Беритба на килантро за зимата: сушене, замразяване, осоляване, маринован склад

Cilantro е тревисто растение, както често се нарича - кориандър. В ежедневието сме свикнали да го използваме като подправка. Растението има много полезни свойства, така че обмислете различните възможности за неговото съхранение и употреба..

Как да съхранявате правилно семената от килантро

Следвайки прости правила, можете да запазите зърната на цилантро свежи за дълго време..

1. Семената трябва да се берат, когато са най-накрая узрели, тоест в края на август. В противен случай, дори след изсушаване, те ще имат неприятна остра миризма..
2. Избираме подходящ сух и слънчев ден и откъсваме чадърите със семена. Сушим ги на сухо проветриво място, където слънчевите лъчи не падат.
3. Разтрийте чадърите в ръцете си, отделяйки семената.
4. Изсипете семената във всеки подходящ съд - било то платнена торбичка или стъклен буркан.
5. Съхранявайте семената на килантро на сухо, хладно и добре проветриво място за не повече от четири години.

Как да изсушим килантрото

Сушенето е един от начините да запазите чиранто свеж за зимата. След изсушаване ароматът на цилантро се разсейва малко и следователно, за да изсъхнете правилно кориандър правилно, трябва да създадете определени условия.

Естествен процес на сушене

Изсушаването по естествен начин е един от начините за запазване на килантрото за студения сезон и запазването на всички важни витамини в него..

1. Като начало, килантрото трябва да се изплакне добре, така че да няма земя и остриета от трева върху него..
2. Подреждаме хартиени кърпи или вестници и подреждаме растението. Цялата вода трябва да се абсорбира в тях.
3. Когато листата изсъхнат, ги нарязваме, но не много ситно, тъй като по време на сушене те ще изсъхнат още повече.
4. Разпространяваме нарязаната килато в съда, който сте приготвили за съхранение.
5. За по-нататъшно съхранение на килантро за зимата, го поставяме на балкона или в кухнята. Основното е, че е сухо и слънцето не пада.

Как да изсушим килантрото във фурната

Методът за сушене на килантро във фурната е по-скъп, но като цяло прост.. Основното е, че при този метод полезните вещества остават в килантрото, ако фурната е предварително загрята правилно.

1. Както при естествения метод, ние трябва да изплакнем, изсушим и нарязаме на килантрото.
2. Загряваме фурната до 40-45 градуса, при по-висока температура хранителните вещества няма да се запазят.
3. Поставете нарязания килантро върху лист за печене и изпратете във фурната за 4-5 часа.
4. След това изваждаме и проверяваме дали тревата е изсушена правилно. Тя трябва да е зелена и ронлива в ръцете ви, но не и прах. Ако всичко е наред, тогава го изсипете в торбичка или стъклен буркан.

Беритбата на килантро не трябва да е само за зимата. При правилните условия може да се съхранява по този начин цяла година. Сушената килантро се използва като подправка за много ястия - месо, риба, супи, пайове, сосове.

Методи за замразяване на цилантро, как да запазите цилантро свеж

Ниската температура не само спомага за запазването на килантрото свеж за по-дълго време, но и спестява всички активни вещества и витамини в неговия състав. Много гурмета искат да консумират зеленина през цялата година, а информацията за това как да запазите чиранто свеж за зимата, да оставите полезните му вещества и да го правите с минимално време, ще бъде от значение за тях..

Как да замразим cilantro в торба

Можете да приготвите цилантро за зимата чрез замразяване. Замразяването в торба се счита за най-лесния начин, тъй като е бързо и удобно.

1. Изплакнете килантрото, отстранете всички лоши клонки и изтръскайте от водата.
2. Поставяме го върху кърпа, за да изсъхне напълно.
3. Подготовка на пакети. Можете да вземете както обикновен целофан, така и специален херметик.
4. Винтовете с цилантро могат да бъдат сгънати цели или нарязани. Вторият вариант е по-удобен за по-нататъшна употреба..
5. Затваряме пакета и го изпращаме във фризера. Необходимо е да се гарантира, че останалите заготовки не смазват килантрото..

Замразяване на килантро в растително масло

Има няколко други варианта за замразяване на килантро за зимата. Ако методът на конвенционалното замразяване в торба е твърде прост за вас, тогава можете да замразите цилантро, преди това, като го обработите със растително масло.

1. Нарязваме на килантрото на 3 см парчета.
2. Поставянето му в блендер или хранителен процесор.
3. Изсипете растително масло със скорост 80 мл олио на 50 г нарязан килантро. Бъркайте, докато олиото стане зелено и килантрото се счука до пюре..
4. Вземете тави за кубчета лед и разпределете получената каша в тях. Не пълнете напълно формите, тъй като замръзването ще увеличи обема.
5. Поставете тавите във фризера върху равна повърхност, за да не се преобърне. Дайте им няколко часа да замръзнат.
6. Поставете замразените кубчета в специална торбичка за фризер.
7. Маркирайте датата на замразяване и името на билките вътре.

Замразяване на килантро в масло

Килантрото може да бъде замразено не само в растително масло, но и в масло.

1. На 100 г меко, но не разтопено масло, нарязваме 1-3 супени лъжици цилантро и го изсипваме в празна и суха купа.
2. Нарежете маслото на малки парченца на стайна температура и добавете към килантрото.
3. На следващо място, просто смесете олиото с киранто или, ако желаете, добавете скилидка чесън, сол и черен пипер, вар.
4. Разбъркайте всичко бързо, докато маслото се разтопи.
5. Прехвърляме получената маса върху лист пергаментова хартия или я увиваме във фолио и я прибираме в хладилника, за да се втвърди.
6. Когато маслото стане твърдо, го преместваме във фризера, преди това го поставяме в херметичен плик и изписваме датата на замразяване.

Тази рецепта за замразяване на килантро за зимата с добавяне на различни съставки е само един вариант. По подобен начин можете да замразите килантрото с масло, като добавите всякакви други подправки, които харесвате..

Как да солите цилантрото за зимата

Солената килантро може да се съхранява в продължение на 10 месеца, като запазва вкуса и всички витамини. Рецептата е доста проста:

1. Измийте и подсушете килантро.
2. Взимаме обикновена сол със скорост 250 г на 1 кг трева.
3. Пригответе буркани и смесете сол и трева в тях. Отгоре намажете с още сол.
4. Притискайте, докато се отдели сок, покрийте с капаци и поставете в хладилника.
5. След един ден зелените в буркана ще се утаят малко и можете да добавите зелени.

Соленето е добър начин да съхранявате килантро за дълго време, без да се притеснявате, че ще се обърка. С този метод билката ще запази максимално полезните свойства. При добавяне към ястията обаче е важно да не прекалявате със солта..

Как да запазим киранто мариновано

Маринованата килантро също е лесна за приготвяне. Растението трябва да бъде измито и изсушено, нарязано на ситно и поставено в стъклени буркани. На следващо място, напълнете с марината и оставете да вари за известно време. Можете да изсипете малко растително масло отгоре за дългосрочно съхранение. За маринатата ви трябват 0,3 литра вода, 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет и щипка сол.

Това са само част от рецептите. Следвайки тях, можете да се наслаждавате на летни витаминни зелени през цялата година..