Замразяване на моркови за зимата у дома: най-добрите рецепти

Замразяване зеленчуците имат много предимства. Това е възможност за спестяване през зимата, и запазването на витамините (в края на краищата, всеки знае това през зимата зеленчуци, продавани в супермаркетите се различават от летните по витаминен състав). И достъпът до акции ще бъде постоянен.

За това дали е възможно да замръзне морков, и дали полезните му свойства се губят след размразяването, ще разкажем допълнително.

Ползи от замръзване

морков обичайно е да се съхранява в изба, мазе или друго хладно място. При определени условия зеленчуковият консерв да се пази до пролетта. Ако обаче температурата е твърде ниска или висока, морков става петна, плесен, изсъхва или замръзва.Особено трудно е за тези, които пазят моркови в апартамента. В крайна сметка не всеки има мазе или балкон, оборудвани за това. Ето защо идеалният изход в такава ситуация са замразените моркови., облага което продължава дълго време.

Освен това изобщо не е необходимо да има отделен фризер, тъй като всички съвременни хладилници са оборудвани с просторни фризери. Следователно, този тип детайл не изисква допълнителни разходи или допълнителни усилия..

За всички домакини този метод на прибиране на реколтата има още един голям плюс: не е нужно да отделяте много време. Когато готвите, просто извадете торбичка и добавете необходимото количество моркови към ястието.

Подбор и приготвяне на моркови

Преди да замразите морковите във фризера, трябва да предприемете отговорен подход към избора на продукти и да изберете само висококачествен материал. По-добре, ако това са зеленчуци от вашата градина..

така, кореноплодни се избират млади, сочни, цели, не гнили.

Да избера се нуждаят от средно големи моркови. По-добре е да отложите малки екземпляри - когато са замразени, те губят вкуса си.

Преди прибиране на реколтата зеленчуците се почистват добре от замърсявания, измиват се, тънко се отрязват горния слой, отрязват се краищата и се разстилат върху кърпа, така че да изсъхнат добре.

Подходящ контейнер

Докато зеленчуците изсъхват, можете да изберете контейнер за замразяване.

Те могат да бъдат:

• малки пластмасови тави (контейнери);
• чаши за еднократна употреба;
• специални пакети за съхранение на замразени продукти;
• форми за лед или печене (за картофено пюре или настъргани моркови);
• найлонови торбички със закопчалка.

Можете да използвате обикновени пластмасови торбички, но те трябва да са здрави и винаги нови..Когато използвате пластмасов контейнер, не забравяйте, че трябва да оставите 1-1,25 см празно пространство до капака, защото при замразяване зеленчуците се разширяват и те се нуждаят от свободно пространство.

Методи на замразяване

Преди да замразите морковите за зимата в хладилника (няма значение дали ги съхранявате в торби или в контейнери), помислете за тяхното предназначение след размразяване. Формата на изрязването и степента на обработка зависи от това..

кълцано

За много ястия морковите се използват най-добре нарязани на филийки, тънки ивици или малки кубчета (около 6 мм).

суров

Нарязаните моркови по удобен за вас начин се сушат и подреждат в торбички или контейнери на единични порции. В този случай трябва да се уверите, че в контейнера има възможно най-малко въздух..

За да улесните навигацията, можете да залепите стикери върху контейнерите с датата на опаковане и предназначението (за супа, печено и т.н.) и да поставите във фризера.

Можете да замразите морковите по два начина:

1. Нарязаните зеленчуци се подреждат върху дъска или поднос и се поставят във фризера за 1-2 часа.
2. Замразените парчета се опаковат в контейнери, въздухът се изхвърля от тях, херметически се затваря и се скрива във фризера.

Предварително бланширане

Тъй като морковите изискват дълго варене или задушаване по време на готвене, препоръчително е да ги бланширате няколко минути преди замразяване. След това - залейте със студена вода. Това ще подобри вкуса и ще намали времето за готвене по-късно..

За този тип детайл ще ви трябва голяма тенджера, съд с вода и лед.

Ледено студената вода трябва да е готова преди да започнете да бланширате.

Бланширането се извършва по следния начин:

1. Голяма тенджера се пълни 2/3 пълна с вода и се слага на огън.
2. След като водата заври, в нея се хвърлят приготвените нарязани (или цели) моркови.
3. След 2 минути извадете зеленчуците и бързо ги прехвърлете в ледена вода.
4. Същото количество време (2 минути) се дава на моркова, за да се „охлади“ за бързо спиране на процеса на готвене.
5. Морковите се прехвърлят на гевгир или сито за оттичане на водата. Можете да използвате нарязана лъжица, за да извадите зеленчуците от водата и да ги разнесете върху хартиена кърпа..
6. След като морковите изсъхнат, се подреждат на тънък слой върху тава. В този случай трябва да се уверите, че частите не се допират.
7. Поставете тавата във фризера за 2-3 часа.

с решетка

Най-често суровите моркови се замразяват след настъргването им. За това няма специална технология: нарязаният по този начин зеленчук се разделя на порции и се поставя във фризера.

По-добре е да замразите настърганите моркови в тави за печене. След като морковите са замразени, те просто се прехвърлят в торбичка..

пюре

Майките, които не знаят как да замразят морковите за зимата за дете, могат да използват тази рецепта.

Сварете морковите в несолена вода за 20-30 минути, смилайте ги с помощта на блендер, пакетирайте ги в торбички и ги поставете във фризера. Такова замразено пюре може успешно да се използва като допълващи храни за бебета.

Колко можете да съхранявате

Колко дълго замразените моркови могат да запазят качествата си, зависи от контейнера и оборудването, в което се съхраняват. Най-добрият вариант, разбира се, е изолиран фризер с функция на дълбоко замразяване. Такъв хладилник е в състояние да гарантира свежестта и стойността на зеленчуците. през годината.

Ако съхранявате моркови в обикновен фризер и не се „притеснявате“ с контейнера, тогава той може да се съхранява 7-9 месеца.

Също така трябва да се помни, че контейнерът трябва да бъде плътно затворен, така че морковите да не абсорбират излишните миризми..

Как да размразя правилно

Варените или настърганите моркови не изискват размразяване - просто извадете торбата от фризера и хвърлете зеленчука в чинията в края на готвенето.

Но за да не загубите полезните качества на зеленчука, трябва да го размразите правилно. Преди употреба замразените моркови се прехвърлят в хладилника за няколко часа, така че те постепенно да се размразят. И едва тогава го изваждат и го оставят на стайна температура.

Преди употреба пюрето от моркови просто се нагрява или се слага, без размразяване, в паста от други зеленчуци и се загрява в двоен котел или микровълнова печка.

Морковите в замразена форма се различават леко по своите ползи от прясно набраните. А ястията от такъв зеленчук са също толкова вкусни. Освен това, никой няма да усети разликите, а стюардесите значително ще спестят време за готвене на обяд или вечеря. В крайна сметка, всичко, което се изисква от тях, е да вземете торбичка от фризера.