Как да приготвим тиквички за зимата

Част от лятната реколта е задължителна реколтата за зимата, освен това тези заготовки могат да имат голямо разнообразие от форми. Солени, сушени, замразени и кисели тиквички, патладжан, краставици и домат Винаги са добре дошли гости на всяка маса. В статията ще говорим за най-традиционните форми за прибиране на тиквички, тъй като компонентите на този конкретен зеленчук се считат за основа за правилното хранене на човека..

Как да замразите тиквичките за зимата

Ако нямате време да запазите тиквички, тогава обикновеното замразяване ще бъде идеалният вариант за приготвянето им за зимата, още повече, че ви позволява да запазите целия набор от полезни витамини. За да изпълните задачата, ще са ви нужни самите тиквички (препоръчително е да изберете млади с тънка кожа) и фризер с порционирани торби.Всички приготвени зеленчуци трябва да бъдат измити, изсушени добре и опашките им да бъдат отрязани. Следващата стъпка е да нарежете тиквичките, но точно как да направите това зависи от целта, за която ще бъдат използвани в бъдеще. Например, ако предпочитате супи и яхнии, зеленчуците се нарязват на малки кубчета с размер 1-2 см, след което се разделят в торби или специални контейнери и се изпращат във фризера (всички контейнери са плътно затворени).

За любителите на гювечи от тиквички или пържени тиквички, по-добре е незабавно да нарежете зеленчуците на филийки, дебелината на които няма да надвишава 1-1,5 см. Преди основното замразяване тиквичките предварително се замразяват, разстилайки пръстените в един слой върху дъска, покрита с прилепнал филм. Те се оставят във фризера до пълното им замразяване и едва след това се прехвърлят в подготвени контейнери или пакети, които се изпращат във фризера до самата зима..Зимните препарати от замразени тиквички, които по-късно ще се използват за зеленчукови палачинки, предвиждат замразяване заедно с моркови, предварително настърган на средна ренде. Отцедете излишната влага, преди да смесите зеленчуци от тиквички..

Солени тиквички

Ако вече сте се сблъсквали със осоляване на тиквички за зимата, тогава вероятно сте забелязали колко рецепти за такъв препарат съществуват днес. Някои домакини само осоляват тиквички, други добавят към тях допълнителни зеленчуци и това не е да се спомене формата на поставяне на продукта в буркан. Затова представяме на вашето внимание една от най-простите рецепти за осоляване на този прекрасен зеленчук..Ще ви трябват 10 кг тиквички (дължината им не трябва да надвишава 15 см), 300 гр копър, 50 г корен хрян, 2 шушулки люта чушка и 2-3 скилидки чесън. Солената вода се използва като пълнеж (за 1 литър 70-80 г сол) с добавяне на копър зеленина, листата също са полезни касис (череши).

След като приготвите всички горепосочени съставки, трябва да измиете добре тиквичките и да ги накиснете за 2-3 часа в студена вода. Докато се намокрят, ще имате време да приготвите необходимия контейнер, на дъното на който са положени половината от всички събрани подправки (листа от касис, копър, чесън, корен от хрян).

След като поставите тиквичките в буркан, поръсете ги с останалата подправка и напълнете със саламура. Отгоре трябва да поставите дървен кръг и потискане. Съдът със зеленчуци е покрит с чист парцал и се държи на стая температура. След това можете да преместите бурканите в мазе или мазе с температура на въздуха 0-1 ° C. След 10-15 дни саламурата се добавя към тиквичката и плътно се затваря с капак.

