Кога да осоляваме зеле според лунния календар през декември?

кисело зеле е едно от най-любимите лакомства през зимата. В допълнение към отличния си вкус, той се счита за уникален доставчик на аскорбинова киселина, фибри и ензими..

За да стане зелето хрупкаво и сочно, много домакини ферментират продукта в определени дни от лунния календар..

Защо и защо се събират реколтите от зеле според лунния календар??

Известно е, че Луната и нейното положение в знаците на Зодиака имат пряко влияние върху всичко живо и неживо, което съществува на планетата. Това влияние се отнася не само за живите организми, но и за онези процеси, които са отговорни за ферментацията. В същото време трябва да се отбележи, че в определени периоди такова въздействие може да бъде положително, в други - отрицателно..

Експертите също препоръчват кисело зеле за дати, благоприятни за лунния календар. Много домакини са убедени, че само по този начин можете да се предпазите от неприятни изненади, да получите наистина вкусен, сочен, хрупкав маринован зеленчук.

Учените са доказали, че по време на нова или намаляваща луна процесите на ферментация протичат доста бавно, с намалена активност, в резултат на което зелето губи сочната си хрупкава структура, оказва се, че е мека и не достатъчно вкусна. Във фазата на пълнолуние активността на живите организми, включително патогенните микроби, които причиняват разваляне на храната, е максимална.

През този период процесът на ферментация на зеленчука ще премине бързо, но поради интензивната активност на патогенните микроорганизми срокът му на годност може да бъде кратък. Във фазата на новолунието активността на живите организми, напротив, е максимално намалена, следователно процесът на ферментация ще бъде много бавен, а качеството на зеленчука ще бъде ниско.

Избор на сорт за мариноване

Не всички видове зеле са подходящи за ферментация. Най-добре е да изберете зеленчуци с високо съдържание на захар, което ще насърчи по-успешния процес на ферментация. По правило зеленчуковите сортове със среден или късен вегетационен период могат да се похвалят с висока концентрация на захар..

Сред късните сортове обаче не всички са подходящи и за мариноване.. В повечето случаи културата на късния вегетационен период се отглежда за дългосрочно съхранение. Веднага след прибирането на реколтата плодовете му съдържат малко захар и съответно не са най-добрите суровини за ферментация.

Но няколко месеца по-късно, след като зеленчукът се влее и натрупа необходимото количество захариди, може да се използва за приготвяне на заготовки за зимата.

Сред най-подходящите сортове за осоляване са:

• настояще;
• Москва закъсняла;
• слава;
• Беларус;
• Харков зима;
• Amager;
• Женева;
• Menza;
• Руски размер.

Когато избират зеленчук за кисели краставици, експертите препоръчват да обърнете внимание на следните факти:

• главата трябва да бъде доста гъста и голяма;
• върху зеленчука не трябва да има зеленикави листа. Белите листа съдържат повишен процент захар, който е необходим за нормалния процес на ферментация;
• вкусът на плода трябва да е приятен, а структурата му трябва да е хрупкава и сочна.

Закупуване на суровини според лунния календар за 2019 г.

За да получите вкусно и ароматно кисело зеле, не само трябва да го готвите в определени дати от лунния календар, но и да приготвяте суровини в благоприятни моменти. За да се получи висококачествената подготовка, зеленчукът трябва да е плътен и сочен. Плодовете, събрани през периода, когато Луната е в знаците на Рак, Риби и Скорпион имат най-голяма сочност. Такива глави зеле ще съдържат максималното количество влага и са идеални за готвене на туршии..

В допълнение, експертите съветват да изберете силни, нарязани след леки студове, глави зеле, които се характеризират с високо съдържание на вода и отличен вкус. Самата ферментационна процедура се препоръчва да се провежда в дни, когато Луната е разположена в зодиаците Овен, Телец, Лъв или Козирог. По това време зеленчукът може да се приготви в доста големи обеми, тъй като той ще бъде в състояние да поддържа своята структура, сочност и вкус за дълго време..

Осоляване на зеле през декември според лунния календар

Като правило киселото зеле започва през септември, но пикът на туршиите пада през декември.

За да бъде процесът успешен, се препоръчва да се съсредоточите върху три основни фактора:

• фаза на кола маска;
• местоположението на земния спътник в зодиакалните съзвездия Козирог, Телец и Овен;
• женски дни от седмицата - сряда, петък, събота.

Благоприятни дни

През декември 2019 г. експертите съветват да се готви реколти от зеле, започвайки от 8 до 14 декември. Това е последвано от не много подходящо време за приготвяне на туршии, тъй като Луната е в угасващ етап. От 26 до 29 декември се препоръчва възобновяване на осоляването, тъй като сателитът навлиза във фазата на растеж.

Неблагоприятни дни

Първата седмица на декември, от 1-ва до 7-ма, се счита за неблагоприятен период за прибиране на зимата. Също така не се препоръчва ферментирането на зелето от 12 до 19 декември, тъй като Луната е във фаза на изпадане.

Според лунния календар е необходимо да се включите в кисела тесто за зимата през фазата на новолуние или веднага след нея. Според учените в този момент процесът на ферментация е много по-активен, зеленчукът се оказва сочен, изключително хрупкав, вкусен и може да продължи дълго време. Ако ферментирате плодовете, като вземете предвид всички правила, те не само ще имат чудесен вкус, но и ще станат пълноценен доставчик на витаминни и минерални компоненти през зимата.