Как да мариноваме сливите за зимата: 3 най-добри рецепти

Маринованите сливи са интересен деликатес. Пикантните сладки и кисели сливови плодове винаги намират своите фенове.

В момента има много рецепти за приготвяне на такава консервация. Нека разгледаме някои от тях.

Какви сливи е по-добре да изберете

За мариноване е най-добре да изберете сортове сливи "Унгарски", "Renclode" или всякакви други твърди сортове целулоза. Най-често това е "Hungerka".

Самите плодове трябва да са достатъчно твърди и без повреди, в противен случай няма да могат да поддържат формата си след готвене. Затова за тази консервация често вземат леко неузрели сливи. Меките или презрели плодове се използват най-добре за приготвяне на сладко, ружа или други храни.

Приготвяне на консерви и капаци

За да приготвите тази консерва, трябва да бъдат буркани и капаци стерилизирам. Преди стерилизация те трябва да бъдат старателно измити със сода и да се проверят за пукнатини и стружки. Можете да стерилизирате по различни начини:

1. Над ферибота. Дълго използван метод, при който сито се поставя върху съд с вряла вода и върху него се поставя буркан с гърлото надолу. Това обикновено се прави върху чайник или тенджера. Половин литровите кутии се съхраняват за няколко 10 минути, литровите кутии - 15 минути. След стерилизиране на консервите, хвърлете капаците във вряща вода за две минути.
2. В микровълновата. 1-2 сантиметра вода се изсипват на дъното на консервите и се поставят в микровълнова фурна с мощност 900-950 W за 3-5 минути. Капаците не могат да се стерилизират в микровълновата.
3. Във фурната. След измиване слагаме все още мокрите консерви във фурната и я включваме при 150-160 ° C. Когато фурната е достатъчно топла, капките вода върху чашата ще се изпарят. Можете да поставите метални капаци до него без гумени уплътнения. Полулитровите кутии се стерилизират във фурната за 10 минути, литровите кутии - 15 минути.
4. В двоен бойлер. Върху решетката на двоен котел поставят консервите с гърлото надолу и поставят капаците до него. Включете режима на готвене за 15 минути.

Рецепта 1

Това е рецепта, приготвена от цели плодове без костилка. За него можете да използвате сортове с трудно отделима се кост.

кухненски съдове и прибори

За да подготвите това празно, ще се използват следните кухненски прибори:

• тенджера - 1 бр .;
• черпак - 1 бр .;
• стъклени буркани с капаци - 3 бр. литър или 6 бр. половин литър;
• гаечен ключ - 1 брой.

Необходими съставки

Нуждаем се от следните съставки:

• сливи - 2 кг;
• захар - 0,5 кг;
• вода - 1,25 литра;
• оцет 9% - 120 мл;
• коняк - 2 супени лъжици;
• подправки - 1 бр. анасон, 12 бр. люта подправка, 6-8 бр. черен пипер и 6-8 бр. карамфил, 1 чаена лъжичка смляна канела, 5 бр. дафинов лист.

Метод на готвене

Когато приготвяте тези мариновани сливи, изпълнете следните стъпки:

1. Сложете измитите сливи в подготвените буркани.
2. Сварете вода и я изсипете върху плодовете в буркани. Оставете да изстине.
3. Изцедете водата от бурканите в тенджера, добавете подправки, захар, оцет. Довежда се до кипене и се готви 10 минути.
4. В края на варенето добавете коняк и варете още 2 минути.
5. Изсипете получената гореща марината върху плодовете в буркани. В този случай трябва да се опитате да не изцеждате канелената утайка на дъното..
6. Затваряме консервите с винтови капачки или ги навиваме с ключ.

Рецепта 2

Ямите се отстраняват от сливите в тази рецепта, така че трябва да вземете плодове с лесно отделяща се кост и доста голям размер. Използва процеса на заливане на плодовете с гореща марината, докато изстине 12 пъти. В рецептата това се прави 4 пъти на всеки три дни, но можете да извършвате това действие 1-2 пъти на ден и да разтягате готвенето за една седмица..