кисело зеле

Вкусни тиквички за зимата могат да бъдат представени във ферментирала форма, още повече, че има и много рецепти за такъв препарат. Например за 2 кг тиквички трябва да приготвите 3-4 глави чесън, 80 г сол, 10 г захар, 4-5 парченца дафинови листа, 10 черни и ароматни грах всяка пипер, 1 ч.л. семена кориандър и 1 литър чиста вода. Методът на приготвяне на такава заготовка е доста прост: обелени тиквички (отлепете и отстранете сърцевината), нарязани на кръгчета с дебелина 2-3 см.Ако попаднете на много големи зеленчуци, тогава всеки кръг се нарязва допълнително на 2-4 части. Соленият разтвор се приготвя от вода, захар и сол, след което се довежда до кипене и се готви на среден огън за още 5 минути. Полученият състав се охлажда и след като подготвените тиквички заемат мястото си в стерилизирани буркани (всеки слой се поръсва със сол), саламурата се изсипва в контейнери, покрива се с капаци и се оставя в стаята за 2-3 дни. След това време бурканите се затварят с пластмасови капаци и се поставят в хладилник или мазе за постоянно съхранение..

Ако искате да приготвите само една тиквичка по този начин, тогава можем да кажем, че всички рецепти са много подобни една на друга, въпреки че са възможни някои нюанси. Например, слоевете тиквички могат да бъдат изместени с копър, чесън или хрян, а ако наистина харесвате пикантни препарати, можете да добавите половин шушулка люта чушка.

Мариновани рецепти за тиквички

Друго страхотно допълнение към домашната трапеза през зимата са маринованите тиквички. Има няколко основни варианта за такъв препарат, сред които специално място е заето от мариноване без стерилизация и с пикантна марината.

Мариновани тикви без стерилизация

Една проста рецепта за кисели тиквички без стерилизация със сигурност ще бъде оценена от домакините, които не обичат да се занимават с консервиране. Целият процес ще отнеме не повече от един час, а всичко, от което се нуждаете, е 1,5-1,7 кг тиквички, 3-4 клона магданоз, 3-4 скилидки чесън, 6 с.л. л оцет, 3 с.л. l захар и сол дафинов лист и черен пипер.Последователността на извършване на всички действия е следната:

1. На първо място, трябва да измиете добре зеленчуците и да ги нарежете на филийки с дебелина не повече от 1 см. В тази форма те се заливат с вода и се оставят за 3-4 часа.
2. След това време водата трябва да се източи, а магданозът, дафиновият лист и черен пипер с чесън трябва да се поставят на дъното на стерилизирания буркан..
3. На следващо място, самите тиквички заемат мястото си в съда (те трябва да бъдат подредени възможно най-плътно един до друг), след което веднага се заливат с гореща преварена вода и се покриват с капак.
4. След 20-25 минути изцедете водата в отделна тенджера и добавете към нея захар и сол. Получената смес се довежда до кипене и след това се добавя оцет.
5. Сега остава да излеете получения саламура в буркана и да го навиете с капак.

Бурканът се обръща и се покрива с одеяло, като се оставя, докато се охлади напълно.

Мариновани тиквички люти

Пикантните кисели тиквички не са съвсем традиционно предястие и са проектирани, както се казва, "за любител". При приготвянето на такъв препарат основната роля играе маринатата, която благодарение на цял набор от подправки и подправки се оказва много ароматна и всяко парче тиквички, поставено в нея, е наситено с пикантно-пикантни нотки. Като се има предвид, че този зеленчук има плътна текстура, тогава с правилното мариноване ще получите по-вкусно предястие от стандартните краставици или гъби. Затова ви предлагаме следната проста рецепта..За един литров буркан с тиквички ще ви трябва: 800 г самите зеленчуци, 800 г вода, 80 г столов оцет, 50 г захар, 1 супена лъжица. лъжица сол, 1 пикантна шушулка люти чушки, 3 скилидки чесън, няколко дафинови листа, 1 с.л. лъжица червен пипер, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 2 граха от подправка, 3 стръка магданоз, 2 стръка копър и 3 стръкчета сух мащерка.

Що се отнася до самия процес на мариноване, тогава, както обикновено, той започва с измиване на тиквички, след което зеленчуците се подреждат върху кухненска кърпа, където трябва да изсъхнат. Докато имате малко свободно време, можете да започнете да правите марината. Вземете нужното количество вода, изсипете я във всеки съд, който може да се сложи на печката, и оставете на слаб огън до кипене.

