Различни видове зеле в страната
Повечето от нашите сънародници растат на летните си къщи или задници бяло зеле
Съдържание
Разбирам: как да готвя пресен карфиол - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Сортове зеле
Под термина "зеле" ботаниците разбират рода на семейството растения от семейство Зеле, което също се нарича Кръстоцветно. Тя включва култури като горчица, рутаба, ряпа и всъщност различни видове зеле. Днес има около 50 вида зелеви растения. Повечето от тях растат в средиземноморския басейн, Централна Европа и Азия. В Америка се отглеждат само тези видове зеле, които са били донесени от Европа и Азия..
Този род включва различни едно-, дву- и многогодишни треви. Те се характеризират с лобови или перисто-отделени листа. Хората се научиха да отглеждат зеле преди хиляди години. Този зеленчук е богат на фибри, каротин, глюкоза, витамини, микроелементи. Зелето може да се яде сурово, варено, кисело зеле, пържено. Някои видове зеле се запазват добре до следващата реколта..
Почти всички зелеви растения предпочитат плодородна почва, добро осветление и влага. Те могат растат чрез разсад или чрез сеитба в открита земя.
Най-популярните видове зеле, които могат да се отглеждат в страната:
- бяло зеле;
- червенокоса;
- Брюксел;
- оцветени;
- броколи;
- алабаш;
- вид зимно къдраво зеле;
- Пекин;
- Китайски;
- зеле зеле.
В зависимост от растителните органи, консумирани за храна, се разграничават следните видове зеле:
- листни (пекински, китайски, кале), в които се ядат листа;
- зеле (бяло зеле, червено зеле, Савой), което представлява обрасли апикални пъпки;
- цъфтящи и броколи, главите на които са силно разклонени цъфтящи издънки;
- Брюкселско зеле, в което глави зеле, растящо в листни брадви, се използват за храна;
- колраби, при който удебеленото стъбло е годни за консумация.
Най-добрите сортове зеле дават много висок добив, при спазване на правилата на селскостопанската технология на тази култура. По-долу са представени различни видове зеле със снимки, които добре растат в страната. Разбирам: Романеско зеле - какво е то?
Бяло (градинско) зеле
Най-популярното в нашите географски ширини е градинското зеле, което често се нарича бяло зеле. У нас се отглежда в стотици години. Той е богат на витамини (С, В), минерали (калций, сяра, калий, фосфор, желязо, магнезий, цинк), протеини. Може да се използва под всякаква форма. Дори начинаещ летен жител може да отглежда бяло зеле. Най-често се отглежда чрез разсад..
Най-популярните сортове ранно зеле: трансфер F1, Kazachok, Samur F1, юни, Stakhanovka 1513, Express F1, Zapolyarye F1, Златен хектар, Ditmarskaya рано. Най-продуктивните сортове късно зеле: Moskovskaya края 9, Amager, Zimnyaya Gribovskaya 13, Moskovskaya края 15, Morozka, Arktika F1, Garant F1.
брюкселско зеле
Този вид зеле е ценен заради своите миниатюрни глави зеле, диаметър 4-5 см, които имат отличен вкус. Подходящ е за приготвяне на супи, задушаване, консервиране. Този диетичен продукт се отличава с наличието на голям брой полезни за човека вещества. Главите на това зеле имат приятен орехов вкус..
Когато се засяват през април, брюкселското зеле се узрява през октомври.
червено зеле
Този вид зеле най-често се използва за приготвяне на свежи салати и кисели краставички, тъй като при продължителна термична обработка променя прекрасния си цвят. Листата му са по-твърди от листата на бялото зеле. Те са червеникаво-лилави на цвят. Предимството му е по-голямо количество протеин, витамин С, минерали, пантеева киселина, цианин, йод.
Има ранни, средни и късни сортове червено зеле. Още през юни можете внимателно да отрежете големи листа за салата, без да чакате да узрее главата на зелето.
карфиол
Много летни жители са пристрастни към този вид зеле, тъй като най-често се използва за задушаване, салати, пържене в тесто и кисели краставички. Освен това много от неговите сортове не са предназначени за дългосрочно съхранение. Карфиолът съдържа повече витамини и протеини от бялото зеле, което има превъзходна хранителна стойност. Има разновидности на бяло, червено, жълто и лилаво. Карфиоловата глава има богат аромат и месеста текстура.
