Защо брюкселското зеле е полезно и вредно?

Видове зеле удиви с разнообразието си. Има повече от 100. Понякога изглежда, че това са напълно различни растения, комбинирани под общо име. Те се различават по вкус, размер, форма, плътност на плодовете, период на зреене, характер на употреба. Следователно популярността на зеленчука е колосална. Най-малкият плод е брюкселско зеле.

брюкселско зеле

зеленчук, която беше отгледана от белгийски животновъди от лист зеле, а по-късно дойде във Франция, Германия и Холандия, получи името си от известния шведски натуралист и лекар Карл фон Линей.

Той беше първият, който го описа растение. Необичаен зеленчук се е разпространил в Западна Европа, САЩ и Канада. В Русия той не се вкорени поради суровите климатични условия.

Външно храстът на брюкселското зеле не е подобен на други видове. На дебело стъбло, с височина от 20 до 60 см, сиво-зелени листа растат на тънки дръжки.В аксилите на листата се образуват малки главички с големина орех. Техният брой на едно стъбло може да варира от 20 до 40 броя. Характеристика на това растение е не само екзотичен тип, но и стабилност на растежа при ниски температури.

Вегетационен период започва при 5–8 ° C. Растението е студоустойчиво и издържа на студове до -5 ° C. Брюкселското зеле е леки и влаголюбиви растения, но те понасят липсата на влага по-добре от другите сортове поради голямата си коренова система.

Заводът е взискателен почва и през периода на растеж се нуждае от задължително Оплождане. Вкусът, поради съдържанието на горчични масла, е леко суров, характеризиращ се като сладък орех.

Съдържание и състав на калории

Брюкселското зеле като всичките му сортове имат ниско съдържание на калории - 35 kcal на 100 g листна част. Следователно, може спокойно да се яде от тези, които са на диета..

Брюкселското зеле съдържа много полезни вещества в състава си. Има високо съдържание на сухо вещество (15-17%). Протеинът в него е 3-5%, това е 2 пъти повече, отколкото в другите сортове. Съдържанието на мазнини от 0,3% е същото като в карфиол.

Въглехидратите в растението са 3,1%, което е 2 пъти по-малко, отколкото при сестрата с бяла глава. Изключителната стойност на продукта се състои в количеството и разнообразието от витамини и минерали.

В полезни свойства бяло зеле никой не се съмнява в разнообразието от зеленчуци, но ако го сравните с брюкселския, тогава номерата надхвърлят всички очаквания. Вижте сами.

Витамини (бяло зеле/ Брюксел):

• витамин А - 3 mcg / 50 mcg;
• бета-каротин - 0,06 mg / 0,3 mg;
• витамин В1 - 0,03 mg / 0,1 mg;
• витамин В2 - 0,07 mg / 0,2 mg;
• витамин В6 - 0,1 mg / 0,28 mg;
• витамин B9 - 22 mcg / 31 mcg;
• витамин С - 60 mg / 120 mg;
• витамин Е - 0,1 mg / 1 mg;
• витамин РР, NE - 0,9 mg / 1,5 mg.

Микроелементите, които се съдържат в състава му, включват:

• калий - 500 mg;
• калций - 40 mg;
• магнезий - 40 mg-
• натрий - 7 mg;
• фосфор - 110 mg;
• желязо - 1,3 mg и т.н..

Ястията, приготвени от малки глави на растения, имат високо съдържание на калории - 156 kcal на 100 g листна част, малко по-ниско съдържание на витамини, но се усвояват по-лесно от стомашно-чревния тракт.

Каква е ползата?

Въз основа на количеството хранителни вещества няма съмнение за ползите от брюкселското зеле. Той е незаменим хранителен продукт както за възрастни хора, така и за деца..

Определено трябва да бъде включен в диетата на хора с нарушения в сърдечно-съдовата система, диабет, рак, атеросклероза, хипертония и аритмия..За по-силен ефект върху болното тяло, те приемат сок от пресни глави зеле. Той стимулира работата на панкреаса, има тонизиращо и заздравяващо действие върху организма, насърчава хематопоезата, има леко слабително действие и повишава имунитета.

За бременни жени този двугодишен вид е много полезен поради високото си съдържание на фолиева киселина..

Приложение на продукта

Зелето се е смятало за основния зеленчук в Европа преди картофи. Затова използването на всичките му разновидности в различни области е често срещано..

От древни времена е ферментирал и е смятан за коктейл от жизненост и здраве. Нека разгледаме по-подробно как се използва Брюкселското биенале в готвенето, народна медицина и диететика.

