Най-вкусното червено зеле - 6 рецепти за зимата

Червеното или синьото зеле е един от видовете обикновено зеле. Листата му съдържат редкия витамин U, който помага за заздравяване на язви на стомаха и дванадесетопръстника. Културата може лесно да се отглежда в лехите в градината. За съжаление след прибиране на реколтата не се запазва свеж дълго. За да избегнете това и да се наслаждавате на зеленчука за дълъг период от време, трябва да преминете към трика и да го запазите за зимата. Най-добрите и оригинални рецепти за събиране на зеле ще се харесат на мнозина.

Зелето е склад за витамини

Всички зеленчуци, отглеждани на екологично чиста почва и без използването на нитрати, съхраняват огромно количество витамини. Зелето не е изключение.

Червеното зеле е богато на витамини B, A, PP, бета-каротин. Абсолютно не е висококалорична - само 30 ккал на 100 грама зеленчук. Друг плюс е, че съдържа антоцианини, които са мощен антиоксидант. Благодарение на тях зелето придобива червен нюанс. При редовната му употреба кожата се подмладява, тялото се почиства.

Можете да приготвите зеленчук за зимата по различни начини. Оказва се, че е много вкусно, ако е осолено или приготвено в салати. Не е нужно да споменавате грузинско зеле и традиционно кисело зеле. Единственото условие е спазването на правилата за консервация и стерилизация..

Противопоказания за употреба

Всички обаче знаят, че няма перфектни продукти. Преди да използвате червено зеле, трябва да се запознаете с противопоказанията за употреба:

• Използвайте с повишено внимание при хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Особено в периода на обострянето им.
• Не се препоръчва за кърмещи жени, тъй като бебето може да развие колики.
• Не трябва да се използва от хора, приемащи разредители на кръвта, тъй като зелето ще отслаби резултатите им. Съдържанието на витамин К в зеленчука помага за сгъстяване на кръвта.
• Ако в организма му липсва йод, това може да причини потискане на щитовидната жлеза и хипотиреоидизъм.

Не може без трикове

За да може консервирането да се окаже вкусно, трябва да знаете някои трикове:

• Горните листа на зелето трябва да бъдат отстранени, те не са подходящи за консервиране. Освен това, докато растат, те натрупват токсични вещества в себе си..
• Използвайте специален нож или ренде за настъргване..
• Можете да поставите други зеленчуци в буркана заедно със зелето. Най-добрият вариант е цвеклото. Просто оближете пръстите си. Препоръчва се да се вари преди употреба..
• Абсолютно всякакви подправки са подходящи за консервиране на червено зеле, така че не се страхувайте да експериментирате.
• Феновете на "пикантното" могат да добавят червен пипер или зърнена горчица. Но трябва да сте подготвени за факта, че такова зеле ще бъде много пикантно.
• За да може осоленото зеле да се съхранява дълго време след консервирането, контейнерите трябва да бъдат внимателно стерилизирани.

Най-вкусните и интересни рецепти

Предлагаме селекция от вкусни и здравословни рецепти, които вашето семейство и приятели със сигурност ще оценят.

Просто и бързо

За готвене се нуждаете от следните съставки:

• Зеле - 1 килограм.
• Дафинов лист - 2 броя.
• Ситно смляна сол - 50 грама.
• Пипер грах - 2-3 броя.
• Кимион - 1 чаена лъжичка.
• Оцет 9% - 2 с.л..
• Гранулирана захар - 60 грама.
• Вода - 1 литър.

Нарежете зелето на ситно, сложете в дълбок съд. Добавете половината сол, черен пипер и кимион. Разбъркайте, смачкайте с ръце. Хладилник в продължение на 5 часа. Пригответе саламура. За да направите това, изсипете вода в дебелостенна чиния, добавете сол, гранулирана захар, дафинови листа, черен пипер, разбъркайте и поставете на огън. Стерилизирайте и подсушете банките предварително.

Намачкайте зелето плътно в контейнера. Залейте със саламура, добавете 2-3 супени лъжици олио. Поставете в хладилника. Тя ще бъде готова след ден.

Салата от червено и бяло зеле

За готвене ще ви трябват продукти:

• Белоглава - 300 грама.
• Червено зеле - 300 грама.
• Прясно изцеден лимонов сок - 2 с.л..
• Рафинирано масло - 2 супени лъжици.
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка.
• Смес от чушки и сол - на вкус.

