BG.SuperMG.com » Градински растения » Киранто и кориандър са едно растение, но различни имена

Киранто и кориандър са едно растение, но различни имена

Индийската и грузинската кухня не биха били толкова отличителни без кориандър или кориандър - ароматна подправка, която се добавя към традиционните ястия на тези народи. Каква е разликата между кориандъра и кориандъра, как е полезно това растение, как да го използваме правилно - нека разгледаме по-отблизо.

Съдържание

Киранто и кориандър - разликата
Как изглежда кориандърът: ботаническо описание
Каква е употребата на растението
Функции на приложението

В медицината
В готвенето

Кой не трябва да яде кориандър: вредни свойства
Видео: кінза и кориандър са едно и също?
Прегледи на кориандър от netizens

Киранто и кориандър - разликата

Някои начинаещи кулинарни специалисти грешат, като мислят, че кориандърът и килантрото са напълно различни растения.. Всъщност това е едно и също растение и същата култура - зеленчуков кориандър. Семената и коренът се наричат директно кориандър, а зелената част се нарича цилантро. Въпреки че са едно и също растение, частите на растението миришат различно и имат вкус по различен начин. Други имена на растения: kishnets, chilantro, kolyandra, kinji, hamem.

Знаеше ли? Кориандърът е "растение на любовта" или естествен афродизиак - дори в древна Индия той се е използвал за повишаване на либидото и засилване на сексуалното желание.

Как изглежда кориандърът: ботаническо описание

Семето от кориандър е едногодишна билка, която има необичаен коренообразен корен. Височината на стъблото варира от 40 до 80 см, в разклонените горни части на стъблата се образуват съцветия. Цветовете са малки, често бели или розови, във формата на чадъри. Листата на цилантро са предимно широколистни, едри, с широки лобули и дълги дръжки. Цветът на листата е предимно тъмнозелен, равномерен.Плодът е много характерен за семейството на парасоли - кълбовидни, сухи, двусеменни.

Известно е, че килантрото е не само отлична подправка за храна, но и много здравословно растение. разбирам състав, полезни свойства и противопоказания на килантро.

Растението цъфти в средата на лятото, а плодовете узряват до началото на есента. Кориандърът съдържа богат набор от химикали: магнезий, желязо, витамини А, В, С, фибри, минерали и полезни киселини - това не е пълен списък на компонентите. Тази концентрация на полезни елементи доведе до факта, че килантрото се използва не само като подправка, но и за медицински цели..

Каква е употребата на растението

Кориандърът има следните полезни свойства:

стимулиране на апетита, ускоряване на метаболизма;
холеретичен и диуретичен ефект;
антихемороиден ефект;
противогъбично действие;
лечение на вирусни инфекции, настинки и отхрачващи свойства;
антисептични и ранозаздравяващи свойства;
предотвратяване на скорбут и много заболявания на стомаха, включително язва на дванадесетопръстника;
лечение на конюнктивит, глаукома и други очни заболявания;
карминативно и потогонно действие;
елиминиране на алергични прояви;
намалена менструална болка, подобрено репродуктивно здраве;
предотвратяване на маточно кървене и подобряване на лактацията;
укрепване на имунитета и общото благополучие.

В допълнение към cilantro, за укрепване на имунната система се използват и следните: тлъстига, stonecrop лилаво, пчелна пчела, боров прашец, тиква, Тибетски лофант, юка, Кримско желязо, кисело зеле и орехови прегради.

Освен това лечебният кориандър намалява налягането, укрепва венците, елиминира кариеса и стоматита, лекува сърбеж на кожата и облекчава болките в ставите. В народната медицина кориандърът най-често се използва за лечение на настинки, както и за да се отърве от глисти.

важно! Употребата на кориандър трябва да бъде ограничена при прием на антибиотици - цилантро може да конфликтира с активните компоненти на лекарството, което увеличава риска от алергични обриви и други странични ефекти.

Функции на приложението

Плодовете на кориандъра имат висока концентрация на етерично масло - добавя се не само като ароматизатор в някои ястия, но се използва и като компонент на лечебни рани и лечебни кремове.

Зелената листна част на растението действа като подправка - килантро може да се добавя към всички ястия, в които се използва магданоз. Семената се използват само в суха форма (свежите имат неприятна миризма и вкус): колкото по-дълго време се съхраняват изсушените семена, толкова по-пикантен вкус и аромат придобиват. Cilantro може да се използва както пресен, така и сушен, но пресни листа могат да се консумират само в малки количества.

