Как правилно да запазите тиквичките за зимата?

Възможно е лесно и бързо да запазите тиквичките за зимата у дома. За да направите това, трябва да стерилизирате консерви, капаци, да подготвите съставки, които растат във всяка градина. За да направите тиквичките вкусни и апетитни, трябва да ги приготвите според рецептата, като спазвате дозировката на сол и други компоненти. За предпочитане е да използвате младите плодове за мариноване, но узрелите зеленчуци също са вкусни, ако знаете една проста тайна при приготвянето им.

Какво е необходимо за опазване?

Тиквичките могат да се консервират дълго време, ако добавите достатъчно сол. При осоляване на зеленчуците им се придава аромат с помощта на подправки и билки..

Необходими съставки за консервиране:

• вода;
• копър и магданоз;
• пикантен пипер;
• корен от хрян;
• чесън;
• сол;
• трева и други.

Приготвяне на ястия и зеленчуци

За да запазите тиквичките за зимата, първо трябва да приготвите ястията и зеленчуците, които се използват. Стъклен буркан за заготовки се измива с чиста топла вода с помощта на почистващ препарат, след което всичко се промива старателно в чиста вода няколко пъти. Пригответе водна баня и стерилизирайте подготвените буркани в нея. Можете също да загреете консервите във фурната, но не за дълго, тъй като те могат да се спукат..

Металните капаци се варят 10 минути в отделна купа. Изплакнете плодовете, избрани за осоляване, под течаща вода, отстранете стръковете. Разделете ги на парчета. Можете да разделите плодовете на тиквички в различни форми: кръгчета или филийки, кубчета, сламки, половинки. За осоляване се нарязват не по-дебели от 0,6 сантиметра, а за салати е позволено да се вземе по-дебел. Сложете зеленчуци в съд, смесете с подправки, билки и пригответе саламура. Саламурата е различна за всеки случай. Съдържанието на бурканите се пълни със саламура и се покрива с капак..

Ако семената не се отстранят по време на процеса на консервиране, продуктът ще има горчив вкус. А младите плодове имат мека текстура, което има благоприятен ефект върху вкуса на детайла..

Осоляване на плодовете

Солените зеленчуци се приготвят по много различни начини, като се използват различни подправки. Те са особено вкусни, ако добавите към саламурата листа от череша, хрян, градински билки. За осоляване вземете млади плодове без семена. Месото на такива екземпляри е меко, сочно и нежно..

За да солите вкусно, ви трябват следните компоненти:

• тиквички 8-10 килограма;
• черешови листа - 100-150 грама;
• листа от хрян - около 250 грама;
• копър и магданоз зелени - не повече от 200 грама;
• сол - 280-300 грама.

А за да приготвите саламурата, ви трябват около 5-6 литра вода.

Ако тиквичките са млади, тогава те трябва да бъдат нарязани на парчета, а презрелите зеленчуци трябва да бъдат обелени, тъй като корите им са дебели и груби, а семената трябва да се отстранят. Всички съставки се поставят в кутии. Соленият разтвор се приготвя, както следва:

• кипяща вода;
• добавете сол там;
• оставете да престои на слаб огън за 10 минути, за да направи саламурата силна.

Охладете саламурата и изсипете тази смес върху бурканите със съставки. Затворете с пластмасови капаци и поставете на хладно място за 20 дни. Постепенно зеленчуците ще се солят. След 20 дни си струва да ги затегнете с метални капачки.

Тиквички за зимата

Рецептите са много прости:

1. 1. Тиквички за зимата с магданоз. Магданозът ще придаде на тиквичката необичаен вкус. Нарежете две средни тиквички на малки парченца. В буркан сложете 6-7 дафинови листа, малък букет магданоз, една супена лъжица гранулирана захар. Вземете един литър вода на литър консерва. Соленият разтвор се приготвя както в предишната рецепта, налива се в буркани. След съдовете се затягат с капак. Може да се държи с пълни съставки на водна баня. Такива заготовки се съхраняват по-дълго и не губят вкуса си..
2. 2. Скуош с тиква. Вземат еднакво тиква и тиквички, например по 5 килограма всяка. Корен от хрян около 50 грама, 2-3 дафинови листа, листа от касис или череша, копър и китка магданоз се добавят към всяко ястие. Всички се заливат с физиологичен разтвор. За саламурата са достатъчни около 350 грама сол и 5 литра вода. Според тази рецепта се разрешава да се соли в тенджера или в бъчва. Използването на големи ястия ви позволява да разделите зеленчуците на големи парчета, докато малките са по-солени в буркани. Саламурата се приготвя по традиционния начин. изсипете горещ или охладен разтвор. Напълно узрелите плодове предпочитат горещ разтвор, тъй като парчетата ще бъдат равномерно осолени, а месото ще бъде меко. И младите зеленчуци могат да бъдат осолени добре в студена саламура. Зеленчуците ще са готови само след два месеца.
3. 3.

   Осоляване в молдовски стил. Необходими: 10 килограма зеленчуци, половин килограм зелени копър, 300 грама чесън, 100 грама люта чушка, листа от касис 30-50 парчета, естрагонова зеленина - 65-70 стръка, 20 малки листа хрян, 10-15 листа листа целина, 15 парчета черешови листа, 1,5 чаши трапезна сол, 5 литра вода. Приготвя се саламура, като се добавя сол към водата и се вари в продължение на 5-7 минути, за да могат кристалите да се разтворят. Филтрирайте получената саламура през няколко слоя марля. Докато масата се охлажда, съставките се приготвят. Тиквичките се измиват и нарязват на парчета. Пиърс с вилица или клечка за зъби. Всички листа се измиват, оставят се да изсъхнат. Чесънът се нарязва на тънки филийки. Пиперът се измива, семената се отстраняват, нарязват се на пръстени. Листата, част от подправките се слагат на дъното, плодовете се нареждат, а останалите билки се поръсват отгоре. Залейте контейнерите със саламура. Оставете зеленчуците да сол в топло помещение за месец. След месец те се прехвърлят в стерилизирани буркани и се затягат със стерилизирани капаци. След няколко месеца консервираният продукт ще бъде готов..

Мариновани тиквички

Мариноването на тиквички без стерилизация може да се препоръча на тези, които нямат време да си направят по-сложна закуска. За да мариновате тиквички за зимата, ще ви трябват следните продукти:

• сол - 75 грама;
• 3 литра вода;
• 4 скилидки чесън;
• копър - 2-3 чадъра;
• гранулирана захар - 75 грама;
• 5-6 парчета черен пипер;
• хранителен оцет 9% - около 4-5 с.л..

Плодовете се измиват със соден разтвор и се изплакват, обелват се с вряла вода. Чесънът се разпределя в буркани, тиквичките, нарязани на кръгчета, се уплътняват. След това всичко се залива с вряла вода и се оставя за 20 минути. След това изсипете водата от консервите в голяма тенджера и кипнете водата, като добавите там сварената захар и сол. След това отново напълнете бурканите с марината. За да не се развали тиквичката без стерилизация, в бурканите се добавя оцет. Навийте на руло, обърнете и покрийте с топло одеяло. Оставете в това положение за 24-48 часа. Охладените буркани се спускат в мазето или под земята. Зеленчуците ще бъдат напълно мариновани след 5-6 седмици.