Сложете нарязано зеле в емайлиран съд, добавете гранулирана захар, сол. Разбъркайте, като натискате с ръце, за да изпъкне сокът. Изстискайте лимона, добавете черен пипер и олио. Подредете в предварително стерилизирани буркани.

Такава салата се приготвя бързо, така че може да се консумира веднага, без да се навива на руло.

Хрупкаво кисело зеле

За готвене ще ви трябва:

• Червено зеле - 5 килограма.
• Ябълки - 1 килограм.
• Лук - 250 грама.
• Кимион - 20 грама.
• Ситно смляна сол - 20 грама.

Извадете дръжките и сърцевината от измитите и сушени ябълки, нарязайте на ситно. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете зелето, наредете съдовете от емайла и смесете с плодовете. Поръсете сол и семена от кимион, добавете лук. Разбъркайте отново, като натиснете надолу с ръка. Покрийте с капак, поставете гнездото отгоре. Поставете на хладно тъмно място за ферментация. Когато зелето вкуси и стане хрупкаво, го сложете в буркани и го изпратете в мазето за съхранение.

Ако към препарата се добави нерафинирано слънчогледово масло, то ще придобие интересен и оригинален вкус. Но има съществен недостатък - такива салати се съхраняват за много кратко време..

Зеленчукова рецепта

Необходими съставки:

• Червено зеле - 1 килограм.
• Пресни домати - 1 килограм.
• Моркови - 1 килограм.
• Вода - 1 литър.
• Лук - 1 килограм.
• Оцет 9% - 3 с.л..
• Ситно смляна сол - 3 с.л..
• Гранулирана захар - 3 супени лъжици.
• Рафинирано масло - 500 грама.

Ще ви трябва голямо ястие с дебели стени, което може да побере всички зеленчуци да се задушат. В него сложете нарязано зеле. Нарежете доматите на кубчета, лукът на половин пръстени. Настържете морковите. Кипнете вода със сол и гранулирана захар. Когато се разтворят, маринатата може да бъде извадена от печката. Изсипете зеленчуци върху тях, добавете растително масло. Смесете всичко, сложете на умерен огън.

Покрийте съдовете, оставете да къкри зеленчуци в него за 1,5 часа. След това сложете салатата, докато е още гореща в буркани, навийте на руло. Контейнерите трябва да бъдат стерилизирани. Поставете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло, оставете ги в този вид, докато изстинат напълно.

Със сладък пипер

За готвене ще ви трябва:

• Червено зеле - 1 килограм.
• Български пипер - 1 килограм.
• Луковици - 2 броя.
• Вода - 1 литър.
• Захар - 1 чаша.
• Оцет - 100 грама.
• Сол - 70 грама.
• Семена от копър - 5 грама.

Извадете семената от чушките и ги дръжте във вряща вода за 5 минути. Нарежете лука на кубчета или полукръгове. Смесете всички съставки в голяма купа с нарязаното зеле. След това прехвърлете в банки. Направете марината, като добавите оцет, копър и захар към водата, изсипете зеленчуци върху тях. Навийте контейнера, увийте го в одеяло, изчакайте, докато изстине.

Корейско зеле

Оказва се, че не само морковите са корейски. Вкъщи можете да готвите зелева салата по същия начин..

Ще имаш нужда:

• зеле - 1 килограм;
• цвекло - 2 броя средни размери;
• моркови - 2 броя средни размери;
• сол - 2 супени лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• червен лют пипер - 1 чаена лъжичка;
• вода - 1 литър;
• растително масло - 100 грама;
• оцет - 100 грама;
• захар - 1 чаша;
• люта подправка - 3 граха;
• черен пипер - 3 граха.

Измийте добре зеленчуците. Отделете листата, нарежете на парчета с дебелина 3 сантиметра. Настържете моркови и цвекло на специална ренде. Ако това не е под ръка, обичайният ще направи. Смесете всичко, сложете в купа, пипер. Добавете сол, захар, оцет и олио във водата. Сварете, оставете да изстине, изсипете върху сместа. Покрийте, натиснете надолу с потискане. Туршията за 3 дни, подредете в буркани, съхранявайте на хладно място.

Червеното зеле е не само здравословен, но и много вкусен продукт, който е подходящ за мариноване, мариноване, приготвяне на различни салати за зимата.