Какви са ползите и вредите от зелето романеско

Какъв странен и необичаен външен вид някои зеленчукови култури, все пак те съчетават основни хранителни вещества с отличен вкус. Може би един от лидерите на такива прекрасни продукти спокойно може да се нарече зеле „Романеско“, което бързо набира популярност във всички кулинарни общности и привлича готвачи по целия свят не само заради външния си вид, но и заради многобройните си полезни свойства..

описание

Зелето Романеско е годни за консумация годишно растение от семейство Зеле, което за пръв път се появи в Италия в резултат на голям брой експерименти за кръстосване броколи и карфиол. Външният вид на този зеленчук е много оригинален - неговият свеж зелените съцветия са плътно разположени една до друга и имат екстравагантна конична форма.

На главата на зелето всяка пъпка расте в спирала, което най-вече придава на това растение „извънземен“ вид. Сред имената на тази култура също често можете да чуете "Коралово зеле" поради очевидното сходство с коралите.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Зелето Романеско е богато на хранителна стойност и ниско на калории, порцията от сто грама има следните показатели:

• протеини - 2,5 g;
• мазнини - 0,3 g;
• въглехидрати - 4,2 g;
• диетични фибри - 2,1 g;
• вода - 89 g;
• калории - 30 kcal.

Състав на зелето

Богатият състав на зеленчука е в състояние да насити човешкото тяло със следните компоненти:

• Витамини от група В - В1 (0,1 mg), B2 (0,1 mg), B6 ​​(0,2 mg), B9 (23 μg);
• витамин С (70 mcg);
• витамин Е (0,2 mg);
• витамин К (1 µg);
• холин (45,2 mg);
• витамин А (3 mcg);
• бета-каротин (0,02 mg);
• витамин Н (1.6 μg).

Минерали (микро и макронутриенти):

• натрий (10 mg);
• магнезий (17 mg);
• мед (42 mcg);
• калий (205 mg);
• калций (26 mg);
• желязо (1,4 mg);
• фосфор (51 mg);
• манган (0,155 mcg);
• флуор (1 μg);
• селен (0,6 μg);
• цинк (0,28 mg).

Полезни и лечебни свойства

Благодарение на мощния витаминен и минерален баланс кораловото зеле причинява положителни промени в човешкото тяло, с лечебен ефект:

1. Стените на кръвоносните съдове стават много по-здрави и еластични.
2. Метаболизмът се ускорява.
3. Чревната микрофлора се възстановява.
4. Проход: хемороиди, запек, диария.
5. Тялото е максимално изчистено от токсини и излишен холестерол.
6. Предотвратява развитието на атеросклероза.
7. Подобрява състоянието на косата и ноктите.
8. Нормализирането на кръвосъсирването се нормализира.
9. Намалява риска от развитие на белодробни заболявания и растежа на раковите клетки.

Използване при готвене

Зелето Romanesco успешно се използва в готвенето като основно ястие и просто като оригинална украса. Освен това можете да го приготвите по най-различни начини: печете, вари, задушавайте, запържете, а също така скара и пара. В необятността на мрежата можете да намерите най-различни рецепти за нейното приготвяне..

Рецепта 1. Зелена салата "Романеско":

Нарежете 300 г филе от пуйка на малки парченца и оставете да къкри 15 минути на слаб огън, като постепенно добавяте едно парче към месото чушка, Лука и моркови. Успоредно с това на друга горелка трябва да сварите цяла глава зеле в подсолена вода за мекота. Необходимо е да се готви само 15 минути, така че зеленчукът да не загуби своята еластичност и да не се разпадне. След това всички приготвени съставки се смесват добре, осоляват се и се поръсват с черен пипер на вкус, а в самия край се добавя резен чесън.

Рецепта 2. Романеско зеле, печено със сирене във фурната - на етапи:

1. Като начало, глава от зеле се разделя на съцветия, след това се изплаква и се вари 10 минути в подсолена вода.
2. Маслото (30 г) се разтопява в тиган, в който брашното се запържва за около минута (2 с.л.).
3. На следващо място, 1 чаша мляко постепенно се налива в сместа и се разбърква непрекъснато, за да се избегнат бучки..
4. Лист за печене за бъдещото ястие обилно се намазва с растително масло.
5. Сварените съцветия се подреждат в първия слой в подготвен лист за печене, а отгоре вече се заливат със сос, поръсват се с билки на вкус и щедро се поръсват с настърган кашкавал.
6. Това ястие се пече, докато се образува златисто сирене коричка..

Рецепта 3. Супа от кора от зеле:

След като предварително сварите и разглобите кораловото зеле на съцветия, можете да преминете към следващите стъпки:

1. 1 картоф и 1 морков се обелват и измиват под течаща вода.
2. Семената на белия пипер и люспите на лука се почистват внимателно.
3. Всички приготвени зеленчуци се нарязват на малки кубчета и се сотират заедно с растителното масло в тенджера с дебело дъно - огънят трябва да е слаб..
4. На следващо място, зелевата вода, останала след готвене, се изсипва в зачервените храни. Получената смес се вари 10 минути.
5. Варената основа за пюрената супа се нарязва на ситно с обикновен кухненски пасатор до пюре.

Противопоказания и вреди

За съжаление, представеният коралов зеленчук има и някои недостатъци, така че не трябва да се яде от хора с:

• сърдечно заболяване;
• предразположение към чести прояви на метеоризъм;
• индивидуална непоносимост към този продукт.

Как да изберем Романеско

Можете да закупите този необичаен продукт на пазара или в почти всеки супермаркет, спирайки вашия изборът се основава на такива плодове:

• формата на зелето не трябва да се деформира, задължително пирамидална;
• зеленчукът не трябва да има неравности и видими повреди, както и петна и петна;
• когато се гледат, именно на листата трябва да се обърне най-голямо внимание - те не трябва да се усукват при среза. Ако изведнъж се появи такъв ефект, тогава плодът е на плота от дълго време и е застоял;
• върху зелето не трябва да има сняг или леден прах.

След като разберете какво всъщност представлява зелето от Романеско, колко е полезно и как може да се приготви правилно, вие не само ще можете да разнообразите ежедневното меню на дома, но и значително да повишите имунитета на всички членове на домакинството, а това, както знаете, е едно от най-важните условия за пълноценен живот.