Мариновани лук у дома за зимата: проста стъпка по стъпка рецепта със снимки и видеоклипове

Традиционният лук и чесън са продукти, без които е невъзможно да си представим кулинарната сфера. Използват се за приготвяне на най-разнообразните - класически или оригинални - ястия, имат интересен вкус и най-важното - изключително полезни.

Вкусови качества и ползи от препарата

В повечето случаи лукът се използва суров, но в готвенето има много вариации в приготвянето на този зеленчук, а киселото краставица се счита за един от тях. Мариноването на продукта е много лесно, като същевременно се оказва не само вкусна закуска, но и ценно ястие с апетитни сладко-кисели нотки.

При мариноването зеленчукът не губи ценните си качества, но губи своята остра и остра миризма.

Полезността на продукта се дължи на богатия му химичен състав, представен от такива витамини и минерали:

• група от витамини от група В: участват в синтеза на протеини, нормализират работата на нервната и сърдечно-съдовата система, укрепват стените на кръвоносните съдове, отговарят за производството на енергия;
• витамин РР: подобрява функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система, поддържа кожата в добро състояние, подобрява кръвообращението и намалява високото кръвно налягане;
• витамин К: нормализира нивата на кръвната захар, отговаря за съсирването на кръвта, нормализира състоянието на костната тъкан;
• витамин Е: нормализира нивата на холестерола, намалява риска от инсулти и инфаркти, активира притока на кислород в клетките;
• калций: укрепва костната тъкан, допринася за нормалното развитие на скелета, нормализира състоянието на мускулната тъкан;
• цинк: нормализира репродуктивната система, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата, повишава имунитета;
• калий: повишава издръжливостта на организма, нормализира киселинно-алкалния баланс, активира производството на ензими;
• фосфор: участва в метаболитните процеси на организма, подобрява мозъчната дейност, подпомага усвояването на много минерали;
• желязо: укрепва имунната система, предотвратява развитието на анемия, възстановява силата, бори се с умората.

Маринованият лук има положителен ефект върху работата на храносмилателната система, стомашно-чревния тракт, стимулира производството на специални ензими, които позволяват храната да се абсорбира и усвоява по-бързо.

Продуктът има и антимикробни, противовъзпалителни и антивирусни свойства, които правят възможно намаляването на риска от настинки и активно борба с различни заболявания с вирусен и бактериален характер..

Характеристики на избора на продукти за рецептата

За да приготвите кисел зеленчук, трябва да изберете подходящия продукт. Най-добре е да изберете малки до средни крушки, които лесно се вписват в буркана и имат атрактивен, естетичен вид..Трябва да обърнете внимание и на външния вид на продукта: перата му трябва да са сочни, а не сухи и да не са жълти. Самата крушка трябва да има гъста текстура, без гниене, черни петна или други повреди по повърхността..

Ако лукът е много пикантен, тогава се препоръчва предварително да залеете перата с вряла вода, което ще го освободи от горчивината. В случай, че се използват големи крушки, тогава те трябва да бъдат нарязани на половин пръстени с дебелина 3-4 мм.

Процес стъпка по стъпка за приготвяне на нарязан лук

Маринованият лук е отлична подготовка за зимата, която може да се използва като самостоятелно ястие, като гарнитура към месо или риба, за приготвяне на салати и студени закуски. За да го мариновате, ще отнеме малко време и ще има прости, достъпни съставки..