За да запазят главите на зелето бяло на цвят, те са покрити с листа от слънцето.
Броколи
Този вид зеле смътно прилича на карфиол, но има тъмнозелени съцветия. Наскоро се появиха сортове с лилав цвят. Вкусът на главичките на съцветия от броколи наподобява карфиол, но е много по-мек и пикантен. Този нискокалоричен зеленчук е диетичен продукт. Освен витамини, протеини, минерали, съдържа фолиева киселина, метионин и антиоксиданти. Варено е, варено на пара.
Този вид зеле е непретенциозен. Броколите могат да издържат на слани до -7 ° C. Това зеле не се нуждае от засенчване на главата. Расте нормално на почти всяка почва.Броколи изисква обилно поливане по време на растежа на главите. Съцветия трябва да бъдат отрязани своевременно, за да не цъфтят.
алабаш
За съжаление, този вид зеле е незаслужено заобиколен от летните жители. Този зеленчук не яде листа или съцветия, а удебелено стъбло (стъбло цвете). Яде се сурово, задушено, варено, пържено, пълнено и печено. Има вкус на ряпа със сладникав вкус. Колраби е известен с богатия си химичен състав. Съдържа повече витамин С от цитрусовите плодове. Този зеленчук се препоръчва за диабетици.
Това зеле се отличава със своята непретенциозност. Може да се засява директно в открита земя. Освен това той узрява след 2-2,5 месеца. Колраби трябва да бъде отстранен навреме, за да няма втвърдени растителни влакна в стъблото. Този зеленчук може да се съхранява дълго време при добри условия..
савойско зеле
Този вид зеле се отличава с къдрави листа. Съдържа повече хранителни вещества от зелето. Листата му са по-меки и вкусни. Те са чудесни за диетична храна. Използват се за приготвяне на салати и зелеви рулца..
Савойското зеле се отглежда по същия начин като бялото зеле. Устойчив е на висока температура, липса на влага и вредители.
китайско зеле
Пекинското зеле е подобно на марулята и зелето едновременно. Разхлабените му, удължени глави зеле се отличават с нежни и сочни листа. Узрява много бързо (2-2,5 месеца). Използвайте го за приготвяне на салати и ким-чи.
Сейте зелените семена директно в открита земя, тъй като тя не понася добре трансплантацията. Посейте го през април-май. Това зеле трябва да бъде внимателно защитено от вредители като смоли, тъй като те могат напълно да унищожат всички насаждения от китайско зеле..
китайско зеле
Китайското зеле започна да се отглежда в летни къщи едва наскоро. Тази якичка няма глава от зеле. По своя състав тя е много близка до бялото зеле..
Зеле зеле
Този вид зеле е новост за нашите летни къщи. Отглежда се както като годни за консумация зеленчуци, така и като декоративно растение. Това зеле съдържа много хранителни вещества и има много декоративен вид. Тя има красиви "издълбани" листа.
Характеристики на селскостопанската технология
Зелето не може да се отглежда на едно място повече от две години. След нея парцелите се засяват с краставици, цвекло, картофи. Всички семена от зеле покълват при 2-3 ° C. Младите растения понасят обикновено студове до 5-7 ° C. Зелето расте най-добре при 13-18 ° C. При високи температури тези растения могат бързо да се изпънат, за да образуват дълъг пън. Всички зеленчуци от този род обичат добре овлажнени почви..
Продължителността на вегетационния сезон за различните видове зеле е различна:
- начело - 100-170 дни (в зависимост от сорта);
- цветни и броколи - 80-180 дни (в зависимост от сорта);
- Брюксел - 150-160 дни;
- колраби - 70-80 дни.
Карфиолът и броколите не са толкова придирчиви към почвата, колкото другите видове този зеленчук. Те могат да се отглеждат на глинести и песъчливи почви. Сортовете зеле се подбират в зависимост от климата. В северните ширини най-често се култивират ранните и средните сортове, а в южните ширини - късните.
Следното може да развали реколтата от зеле вредители:
- Гъсеници;
- листна въшка;
- Голи охлюви.
За борба с вредителите се използват специални инсектицидни препарати. Сред народните средства, особено популярни са поливащите растения с разтвор на дървесна пепел или отвара от лукови кори. Различните видове зеле ви позволяват да отглеждате богата реколта от много вкусни и здравословни зеленчуци в страната..
