринатата за ферментация, е необходимо да се разтворят сол и захар в подготвената вода, след това да се сварят и да се добави сок от цвекло. Полученият концентрат се изсипва в чесън, покрива се плътно и се поставя под потискане. Той ще бъде готов след 4-5 дни.

Мариновани глави чесън

Според рецептата, за да приготвите чесън ще ви трябва:

• Чесън - 5 килограма;
• Вода - 4 литра;
• Сол - 200 грама;
• Оцет - 200 грама;
• Сок от цвекло - 70 милилитра;
• Сол, захар, смлян черен пипер и копър семена - на вкус.

Метод на готвене:

1. Внимателно подредете и обелете главите чесън от люспи и филми;
2. Изплакнете получените карамфил, сложете ги в дълбок съд и поръсете обилно с желаните подправки;
3. За да приготвите саламурата, добавете оцет, сок от цвекло, подправки към топла пречистена вода и оставете за 2-3 часа;
4. Изсипете приготвените и подправени скилидки чесън с получения саламура и след това извадете детайла за две седмици на тъмно, топло място;
5. След това покрийте маринованите глави чесън и поставете под потискане, като периодично добавяте саламура, приготвена съгласно описаната рецепта.

Чесънът, приготвен под всякаква форма, ще се превърне в безупречно допълнение към различни ястия, изпълвайки ги със специална пикантност и аромат. Разнообразие от съществуващи рецепти за съхранение, независимо дали това е маринован чесън със скилидки за зимата или просто изсушени глави, гарантира, че всяка домакиня ще може да избере вариант за прибиране на реколтата, който да й подхожда без проблеми.

И също така не забравяйте, че не е необходимо да се ограничавате в предложените варианти за заготовки, защото именно в кулинарни експерименти се раждат истински гастрономически шедьоври.