Използвайки подправки и билки, можете да създадете просто необикновена марината, като изсипете във водата сол, червен пипер, захар, подправка, дафинов лист и няколко пръстена чесън. За по-пикантен вкус можете да добавите стрък мащерка. Получената смес се довежда до кипене, към нея се добавя необходимото количество оцет, загрява се и се отстранява от топлина.

На този етап си струва отново да запомните тиквичките и да ги нарежете на малки кръгове със средна дебелина. Остава само да поставите зеленчуците в буркан, на дъното на който са поставени чесън, стрък лют пипер (основна съставка за тези, които обичат пикантните тиквички), няколко стръка магданоз и копър, както и стрък мащерка и няколко скилидки чесън.След като напълните бурканчетата с тиквички, добавете стрък копър, магданоз и резен чили отгоре. Сега просто трябва да напълните бурканите с ароматна марината и да ги навиете плътно със стерилни капаци. Не забравяйте да обърнете буркана с главата надолу и да го покриете с одеяло или кърпа и веднага щом изстине, можете да го изпратите до килера за дългосрочно съхранение..

Рецепти с хайвер от тиквички

Всъщност хайверът от тиква за зимата е яхния или печено ястие от зеленчуци, навити в стерилизирани буркани. Има много рецепти за приготвяне на тази заготовка, защото почти всяка домакиня обича да експериментира. Сега обаче искаме да представим на вашето внимание най-стандартната версия на такава консервация..

Традиционен хайвер за тиква

За традиционния и прост метод за приготвяне на хайвер от тиква, ще ви трябват 3 кг тиква, 1 кг моркови, 0,8 кг лук, 2 с.л. супени лъжици доматено пюре, 2 супени лъжици. супени лъжици захар и сол, както и 2 супени лъжици. супени лъжици лимонов сок и малко растително масло.Процесът на приготвяне на закуски протича в следния ред:

• за начало трябва да измиете добре и да се отървете от зеленчуците от кожата;
• след това настържете морковите на едро ренде или нарязани на кубчета;
• лук а самите тиквички се натрошават на половин пръстени, тъй като в това състояние те ще дадат по-малко влага;
• след това изсипете малко количество растително масло в голям тиган или яхния, сложете тиквичките и ги запържете до златисто кафяво (след като ги извадите в същия тиган, можете да задушите лука и морковите);

• веднага щом тиквичките, морковите и лукът се охладят напълно, те трябва да бъдат нарязани до гладкост (блендер или обикновена месомелачка ще помогнат за това);
• след което получената маса се изсипва в тенджера и към нея се добавят захарта, солта, доматеното пюре и лимоновият сок, сместа се поставя на огън и се довежда до кипене (веднага щом пюрето кипне, намалете котлона и оставете тигана за още 1-15 минути);
• готовият горещ хайвер се разстила в стерилизирани малки буркани, навива се на руло и се покрива с одеяло или кърпа, докато изстине напълно.

По този начин ще получите вкусен хайвер за тиква, приготвен по традиционната рецепта. Това обаче изобщо не означава, че не можете да правите никакви промени. Например, винаги можете да добавите пресни билки или подправки, а целината е подходяща като допълнителни зеленчуци., чушка и праз-лук. Тиквички с чесън и чили също са много вкусни..

Хайвер от тиквички с майонеза

Търсенето на интересни и оригинални рецепти за готвене хайвер от тиква ни доведе до приготвянето с помощта на майонеза. Ако вярвате на отзивите, тогава хайверът с майонеза се характеризира с много необичаен и приятен вкус, което го прави отлична закуска дори на най-изисканата маса. Какво ти е необходимо?

