Замразяване на тиквички за зимата у дома

Замразяване Е един от най-добрите начини приготвяне на храна за зимата, което ви позволява да запазите максимално полезните им вещества през целия период на недостиг на витамини. Освен това, прибягвайки до него, е възможно да се спести място в килера, поставяйки там по-малко запазване. Освен това ще спестите време, усилия и пари, защото този процес е бърз и много прост и през лятото зеленчуци са много по-евтини, отколкото през зимата.

В статията ще ви разкажем подробно дали е възможно да замразите тиквички за зимата и как да го направите в обикновен фризер..

Запазени ли са полезните свойства при замразяване

За витамини и минерали скуош всъщност не се откроява сред останалите зеленчуци.

Съдържа:

• витамини - A, B, C, H, PP;
• минерали - калий, фосфор, натрий, желязо, магнезий.

Това е нискокалоричен продукт - има само 24 kcal на 100 гр. Това обаче е един от зеленчуците, които се препоръчва да се въвеждат като първа храна за малки деца, тъй като веществата, включени в състава му, не предизвикват алергии и лесно се абсорбират от все още несъвършената храносмилателна система за бебета.

С този метод подготовка за зимата, като замръзване, прясно набрашнени тиквички от градината запазва полезните си качества до максимум - до 80%. Основното е да изберете правилните екземпляри, които да замразите и да следвате препоръките за правилното замразяване..

Съвременните фризери със система за дълбоко замразяване ви позволяват да спестите почти целия витаминно-минерален комплекс и витамин С (именно чрез неговото съдържание се определя качеството на консервирането зеленчуци и плодове), както и миризмата и външния вид на продуктите. За шест месеца в замразено състояние тиквичките могат да загубят до 10-15% аскорбинова киселина. Загубите са приблизително същите, каквито продуктът губи, когато се съхранява на стайна температура на ден.

Селекция и приготвяне на тиквички

Най-добрият избор за замразяване са младите тиквички с тънка и лека кожа. Те трябва да са малки - 12-20 см дължина и 100-200 грама тегло.

Преди процедурата зеленчуците трябва да бъдат инспектирани за повреди, петна, влошаване, признаци на летаргия.

От прясно събраните зеленчуци трябва да се отстранят дръжките. Тогава те трябва да бъдат добре измити и изсушени. Ако те са закупени, тогава е препоръчително да ги накиснете във вода за един час. За сушене е подходяща хартиена или памучна кърпа. Ако времето позволява, трябва да отнеме от 30 до 60 минути, за да изсъхне..

Ако тиквичките не са твърде млади, препоръчително е да ги обелите и премахнете семената.

След това трябва да приведете зеленчуците до състоянието, в което планирате да ги замразите: нарязани на кубчета, барове или рингове, запържете, пригответе картофено пюре и т.н..

Методи на замразяване

Има няколко начина за замразяване на тиквички. Ще разгледаме четири:

• нарязани на пръстени или кубчета;
• пържени;
• настърган;
• пюре.

Методите за замразяване трябва да се избират в зависимост от това какво приложение искате да намерите за замразени зеленчуци.

Пръчки или кубчета

Сега малко повече за това как да замразите тиквичките пресни за зимата.. Алгоритъмът на действията е следният:

1. Измити, изсушени и нарязани на кубчета (1,5-2 см) или пръстени (с дебелина 1-1,5 см) зеленчуци се сушат с хартиена кърпа. Колкото по-малко влага, толкова по-добро качество на замръзване..
2. Кубчетата или пръстените се подреждат в един слой върху дъска за рязане, чиния или друга повърхност, покриват се с прилепващо фолио и се изпращат във фризера за една нощ. Важно е нарязаните парчета да не се допират един до друг..
3. На сутринта вече замразените тиквички се изваждат от фризера и се поставят за съхранение в найлонови пликове или специални торбички за замразяване със закопчалки.

При замразяване по този начин, втората стъпка може да бъде пропусната и веднага поставете кубчетата или пръстените в един слой в торби. Можете също леко да осолите тиквичките, преди да я поставите във фризера..

Има и друг начин, който добавя стъпка на бланширане:

1. След нарязването на зеленчуците се бланшират: първо се поставят в подсолена вряща вода за три до четири минути, след което се охлаждат и се оставят да се отцедят.
2. След бланширане зеленчуците се пакетират в торбички и се изпращат във фризера.

