Снимка на цилантро и интересни факти за растението

Запознаването на човека с по-голямата част от пикантните билки се е състояло в древни времена. Coriandrum sativum принадлежи към този брой, но производителите на цилантро в Европа, Азия и Америка днес могат да означават различни растения. И руснаците не винаги знаят, че килантрото и кориандърът са различни имена, свързани с една и съща култура..

Килантрото, показано на снимката, представлява трева, която има право и разклонено стъбло, както и цели трилистни листа на базална розетка и накрайник, разрязани на стъблото, тоест килантрото има два вида листа: долните прикорени листа с назъбени ръбове и горните, които са разделени на лобули с различни сегменти.

Името, прието в международната класификация, се връща към гръцката дума koriannon или според други източници koros, което означава бръмбар, бъг.

Тази версия има право на съществуване, тъй като тревата с килантро на снимката е известна със своя ярък аромат, напомнящ миризмата на тези миризливи насекоми.

Интересно е, че деканалът и дециловата киселина, които съставляват 80% от етеричното масло, които определят специфичния аромат, практически изчезват, когато е време за прибиране на зрелите семена. Загубва тези ароматни вещества и изсушени цилантро зелени. Прочетете статията за ползите от цилантро!

Едно растение и две имена: цилантро зелени, кориандър семена

Не е изненадващо, че листата на кориандъра, кориандрите и семената на растенията се използват по много различни начини при готвене и проявяват различни свойства. Освен това в националните кухни листата и зърнените храни не са еднакво популярни:

• С освежаващ, остър аромат и горчив послевкус, зелените са добри в салати, месни ястия и сосове. Пресните листа от килантро, както на снимката на растението, се използват главно в кухнята на южните народи, което вероятно се дължи на способността на растението да отделя вещества, които предотвратяват гниенето и развитието на вредни бактерии.
• Семената от цилантро, наречени "кориандър", имат по-сладък, по-мек и по-мазен аромат. Затова се използват за овкусяване на колбаси и зеленчукови ястия, напитки, супи и печива..

Употребата и отглеждането на цилантро в страните на света

В различни страни и кътчета по света растението се нарича не само килантро и кориандър, но и кашнич, хилантро и кишниши, чатра, куштумбуру, коляндра и хаем. Външно растенията от семейството на чадърите имат много общи черти. Как изглежда килантрото, ясно се вижда на снимката. Поради приликата с листа от магданоз, зелените зеленина се наричат ​​китайски, арабски, китайски и мексикански магданоз..

В индонезийската кухня кориандърът е известен като кетумбар, докато индийците наричат ​​подправката дхания и отглеждат цилантро, за да направят смес от подправки от къри и масала. В Индия кориандърът е част от традиционната кухня, а споменаването му се намира в най-старите текстове на санскрит..

Историята на отглеждането на килантро от древни времена

Килантро се споменава в иберийския папирус, посветен на описанието на естествените лечебни растения и отрови и датиращ от 1550 г. пр. Н. Е. Вкаменели семена от кориандър са намерени от палеоботаници в гробниците на XXI династия на египетските фараони. Смята се, че маната, описана в стих 16:31 от Библейската книга на Изход, е семената на белия кориандър.

По време на разцвета на елинската и римската цивилизации семената на килантрото, наречени кориандър, а може би и билки, са били широко използвани като лекарство и подправка. Хипократ пише за растението през 400 г. пр. Н. Е., А под руините на Помпей, погребан под пепел през I век пр. Н. Е., Археолозите откриват и кръгли семена от кориандър. Образът на растението с цилантро е запазен, на снимката, от книгата на Диоскоридите.

С кохорти от римски воини растението дойде в Галия, а по-късно и във Великобритания. Със смлени кориандърни зърна и пикантни билки нашествениците ароматизираха прясна ечемична каша и запазиха свежестта на месото..

В югоизточната част на Великобритания все още можете да видите кориандър с диво отглеждане, което не ви позволява да забравите за далечната история на страната..

