Как да сушите сливите у дома, за да запазите полезните им свойства
сушени сливи е много популярен в готвенето и е полезен за здравето. Въпреки това, когато купувате сушени плодове, няма увереност в липсата на консерванти, пестициди и други химикали и те не са евтини. В сезон цената на пресни източване не е толкова високо, така че ще разберем как да изберем правилния, как да го изсушим правилно и как правилно да съхраняваме сини сливи у дома.
Съдържание
Как да изберем сливи за сушене
Не от всички сортове получават се добри сушени плодове. Плодът трябва да е сладък, твърд и да не е воднист. Следователно най-добрите сортове сливи за приготвяне на сини сливи е "Унгарски" или "Renclode".
Как да приготвим плодове
Измийте плодовете старателно и отстранете стръковете с листа. Костта може да бъде отстранена - сушене тогава ще премине много по-бързо, но цялата сушена слива ще има по-богат вкус и ще задържа повече хранителни вещества.
В промишлени условия плодовете преди сушене избелвам: потопена в 0,1% разтвор на сода за хляб за няколко минути. В резултат на кожата се образуват пукнатини, което ускорява изпаряването на влагата.
След бланширане сливите се заливат със студена вода и се изсушават с хартиена кърпа или се подреждат върху кърпа.
Как да изсушим сливите у дома
Има няколко начина: сушене на сливи във фурната, в електрическа сушилня, на слънце и в микровълновата. Всеки от тях има свои собствени ограничения и предимства: наличност, време, цена. Нека ги анализираме по-подробно.
Във фурната
Поставете приготвените плодове върху тава за печене (ако ги нарежете, след това опуснете кожата, за да не капе). Слагам сливи във фурната, предварително загрята до 45-50 ° С и ги изсушете там за 3-4 часа.
След това ги оставете да се охладят до стайна температура и ги поставете отново във фурната, този път предварително загрята до 65-70 ° C. Оставете там за 4-5 часа и отново охладете. На последния етап изсушете при температура около 80 ° C до омекване сушени плодове.
В електрическа сушилня
Разпределете готовите сливи равномерно върху тавите на електрическата сушилня (ако са нарязани, тогава с кожата надолу). Поставете тавите в сушилнята и извършете процеса, както е описано по-горе: 3-4 часа при 45-50 ° C, оставете да се охлади, 3-4 часа при 65-70 ° C, оставете отново да се охлади и изсушете, докато омекне при 75-80 ° C Периодично сменяйте палетите за равномерно изсушаване.
В микровълновата
Без съмнение този метод отнема най-малко време за изсушаване на всяка отделна партида, но зареждането на голям брой дренажи в същото време няма да работи..
Така че, поставете подготвените плодове в един ред върху плоска чиния, която може да се използва в микровълновата. Задайте нивото на мощност на 300 вата и включете микровълновата за 5 минути. След това, проверявайки готовността на продукта на всеки 30 секунди, продължете да сушите сините сливи до омекване..
На слънце
Това е най-дълго, но в същото време и най-много евтин начин събиране на сини сливи за зимата. Поставете нарязаните наполовина сливи върху дървена или метална палета, облицована с хартия и поставете на слънце.
За защита от мухи и други насекоми покрийте го с тензух. Разбърквайте плодовете от време на време, за да го изсушите по-добре. Процесът ще отнеме от 4 до 7 дни. Извадете палета от улицата през нощта, за да не падне роса върху сушените сини сливи..
Как да определим готовността на сушените плодове
Готови сини сливи твърда, еластична, не се придържа към ръцете, при огъване кожата не трябва да се напуква. Тя трябва да е мека, но не и влажна. Тъй като е трудно да се постигне същото изсушаване на плодовете, да се изравни влагата в готовия продукт, можете да го разложите в стъклени буркани и да ги затворите херметически с пластмасови капаци за няколко дни.
В този случай влагата от слабо подсушени канализации ще се абсорбира от пресушени. Банките трябва периодично да се разклащат. Ако по стените се образуват капки конденз, това означава, че синият не е готов и трябва да се изсуши.
Как да съхранявате правилно у дома
Съхранявайте сушените плодове в хартиени или ленени торбички на тъмно, сухо, хладно място, извън пряка слънчева светлина, например в килер или хладилник.
Можете също да ги съхранявате в стъкло или пластмасов буркани с плътно прилепващ капак за предпазване от кухненски молци и други насекоми. Правилно приготвените сини сливи при правилно съхранение запазват вкуса и полезните си свойства до 12 месеца.
Домашните сини сливи ще ви зарадват до следващото лято в малките ви кулинарни шедьоври: в ястия от месо и птици, в торти и сладкиши, в пайове и бисквитки, в йогурти и сладолед. И дори само да вземете шепа сушени плодове за чай през зимата вечер е малък топъл спомен за лятото.
