Беритба вкусна лечо с боб за зимата

Есента ни дава изобилие от зеленчуци, с които искаме да се почерпим в студения сезон. Лечо с боб за зимата е не само просто вкусно ястие, но и начин за запазване на витамините, съдържащи се в неговите съставки. Такъв препарат е добър като закуска. И също лечото, като вид салата, върви добре с картофи, тестени изделия, зърнени храни и месни ястия. Като дресинг те могат да се използват за пълнене на борш за бързо готвене.

Прочетете и статията: ястия от леща - рецептите са прости и вкусни със снимка в бавна готварска печка!

Класическа рецепта

Има различни опции за приготвяне на това ястие, в зависимост от набора от зеленчуци, които са под ръка. За да приготвите пет литра от класическата рецепта за лечо с боб за зимата, ще ви трябват следните компоненти:

• боб (сух) - две и половина чаши (по-добре е да вземете бели);
• пресен домат - три и половина килограма (препоръчително е да изберете месести сортове);
• български пипер (цветен, сладък) - два килограма;
• олио (растително) - една чаша;
• гранулирана захар - една чаша;
• лют пипер (червен) - 1 бр. (можете да промените количеството според вашите вкусови предпочитания);
• сол (костилка) - 4 ч.л .;
• оцет - 4 ч.л..

Кулинарен процес:

1. За да набъбне бобът, ги накиснете в чиста вода за една нощ. На следващата сутрин бобовите растения трябва да бъдат добре изплакнати..
2. След това сварете боба до омекване на слаб огън (около половин час), без да покривате. Трябва да се уверите, че не започва да кипи. Оставете да изстине.
3. Измийте чушките, отстранете опашката, отстранете семената и белите вътрешни прегради. Изплакнете отново добре. Нарежете по желание: тънки или дебели ивици, кубчета, пръстени.
4. Измийте доматите и нарежете стеблата. Направете картофено пюре, като преместите доматите през месомелачка. Можете да използвате и пасатор.
5. Изсипете получената маса в емайлиран тиган, заври. След това добавете захарта и солта. Гответе доматите на среден огън, като разбърквате от време на време, за около двадесет минути.
6. Добавете нарязаните чушки, варете около 15 минути.
7. Добавете боб и слънчогледово масло в тенджера. Гответе за 10 минути. Изсипете оцет, свалете от котлона. Боб и черен пипер лечо с домати готови!

Когато готвите салата, трябва старателно да измиете и стерилизирате бурканите и капаците. Напълнете контейнерите с гореща маса, навийте на руло. Банките са обърнати с главата надолу, опаковани за един ден. Съхранявайте детайла на хладно място.

Фасулът не трябва да се накисва за по-дълго от указаното, тъй като може да поникне.

Лечо с боб и моркови

Този препарат е много ароматен и няма да остави безразличен всеки, който го е опитал поне веднъж. Той запазва повече витамини и микроелементи, отколкото в класическата рецепта за лечо, поради добавянето на моркови и лук.

Необходими компоненти за прибиране на пет литра лечо с боб и моркови за зимата:

• бобови растения (боб) - 500 гр .;
• узрели домати - три килограма (може да се замени с два литра доматен сок);
• Български пипер (сладък) - един килограм (по-добре е да вземете месести различни цветове);
• лук (лук) - от три до шест парчета;
• морков - един килограм;
• олио (растително) - една чаша;
• сол - 4-6 ч.л;
• захар - непълна чаша;
• винен оцет - 8 ч.л..

Схема на готвене:

1. Пригответе домати и боб по същия метод, както в класическата рецепта. Измийте, обелете, нарежете чушките и морковите по ваше желание (ленти или големи кубчета).
2. Поставете усуканата доматена маса или сок заедно с черен пипер и моркови на огъня и оставете да къкри за около половин час. Към масата добавете нарязания на половина лук лук. Десет минути задушаване.
3. Сложете боба към зеленчуците, добавете сол, захар и слънчогледово масло. Поставете още 5 минути. Изсипете оцет. Лечо с боб за зимата е готов!
4. Сложете салатата в подготвени стерилизирани буркани. Завийте готовите капаци. Обърнете и увийте.