Обикновено в един ход те вземат 3 кг тиквички, 250 мл доматено пюре или сос, същото количество майонеза, 10 скилидки чесън, 1 супена лъжица. лъжица сол, 100 грама захар (за предпочитане пясък), 100 мл растително масло, 2 супени лъжици. супени лъжици 9% трапезен оцет и червен смлян пипер. Самият процес на готвене започва както обикновено: тиквичките се обелват, изваждат се семена и се нарязва на малки парченца, след което се прекарва през месомелачка заедно с белените скилидки чесън.Получената смес сложете в голяма тенджера и добавете към нея майонеза, гранулирана захар, домат, олио и 2 щипки черен пипер. След това картофеното пюре се осолява, разбърква се добре и се оставя на печката, където след кипване тиквичките се задушават на слаб огън за 2,5-3 часа. Преди непосредствения край на процеса на готвене добавете оцет в тигана и разбъркайте отново. Получената зеленчукова маса трябва да се разреди в стерилизирани буркани и веднага да се навие на руло, въпреки че ако не правите препарати, след окончателното охлаждане ястието ще е готово за сервиране (такъв хайвер от тиква върви добре с ръжен хляб).

Хайвер от тиквички с целина

Със сигурност вкусът на традиционния домашен хайвер от тиква е познат на много от нас, но за да го направите още по-здравословен и по-вкусен, просто добавете към него целина. Хайверът, приготвен с тази съставка, се оказва ароматен и перфектно ще остане в килера до пролетта.

Списъкът на съставките за приготвяне на хайвер от тиквички с целина включва:

• 1 кг пресни тиквички;
• 2 стръка целина с листа;
• 100 грама доматено пюре;
• щипка сол (на вкус);
• растително масло за гасене.

Процесът на готвене е както следва:

• измийте добре тиквичките, предварително обелени от семена и кожа;
• прекарайте ги през месомелачка или разбийте с пасатор до гладкост;
• сложете получената паста от тиквички в дълбока форма, сол и поставете в предварително загрята фурна за половин час;
• измийте стара целина, разделете я на стебла и я нарежете, след това я задушете малко в растително масло;
• извадете почти готовата паста от тиквички от фурната, добавете към нея задушената целина и я изпратете обратно във фурната за 1 минута;
• добавете доматеното пюре и след като смесите добре, сложете хайвера във фурната за още 10 минути;

• след изтичане на определения час хайверът за тиква се изважда от фурната и се поставя в стерилизирани буркани, които веднага се навиват на руло или плътно затварят с пластмасови капаци.

Както във всяка друга версия на такива заготовки, горещите консерви се покриват с кърпа и се оставят в кухнята, докато изстинат напълно. След това можете да ги оставите за постоянно съхранение..

Рецепти за салата от тиквички

Освен вкусен и ароматен хайвер, добър вариант за приготвяне е също салата от тиквички, навити за зимата. Има много опции за такава салата и сега ще ви разкажем за най-традиционните..

Салата от тиквички и черен пипер

Комбинацията от тиквички и зърнена чушка отдавна е по вкуса на много домакини, така че не е изненадващо, че тази рецепта не е загубила своята популярност през годините. За да приготвите такава консерва, трябва да приготвите: 3 кг тиквички, 0,5 кг зърнена чушка, 2 глави чесън, 100 грама магданоз (обикновено 2 грозде), 250 мл растително масло, 100 грама захар, 150 мл 9% оцет, 1 , 5 супени лъжици. супени лъжици сол и няколко парчета черен и люспи.Приготвените зеленчуци се измиват добре, обелват се и се обелват (означава тиквички) и се нарязват по различни начини: тиквички - на малки кубчета, черен пипер - на кубчета или ивици, а чесънът - на тънки кръгчета. Зелените трябва да бъдат нарязани на ситно.

На следващия етап се смесват оцетът, растителното масло, солта и захарта, след което подготвените зеленчуци се заливат със същата марината. Към получената смес се добавят люспи и черен пипер и тиквичките се оставят да се мариноват на хладно място (два часа ще са достатъчни).

В резултат салатата се разстила в буркани с вместимост 500-700 мл (най-удобният за употреба обем), стерилизира се за 10-15 минути и се навива на руло.

