Как да готвим сини сливи у дома?

Сушенето или сушенето на плодове, извършвано в домашни условия в съответствие с установената технология, ви позволява да получите висококачествен продукт с дългосрочно съхранение. Сушените плодове съдържат до 20% влага и в това състояние са в състояние да запазят всички витамини и минерали на пресни плодове.

Сините сливи са по-здравословен деликатес от сладкишите и шоколада и са една от най-здравословните храни. Нормализира храносмилането, има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Приготвяне на плодове за прибиране на реколтата

За беритбата са подходящи само зрели и твърди на пипане плодове. Те трябва да бъдат почистени от стебла и листа. Сортирайте на големи и малки, като оставяте само цели сливи без повреди или гниене. Изплакнете обилно под течаща вода и подсушете с хартиена кърпа.

Едрите плодове трябва да бъдат нарязани наполовина и без кости. Малките могат да бъдат оставени непокътнати, но първо те трябва да бъдат бланширани, така че да се появят пукнатини, през които влагата ще се изпари. За целта се приготвя соден разтвор със скорост 1 чаена лъжичка сода за хляб на литър вода. Плодовете се потапят във врящата течност за 20 секунди, след което се измиват и сушат..

Методи на сушене

Сушенето може да се извърши както в естествени условия - на слънце, така и с помощта на технически средства: фурни, електрически сушилни, микровълнови печки.

Сушените сливи са отлични на вкус, незаменими по отношение на лечебните свойства. Спазването на елементарни технологични условия ви позволява да сушите сини сливи дори за начинаещи домакини.

Всеки от тези методи е тестван на практика. За да бъде продуктът с високо качество, е необходимо правилно да се подготвят плодовете и стриктно да се придържат към технологията.

Изсушаване на слънце

Приготвената слива се поставя върху решетки или в проветриви кутии и се излага на слънце. Основният процес на сушене отнема 4-6 дни. Всичко зависи от големината на плода и времето. През нощта контейнерите се внасят в стаята, а на сутринта, след като росата се утаи, отново се извеждат.

Окончателното изсушаване се извършва на сянка. Това отнема още 3-4 дни. Заготовката трябва да бъде изолирана от насекоми, така че червеите да не растат в канализацията. Подходящ за тази дървена рамка, покрита с марля.

Сушене във фурната

Приготвените сливи се подреждат на един слой върху хартия за печене, покрита с пергаментова хартия, докато нарязаните половинки се поставят с нарязаното нагоре и се изпращат в газовата фурна. По-нататъшните сушилни работи се състоят от три етапа:

• първият - 5 часа при температура +50 ºC;
• вторият - 5 часа при + 70 ºC;
• трето - до готвене при + 75-80 ºC.

След първите два етапа контейнерите се изваждат, плодовете се обръщат и се охлаждат. В съвременните електрически фурни се осигурява принудителна конвекция, така че нагряването в тях е по-равномерно и няма нужда да усуквате плодовете.

В края на третия етап температурата се довежда до +100 ºC за 5 минути - това придава сини сливи.

Целият процес на този метод отнема около 12 часа..

Сушене на сливи в микровълновата

Най-бързият метод за приготвяне на сини сливи е чрез сушенето им в микровълновата печка. Но голямата мощност на уреда може да превърне плодовете в въглища за минути. Ето защо се препоръчва да се спазва оптималния индикатор в диапазона от 250-300 вата..

Приготвените сливи се нареждат в един слой върху чиния и се облъчват в продължение на 2 минути. След това таймерът се настройва за 10 секунди и по-нататъшната обработка се извършва в кратки интервали от време до пълна готовност.

При сините сливи готовността се определя от липсата на отделяне на сок при натискане върху него, а той самият остава мек и еластичен.

Готварски пастили

Друг продукт може да се приготви по метода на сушене - ружа. Сливните сливи се нарязват в блендер или се усукват в месомелачка. Полученото пюре се разстила в тенджера с дебело дъно и се слага на слаб огън.

Вари се около три часа, докато се получи гъсто тъмнокафяво сладко..

След това трябва да се изложи върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия, намазана с растително масло. Сладкото се нанася на тънък слой (не повече от 1 см) и се поставя да изсъхне. На слънце продуктът ще бъде готов след 3-4 дни. Във фурна, загрята до 100 ° C, пастилата изсъхва за 15-20 часа.

Готовността на продукта се определя от допир: не се придържа към ръцете, остава еластичен, не се отделя сок. Необходимо е да съхранявате ружа от слива в затворен стъклен буркан или в хладилника, увита в ядлива хартия.

Рецептите могат да бъдат разнообразени чрез подправка с лимонов сок, мед, канела, ванилия или ядки. За да приготвите сладки пастили, добавете захар със скорост 300 г на 1 кг слива.

Съхранение на сини сливи

Готовите сини сливи са еластични на пипане, не се придържат към ръцете и не се рушат при пресоване.

Можете да го съхранявате за 1 година, но отделно от други продукти, за да не се наситите с миризми. Контейнерите със сушени плодове трябва да се съхраняват в хладилник, а със сушени плодове - във фризера.