Докато зеленчуковата маса се готви, тя трябва да се разбърква от време на време, за да не се придържа към дъното на тигана и да не изгори.

Лечо с боб и патладжан

Тази салата е много задоволителна и може да бъде сервирана като гарнитура към всякакъв вид месо. Незабравимият вкус ви кара да отворите нови буркани за кратък период. За да готвите рецепта за лечо с боб и патладжани за зимата, ще ви трябва:

• плодове от патладжан - два килограма;
• сух боб - от две и половина до три чаши;
• узрели домати - от един и половина до два килограма;
• лук (лук) - половин килограм;
• многоцветен пипер (български) - половин килограм;
• моркови - 4 броя (среден размер);
• чесън - 200 гр .;
• горчив пипер (червен) - чифт тънки пръстени без семена;
• слънчогледово масло (не ароматно) - 350 мл;
• оцет (9%) - половин чаша;
• сол - 4 ч.л. (сложете с слайд);
• захар - една чаша.

Получаване:

1. Според схемата на класическата рецепта за лечо се приготвят боб и домати. Измийте патладжаните, отрежете стеблото и нарежете на кръгчета, кубчета или кубчета с дебелина 1 см по ваша преценка. Поръсете патладжана със сол и оставете да престои половин час. Излишната течност ще се отцеди от нея и горчивият вкус ще бъде елиминиран. След това изплакнете нарязания зеленчук и оставете да изсъхне или накиснете с чиста вафлена кърпа.
2. Настържете обеления чесън на ситно ренде или преминете през преса. Смелете лютите чушки. Извадете семената от измития пипер и го нарежете (сламена форма). Нарежете лука на половин пръстени с дебелина половин сантиметър.
3. Поставете доматената маса с добавка на растително масло, чесън, лют пипер, сол и захар. След като заври, сварете бъдещата салата за 3 минути на слаб огън. Добавете зеленчуци: чушки, патладжан, моркови и лук. Разбъркайте и оставете да къкри за 25 минути. Добавете варен фасул и оставете да къкри за още пет минути. Изсипете оцета в масата и отстранете от котлона.
4. Напълнете стерилизирани буркани със салата и навийте на руло. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги за един ден.

От изброеното количество съставки излиза около 5,5 литра готова салата.

Овкусете зеленчуците, преди да добавите оцет към сместа. Прибавете сол и захар, ако е необходимо.

Лечо с боб и доматено пюре

Тази рецепта се нарича още "мързелива", тъй като спестява време за обработка на домати, които не се използват в този случай. Салатата върви добре с ястия от риба и месо.

За да приготвите салата са ви необходими тези продукти:

• сладък зърна черен пипер (жълт, червен, оранжев) - три килограма;
• сух боб - половин килограм;
• лук - един килограм;
• доматено пюре - 250 грама;
• олио (слънчогледово) - една чаша;
• черен пипер (смлян) - по ваша преценка;
• дафинов лист - 4-5 броя;
• гранулирана захар - една чаша;
• сол - 4 ч.л;
• оцет (9%) - половин чаша;
• чиста вода - 760 gr.

Рецепта за приготвяне на лечо с боб и доматено пюре за зимата:

1. Накиснете боба вечер. Изплакнете, сварете до омекване.
2. Измийте черния пипер, отстранете семената, нарежете на ивици.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете захар, сол. Оставете да заври. Направете огъня малък и добавете доматено пюре, олио, черен пипер, дафинов лист. Варете разбъркването в продължение на 5 минути.
5. В сместа сложете лука и чушката. Гответе за около 15 минути. Добавете боб към зеленчуците. Задръжте за още 5 минути. Добавете оцета и отстранете лечото от котлона.
6. Подредете салатата в предварително стерилизирани буркани и навийте на руло. Обърнете и увийте с топло одеяло за един ден.

Лечо с боб и доматено пюре за зимата е готово!