Салата от патладжани за зимата - най-добрите рецепти за вкусна закуска

Патладжанът е много здравословен и вкусен зеленчук, от който се приготвят всички видове лечо, соте, хайвер и сочни салати. Съдържа витамини и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху организма. Патладжаните се мариноват и се консервират по различни рецепти, ядат се пресни или на руло за съхранение в буркани за зимата. Много домакини знаят, че правилно сварените патладжани са отлично предястие и допълнение към много от любимите им ястия на всяка маса..

Салата от патладжани в аджика - ориенталски класически вкус

Това ястие е познато на много любители на зимните препарати. Рецептата е проста, но в същото време зеленчуците са много вкусни, а сосът е гъст и пикантен..

Правилното запазване за зимата включва използването на съставки като:

• пресни патладжани;
• домати с плътна структура - 1 кг;
• сладки и сочни чушки - 1 кг;
• шушулки чесън и лют пипер (1-2 бр.);
• трапезна сол, гранулирана захар;

Нарежете чушките, доматите с чесъна на средни парчета. В тази форма е по-удобно да ги преминете през месомелачка. Сините се нарязват по-едри, кожата не се отстранява едновременно, тъй като позволява на зеленчуците да не варят твърде много по време на готвене.

Изсипете сместа от месомелачка в тенджера и я приберете на слаб огън. След 5 минути готвене добавете сол, захар, ако е необходимо и малко рафинирано растително масло.

Парчета патладжан се изсипват във врящата течност, зеленчуците се смесват старателно и се покриват с капак, така че да се задушават 20-30 минути на слаб огън. 5 минути преди да изключите печката, към ястието се добавя трапезен оцет (1-2 стандартни лъжици).

В предварително измити и изсушени стъклени буркани сместа внимателно се изсипва от тигана, веднага се покрива с капаци и се навива на руло. Банките се увиват в топла кърпа или одеяло и се обръщат, докато изстинат напълно. Такава салата не губи вкуса си през цялата зима, ако я изпратите на съхранение в тъмна и суха изба с оптимална температура..

Соте „Вкусен септември“ с лук и лют червен чили

За да приготвим 3-литрови буркани от такава салата за валцуване, в допълнение към пресни сини, се нуждаем от следните съставки и продукти:

• доматите са червени, пресни;
• лук, чесън и чушки;
• кайен, горчив пипер 2-3 шушулки;
• 1/2 чаша сол и захар;
• оцет 9% и слънчогледово масло.

За да направят вкуса по-мек, патладжаните трябва да бъдат обелени и нарязани на малки филийки.. Чушките чушки се нарязват на малки кубчета с нож и се смесват със ситно нарязан лук и парчета чили.

Доматите се нарязват в блендер или в месомелачка до гъсто пюре. Изсипете олио в голяма стоманена тенджера или тиган, изсипете всички нарязани съставки и разбъркайте добре.

Зеленчуците се запържват за 10-15 минути, докато се образува хрупкава коричка. Изсипете получената доматена паста от блендер в отделен съд и доведете до кипене, след което пържени зеленчуци се изсипват в нея и се задушават всичко това в продължение на 30-40 минути до пълното сваряване.

По време на готвене там се добавя сол, последно се налива малко захар, оцет, точно преди да се извади тигана от печката. След това горещата смес се изсипва в предварително приготвени буркани, навива се на руло и се покрива с топло одеяло.

Салата на езика на свекърва с печени патладжани - класическа рецепта

Този вид салата се приготвя както от тиквички с домати, така и с патладжани, но с последния вкусът е по-богат и ароматен, тъй като по време на процеса на готвене патладжаните са предварително изпечени добре.

За да приготвите тази вкусна и популярна с много гурмани патладжанова салата за зимата, трябва:

• пресни домати и патладжани (по 2 кг всеки);
• червен пипер (2-3 бр.);
• захар, трапезна сол и половин чаша оцет;
• няколко скилидки чесън и олио.

Сините ръце се измиват със студена вода и се обелват от семена. След това се нарязва на малки ивици, без да се премахва кожата. Изсипете лист за печене със слънчогледово масло и разпределете ленти патладжан върху него на редове, а отгоре навлажнете зеленчуците с малко олио..

