Кога да нарежете зелето за съхранение през зимата

Зелето е една от най-важните зеленчукови култури и освен това е трудоемка, култивирана чрез разсад. Тя трябва да може не само да засажда и правилно да расте, но и да събира и защитава навреме. За да могат главите на зелето да останат сочни, еластични и да не загубят хранителна стойност през цялата зима, трябва да знаете кога е време да нарежете зелето за съхранение и консервиране..

Време за жътва

Времето за събиране на зелето зависи от метеорологичните условия и зрелостта на главите. Ако извадите зелето от градината преди време, листата на зелето ще пожълтяват. Ако се забави, зеленчукът ще се напука или спука и ще бъде подходящ само за консервиране или мариноване.

Ранните сортове узряват през юли. Те не са подходящи за съхранение. Необходимо е да извадите зелето от градината, тъй като узрява и веднага да го използвате за храна.

Вилиците от средните и късните сортове се отстраняват едновременно. Тук бързането само ще навреди. Незрелите глави зеле са слабо запазени. Опитните градинари предпочитат да изчакат първата слана и едва след това извадете зелето от градината. Такива краткотрайни студове за зеленчук не ги интересуват. Белоглавият сорт лесно понася времето до -6 градуса, но преди да отрежете, трябва да изчакате, докато замръзналите листа се отдалечат.

Характеристики на работа и инструменти

Преди да премахнете зелето от градината през есента, трябва да спрете поливането. Това условие трябва да бъде изпълнено приблизително 2 седмици, преди да бъдат отрязани главите.. Освен това алгоритъмът е следният:

• Подходящ за прибиране на реколтата в ясен, фин ден с нисък процент влага.
• Температурата на въздуха трябва да бъде между 0 и +5 градуса. Главите зеле могат да се берат дори след леки студове (не по-ниски от -2 градуса), но след това вилиците трябва да се режат следобед..
• Ако по някаква причина трябва да берете зеле във влажно, дъждовно време, тогава главите на зелето трябва да се сушат в рамките на един ден в помещение с добра вентилация.

Не се препоръчва да слагате главите на зелето директно върху земята или голия под. По-добре да разстилате тъканта. Бърлап работи добре.

Следните градински инструменти ще помогнат за премахване на зелето:

• При прибиране на реколтата вилиците се отрязват, оставяйки малка част от пънчето точно под листата. Удобно е да направите това с обикновена люка, която се предлага в домакинството на всеки градинар. Добре заточен дълъг нож също ще бъде подходящ..
• Ще бъде необходим и нож, за да премахнете стърчащите зелени листа от пънчето. Кориците не могат да бъдат подрязани. Те предпазват главата на зелето от болести и щети.
• Частта от пънчето с кореновата система, разположена в земята, не трябва да се оставя в земята. В противен случай тя ще се превърне в източник на вредни микроорганизми. Използвайте градинска лопата, за да премахнете остатъците от зеле.

Има два начина за събиране на зеле от градината за зимата: чрез рязане на пън под главата на зеле или чрез издърпване на зеленчука от земята напълно, с корени.

В първия случай от крайния лист се прави отстъп от 5 см и се отрязва. Частта от пънчето, оставена в земята, се отстранява отделно. Във втория вилиците се развиват или изкопават изцяло от земята. В зависимост от метода на планирано съхранение, наземната част на зеленчука се отрязва или се оставя с коренището.

И в двата случая отделно растящите листа се отрязват от вилицата, но тези, които са в съседство с главата на зелето, се оставят. Те ще му позволят да остане свеж дълго време..

Методи за съхранение

Можете да берете зеле за зимата, като използвате различни методи. Основното е да се поддържа правилната температура и влажност в хранилището, която трябва да бъде между -1 и +1 градуса и 85-90%.

Методът на подреждане е подходящ за зрели и твърди глави зеле. Зелето се полага на редове във формата на пирамида. В долния ред вилиците се полагат на разстояние 10 см една от друга. Вторият ред е направен с пролуки между главите от 15 см, а третият е още по-широк (около 20 см).

Във всеки следващ ред се поставят по-малко глави зеле. Крайната форма трябва да прилича на пресечена пирамида.

Един прост и лесен начин е събирането на зелето за съхранение в кутии или кутии. Главите зеле се слагат така, че да не се допират една до друга. Добре е да подредите зелеви мъничета на сухи рафтове в мазето.

Методът за съхранение на вилици в пясъка се оказа отличен. Пясъкът се използва като възглавница, поглъщаща влага, изсипвайки го под главите на зелето или напълно го поръсвайки върху зелевите глави. Пясъкът се изсипва на дъното на контейнерите за съхранение със слой от най-малко 20 см. Главите зеле се подреждат отгоре до пънове надолу. За този метод при събиране на зеле се оставят пънове до 8 см. Ако има много пясък, вилиците са изцяло покрити с него. Поставете зелето на 4-5 реда.

Има интересен трик: покрийте главите на зелето преди беритбата за съхранение с глина. Това помага да се защити зеленчука от бактерии и гниене. За това се приготвя специален говорещ в съотношението глина към вода 2: 1 и вилиците са покрити с него. След изсушаване зеленчуците се съхраняват в избата.

Можете да съхранявате главите на зелето, като ги окачите от тавана, така че да не се допират една до друга. Няма нищо трудно в събирането на тази зеленчукова култура. Важно е да се спазва времето за прибиране на реколтата за всеки сорт, тогава всичко ще се получи.