Салата от тиквички с краставици

Друг доста вкусен вариант за салата от консерви са тиквички с краставици. В този случай се вземат същото количество краставици за 1,4 кг тиквички (порасналите също са добри). Освен това е необходимо да приготвите и 100 грама моркови, 1 голяма глава чесън, 200 грама домати, малък бутон магданоз, 1 супена лъжица. лъжица сол, 50-70 грама слънчогледово масло, 0,3 чаши 9% оцет и 0,75 чаши доматено пюре.След предварително почистване доматите се нарязват на средни парчета, морковите се настъргват на средна ренде, а тиквичките (без кори и каша) се нарязват на малки кубчета. Краставиците се смилат по същия начин, докато чесънът трябва да се нарязва на филийки. След това всички зеленчуци се слагат в тенджера, добавя се доматеното пюре, солта, захарта, чесънът, растителното масло и се смесват, като се смесват. Щом сокът започне да се откроява от зеленчуците и заври, те продължават да се готвят още 40 минути.важно! Сокът от зеленчуци трябва напълно да покрива съдържанието на тигана и именно от този момент започва времето. Горещата салата се подрежда в стерилизирани буркани, запечатва се, покрива се с кърпа и се оставя, докато се охлади напълно.

Корейска салата

Ако предпочитате нестандартни и оригинални заготовки, тогава тиквичките в корейски стил за зимата са точно това, от което се нуждаете. В този случай сред необходимите съставки са:

• 3 кг тиквички;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 400-500 грама черен пипер;
• 150 грама чесън;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша оцет
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• подправки на вкус (най-добре е веднага да закупите комплект за корейски моркови).

Преди да приготвите салатата, всички зеленчуци трябва да бъдат измити, обелени и нарязани, нарязани на ивици или с помощта на специална ренде за корейски моркови. Чесънът се натрошава с обикновена трошачка.

Нарязаните зеленчуци трябва да се сгънат в голям съд и да се напълнят с марината. Докато разбърквате салатата, уверете се, че маринатата прониква във всички части на чиниите, където се съхранява 3-4 часа (така че зеленчуците да се влеят). След определеното време всички тиквички се потапят в буркани и се стерилизират. За половин литрови заготовки ще са достатъчни 15 минути топлинна обработка, а за обем от 700 грама този път се увеличава до една трета час.

След като шевовете изстинат, те се отвеждат на тъмно, топло място, след като ги увиете в кърпа или одеяло. Много е важно те да се охлаждат бавно и веднага щом бурканите са със стайна температура, те се прехвърлят в мазето или хладилника..

Салата от тиквички с чесън и билки

Салата от тиквички върви добре с почти всяка трапеза и ако я приготвите с добавка на чесън и билки, подправете със сладка и кисела марината, ще получите първокласно предястие.Зеленчуците в тази салата са много ароматни и хрупкави, въпреки че губят цвят по време на термичната обработка. Всичко, което трябва да подготвите такъв полезен детайл, е:

• 1,5 кг тиквички;
• 125 мл растително масло;
• 125 мл трапезен оцет;
• 80 грама (6 супени лъжици) захар
• 2 глави чесън;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 1 голям куп зелени (магданоз и копър).

На първо място се занимавайте с тиквички: те трябва да се измият под студена вода и да се нарязват на тънки пръстени от 1-2 мм. Зелените също се изпращат под чешмата, след което се нарязват на ситно с нож. След това можете да направите марината, която трябва да се приготви от оцет, захар, сол и растително масло, взети в определеното количество. Чесънът, предаван по-рано през преса, също се добавя към тях..

Сега вземете голяма и дълбока купа и комбинирайте приготвените тиквички с билки и марината, като смесите всичко старателно с лъжица. Когато всички съставки на салатата се комбинират, покрийте купата с капак (можете да използвате прилепващ филм) и я оставете в хладилника за 12 часа.На следващия ден (а това всъщност се оказва така) ще почувствате как цялата къща ще бъде изпълнена с приятния аромат на копър и чесън, което показва, че салатата е готова да заеме мястото си в стерилизирани буркани. След като напълните бурканите със зеленчуци и билки, остава само да долеете в тях останалата марината (до шията) и да стерилизирате 15 минути от момента на кипене. Ако попаднете на консерви с обем 0,7-1 литър, тогава времето за стерилизация се увеличава и ще бъде 20-25 минути.