Такава подготовка обикновено се прави между случаите в удобен за тях момент. Тук плодовете се вливат в гореща марината в чугунен казан, тъй като чугунът запазва топлината по-дълго, но можете да използвате и обикновена тенджера.

кухненски съдове и прибори

За този метод на кисели сливи ще се използват следните кухненски прибори:

• тенджера - 1 бр .;
• чугунен казан (не малък) - 1 бр .;
• черпак - 1 бр .;
• половин литрови стъклени буркани с капаци - 5 бр .;
• гаечен ключ - 1 брой.

Необходими съставки

Тази слива заготовка съдържа следните съставки:

• сливи - 2-3 кг;
• захар - 0,7 кг;
• ябълков оцет 6% - 300 мл;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• подправки - 5 бр. черен пипер и 5 бр. карамфил, 1 чили пипер;
• куп пресен босилек (може да бъде заменен с мента).

Метод на готвене

В процеса на мариноване на сливи съгласно тази рецепта се изпълняват следните стъпки:

1. Измийте сливите и нарежете по протежение на цепка, отлепете.
2. Изсипете цялата захар в тенджера и я покрийте с ябълков оцет. Смесете всичко старателно.
3. Слагаме тигана на печката и довеждаме до кипене, вари малко, докато захарта се разтвори напълно.
4. Сложете плодовете в голям чугунен съд, поръсете със сол и подправки, хвърлете стръковете босилек.
5. Изсипете горещата марината и оставете сливите да излеят сока в нея. След като изсипете маринатата, разклатете малко чугуна със сливи за по-равномерно покритие с него. Оставете да изстине.
6. Изцедете охладената марината обратно в тенджерата и отново кипете. Изсипете отново сливите и оставете да изстинат. Повторете това още два пъти през деня..
7. Следващите два дни повторете този процес на заливане на маринатата от сливи. Като цяло се оказва, че три дни се налива марината четири пъти на ден. Последни пъти не можете да източите маринатата, но поставете чугунения казан на печката и го загрейте, в никакъв случай не го довеждайте до кипене.
8. Стерилизираме буркани и капаци.
9. Доведете сливите до кипене и ги поставете в буркани заедно с маринатата. Навивам.

Рецепта 3

В тази рецепта плодовете са пълнени с чесън преди мариноване, което прави това предястие по-интересно и пикантно..

кухненски съдове и прибори

Когато приготвяте мариновани сливи по този начин, имате нужда от следните кухненски прибори:

• тенджера - 1 бр .;
• черпак - 1 бр .;
• половин литрови стъклени буркани с капаци - 4 бр .;
• гаечен ключ - 1 брой.

Необходими съставки

За мариновани сливи с чесън се приемат следните съставки:

• сливи - 1 кг;
• захар - 160 г;
• вода - 0,5 л;
• сол - 1 чаена лъжичка;
• оцет 9% - 50 мл;
• чесън - 2 глави;
• подправки - 4 бр. подправка, 4 бр. карамфил и 2 бр. дафинов лист.

Метод на готвене

Когато мариновате сливи с чесън, изпълнете следните стъпки:

1. Обелете чесъна, измийте. Нарежете големи скилидки чесън на парчета, съизмерими с мястото, което остава в слива след отстраняване на костилката.
2. Измийте сливите, нарежете отстрани по линията на рязане и внимателно издърпайте семената. Поставете скилидка или парче чесън в средата на всяка слива.
3. Стерилизирайте консерви и капаци.
4. Подредете подправки и пълнени плодове в подготвени буркани.
5. Сложете захар, сол в тенджера и добавете вода. Доведете до кипене и варете сиропа за 2-3 минути, докато захарта се разтвори напълно.
6. Изсипете горещ сироп върху сливи в буркани, покрийте с кърпа и оставете да престои 30-40 минути.
7. Сипете сиропа от консервите в тенджера, добавете оцета, донесете до кипене и варете 2-3 минути.
8. Изсипете плодовете в буркани с гореща марината и навийте на руло.
9. Слагаме ги на капака и ги увиваме, докато изстинат.

