Карфиол романеско: полезни свойства, отглеждане, грижи

Екзотичен сорт карфиол - романеско зеле - се появява на световните хранителни пазари едва в края на 20 век. По някаква неизвестна причина този сорт е „игнориран“ в продължение на няколко века: според изследователите първото споменаване на външния зеленчук датира от 16 век. Днес романското зеле може да се отглежда от всеки на лятната си вила. Неговият необичаен външен вид и мек вкус ще изненадат и най-претенциозните и придирчиви гурмета..

Описание на културата

Зеленчукът получи своето необичайно име поради произхода си. За първи път сортът е развъден в околностите на Рим: романеско броколи буквално се превежда като „римско зеле с цъфтящи стъбла“. Смята се, че културата е отгледана чрез кръстосване на карфиол и броколи., обаче съвременните авторитетни източници опровергават тази версия.

Романеско изглежда като карфиол, но се различава от него както по цвят, така и по вкус. Светлозеленият нюанс на продукта изглежда изгоден в различни кулинарни комбинации, а мекият кремав орехов вкус без горчивина позволява използването му в бебешка и диетична храна.

Формата на зеленчука е подобна на естествен фрактал. - сложна геометрична форма, в която всяка малка част изглежда точно като голяма. С други думи, всяка зелева пъпка е по-малка версия на глава от зеле. Оригиналният външен вид на зеленчука вдъхновява градинари, цветари и летни жители да създават необичайни пейзажни композиции, използвайки Romanesco.

Най-популярният зеленчук е в Италия, където са разработени специални кулинарни рецепти за него. В останалата част на света романското зеле се приготвя по същия начин като карфиол или броколи. Когато приготвяте ястия, използващи продукта, е важно да не прекалявате с продължителността на термична обработка: усвоен зеленчук губи не само хранителната си стойност, но и вкуса си.

Благоприятни характеристики

Яденето на зеле е една от най-здравословните и здравословни традиции на руската национална кухня. Днес, благодарение на усилията на животновъдите, на масите на привържениците на правилното хранене можете да намерите ястия не само от обичайното бяло зеле, но и от други видове зеле, включително Romanesco.

Високото съдържание на фибри прави зеленчука незаменим при запек и храносмилателни проблеми, а цял комплекс от витамини ви позволява да наситите организма с полезни вещества. Според диетолозите систематичната употреба на този продукт е отлична превенция на много заболявания..

Полезни витамини, съдържащи се в романеско зеле:

• Витамин А е компонент, необходим за поддържане на нормалното зрение, както и за здравето и красотата на кожата, косата, ноктите. Участва във формирането на имунитета и осигурява антиоксидантна защита на организма.
• Витамините от група В са вещества, които осигуряват правилното функциониране на нервната система. Важно за метаболизма, образуването на кръв, растежа и имунитета.
• Витамин С е елемент, отговорен за нормалния растеж и функция на костната и съединителната тъкан. Спомага за укрепване на защитните функции на организма и има положителен ефект върху дихателната система.
• Витамин К - вещество, участващо в процеса на коагулация (кръвосъсирване) и костния метаболизъм. Поддържа нормалната функция на бъбреците, белите дробове и сърцето.
• Витамин РР е компонент, който влияе върху образуването на липиди. Участва в окислително-възстановителни реакции, поддържа оптимални нива на холестерол.

Полезните свойства на зеленото зеле не се ограничават до насищане на организма с богат комплекс от витамини. Зеленчукът съдържа и минерали (желязо, калий, калций, фосфор, селен, флуор), диетични фибри, органични киселини, фитонциди, без които нормалното функциониране на всички органи и системи на човешкото тяло е невъзможно..

Отглеждане на зеле

Отглеждането на Романеско е по-трудно от отглеждането на други сортове зеле. Това се дължи на специалната чувствителност на културата към промените в температурата, влажността и химичния състав на почвата. Всяко нарушение на селскостопанската технология може да доведе до разочароващи резултати. При неблагоприятни условия главите от броколи Romanesco може изобщо да не се връзват.

Зелето няма да може да образува глави дори при грешно време на сеитба. Оптималната температура за връзване на главите е до + 18 ° C. Ето защо си струва да засадите култура в земята по такъв начин, че образуването на съцветия да се случи по-близо до септември, когато температурата на въздуха спадне до желаното ниво.

Подготовка на почвата

Правилно избран и подготвен сайт за засаждане е основата за добра реколта. Най-добре е да засаждате романско зеле на онези легла, където преди него са отглеждали домати, картофи, краставици или лук. Нежелани предшественици на културата са други кръстоцветни растения: зеле, ряпа, репичка, рутабага, репичка, маруля. Растенията, принадлежащи към едно и също семейство, имат общи болести и вредители, поради което сеитбооборотът е предпоставка за компетентната селскостопанска технология. Мястото за разсад трябва да бъде разположено от добре осветена страна.

Изискванията към почвата също са специални: римското зеле не понася кисели почви, а в алкални почви расте и се развива добре. Затова се препоръчва да добавите вар или дървесна пепел в земята преди засаждането. Компостирането за засаждане ще насърчи добрия растеж и устойчивостта на болести.

Засаждане и заминаване

Сеитбата на семена за разсад се извършва през третото десетилетие на април. Важно е да следите температурата на въздуха - тя не трябва да бъде по-висока от + 20 ° C. След около месец контейнерите с кълнове се поставят на по-хладно място. Поливайте разсада с изсъхване на горния почв. Разсадът трябва да бъде добре осветен, за да не се изтегли..

След 50-60 дни, кълновете се трансплантират на постоянно място, оставяйки разстояние между тях 60 см. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 50 см. Важно е правилно да се изчисли предварително времето за засаждане на разсада: настройката на главите трябва да бъде през август-септември, когато стабилна температура на въздуха не по-висока от + 18 ° C.

Карфиолът Романеско е лесен за грижи. За да получите добра реколта, трябва:

• Поливайте разсада редовно и обилно, но избягвайте преовлажняване на почвата.
• Премахнете плевелите, разхлабете почвата, като внимавате да не повредите кореновата система на младите растения.
• Нахранете културата. За подхранване си струва да използвате както органични, така и минерални комплексни торове, съдържащи азот, фосфор и калий. Торовете трябва да се прилагат не повече от 3 пъти през целия вегетационен период.
• Периодично инспектирайте растенията за болести и вредители, особено гъсеници. Когато се появят насекоми, те трябва да бъдат отстранени своевременно, можете да използвате инсектициди, разрешени в градинарството. За да се предотврати появата на градински врагове до зеле, се препоръчва да се засаждат възпиращи култури: чесън, мента, целина, невен, невен.

Беритбата е възможна само след като главата на зелето е напълно узряла. Не бива обаче да отлагате събирането на реколтата, тъй като презрелото зеле става сухо и жилаво. Пресните глави зеле се съхраняват не повече от една седмица, така че е най-добре културата да се замрази и да се консумира според нуждите..

Романското зеле е питателен, нискокалоричен и здравословен продукт, от който можете да приготвите независими гарнитури или да го добавите към сложни ястия. За хората, които спазват правилата на балансираната диета, този необичаен зеленчук ще бъде здравословно допълнение към ежедневната диета..