Салатите не е необходимо да се увиват и след като бурканите са напълно изстинали, те се преместват на хладно и тъмно място. С правилната подготовка на такова заготовка за зимата от тиквички, тази опция може спокойно да се отнесе към най-добрите рецепти.

Салата от тиквички с лимон и босилек

Друга също толкова интересна рецепта за консервиране на тиквички за зимата включва използването лимон и базилика. Тиквичките, приготвени по този начин, са почти като пресни в собствения си сок и имат много приятен аромат на босилек. Готовият детайл може да се използва за приготвяне на други салати или да се сервира като предястие към основни ястия, след като се полива с оцет или растително масло.В допълнение към самите тиквички (в този случай ще ви трябват 1 кг зеленчуци), трябва да приготвите и един зърнен пипер, един лимон, пет стръка магданоз, един кипър босилек, 200 мл растително и зехтин, малко лют пипер чили (на върха на нож). Плюс това, маринатата се приготвя с помощта на ябълков сок, което означава, че ще ви трябват 300 мл ябълков оцет, 800 мл вода, две чаени лъжици захар и една супена лъжица сол..

Както обикновено тиквичките се измиват добре и се нарязват на филийки с дебелина приблизително 5 мм. След това приготвената марината се довежда до кипене и посочените зеленчуци се слагат в нея, като се държат така 2-3 минути. След бланширане тиквичките трябва да се извадят от тигана, да се изсушат и, като се поставят в тиган с растително масло, се запържват до златисто кафяво.

Останалата част от приготвените зеленчуци се нарязва по следния начин: чушният пипер и лимонът (заедно с корите) се нарязват на парчета, а магданозът и босилекът се нарязват на ситно. Всички тези съставки трябва да бъдат смесени, добавете зехтин и остатъчни тиквички. За по-пикантен вкус можете да добавите и чили към препарата..След приключване на горните стъпки остава да поставите зеленчуците в стерилизирани буркани. Тиквички се редуват със смес от черен пипер, билки и лимон, тоест подредени на слоеве: слой от тиквички, слой от маса от лимон и черен пипер. Готовите и напълно напълнени консерви се поставят в съд с вода и се стерилизират за 30 минути, след което могат да се навият на руло.

Аджика от тиквички

Добра алтернатива на хайвер и салати е аджика от тиквички. В допълнение към самите тиквички (имате нужда от 3 кг млади зеленчуци), тя съдържа голям брой други продукти, които само допълват цялостния вкус на препарата. Те включват 1,5 кг червени сочни домати, 0,5 кг сладки пиперки, 0,5 кг моркови, 250 грама чесън (или 5 големи глави), 2 супени лъжици. супени лъжици сол, 100 грама захар (или 2,5 супени лъжици), 200 грама растително масло, 2,5 супени лъжици. лъжици червен лют пипер.

Когато обелвате зеленчуци, не забравяйте да премахнете опашките от доматите, а също така нарежете зеленчуците на няколко парчета, за да улесните усукване в месомелачка. Освен това, ако попаднете на тиквички на средна възраст, не забравяйте да отделите семената, а след това също да ги нарежете на удобни парчета. Ядрото също се отстранява от пипера, след като го измиете в течаща вода.След доматите и тиквичките е необходимо да усукате моркови, чесън и чушки през месомелачка, след което всички получени съставки се изсипват в тенджера и се смесват добре, добавяйки растително масло, сол, захар и лют пипер. Получената маса се довежда до кипене и се оставя на слаб огън за 40 минути, като предварително се покрие с капак, за да се запази влагата (така аджиката ще се окаже сочна). По време на процеса на готвене периодично вкусвайте аджика за сол и черен пипер.