Разградените зеленчуци се изпращат в предварително загрят кладенче (180-200 градуса) и се оставят да се пекат 30-40 минути. По това време е важно да ги следите, за да не изгорят и, ако е необходимо, да ги обърнете.

Успоредно със синьото за печене пригответе пикантен дресинг за салата. За това сладки и люти чушки се нарязват, доматите се нарязват на филийки, чесънът се обелва.

Обелените и нарязани зеленчуци се прекарват в месомелачка или се нарязват с комбайн до получаване на хомогенна маса и се изсипват в дълбок съд, в който те трябва да врят.

Солта и захарта се добавят на вкус по време на процеса на готвене, изпечените патладжани се изсипват в маринатата, добавят се оцетът, рафинираното олио и горещото ястие се изсипва в стъклени буркани, като се старае да не се повреди структурата на синьото.

Патладжан с боб и домати - обилно празнично ястие

Салата като предястие от патладжан с боб е лесно ястие, което се приготвя, но се оказва много вкусно и най-важното - сърдечно и може добре да украси всяка трапеза.

За бързо готвене и шиене трябва да се запасите със следните съставки:

• бял или червен боб - 300-400 грама;
• лук -0,5 кг;
• червени домати и патладжани, по 1,5 кг всеки;
• подправки за марината и рафинирано олио.

Преди да приготвите салатата, бобът се накисва в студена вода и се влива около 24 часа. След това се измива, след което се вари малко (20-30 минути), докато се свари напълно..

Доматите се измиват, бланшират, обелват и преминават през месомелачка или блендер, докато се образува пюре. Получената смес се изсипва в дълбока тенджера и се готви за 10-15 минути на слаб огън.

Сладките чушки и лукът се нарязват на ивици или на лентички, патладжаните се нарязват на кубчета, всичко това се разбърква и се изпраща да се задушава в доматено пюре на печката.

Веднага след като сините се сварят наполовина, налейте варен фасул, подправете със сол и захар на вкус и гответе 15-20 минути, като разбърквате старателно и след известно време добавете малко оцет в тигана и махнете от котлона.

След това салатата се пакетира в буркани, които допълнително се стерилизират за 10-15 минути във вряща вода и се изпращат на зимно съхранение.

Лятна салата за свежест със зеле и моркови

Това традиционно и вкусно предястие ще бъде декорация за всяка трапеза; за приготвянето му се купуват следните продукти:

• бяло зеле от късни сортове - 0,5 кг;
• пресен пипер - 0,5 кг;
• 3-4 средни моркови и 2 скилидки чесън;
• сол, захар, трапезен оцет;
• пресни билки.

Патладжаните се обелват и семена, след това се измиват добре и с остър нож се правят тънки ивици. Получените парчета се изсипват в тенджера, държат се до кипене и се варят няколко минути.

Нарязваме морковите и зелето на средна ренде, нарязваме черния пипер на ивици, нарязваме билките и чесъна с нож. Всички зеленчуци се смесват и се изпращат в тигана с варен патладжан.

Добавете сол, захар, след това оцет и пресни билки, покрийте тигана с капак отгоре и сложете в хладилника за 2-3 дни.

Щом зелето пусне сок, салатата се изсипва в буркани и се навива на руло, не забравяйте да стерилизирате самите буркани и тяхното съдържание.

Отвъдморски печен хайвер от патладжан - много вкусна рецепта

Има огромен брой рецепти как да се готви хайвер от патладжан, някой предпочита да обелва зеленчуци и да прави пресен хайвер, някой да ги пече, да добавя различни подправки и зеленчуци.

Тази рецепта е класическа, така хайверът се приготвя най-често в много източни региони..

От съставките ви е необходим стандартен набор от зеленчуци, както и лук, домати или макаронени изделия и необходимите съставки за приготвяне на марината - сол, оцет, слънчогледово масло, захар (ако е необходимо).

Предварително обелените и измити патладжани се нарязват на малки кубчета и се поставят в плътен слой върху лист за печене със слънчогледово масло. Овкусете с малко количество олио отгоре и печете в предварително загрята фурна за половин час. Червените чушки от камбанки също се изпращат във фурната цели.

