Лук сос и рецепти за неговото приготвяне
Сосът от лук се използва в готвенето като допълнение към ястия с риба, месо и зеленчуци. Основата на соса е лук от различни сортове. Като допълнение използвайте заквасена сметана, доматено пюре, гъби, кисели краставици.
Съдържание
Сос от телешки лук
Състав на лук сос за месо:
- 2 с.л. супени лъжици разтопено масло;
- 1 малък лук;
- 2 супени лъжици нишесте или брашно;
- 2 чаши месен или зеленчуков бульон;
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- зелен лук;
- Шипка сол.
Етап 1.
Разтопете маслото в гореща тиган и запържете в него ситно нарязания лук, докато стане по-прозрачен. Намалете газ.
Стъпка 2.
Добавете пшенично брашно към запържения лук и изчакайте, докато сместа стане светло жълта..
Стъпка 3.
Налейте вода или бульон в сместа от лук и брашно и гответе за няколко минути.
Водата или бульонът трябва да са топли, така че сосът да има еднаква консистенция.
Стъпка 4.
Към получената смес добавете заквасена сметана с нарязан зелен лук и сол. След това дръжте на слаб огън и разбъркайте още минута.
Говеждото в сос от лук, приготвено по тази рецепта, ще разкрие вкуса му по нов начин. Сладкият вкус на соса ще подчертае нежността на месото, а заквасената сметана и зеленият лук в състава на такава добавка ще направят ястието да изглежда по-привлекателно и апетитно. Класическият сос е идеален за черен хляб с чесън чесън.
Сос от лук и гъби за пилешко месо
Лукът върви добре с гъбите, пилешкото в соса от лук ще стане по-нежно и сочно.
Какво ви е необходимо, за да направите сос от пилешки лук:
- 1 средно голям лук;
- нарязан зеленчук или зелен лук;
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- 1,5 с.л. супени лъжици пшенично брашно или нишесте;
- 2 чаши бульон или топла вода
- 0,5 чаши нарязани гъби: шампиньони, стриди, или Бяла гъба;
- 2 с.л. супени лъжици масло от топлено масло;
- Шипка сол.
Етап 1.
Гъбите трябва да бъдат пържени с лук в гхи. По-добре е гъбите да нарежете на едри парчета, така сосът ще изглежда по-апетитен..
Стъпка 2.
Брашното се добавя 2 минути преди да се излее във вода или бульон. След като добавите течността, сосът трябва да къкри още 2 минути.
Стъпка 3.
Заквасената сметана се добавя, когато лукът и гъбите са готови. Готовността може да се определи по цвят, лукът става прозрачен, а гъбите се пържат и малко потъмняват. След като добавите заквасена сметана, сосът трябва да се вари за минута, след което добавете сол и билки на вкус.
Този сос върви добре с печени или пържени гърди, защото често гърдата е суха, въпреки методите на приготвяне. Гъбите в соса добре ще заглушат сладостта на лука и ще направят вкуса на ястието деликатен и многостранен.. Чесън може да бъде приятно допълнение към рецепта за любители на пикантни, обаче, тази съставка има специфична миризма, която ще се чуе дълго време след използване на соса.
Лук сос с краставици
Сосът, който съдържа кисели краставици, се съчетава добре с различни гарнитури. Печен селски картофи, ориз, макаронени изделия или задушени зеленчуци ще разкрият вкуса си под солен лук сос с кисели краставички.
За готвене ще ви трябва:
- месен или зеленчуков бульон 2 с.л .;
- 2 супени лъжици нишесте или брашно;
- 1 малък лук;
- 2 с.л. супени лъжици разтопено масло;
- 2 с.л. лъжици заквасена сметана;
- зелен лук;
- Шипка сол;
- 2 кисели краставички;
- 1 супена лъжица. лъжица доматено пюре или доматено пюре;
- хрян или умерено пикантна горчица (за тези, които обичат пикантна пикантност).
Етап 1.
При приготвянето на соса се използва описаната по-горе класическа рецепта, само с нюанса, че доматеното пюре се добавя към лука по време на пържене..
Стъпка 2.
Брашното се изсипва в запържения лук, когато те станат прозрачни и дават сок. След това сместа се запържва за 2 минути. Нарязаните кисели краставички се добавят към соса заедно с бульона. Гответе тази смес по същия начин, както в класическата рецепта за сос за 2 минути.
Стъпка 3.
Заквасена сметана, сол и зелен лук се добавят последни към соса. Горчицата или хрянът, настърган на ситно ренде, се добавят въз основа на личните предпочитания, не са задължителни съставки в ястието, но с тях вкусът на соса ще стане по-интересен.
Използване на лук сос
Сосът от лук за месо е универсален и може да се използва в много ястия. Сосът с краставици и доматено пюре ще придаде на ястието лека киселинност. Този сос е подходящ за обличане на топла салата, която включва риба. Гарнитурите перфектно се допълват със сос и придобиват нов вкус. Сосът може да направи пълноценно предястие от гарнитура, например, ако го излеете върху картофени клинове, изпечени в подправки. Говеждото месо, запечено в лук сос по тази рецепта, има необичаен вкус и върви добре с празничната трапеза.
Има много рецепти за сос от лук, някои са по-тежки, а други имат множество съставки. Винаги можете да вземете рецепта, която ще ви стане любима, основното е да не се страхувате да експериментирате. Например, в една от рецептите можете да добавите малко повече брашно, тогава сосът ще стане по-гъст, а в другата разтрийте лука на ренде, тогава сосът ще придобие кремообразна консистенция и равномерна текстура.