Докато аджиката кипи, имате време да измиете и стерилизирате бурканите. Най-добрият вариант биха били контейнери с обем от 1 литър, въпреки че в някои случаи е за предпочитане да се използват половинлитрови буркани. След зашиване с метални капаци, заготовките се обръщат с главата надолу и се покриват с топла кърпа или одеяло, както всяка друга консерва.

Тиквички лечо

Ако салатите от тиквички и хайверът от тикви са познати на мнозина, тогава малко хора се занимават с готвене на лечо от тиквички за зимата. На вкус препаратът прилича на зеленчукова яхния или същия хайвер (в зависимост от рецептата), а в някои страни дори действа като гарнитура (например в Германия лечото се сервира с пържено месо или баварски колбаси).Трябва да се отбележи, че точната рецепта, както във всяко друго ястие, в този случай не съществува, обаче, в допълнение към самите тиквички, доматите, чушките и лукът се считат за задължителни съставки. Често в тях се добавят моркови и подправки, включително люти чушки, чесън. Когато приготвяте гъсто лечо, част от доматите се добавя в самия край и трябва да се избират само червени и узрели зеленчуци. От тиквичките младите плодове с неоформени семена са добре подходящи. В някои случаи те дори не се отлепват от кожата, тъй като все още не е имало време да придобие твърдост..

Обмислете няколко варианта за приготвяне на такава заготовка от тиквички.

Класически тиквички и доматено лечо без стерилизация. Тази рецепта ви позволява да получите доста сладко ястие, което е идеално като гарнитура към колбаси, колбаси или варено месо. Зеленчуците се сваряват отделно от маринатата и след това заемат мястото си в тази вряща течност..

Ще ви трябват следните съставки: 1,5 кг тиквички, 6 сладки чушки, 6 лука, 2 червени домата. За маринатата пригответе 2/3 чаша растително масло и захар, 2 с.л. супени лъжици сол и половин чаша 9% оцет.Първо трябва да приготвите маринатата, като смесите всички съставки и ги варите на слаб огън. Тиквички, чушки, лук се измиват, обелват се и се нарязват на ивици, а доматите се прекарват през месомелачка. След това тиквичките трябва да се сварят във вряща марината (10 минути), да се добави черен пипер и да се вари още 10 минути, след което сложете лука в тенджера (варете всички заедно за още 5 минути) и доматите (още 5 минути). След това време разстелете лечото в банките и ги навийте на руло.

За тези, които предпочитат по-пикантни закуски, можете да добавите шушулка от червен пипер към сместа.

Тиквички лечо с моркови и домати - още една популярна рецепта за това предястие. Съставки:

• 3 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 500 грама моркови;
• 500 грама лук;
• 500 грама сладък пипер;
• 1 чаша захар;
• 100 мл оцет;
• млян черен пипер;
• Шипка сол;
• 300 мл растително масло.

Процесът на приготвяне на лечо по тази рецепта протича в следния ред:

• тиквички, чушки, моркови и лук се обелват, измиват и нарязват: тиквички - малки кубчета, а лукът - по-голям;
• доматите се прекарват през месомелачка, докато се получи хомогенно пюре, в което лечото ще се задушава;
• настържете морковите и нарежете чушките на ивици;
• обелен, измит и нарязан лук се запържва леко в растително масло, след което към него се добавят тиквички, чушки и домати;
• получената смес се осолява и се добавя захарта, като се оставя да къкри на слаб огън в продължение на един час (не забравяйте да се уверите, че бъдещият лечо не гори, като периодично разбърквате съдържанието на тигана);
• след час се добавя оцет към сместа и след 5-7 минути се отстранява от котлона.
• сега остава само да разнесете закуската в стерилизирани буркани и да ги навиете на руло.

Може би тази рецепта ще ви се стори твърде сложна, но резултатът със сигурност ще надмине всички очаквания..

