Как да направите tkemali на грузински: стъпка по стъпка рецепта

Tkemali е грузински сладко-кисел сос, който се съчетава добре с месни ястия. За приготвянето му според класическата рецепта, както и за приготвянето на вкусна подправка за зимата, ще ви разкажем в тази статия.

Какви сливи трябва да вземете

За да приготвите соса, ще ви трябват сливи tkemali (известни още като черешови сливи), червени или жълти. Въпреки това, можете да вземете други сортове (унгарски, тен).

Цветът на готовата подправка, поради избраните суровини, също ще варира - от зеленикаво жълто до тъмно червено.

Кухненски прибори и уреди

За готвене ще ви е необходим следният инвентар:

• Bowl;
• тиган;
• сито;
• пасатор / месомелачка;
• борда;
• нож.

Списък на съставките

Прогнозното количество съставки в рецептата е такова, че в крайна сметка продуктът ще бъде достатъчен за подготовка за зимата за празнични празници и просто за да се поглезите с пикантен летен вкус в студения сезон..За класически сос ще ви трябва:

• слива - 8 кг;
• омбало (сорт мента, сушен) - 2-3 супени лъжици;
• чесън - 6-7 големи зъба;
• пресен килантро - 1 китка;
• смлян кориандър (семена от цилантро) - 2-3 супени лъжици;
• кориандър (немелени семена) - 2 супени лъжици;
• лют червен пипер - 3-4 парчета или 0,5 чаена лъжичка сух;
• Cerezo (копър) - 2 супени лъжици;
• сол, захар - на вкус (приблизително 3 с.л.).

Стъпка по стъпка процес на готвене

Tkemali се приготвя много лесно. След като всички съставки са събрани, можете да започнете да готвите:

1. Измийте сливите, отстранете стръковете, изсипете в съд и напълнете със студена вода, така че да покрие всичко.
   Знаеше ли? Самата дума, сос, идва от латинското salsus - „солено“. В древен Рим специален вид на тази подправка, "гарум", направен от риба, е бил много популярен..
2. Доведете до кипене и гответе 20 минути, докато пулпата започне да се отдалечава от костта.След това го избърсваме през сито. Оставете водата, в която се е сготвила слива малко (може би сосът ще е гъст, така че този бульон може да се разреди малко).
   Съветваме ви да прочетете за това как да си направите сладко от сливи и тинктура, как да мариновате сливи, да варите компот, да правите сливово вино и да правите сини сливи.

Пюрето от сливи, което получихме след разтриване, слагаме на слаб огън. Смелете пресен килантро (може да бъде заменен с магданоз) и люта чушка по всякакъв удобен начин (с нож, пасатор, месомелачка).

Добавете всички подправки, сол, захар към кипящото пюре и гответе за около половин час. Ако е необходимо, разредете соса с отвара, както е посочено по-горе.

С какво да сервирам

Вкусен сладко-кисел сос от tkemali се сервира студен до месо, риба, всякакви гарнитури и зеленчуци. В зависимост от коя слива е направена tkemali, по-добре ще стартира различни ястия:

• червено сладко се сервира с месо, риба и карчо;
• жълто и зелено вървят добре с ястия с картофи или макаронени изделия.

Къде и колко можете да съхранявате

При приготвяне за зимата сосът се изсипва в стерилизирани буркани с вместимост не повече от 0,5 литра и се затваря с капак. Необходимо е да съхранявате затворени буркани на тъмно, хладно място (килер, мазе) не повече от една година. Когато се отвори, дръжте в хладилника и не повече от няколко дни.

Така че, правенето на tkemali със собствените си ръце в обикновена кухня е лесно постижима задача, която не изисква много усилия, разходи и време. Този сос, направен със собствените си ръце, ще добави малко топлина на слънчева Джорджия в студения сезон със своя пикантен и леко кисел вкус към всяко ястие, с което ще бъде сервирано..

Отзиви от мрежата

Обелете сливите и ги задушете. Прекарайте сливите през месомелачка. Чесън, копър, босилек и целина, разбъркайте и оставете да къкри 20 минути, поставете в буркани 1/2 литър и навийте на руло.