Доматите се смилат в блендер, за да се образува течно пюре. Лукът се нарязва много тънко и се запържва за 5-10 минути в тиган или в тенджера на слаб огън, докато се образува желаната коричка. След това към него се добавя получената доматена паста и всичко се вари на слаб огън.

След като патладжаните са добре изпечени във фурната, се изваждат и охлаждат. Чушките трябва да бъдат обелени, след което се нарязват на малки кубчета. Смесете запечените зеленчуци и ги изпратете до лука в домат, разбъркайте всичко старателно и задушете 20-25 минути. Там се добавят и оцет (1-2 супени лъжици), сол (на вкус), нарязан чесън и малко зеленина.

Съдържанието на тенджерата се прекарва в блендер, след което се задушава още няколко минути и вкусният хайвер от патладжан е готов да се разточи в стъклени буркани. Хайверът може да се стерилизира, но можете да добавите малко повече оцет по време на процеса на приготвяне и той ще се съхранява през цялата зима без стерилизация, при условие че са спазени всички условия за съхранение.

Мариновани патладжани - ястие с неповторим вкус

За да направите предястието наистина вкусно и сочно, за готвене изберете плодове със среден размер с плътна структура, нека са леко неузрели. Освен самите зеленчуци ще ви трябват и трапезна сол - пресен магданоз - люта подправка - чесън - карамфил и средно големи моркови.

Измийте патладжаните и морковите в студена вода. С тази рецепта зеленчуците обикновено не се нарязват, по-добре е да ги осолите цели или на половинки, ако са избрани твърде големи плодове. Сол, карамфил и черен пипер се добавят в съд с вода, докато можете да хвърлите други подправки по ваш вкус. Патладжаните се потапят във вода и се варят 15 минути.

Щом кипнат малко, ги изваждат от тигана, покриват ги с товар "под потисничество" и ги оставят за няколко часа, за да се отцедят излишния сок с горчивина. През това време нарязваме чесъна и нарязваме морковите на ситно ренде.

След няколко часа патладжаните се изваждат изпод товара и внимателно, с остър нож, се нарязват по дължина или напречно, в зависимост от избрания размер и форма. Първо леко осолете, след това поръсете с чесън, моркови и магданоз и покрийте с втората половина (за да направите мини сандвичи).

Получените "сандвичи" отново се поставят под товара и се оставят за 2 дни на стайна температура, след което се поставят в хладилника за същото време.

След седмица вкусна закуска е готова и може да бъде сервирана на трапезата. Особено добре ще върви със зехтин и пресен лук или навити на буркани, но няма да се съхранява дълго време..

Рецепта "за закуска" с моркови и чесън в олио

Тази проста, но вкусна зимна салата е направена със следните съставки:

• пресни патладжани със среден размер 1кг;
• моркови (2-3 бр.) и китка магданоз;
• столов оцет и преварена вода;
• чесън, смлян пипер, олио и сол.

Всички зеленчуци се измиват старателно, морковите и чесънът се обелват. Сините се нарязват на големи пръстени за по-добро пържене, поставят се в купа и се осоляват, така че да се варят 20-30 минути. Морковите се търкат на по-голяма ренде с накрайник "корейски".

Докато патладжаните осоляват, се приготвя марината. Ситно нарязан магданоз, нарязан чесън, смлян червен и черен пипер, оцет и малко преварена вода (50-100 грама) се поставят в купа или друг подходящ съд..

Патладжаните се подреждат в тиган и се запържват като гъби в обилно количество слънчогледово масло до златисто кафяво и варени. След това пръстените се смесват с готовата марината за добра импрегниране и се поставят в стъклени съдове, като се редуват слоеве с настъргани моркови. Тоест пръстен от патладжан с марината, морков отгоре, друга марината, друг пръстен, морков и т.н..

Всички съставки се уплътняват плътно, така че да не се образуват въздушни празнини между слоевете, зеленчуците се заливат отгоре със слънчогледово масло, което се използва при пържене на патладжани.

Сега консервите се стерилизират с вряла вода за 25-30 минути и плътно се навиват с капаци. Увийте ги с одеяло, обърнете ги и ги изпратете за консервиране, след като изстинат при стайна температура. Салата, приготвена по тази проста рецепта, може да се сервира на масата през зимата и лятото, тя е много здравословна, вкусна и доста удовлетворяваща.