Пържени тиквички в доматен сос

Пържените тиквички за зимата с право се считат за много богат препарат, с пикантен вкус и добро съхранение. Освен това, избирайки тази опция, няма да е необходимо да губите време за многократна стерилизация, което прави целия процес на подготовка много по-приятен..

Така че, за готвене на пържени тиквички в доматен сос, трябва да приготвите:

• 3 кг тиквички;
• 2 кг домати;
• 150 мл оцет;
• 3 глави чесън;
• 4 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 1 чаена лъжичка лют пипер
• растително масло на вкус.

Що се отнася до самия препарат, тиквичките, както обикновено, се обелват, измиват и нарязват на малки кубчета, които веднага се запържват малко. След това, като използвате пасатор или месомелачка, смилате доматите до гладкост.След това към подготвените зеленчуци се добавят сол, захар и растително масло и тиганът се изпраща на огъня. Веднага след като съдържанието заври, трябва да се вари още четвърт час. След това време остава да добавите подправки и варете още 5 минути.

Готовата смес се подрежда в задушени буркани и се покрива с капаци, оставя се в стаята, докато се охлади напълно.

Сладко от тиквички с лимон и портокал

Изглежда, че вече напълно отговорихме на въпроса „Какво може да се направи от тиквички за зимата?“, Но това не е напълно вярно. Факт е, че съвременните домакини, освен стандартното консервиране, приготвят и сладко от тиквички, което на пръв поглед изглежда напълно невъзможно начинание. Всъщност, ако правилно комбинирате зеленчук с лимон и портокал, тогава ще получите най-деликатното сладко с екзотичен кисело-сладък вкус и приятен портокалов аромат..

Основната тайна на успеха се крие в избора на основната съставка - тиквички. Имате нужда от големи, но още не стари зеленчуци, тъй като такива екземпляри са по-малко воднисти, което означава, че сладкото ще се окаже гъсто и вискозно.За да приготвите такъв необичаен детайл, ще ви трябва:

• 3 кг тиквички;
• 2,5 кг захар;
• 2 лимона;
• 1,5 кг портокали.

Готвене. Всички компоненти трябва да бъдат добре измити и обелени и отстранени от семена. След това тиквичките се настъргват, а портокалите и лимоните се нарязват с помощта на блендер. Смесването на зеленчуково и плодово пюре става в една купа, след което към тях се добавя захар и се разбърква добре. Получената смес трябва да се доведе до кипене и да се държи на слаб огън в продължение на един час.След това тиганът се изважда от печката и напълно се охлажда, за да се повтори процедурата след кратък период от време. Готовото сладко се изсипва в буркани и плътно се затваря с капаци.

Това не е единственият вариант за приготвяне на такава екзотична закуска и можете спокойно да тръгнете по другия път..

Във втория случай в списъка на необходимите съставки се включват 1 кг тиквички, 1 кг захар, 1 лимон и 2 портокала..Що се отнася до готвенето, тогава, както в предишната рецепта, тиквичката първо се обелва и семената, след което пулпата се нарязва на малки кубчета, към тях се добавят 500 грама захар и се оставят за една нощ. Жената също трябва да се отстрани от портокалите и лимоните, но вместо да я изхвърляте, плодовата кора се настъргва и сокът се изцежда от пулпата. Получената суровина се смесва с тиквички, добавя се останалата захар и се вари, докато се разтвори напълно.

Щом сладкото заври, топлината се намалява и готвенето продължава 10 минути. Когато времето изтече, махнете тигана от котлона и оставете сладкото за един ден, като продължите да готвите на следващия ден. Тази процедура се повтаря 3-5 пъти, докато сладкото стане желаната консистенция. Врящият детайл се излива в стерилни буркани и се навива по обичайния начин.

По време на готвене резените тиквички стават прозрачни, което ги прави да наподобяват ананасите, а портокалите придават на сладкото привлекателен златист цвят..

Както можете да видите, има огромен брой опции за прибиране на тиквички за зимата, а изборът на конкретен метод зависи само от вашите предпочитания и възможности..