Полезни свойства на лилавите моркови

В момента набира популярност морков

необикновен лилаво. Нека се опитаме да разберем как освен цвета на кореновата култура тя се различава от класическите сортове моркови, какви са неговите полезни и евентуално неприятни свойства.

описание

Ботанически лилав морков принадлежи към същия подвид като познатия морков (Daucus carota subsp. sativus) и е двугодишно тревисто растение с мощен корен зеленчук и характерни перисти листа. Външно се различава само в лилавия цвят на кореновата култура. Има предположение, че такова морков е била опитомена преди няколко хиляди години.

Популярни сортове

Сортът лилав морков все още не може да се похвали с толкова много сортове, колкото класическият. В момента обаче някои сортове вече са налични. градинари-аматьори.

"Лилав еликсир"

Корените от този сорт са с лилав цвят. Те са трицветни в напречно сечение: оранжево ядро, жълто междинно и лилаво-виолетов външен слой..

"Дракон"

Този сорт се отличава с дълбоките си лилави корени с жълто-оранжево сърце. Те имат сладък вкус и са особено богати. витамини група А.

"Космически лилав"

Това морков се отнася до ранните зреещи сортове. В кореновия зеленчук само една доста тънка кожа е лилава, но вътре в зеленчука има класически оранжев цвят, така че при белене може да се превърне от лилав в обикновен морков.

Състав и съдържание на калории

Съставът на този морков е богат на минерали. 100 g суров продукт съдържа следните вещества:

• 200 mg калий;
• 63 mg хлор;
• 55 mg фосфор;
• 38 mg магнезий;
• 27 mg калций;
• 21 mg натрий;
• 6 mg сяра;
• 0,7 mg желязо;
• 0,4 mg цинк;
• 0,3 mg алуминий;
• 0,2 mg манган;
• 0,2 mg бор;
• 99 мкг ванадий;
• 80 mcg мед;
• 55 mcg флуорид;
• 20 mcg молибден;
• 6 mcg никел;
• 6 mcg литий;
• 5 mcg йод;
• 3 mcg хром;
• 2 mcg кобалт;
• 0,1 mcg селен.

Този сорт е особено богат на витамини A (RE) (2 mg на 100 g) и C (5 mg), както и бета-каротин (12 mg). В допълнение, съставът съдържа витамини от група В (B1, B2, B5, B6, B9) и витамини E, K, PP, H. Трябва да се отбележи, че лилавите сортове съдържат повече бета-каротин от традиционните..Калоричното съдържание на 100 г суров зеленчук е 35 ккал. Включва:

• 1,3 g протеин;
• 5.7-6.9 g въглехидрати;
• 0,1 g мазнини;
• 2,4 г диетични фибри;
• 1 g пепел;
• 86,6-88 g вода.

Благоприятни характеристики

Високото съдържание на бета-каротин, наличието на антоцианини, както и други вещества и витамини дава на лилавите сортове много полезни свойства, по-специално използването му в храната позволява:

1. укрепват имунната система;
2. нормализира нивата на холестерола;
3. намаляване на риска от рак;
4. подобряване на зрението.

Приложения за готвене

По принцип лилавите сортове могат да се използват във всички ястия, които използват обикновени моркови. Може да бъде мариновано, варено, пържено, задушено, печено, използвано в салати, изцедено и изядено сурово. Поради необичайния си цвят, този корен зеленчук се използва за украса на различни ястия..

Приложение в лечението

Лилавите моркови имат някакъв положителен ефект под всякаква форма - дори задушени, дори пържени. Но несъмнено най-големият ефект може да се постигне, когато се консумира сурово. Сокът от моркови е много добър в този смисъл..

Вреда и противопоказания

В някои случаи въпросният коренен зеленчук може да предизвика алергични реакции - кожни обриви, диария или подуване на кожата. В допълнение, прекомерната консумация на това зеленчук когато е в изобилие от бета-каротин, това може да доведе до пожълтяване на кожата. Също така се препоръчва да не се прекалява с морковите по време на бременност и кърмене..

Както виждаме, няма специални противопоказания за употребата на лилави сортове моркови. Този зеленчук има отличен вкус, много полезни свойства, както и оригинален цвят, което му позволява да се използва широко в различни ястия..