Бланширането на продукта кара горната част да омекне леко. Когато се замразява бързо, той се превръща в тънка кора, която надеждно задържа цялата каша и сок. Освен това спира процесите на ферментация, които влияят върху структурата, аромата и цвета на зеленчуците..

Ако говорим за пропорции, тогава за един килограм зеленчуци ще трябва да вземете три до четири литра вряла вода.

Пържено

Преди замразяване тиквичките могат да бъдат пържени:

1. Измитите и изсушени тиквички нарежете на пръстени.
2. Пържени в растително масло, предварително оваляйте в брашно.
3. Поставете в сито или върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
4. Довежда се до стайна температура.
5. Опаковани в контейнери или пакети, равномерно ги разпределя и освобождава въздух.
6. Изпратен във фризера.

с решетка

Не е необходимо тиквичките да се съхраняват повече или по-малко цели.. Понякога е по-удобно да се справите с пастообразен продукт:

1. Тиквичките се измиват, сушат и се обелват. Настържете семената по желание.
2. Разтрийте на средна ренде.
3. Изстискайте сока.
4. Пулпата се поставя в торбички и се поставя във фризера.

пюре

Има чудесен начин да замразите тиквичките за зимата у дома за дете - за да направите картофено пюре.

1. Тиквичките се измиват, обелват и нарязват на кубчета.
2. Поставете във вряща вода и варете, докато са почти готови.
3. Кубчетата се изваждат от водата и се оставят да се отцедят..
4. Когато зеленчуците се охладят, те трябва да бъдат поставени в блендер и нарязани.
5. След това картофеното пюре се пакетира в малки пластмасови контейнери (една порция по едно), покрива се с капаци или фолио и се поставя във фризера..

За да получите висококачествено замразяване, използвайте няколко съвета:

• Препоръчително е да поставите зеленчуци, предназначени за едно ястие, в торбички за фризер, така че продуктът да не бъде подложен на повторно замразяване. Повторно замразяване - строго забранено.
• Когато замразявате зеленчуци в торбички, отстранете целия въздух, преди да ги поставите във фризера. За това ще помогне коктейлна сламка, която се вкарва в малка дупка, където торбата е затворена или вързана.
• Във фризера зеленчуците трябва да се съхраняват в отделно отделение от месо и риба..
• В торбички можете да замразите смес от зеленчуци и зеленина. Например, ако тиквичките са предназначени за супа, след това предварително замразени магданоз, копър, зелен лук, морков, пипер и други съставки. Можете да добавите и варен осолен ориз. За палачинките смесете замразените тиквички и морков.
• Когато замразяват голям брой зеленчуци, те могат да бъдат поставени върху чиния или поднос в няколко слоя, всеки от които е покрит с прилепнал филм.
• Вакуумните торби са най-подходящи за замразяване..

Период на съхранение

Срокът на годност на замразените тиквички е между пет и осем месеца, ако са били предварително замразени. Зеленчуците са годни за консумация без предварително замразяване в рамките на шест месеца.

Как да размразя правилно

Подобно на другите зеленчуци, вие не трябва конкретно да размразявате тиквички. Ако смятате да ги добавите към супата, след това веднага след като ги извадите от фризера, те се хвърлят във вряща вода..

Пържените тиквички се поставят в микровълновата, за да се загреят отново. След това те са готови за ядене..

Зеленчуците, нарязани на пръстени, леко се размразяват (но не напълно, в противен случай ще се спукат), след това се овалват в брашно и се запържват от двете страни в растително масло.

Ако смятате да размразявате зеленчуци, тогава трябва да направите това на долния рафт на хладилника. След пълно размразяване течността ще трябва да се източи. По същия начин се размразява бебешкото пюре, което леко се загрява до температура от 37 ° C преди употреба..

Замразяването на тиквички е лесен начин да ги приготвите за зимата у дома. Така можете да си осигурите пресни зеленчуци за целия период на авитаминоза, като ги използвате като гарнитура, в яхнии, супи, супи от пюре, хайвер, палачинки, гювечи. Сега също знаете, че можете да замразите картофено пюре - и това е най-добрият начин да замразите тиквичките за допълващи храни. Желаем ви приятен апетит!