В медицината

Плодовете и листата на килантрото имат лечебни свойства, поради което само тези части на растението се използват за приготвяне на лекарства. Билката се събира и суши през целия летен период, но плодовете се насищат с полезни компоненти и етерично масло само до средата на август. Етеричното масло се използва при неврологични разстройства, добавя се към отхрачващи тинктури, използва се за лечение на възпаления и гнойни изригвания. От листата се приготвят лечебни отвари, които се използват за лечение на заболявания на пикочно-половата система, лошо храносмилане, те се използват за облекчаване на възпалението на венците и някои кожни заболявания.

За да приготвите лечебна отвара от кориандър, ще ви трябва:

сухо семе от цилантро - 10 г;
вода - 250 мл.

Получаване:

Изсипете семената от килантро с чиста вода, поставете на огън и доведете до кипене.
Гответе 4-6 минути, свалете от котлона и го оставете да вари 60 минути. деформация.

За лечение на лошо храносмилане този бульон се приема в количество от 50 мл три пъти на ден на празен стомах, курсът на лечение е до 5 дни. При цистит и възпаление на пикочно-половата система пийте по половин чаша три пъти на ден, 20 минути преди хранене. Курсът на лечение е 10 дни, след това се прави почивка за 5-7 дни.

Подобно на кориандъра, храносмилателните проблеми също се използват: бански костюм, невен, градински чай (салвия), липа, кервел, двойно-листна, кресон, юка, кукувича прежда, калина булденеж, енчец, слуз лук, фъстък, риган (риган) и зеле зеле.

За лечение на хемороиди в алтернативната медицина успешно се използва следният чай:

сухи листа от кориандър - 50 г;
равнец от равнец - 50 г;
корен от женско биле - 50 г;
вода - 250 мл.

важно! Зелените кориандри не трябва да се консумират в големи количества по време на менструация - това може да доведе до неизправност и образуване на някои патологии на женската репродуктивна система.

Получаване:

Смелете всички съставки до прахообразно състояние.
Изсипете супена лъжица от приготвения прах в чайника, изсипете 250 мл вряла вода, увийте чайника с кърпа и оставете да се влива, докато се охлади напълно. деформация.

Този чай се пие 10 мл на празен стомах преди лягане 1 път на ден. Курсът на лечение варира от 14 дни до 3 месеца.

За лечение на гастрит и язва на дванадесетопръстника се използва така наречената кориандрова захар:

сухо семе от цилантро - 30 броя;
захар - 40 грама.

Получаване:

Смелете семена от цилантро и захар в кафемелачка или пасатор до прахообразна консистенция.
Изсипете получения прах в стъклен съд и затворете плътно с капак (съхранявайте на сухо, тъмно място, не позволявайте на влагата да влезе).
Загрейте 200 мл вода, добавете 2 чаени лъжички кориандър на прах. Лекарството е готово за употреба.

За настинки също важат verbena officinalis, анемон (анемон), индийско орехче, амарант, липа, лук, оман, Купува, малини и ливаден градински чай.

Тази напитка се приема два пъти на ден 15 минути преди хранене. В допълнение, това лекарство облекчава болките в стомаха, подобрява апетита, намалява газовете и киселинността на стомаха..

В готвенето

Зелените цилантро имат приятна цитрусова нотка, която придава на ястията изискан аромат и вкус. Тази подправка върви добре с месото и рибата и се използва за приготвяне на сосове от къри и патладжани. Тези зеленчуци могат да се добавят към традиционните супи и ястия, приготвени със свежи зеленчукови или топли месни салати, добавя се към картофена касерола и се използва при кисели зеленчуци.

Пастата от варен килантро и сирене се разстила върху лаваш за пита, приготвя се традиционно грузинско предястие, сосът от песто се прави от листата му, а счуканите семена се добавят към месните пастети и колбаси. В допълнение, килантрото е част от такива традиционни грузински ястия като tkemali, kharcho супа, lobio.Cilantro се комбинира най-добре със зехтин, но също така със заквасена сметана или майонеза образува отличен удар. В Англия цилантрото се добавя към най-добрите сортове сирене, във Франция зърнените кроасани се поръсват със семена от кориандър, а в Белгия варят лека бира със зеленикава пяна, щедро подправена с кориандър и портокалови кори..

