Осоляване на тиквички за зимата - най-вкусните и лесни рецепти

Тиквичките са вкусни и здравословни зеленчуци. И колко ястия могат да се приготвят от тях - и яхния, и палачинки, и хайвер. Те не се съхраняват дълго, така че домакините свикнаха да събират зеленчуци за зимата. Мариноват ги, осоляват ги, правят сладко. Солените плодове са добре подходящи за витаминни салати, които за предпочитане трябва да се сервират с горещи ястия. Най-добре е да разточите тиквички по класическата рецепта, като използвате естествени консерванти - аспирин, масло, сол или оцет.

Тиквички за зимата - проста рецепта

Зеленчуците, приготвени по бърза „баба” рецепта, са нежни на вкус, умерено солени и напълно запазват своите здравословни и хрупкави свойства. При заваряване се използват минимум подправки, а самият процес на готвене не отнема много време.

За да приготвите такава консерва, се нуждаете от следните съставки:

• пресни тиквички - 4-5 средно големи плодове;
• захар, сол и оцет;
• подправка, сушени карамфил и копър;
• чесън и дафинов лист.

Тиквичките се измиват с вода, след това се обелват от повърхността на кожата, особено ако зеленчукът вече е "остарял", и се нарязват първо на пръстени, а след това на малки кубчета. Оставете да влеят в студена вода за 30-40 минути.

На дъното на чисти, стерилизирани под пара или по друг подходящ начин стъклените буркани се редуват последователно със сушени цветя карамфил, люспи, копър чадъри и 2-3 обелени скилидки чесън (с обем на контейнера 1-1,5 литра). Нарязаните на кубчета зеленчуци плътно се изсипват отгоре, така че да няма големи празнини вътре в съда.

Сега започват да приготвят класическата марината, която ще се състои от вода, сол и захар. Довежда се до кипене, оставете да къкри около 10-15 минути и в края добавете 1-2 с. Л. л. оцетна есенция. Гореща саламура се налива в буркани, навива се със стерилни капаци и след охлаждане се изпраща за зимно съхранение.

Зеленчуци, мариновани с подправки и горчица - вкусна подготовка за зимата

Вкусът на зеленчуците, събрани с помощта на тази технология, се оказва невероятно сочен, леко пикантен и в същото време мек. Те са добри за приготвяне на салати, сервирани с печено или пържено месо. Комбинацията от куркума, синапено семе и копър създава неповторим аромат.

За да приготвите такива тиквички, използвайте следния набор продукти (на 1 литров буркан):

• зелени тиквички, узрели - 2-3 бр .;
• лук - 1-2 бр .;
• трапезен оцет и захар;
• семена от горчица, семена от копър, куркума и целина.

Тиквичките се избират, измиват се и по желание се обелват от кожата със специален нож. След това се нарязват на средни по големина пръстени и се поставят в дълбока купа..

Поръсете зеленчуците с пресни пръстени нарязан или нарязан лук отгоре и разбъркайте добре съставките.

Получената смес е леко осолена, добавете малко вода или кубчета лед и оставете да влеят за 30-50 минути. Всички подправки, сол, малко количество захар и оцет се смесват в метален съд и се слагат на печката да къкри на слаб огън, но не повече от 5-7 минути.

Когато тиквичките с лук се влеят, те се изпращат на гевгир, водата се оставя да се отцеди напълно и се сортира в чисти, предварително стерилизирани буркани.

Изсипете топла (но не гореща) марината от печката отгоре и веднага я затворете плътно с капаци. След това можете да обърнете заготовките, да ги облечете в одеяло или друга топла тъкан, да оставите да престоят на стайна температура и след това да ги изпратите до мазето или мазето до зимата..

Тиквички в чеснов сос с масло - сочно и ароматно предястие

Резените тиквички, мариновани с чесън, придобиват много интересен и ярък вкус, който ще зарадва и най-взискателните гурмета. Структурата на зеленчуците става нежна и мека, а ароматът е просто уникален.

За да приготвите бързо такава ролка у дома, се нуждаете от следния набор от съставки:

• узрели тиквички - 2 килограма;
• чесън - 2-3 средни скилидки;
• оцет, сол, захар и слънчогледово масло;
• магданоз или кінза (като допълнителна подправка).

Първата стъпка е приготвянето на зеленчуци и подправки. Тиквичките се измиват в студена вода, чесънът се обелва от люспите и се прекарва през преса или трошачка. Основните плодове се нарязват по всеки удобен начин, но най-добре със стандартни кубчета..

След това смесете парченцата тиквичка с нарязан чесън, разбъркайте и добавете захар, сол и малка чаша пресен слънчогледово или зехтин.

Получената смес се оставя да се влива в купа за около час. След като изтече времето, сложете тигана със съдържанието на огъня и оставете да къкри 10-15 минути, като не забравяте да изсипете малко маса или винен оцет в контейнера.