В народната медицина

Традиционната медицина е широко използван сок от брюкселско зеле за лечение на белодробни заболявания. Използва се в комбинация със сокове от други полезни зеленчуци. Тази витаминна бомба помага за справяне с астма, бронхит и други заболявания.

Можете да приготвите лечебен зеленчуков пресен сок в следното съотношение: 100 мл сок от брюкселско зеле, 50 мл морков сок, 50 мл сок от репички и 50 мл сок целина. Сместа се приема в даден обем на празен стомах веднъж дневно до пълно възстановяване или в периода на обостряне на заболяването.

Пилешки бульон с брюкселско зеле има тонизиращ ефект върху отслабеното тяло.

Бульонът се използва по-често при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. За приготвянето му се нарязва 200 г зеле, налива се 600 мл вода и се довежда до кипене. Бульонът се запарва и охлажда. Вземете веднъж на ден.

В диетиката

Това зеленчук незаменим в диетиката. Тъй като продуктът е с ниско съдържание на калории, се препоръчва да го използвате по време на корекция на телесното тегло. И, което е особено важно за хората, участващи в този процес, количеството на консумирания продукт може да остане нерегламентирано.

Фибрите също помагат за понижаване на холестерола в кръвта. Има дори диета за зеле. Но лекарите не се препоръчват да го използват. Високите количества фибри могат да причинят бучене, подуване на корема и диария.

Ползите от брюкселското зеле за жени се наблюдават поради високото съдържание на фолиева киселина в него. Това вещество е много полезно в ранните етапи на бременността..

Благодарение на фитонутриента дииндолилметан, който се съдържа в зеленчука, се поддържа хормоналният баланс на жената и се стимулира производството на женския хормон - естроген.Също така, яденето на глави на Брюксел стимулира увеличаването на броя на сперматозоидите и жизнеността. Ето защо е много важно да включите ястия със зеленчуци в диетата на бъдещите родители, когато планирате дете.

Редовната консумация на такива ястия помага за увеличаване на сексуалната активност както при жените, така и при мъжете..

В готвенето

Използвайки мънички глави зеле, можете да създадете много кулинарни шедьоври. Обикновено се използват за приготвяне на супи, гарнитури към месни ястия или се използват като основна съставка..

Те са варени, печени, пържени, осолени, мариновани, замразени и дори сушени. Обмислете някои рецепти.Брюкселско зеле с къри

Състав: 1 кг глави Брюксел, 100 мл сметана, 1/3 с.л. л. къри на прах, черна земя пипер и сол на вкус.

За по-добро усвояване на фибри от организма, зеленчукът трябва да се вари. За целта предварително го настъргаме, напълним го с вода и го поставим на огън, докато заври..

След това го поставете във вряща подсолена вода в друга тенджера и гответе на среден огън с отворен капак за 10 минути. Изцедете водата, добавете останалите съставки и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се абсорбира в зелето. Сервирайте горещо.

Брюкселското зеле се маринова

Състав: 1 кг глави Брюксел, 50 g хрян, 100 g лук, 80 г растително масло, билки, лимонена сок, сол на вкус.

Нарязваме главите зеле и варим в малко вода. След охлаждане напълнете с маринатата от останалите съставки..

Крем супа

Състав: 400 гр. Брюкселски глави, 1 глава лук, 1,4 л месен или пилешки бульон, 100 г пушена сланина, растително масло, билки, сол.Нарежете зелето наполовина, лук мелене. Запържете в растително масло лук, добавете зеле и трупове за около 2 минути, като бъркате непрекъснато. Добавете тази смес в тенджера с бульон и гответе, докато се готви за около 10 минути.

Използвайте блендер, за да смилате зеленчуците до гладкост, добавете нарязаните на кубчета бекон и билки.

Каква е вредата?

Брюкселското зеле е много полезно, но в някои случаи те могат да бъдат вредни за организма. Не трябва да го ядете с повишена киселинност на стомашния сок..

Ако заболяванията на стомашно-чревния тракт са в обостряне, тогава си струва да ограничите употребата на този продукт. Трябва да се използва с повишено внимание при пациенти с подагра поради високото съдържание на органични пуринови основи..Това не означава, че трябва да бъде напълно изключено от диетата. Достатъчно е да добавите малко към различни ястия и не забравяйте да го загреете. Тогава фибрите лесно се абсорбират от храносмилателния тракт и тялото ще има полза..