Необходими съставки

За да се подготвите за зимата, трябва да приготвите следните храни:

• обелен лук (от всякакъв размер) - изберете сами сумата;
• чиста студена вода (не сурова);
• ябълков оцет - 1-2 с.л. л .;
• специална подправка за кисел лук - на вкус;
• сол, черен пипер, захар - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта със снимка

Техниката на готвене на продукта е доста проста и се основава на следния алгоритъм:

1. Нарежете лука на половин пръстени, дебел няколко милиметра, сгънете в стъклен съд, до самия връх.
2. Отгоре намажете със специална подправка или направете сами от захар, сол и оцет. Съотношението на подправките трябва да е такова, че никоя съставка да не прекъсва другата.
3. Изсипете ябълков оцет в буркан.
4. Напълнете съда със студена вода, така че да покрие напълно лука.
5. Опитайте първо с маринатата, ако няма достатъчно киселина, добавете малко повече оцет на вкус. Разбъркайте добре съставките в маринатата.
6. Когато лукът се утаи малко, нарежете повече продукт до върха на буркана, разбъркайте леко с вилица.
7. На вкус пригответе, добавете сол и черен пипер, ако е необходимо. Затворете съда с пластмасов или метален капак, поставете го в хладилника.

С този метод маринованият зеленчук е готов след няколко часа. Съхранява се в хладилника до седем дни. За по-дълго съхранение изсипете малко растително масло върху лука. Маринованият чесън се приготвя по същия начин.

Видео: рецепта за приготвяне на кисел лук

Други начини за мариноване на лук за зимата

Що се отнася до подготовката за зимата, трябва да обърнете внимание на някои по-прости, лесни и евтини рецепти..

В обикновена марината

За да приготвите лук по класическата рецепта в обикновена марината, ще ви трябва:

• лукови комплекти - 1 кг;
• чиста вода - 2 литра;
• трапезен оцет или алкохол 9% - 250 мл;
• черни пиперки и подправки - 6 бр .;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• сол - 0,2 кг.

Метод на готвене:

1. Обелете, изплакнете и поставете лука в тенджера или тенджера.
   Знаеше ли? Според тази рецепта лукът се оказва кисел, така че за тези, които харесват по-мек вкус, е по-добре да използват друга рецепта, например в леко кисела марината.
2. Пригответе маринатата от 1 литър вода и 0,2 кг сол, залейте със зеленчуците и оставете настрана за един ден.
3. В стъклени контейнери (за даден обем храна са ви необходими 2 буркана с 0,5 литра), за да разложите подправки: черен пипер, дафинов лист.
4. Пригответе марината от 1 литър вода и 250 мл оцет, сварете я.
5. Сгънете лука в съд, изсипете върху горещата марината.
   Препоръчваме ви да се запознаете с рецептите за прибиране на домати, тиквички, тиква, чушки, червено зеле, карфиол, броколи, зелен грах, ревен, аспержи боб, чесън, киранто, пащърнак, глог, физалис, калина.
6. Стерилизирайте бурканите за 5 минути, навийте с метални капаци.

В леко кисела марината

Тази рецепта е подходяща за тези, които предпочитат класическия зеленчуков вкус.. За да го приготвите, трябва да вземете:

• малък лук - 1,5 кг;
• чиста вода - 1 литър;
• ябълков оцет - 200 мл;
• сол и захар - по 50 г всяка.

Пикинг техника:

1. Обелете зеленчуците, изплакнете, варете 5 минути в обикновена вода, сложете в гевгир, за да стъкнете водата.
2. Прехвърлете зеленчуците в 3 буркана от 0,5 литра.
3. За да направите марината: добавете 200 мл ябълков оцет към 1 литър вода, 50 г сол и захар. Доведете маринатата да заври, изсипете лука върху нея.
4. Стерилизирайте консервите с продукта за 10 минути. Завийте капаци.
5. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте с кърпа или покривало.

Видео: рецепта за приготвяне на кисел лук

В пикантна марината

За любителите на пикантните ястия е идеална следната рецепта, за която ще ви трябва:

• малък лук - 1,5 кг;
• чиста вода - 2 л;
• оцет - 0,5 л;
• захар - 40 г;
• сол - 80 г;
• дафинов лист - 6 бр .;
• канела на прах - 5 г;
• лют червен пипер на прах - 2 г;
• карамфил - 6 бр .;
• звезден анасон - 3 броя.