Сега продуктите внимателно се подреждат в чисти и стерилни буркани, добавя се зеленина или подправка по желание и се затварят с плътни капаци.

Асортирани зеленчуци от серията "ще си оближете пръстите"

Осоляването на тиквички по стара рецепта се оказва много сочно и пикантно, но най-важното - удовлетворяващо.

За да получите 1 трилитров буркан от такава салата, се нуждаете от следните съставки:

• тиквички и пресни ябълки - 2 и 0,5 кг;
• български пипер - 1-2 големи плодове;
• люта люта чушка - 1 шушулка;
• лук, моркови и чесън;
• оцет, доматено пюре, олио и сол.

Тиквичките трябва да се измият с вода, след това се обелват от горната кожа със специален нож, всички семена се отстраняват и се нарязват на малки кубчета, след което се оставят в тенджера с чиста студена вода.

Останалите зеленчуци, с изключение на чесъна, също се измиват и нарязват нарязани. Стръкът и семената се отстраняват от черния пипер, ябълките и хрянът се нарязват на малки филийки, а кайенският пипер (можете да използвате смлената форма, ако не сте ценител на пикантните закуски) се нарязва на малки филийки.

Всички зеленчуци се превъртат в месомелачка или блендер, докато се образува равномерно, плодово и зеленчуково пюре. Сега към получената маса се добавят сол, захар и малко растително масло, след което всичко се разбърква старателно и се изпраща до печката.

Изсипете прясна доматена паста или домашен сок с пулпа отгоре и задушете пълнежа за 10-15 минути на слаб огън.

Изсипете инфузираните резени тиквички в тигана, разбъркайте и оставете да къкри в същия режим за около 20 минути, докато основният зеленчук омекне. Топлата салата се подрежда в чисти буркани, които се затварят с капаци. Увиват заготовките с топла кърпа, обръщат ги и след охлаждане ги изпращат за съхранение на тъмни рафтове в изба или килер.

Медени кисели зеленчуци - рецепта за истински гурмета

Тази салата за предястие има приятен, освежаващ вкус и се сервира като предястие, като гъби, за пържени и печени месни ястия или като основа за свежа зимна салата.

Тъй като готвенето не се предполага в рецептата, по-добре е да вземете млади зеленчуци с мека кожа и без големи семена, образувани вътре.

Освен тиквички те използват и:

• копър и кориандър;
• натурален майски мед;
• ябълков оцет (7%);
• сол и растително масло.

Подбраните тиквички са добре измити и нарязани на малки парченца, така че да са по-добре мариновани. Успоредно с приготвянето на основния зеленчук за валцуване вземете малка чаша или друга купа и първо изсипете оцет, след това няколко супени лъжици пресен мед и 1 чаена лъжичка сол и растително масло.

Разбъркайте добре, така че медът да се смеси и разтвори правилно, сложете останалата подправка, ситно нарязан копър (подходящ и в сушен вид), кориандър и други. Всички отново разбъркайте с обикновена или дървена лъжица и оставете да влеят.

След това към подправките с оцет и мед се прибавят малки кубчета тиква, всичко се разбърква добре и купа се поставя в хладилника, за да се маринова за няколко часа. Можете да подредите салатата в буркани (необходима е стерилизация на съда) и да изпратите за съхранение или да използвате осолени тиквички като основа за приготвяне на вкусни пресни ястия.

Мариновани тиквички с билки

Тези хрупкави чеснови пържени зеленчуци се сервират през зимата като самостоятелна храна с прясна майонеза или други любими подправки. Вкусът им е много мек, наситен, докато те също са удовлетворяващи..

Следните съставки се използват за приготвяне на туршии:

• пресни тиквички, млади - 2 килограма;
• рафинирано или зехтин за пържене;
• оцет, магданоз, копър и др .;
• чесън, зелен лук, майонеза, брашно.

Първо, те започват да подготвят продуктите. Зелените, лукът и тиквичките се измиват в течаща вода и се оставят да изсъхнат. Чесънът се обелва и се разделя на клинове. Чистите плодове, заедно с кожата, се нарязват по всякакъв удобен начин, но за пържене е по-добре да ги нарежете на сравнително дебели кръгчета.

Всяко парче се потапя в брашно от двете страни, предварително смесено в купа със сол. След това разстелете тиквичките в тесто в предварително загрят тиган със зеленчуков или зехтин. Не е нужно да го съжалявате, нека има достатъчно, така че зеленчуците да се пържат, като че ли пържени.

Щом се появи златист руж, обърнете тиквичката отгоре и пържете до хрупкава от другата страна.

Всички зеленчуци се нарязват на малки парченца, чесънът се нарязва с преса или се нарязва много ситно, смесва се помежду си и се поставя на дъното на стъклени буркани.

Печените тиквички се поставят на слоеве върху зелените и всеки съд се залива с олио и пресен оцет като основни консерванти. Сега можете да изпратите заготовки за съхранение в хладилника или хладната изба.