Къде е най-доброто място за съхранение на заготовки

След валцуване, консервите се консервират на сухо, тъмно място. Сутерен или килер е идеален за това. В консервирана форма такива заготовки се съхраняват не повече от три години..

С какво да сервирам

Маринованите сливи вървят добре с месни ястия и особено с говеждо и агнешко. Те могат да бъдат и добро допълнение към домашните птици и рибата. Такива сливи добавят подправка към приготвянето на сосове, пица, първи ястия, смесена халаджия и супа от карчо.

Тези плодове със сладко-кисел вкус са отлична независима закуска. За целта се препоръчва да ги сложите в малки купички, да ги залеете със зехтин и да добавите ситно нарязан чесън, както и подправки на вкус (карамфил, черен пипер). Те могат да се използват и като съставка в салатите..Маринатата може да се използва за мариноване на месо, в сосове и дресинги. Такова ястие е добре да се сервира с кебапчета. Освен това ще бъде добре да мариновате месото за кебапчета в изцедена марината и да сервирате самите мариновани сливи за лека закуска..

Маринованите сливи според тези рецепти добре ще допълнят масата на шведска маса. Любителите на сладки и кисели храни и сосове със сигурност ще ги харесат. Маринатата не трябва да се излива от тях, тъй като може да се използва за мариноване на месо или дресиране на ястия.

Мариновани сливи: отзиви

И така: вземете сливите. Имах 2 грешки: след като взех слива с дебела кожа, тогава тази кожа беше трудна за дъвчене

Тази година се опитах да затворя презрелите сливи, кожата се спука и отпадна. Обикновено вземам сини сливи (имаме такава овална сладка слива, за всеки случай)

В буркан (правя в 700 грама) слагаме зантик от копър, няколко големи скилидки чесън, естрагон (направих го и без него, тъй като го нямаше под ръка), лист или две касис. След това напълнете буркана със сливи. , измива се и след това се залива с вряла вода. 2 пъти изсипваме вряща вода, отцеждаме, третият път правим саламура от тази вряща вода: за 1 литър вода 2-3 (до 4) с.л. захар, 1 супена лъжица. сол Изсипете саламурата в буркани и добавете оцет директно в буркана със скорост 3-литров буркан от 1 с.л. л. 9% оцет.

Това е всичко, навиваме консервите, обръщаме ги и загряваме, докато изстинат.

На последния НГ хората предимно ядяха сливи, въпреки чупещата маса Между другото, можете да затворите и гроздето, също е много вкусно. Грозде d. сравнително едър, черен и сладък, без костилка или без кости (не мога да си спомня името на сорта).

Наскоро намерих рецепта и я приготвих - за щастие е сезонът на сливите, а тази година има много.

Така че, за тази красота се нуждаете

• 500 г узрели, но все пак достатъчно твърди сливи
• 3 средно червени лука
• 250 г вода
• 150 г червен винен оцет (3-4%)
• 6 супени лъжици захар (признавам си сложих само 4 - прекалено сладка за мен)
• 1 ч.л. сол
• 1/2 ч.л. канела
• 5-6 скилидки
• малко черен и индийски пипер

Измийте сливите, подсушете и нарежете на четвъртинки. Лук - на 8 части и разглобете всяка част на отделни листа (?). Слагаме на слоеве в буркан. Ако някой има красиви зелени или сини стъклени буркани с красиви коркови капаци, това е точно това, от което се нуждаете. В такъв буркан тези сливи с лук изглеждат невероятно красиви..

За марината смесете всички съставки и ги доведете до кипене. Внимателно изсипете маринатата в бурканите до самата шия. Оставете да се охлади на стайна температура (не затваряйте) След това затворете капака и поставете в хладилника. Готови за 8-12 часа. Може да се съхранява в тази форма за 1-2 седмици..

Но това може да се превърне в домашен детайл, като първо стерилизирате консервите, след това стерилизирате самия детайл (10 минути на литров буркан) и завъртите плътно капака..

В този случай сливите трябва да се приемат леко неузрели. Оцет 100 мл, вода 300 гр.

Да, забравих да кажа, че тази сума просто ще се побере в литров буркан.

Прекрасно върви с месо на скара, добро като закуска.

Приятен апетит!