Пресният килантро е в добра хармония с лук, босилек, чесън, копър, кимион, а семената му - с ориенталски подправки (кимион, куркума и др.). Киранто и кориандър са почти универсални подправки, които предефинират вкуса на ястие и го допълват със свеж цитрусов аромат. Основното нещо е да не се страхувате да експериментирате..

Знаеше ли? Поради високия си капацитет за самозасяване и добрата жизненост на семената, цилантрото може да се нарече плевелно растение. И в някои графства на Великобритания например, той расте като плевел.

Кой не трябва да яде кориандър: вредни свойства

Както повечето храни, кориандърът също има някои вредни ефекти, които се проявяват главно в резултат на прекомерна консумация. На първо място, заслужава да се отбележи, че пресни зелени корички се използват най-добре по ограничен начин: сурово растение може да причини дискомфорт в стомаха и дори смущения в изпражненията. В допълнение, трябва да се въздържате от ядене на килантро:

бременни жени (цилантро зелените, като магданоз, могат да провокират преждевременно раждане);
хора с исхемична болест на сърцето и които са прекарали инфаркт на миокарда;
пациенти, страдащи от запушени вени и изтъняване на кръвоносните съдове;
хипотензивни пациенти и хора, претърпели инсулт;
деца под 6 години.

Ако искате да се насладите на цилантро и през зимата, помислете по-подробно как изсушете, замразете, осолете и мариновайте кориандъра за зимата.

Уникалният аромат и лечебни свойства не само направи кориандъра една от най-популярните подправки в готвенето, но и доведе до използването му в козметологията, народната медицина и парфюмерията. Cilantro е непретенциозно растение, което може лесно да се отглежда на задния ви двор и да включва тази здравословна подправка в ежедневната си диета..

Видео: кінза и кориандър са едно и също?

Прегледи на кориандър от Netizens

Като цяло съм обсебен от всички различни подправки.Готов съм да купувам всякакви, сега моите роднини винаги дават различни комплекти с подправки.Разбира се, кориандърът съдържа различни витамини, необходими за нашето тяло.Съпругът ми обича кориандър и смлян и грах.Полага месо, предварително накисва в смлян кориандър с Когато се задушава, хвърля цял грах, за аромат. И дори го използва за готвене на месо от желе. Не мога да кажа нищо лошо. Но по своята особеност, това е единствената подправка, която мразя. Е, не харесвам горчивия му вкус и леко остър мирис! Това е моят недостатък, но месото се оказва затлъстяло.

Просто има огромен брой различни подправки и подправки и почти всяка от тях не само придава на ястието необичаен и приятен и особен вкус, но и ползи за тялото.Има такава подправка като кориандър, която има специфична миризма, която не е подходяща за всички ястия, но Често се използва при готвене, например, бородински хляб - той просто се приготвя с добавянето на тази подправка, а може да се използва и за мариноване на месо, в корейски моркови, а в Грузия обикновено се добавя към много ястия. Лично аз го добавям много рядко и тогава само в мариновано месо за барбекю и няколко пъти готвих греяно вино с добавка на кориандър (и много други подправки). Като цяло кориандърът е семена от всички добре познати зеленина - килантро, лично аз не го харесвам и не ми харесва, това е тя мирис, но семената, наречени кориандър, имат съвсем различен аромат, приятен. Кориандърът е универсална подправка и се добавя към много ястия, но има специфичен аромат и както се казва, не харесва смърч, но в същото време е много здравословен, защото подпомага храносмилането на тежката храна ... Отлична и ароматна подправка.

Добър ден приятели. Друга подправка, която често използвам, е семена от кориандър.В древен Египет тази подправка се е считала за лекарствено средство, достойно за уважение. И благодарение на римляните, той стана известен и популярен в Европа и Англия. И едва по-късно тя дойде при нас в Русия. Кориандърът е сушени семена от цилантро., Цели или смлени. Първо имат приятен пикантен аромат, напомнящ анасон, а след това остър и пикантен, леко орехов вкус. За предпочитане е да купувате цели плодове (тоест семена) и да използвате прясно смлени, тъй като има по-богат аромат, отколкото смлян готов. Тази подправка върви добре с повечето месни и рибни ястия, добавя се към маринати, подобрява вкуса на сосове, колбаси, сирена, ястия от грах, леща, боб, ориз, зеле и др. Както можете да видите, може да се добавя почти навсякъде. Той няма да развали ястието, поради което обичам тази подправка. И ви съветвам да го използвате.

Прегледи: 87