За да приготвите пикантен препарат за зимата, трябва:

1. Обелете, изплакнете зеленчуците, отрежете корена и отгоре.
2. Накиснете продукта в гореща марината: смесете 1 литър вода с 40 г сол.
3. Поставете подправките в стъклени, чисти, стерилизирани буркани: звезден анасон, дафинов лист и карамфил.
4. Пригответе друга марината: добавете по 2 с. Л. Всяка към 1 литър вода. л. сол и захар, канела и черен пипер. След като заври, изсипете 500 мл оцет.
5. Сложете лука в буркани, изсипете маринатата, затворете капаците.
6. Поставете консервите с главата надолу, увийте ги, след като изстинат, ги поставете на тъмно и сухо място.

В портокалов сок

Ценителите на необичайните вкусове със сигурност ще харесат рецептата за портокалов сок. За него трябва да вземете:

• лукови комплекти - 1 кг;
• чиста вода - 1,25 л;
• ябълков оцет - 500 мл;
• прясно изцеден портокалов сок - 250 мл;
• сол - 50 g.

За да направите празно, трябва да:

1. Обелете, изплакнете лука, залейте го с 1 литър гореща вода, смесена с 50 г сол и оставете за 6 часа.
2. За да направите марината: добавете 250 мл портокалов сок, 500 мл оцет към 250 мл вода.
3. Прехвърлете зеленчуците в маринатата и бланширайте за 5 минути.
4. Прехвърлете продукта в стерилизирани буркани, изсипете маринатата, навийте капаците.
5. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте. След охлаждане се прехвърля на сухо, тъмно и хладно място.

Лукът в портокалов сок върви добре с месни ястия.

В сок от цвекло

Можете да получите не само вкусна заготовка, но и естетически привлекателна, като използвате следната рецепта.

За него трябва да подготвите:

• малък лук - 2 кг;
• цвекло - 1 кг;
• чиста вода - 1 л;
• захар - 120 g;
• сол - 20 г;
• лимонена киселина - 10 g.

Технология на готвене:

1. Настържете цвеклото и оставете за 30 минути, за да освободите сока.
2. Обелете, измийте, отрежете излишния лук.
3. Изсипете 1 литър вода върху цвеклото, заври, прецедете.
4. Добавете сол и захар в бульона от цвекло. След като заври, добавете лимонената киселина, доведете до кипене.
5. Подредете зеленчуците в стерилизирани буркани, покрийте с марината от цвекло, навийте капаците.
6. След като детайлите изстинат, ги прехвърлете на тъмно, сухо и хладно място за съхранение..

Видео: рецепта за приготвяне на кисел лук

Правила за съхранение

Правилно свареният маринован лук може да издържи дълго време, до една година, ако за него е отделено подходящо място. Маринованият лук, приготвен по първата рецепта, се съхранява изключително в хладилник, не повече от седем дни.

Кулинарно сдвояване и сервиране

В готвенето киселите зеленчуци се използват широко като самостоятелно ястие и като добавка към различни продукти. Добре върви с домашни птици, риба, зеленчуци. Използва се в супи, салати, студени закуски. На базата на продукта се приготвят ароматни, пикантни и необичайни сосове.В сравнение с останалите зеленчуци, маринованият лук е по-мек, сочен и нежен, поради което е чудесен за мезета, основни ястия, като гарнитура. Изглежда красиво в едно парче или в полукръгове. Маринованият червен лук изглежда невероятно естетически приятен.

При сервиране на продукта се препоръчва да го поръсите с малко растително или зехтин. Маринованият лук е вкусна, ароматна и здравословна закуска, която ще бъде чудесно лакомство на празнична трапеза или пикантно допълнение към ежедневната ви диета.

В допълнение към факта, че ще ви позволи да разнообразите обичайните ястия, може да се превърне и в прекрасно средство за укрепване на имунитета, нормализира работата на стомашно-чревния тракт, за предотвратяване на настинки.