Черни моркови, ползи и вреди, използвайте при готвене
Черните моркови рядко се срещат в личните парцели на нашите градинари. Този зеленчук има други общи имена, като сладък корен, козел или скорцонера. Този вид култура се среща по-често в европейските и азиатските страни. При подходящи условия у нас могат да се отглеждат черни моркови. На следващо място, нека се запознаем с особеностите на растението, нюансите на засаждане и грижи.
Съдържание
Черни моркови - каква култура
Козата е лечебно и годни за консумация зеленчуково растение, което на външен вид прилича на обичайните за всички моркови. При естествени условия тази култура расте на територията на Югозападна Азия, среща се и в южната част на Европа. Сладките коренови стъбла имат интензивен тъмнозелен цвят, височината на храста не надвишава 70 cm.
Прочетохме описанието на растението, но много градинари се чудят какво представляват черните моркови. Най-ценната част от растението се счита за корен зеленчук, има вкус черна ряпа. Зеленчукът може да се използва за прясна консумация и може да се използва за приготвяне на различни ястия, включително салати, винегрет и дори супа. След топлинна обработка, продуктът има вкус аспержи.
Екстрактът от черен морков може да се използва лекарствено. Той помага да се отървете от стомашни заболявания, подобрява работата на сърцето, намалява нивата на холестерола в човешкото тяло..
Кореновата култура на културата се счита за годни за консумация, въпреки черния цвят има сочна бяла плът. Дължината на плодовете е до 15 см с диаметър не по-голям от 5 см. Средното тегло на зеленчука е 170 гр. Кореновата култура може да се остави в почвата за зимата, така че да може да образува семена през следващия сезон. За да направите това, зеленчукът се покрива в късна есен с дебел слой мулч от компост или хумус. Културата на цъфтеж се наблюдава през май, докато семената на черните моркови се берат в началото на юни..
Състав и лечебни свойства
Както казахме, сладкият корен има вкус на репичка..
Коренният зеленчук има уникален състав, тук присъстват следните компоненти:
- витамини от група В, както и A, C, E, PP;
- аспарагин;
- инулин;
- цинк;
- калий;
- фосфор;
- мед;
- желязо.
Поради високото ниво на инулин, продуктът се препоръчва да се въведе в диетата на хора, страдащи от диабет.
Други лечебни свойства на черните моркови:
- подобряване на метаболитните процеси в човешкото тяло;
- периодичната консумация на продукта помага за намаляване на кръвното налягане;
- противовъзпалителни и анти-студени ефекти върху организма;
- използвайте като антиоксидант;
- подобрява зрението.
В средата на миналия век хората са използвали скорцонера за приготвяне на ефективен антидот, който са използвали срещу ухапвания от пепелянки..
Въпреки много полезни свойства, скорзонера няма противопоказания за употребата му. Когато за първи път ядете зеленчук, трябва да сте изключително внимателни, използвайте корен зеленчук в малки дози. Това се дължи на индивидуалната непоносимост на някои хора. Освен това при консумация на кореноплодни зеленчуци в храната може да се появи слабително действие..
Популярни видове и сортове
Растението е особено популярно сред жителите на Турция. Можете да намерите огромен брой сортове черни моркови в местните магазини, повечето от тях са адаптирани към мекия климат..
У нас можете да отглеждате следните сортове от това растение:
- Сортът отвъдморски деликатес е култура със средно узряване. Бушът има леко повдигната розетка, височината му не надвишава 17 см. Плодове със стандартна цилиндрична форма с тъмнокафява кожа. Максимална дължина на плодовете 35 см, средно тегло 130 гр.
- Сорт Лечение със средно ранна продължителност на вегетационния сезон. Листата на това растение са продълговати, яйцевидни, със стандартен тъмнозелен цвят. Коренният зеленчук е сравнително малък, конусен, тежи около 80 г. Бялата каша има сладникав вкус.
- Рано узрелият сорт Sunny Premiere има вертикална розетка от яйцевидни листа. Зеленчуците са малки, достигат 32 см дължина, тежат до 100 г. Добивът на реколтата е в рамките на 2 кг от всеки квадратен метър на парцела.
- Двугодишният цигански сорт се различава от подобни растения в уникалния си състав. Цилиндрична коренова култура с черна кожа, дължината й е в рамките на 30 см, теглото е около 80 гр. Пулпът на този продукт съдържа огромно количество инулин и млечно мляко. Благодарение на този състав този зеленчук може да бъде включен в диетата на диабетици..
Особеностите на отглеждането и грижата за тези сортове моркови могат да бъдат намерени на гърба на пакета със семена. Следвайте изискванията на производителя за богата реколта.
Приложения за готвене
На пръв поглед зеленчукът не предизвиква апетит; на външен вид прилича на обикновена пръчица, изгорена на клада. Всичко се променя, ако премахнете корите от кореновата култура. Бялата сочна каша на зеленчука има вкус на черна ряпа. Използва се като витаминна и подправка добавка за втори курс, а също така се използва за приготвяне на салати и супи..
Ако има нужда да добавите зеленчук към супата, измийте я, залейте я с вряла вода, след което я обелете. За първичната обработка на моркови, преди да приготвите салати, се варят в леко подсолена вода за 20 минути. Можете да използвате зеленчука в суровия му вид, обелете корите от кореноплодния зеленчук, нарежете го или настържете и овкусете със слънчогледово масло. Черните моркови вървят добре с други продукти, като месо, цвекло, зеле и риба.