Как е отгледана килантро в Русия

В Крим, Централна Азия и Северен Кавказ дивият кориандър е спомен и за това как войските и караваните на сармати, гърци и перси, турци и други народи, които отдавна се занимават с отглеждането на килантро, преминават през тези земи. Информацията за култивираното засаждане на растения в градините на Русия датира от втората половина на 18 век и в тях се споменава името "кишнети", което е близко до произношението на "geshnes" на фарси и турски "kishnis", говори за източния път на растението, влизащо в Русия.

Масовото засаждане на тази култура започва едва през 19 век, когато граф P.I. Апраксин донесе семена от пикантни растения, включително кориандър, от Испания.

Кинзе, който тогава се наричаше коляндра, толкова го хареса на черната почва на провинция Воронеж, че растението започна да измества по-популярния анасон.

Как да отглеждаме килантро за билки и семена?

Всъщност в руските условия килантрото се е показало като ранно узряваща, непретенциозна култура, която лесно понася слана. За отглеждане на килантро за зеленина и пълноценни семена са необходими доста плодородна почва и много светлина, в противен случай стъблата ще бъдат удължени, с рядка слаба зеленина и съцветия-кошници, състоящи се от безплодни цветя. Между другото, високите температури също влияят негативно на формирането на семена. Ако въздухът се затопли над 35 ° C, опрашването не се случва и броят на безплодните цветя се увеличава драстично.

Засяването на семена от кориандър, наречени кориандър, е най-добре през пролетта, от март до началото на май, когато почвата не е загубила влага от разтопения сняг. Така че впоследствие растението да не изпитва липса на влага, засаждане разводнен поне веднъж на 8-10 дни, когато почвата под растенията става суха без естествени валежи. Кориандърът изпитва най-голяма нужда от вода, когато стъблата започват да се издигат над розетата на листата и цветните стъбла. По това време на снимката се полива трева с цилантро, а почвата се мулчира, за да задържа влагата..

Кога да реколтират семена от цилантро и кориандър?

Ако целта на градинаря е да се сдобие с ароматни зеленина, тогава трябва да отрежете листата във фазата на розетата, преди да се появят съцветия. Най-ценни са приосновните листа, растящи на дълги дръжки. Когато се добива цилантро, височината на дръжките не надвишава 15 - 20 cm.

Листата, растяща по-високо по стъблото, постепенно губи трилистната си форма, става периста, удължена и малка. След рязане на зелените кориандър се подхранва. И тогава от юли до септември идва времето, когато се прибира цилантрото вече под формата на семена.

Повторното засяване на цилантрото се извършва само при спад на летните горещини, от август до октомври.

В много региони на света, например, в Близкия Изток и Северна Африка, в Азия и Средиземноморието, в Източна Европа, Индия и Русия, кориандърът е семена, цилантрото се отглежда в индустриални мащаби, а лъвският дял в реколтата не е зелени, а пикантни семена.

Кориандърът и неговите съперници в Азия и Америка

През 15-16-ти век кориандърът е пренесен на американския континент на корабите на португалските и испанските конквистадори.

Днес в САЩ, и особено в Латинска Америка, зелените кори и семената на това растение са изключително популярни като подправка за национална кухня..

Интересното е, че на американския континент кориандърът или кулантрото може да се нарече растението Eryngium foetidum, което има подобен вкус на килантрото и е родом от Централна Америка. Можете да видите съперника на цилантрото на снимката на растението. Младите листа на Eryngium foetidum се използват като подправка в Новия свят и в редица азиатски страни. Дългият или мексикански кориандър, отглеждан от фермери в Коста Рика, има лечебни свойства и може да се използва за неутрализиране на възпалението и облекчаване на болката.

Интересните факти за киранто включват съществуването на растение във Виетнам и Малайзия, наричано още кориандър. Местната подправка принадлежи към семейството на елдата. Това е Polygonum odoratum или миризлив алпинист. Виетнамският кориандър се отглежда заедно с ориз и други традиционни култури. Хайлайтърът представлява постоянен интерес за туристите, които по-рано не са се сблъсквали с непозната подправка. Растението се използва за приготвяне на национални северно-виетнамски супи и ястия с юфка.

Полезни свойства на кориандър, кориандър - видео