Осоляване на свинската мас у дома

Лардът не е просто страхотна закуска, но и здравословен продукт за тялото, който трябва да се консумира редовно. Обикновено се яде прясно, но за да не пускате на пазара твърде често, можете също да го приберете за бъдеща употреба. Нека разгледаме простите и достъпни начини за солената свинска мас..

Защо мазнините са полезни

Всъщност мазнините са мастните отлагания на животните, но това обикновено се нарича (и яде) подкожна мазнина. прасета.

Чист състав на продукта: мазнини - 100%, протеини и въглехидрати - 0%.

Съдържа витамини (на 100 г):

• почти 50 mg витамин В4;
• значително по-малко витамин Е - 0,6 mg;
• много малко витамин D - 2,5 mcg.

Полезни елементи - цинк (0,11 mg) и селен (0,2 μg).Мазнината е богата на мастни киселини:

• палмитинова;
• стеаринова;
• олеинова;
• линоленова.

Съдържание на калории продукт е много високо - малко повече 900 ккал на 100 грама.

В присъствието на месен слой (бекон или подчертаване) може да съдържа протеин, фосфор, желязо, манган, витамини от група В и витамин А.

Консумацията на продукта в умерена степен носи тялото осезаеми ползи:

• дори малка порция се насища добре, дава енергия, затопля в студено време;
• есенциалните мастни киселини, съдържащи се в продукта, укрепват имунната система и помагат в борбата с вирусите и бактериите;
• също има положителен ефект върху сърцето;
• насърчава метаболизма и извеждането на вредните продукти от тялото;
• Селенът е критичен по време на бременност и темата на тази статия е отличен източник на селен.
• продуктът се абсорбира добре.

Как да готвя свинска мас в саламура

Доста неочакван, но много вкусен вариант за готвене - рецепта в саламура. В тази статия ще дадем четири разновидности, всяка от които е специална по свой начин..

Мазнина в саламура с черен пипер и чесън

Тази рецепта ще зарадва пикантни любители.

Съставки:

• пресен, несолен бекон с ивици месо (подчертано), тегло на парче - около 1,5 кг;
• 1 литър вода със стайна температура;
• 0,5 кг сол;
• чесън (няколко големи глави);
• черни пиперки.

Ще ви трябват кухненски прибори:

• тенджера с достатъчен обем, за да побере всички съставки;
• товар (можете да използвате чиния и половин литров буркан с вода);
• голямо плоско ястие;
• преса за чесън и кафемелачка или пасатор;
• контейнери за съхранение (торби или контейнери).

Метод на готвене:

1. Нарязваме основната си съставка на малки парченца.
2. Налейте вода в тигана.
3. Разтворете около половината от необходимия обем сол във вода.
4. Плътно, на слоеве, поставете парчетата в тигана - внимаваме те да не загубят формата си (нивото на водата трябва да е достатъчно, за да покрие продукта).
5. Отгоре се залива с останалата сол.
6. Натискаме надолу с товар.
7. Оставяме за ден на стайна температура.
8. След това - в продължение на три дни поставяме в хладилника или на балкона (t ° трябва да е около 5 ° C).
9. Изваждаме го, слагаме го върху чиния, изчакваме водата да се отцеди и парчетата стават леко изморени (ще отнеме около половин час).
10. Начукайте черен пипер и чесън.
11. Намажете всяко парче с чесън от всички страни.
12. Също така поръсете всяко парче с черен пипер.

Мазнина в саламура гореща

И тук, за да засилите ефекта, се използва готвене.

Съставки:

• 1 килограм подчертаване или грубо;
• 1 литър вода;
• три шепи кожи от лук (чисти!);
• няколко дафинови листа;
• седем големи скилидки чесън;
• 200 г сол;
• две супени лъжици захар;
• смлян черен пипер и грах на вкус.

Ще ви трябват кухненски прибори:

• тенджера, достатъчно голяма, за да може водата напълно да покрие парчетата;
• дъска за рязане и нож;
• хранително фолио.

1. Слагаме вода в тенджера на огън.
2. Добавете захарта, лютите чушки, дафиновите листа, лукът лук и солта, разбъркайте.
3. Доведете до кипене, изчакайте няколко минути.
4. Поставете подчертанието в тенджера (на много големи парчета), оставете го да се готви за двадесет минути до половин час.
5. След това трябва да се маринова в продължение на десет часа (просто извадете тигана от котлона и го оставете).
6. Изваждаме продукта от водата, изчакваме, докато изсъхне.
7. По това време ситно нарязвайте чесъна.
8. Поръсете парчетата със смлян черен пипер и чесън от всички страни.
9. Увийте плътно във фолио.
10. Поставете го във фризера за поне десет часа.

Лард в саламура на украински

Следващата рецепта е по-традиционна..

Съставки:

• свинска мас (без месни включвания), около 2 кг;
• вода;
• чесън (големи и малки скилидки);
• Дафинов лист;
• захар;
• яйце;
• подправки (черен смлян черен пипер, кориандър, сушена мащерка, канела);
• зелена смес: магданоз, копър, целина.

Ще ви трябват кухненски прибори:

• голяма купа или тенджера (приготвяме разтвор в нея);
• контейнер за туршия (достатъчно голям, за да побере голямо парче);
• чиста тежка маса за смачкване;
• канап.

Метод на готвене:

1. Взимаме голямо цяло парче.
2. Разтваряме захарта и солта в студена вода в съотношение от едно до десет (определяме оптималната концентрация с помощта на яйце - тя трябва да плава и да стърчи от водата).
3. Изсипете там всички подправки, билки и дафинов лист..
4. Оставете саламурата, докато кристалите на солта се разтворят напълно.
5. Поставете малки скилидки чесън на малки разфасовки в свинската мас.
6. Сложете парче в съд, напълнете го с разтвор, поставете там голям чесън.
7. Натиснете надолу с товар, така че саламурата да покрие продукта напълно, затворете го плътно с капак.
8. Оставяме за две седмици на тъмно, студено място (изба или мазе).
9. Изваждаме го, изсушаваме, закачаме на връв - оставяме да изсъхне още една седмица.

Мазнина в саламура - рецепта за пушене

Лечението със саламура може да бъде само прелюдия към пушенето.

Съставки:

• свинска мас (около 2 кг);
• сол и вода в съотношение чаша сол към 1 литър вода;
• черен пипер, черен и подправка;
• Дафинов лист;
• кори от лук;
• чесън.

Ще ви трябват кухненски прибори:Тенджера и нищо повече.

Метод на готвене:

1. Изсипете вода в тенджера, добавете сол, черен пипер, дафинов лист, люспа.
2. Поставяме на бавен огън, докато солта се разтвори (това ще е нашата саламура).
3. Правим дупки на големи парчета, вмъкваме скилидки чесън там.
4. Слагаме бекона в саламура - ако е суров, варим около двадесет минути, ако е мек, просто го поставяме на хладно място за ден и половина.
5. Изсушете, скрийте във фризера най-малко два дни.

Противопоказания

Въпреки че свинската мас е много вкусна, не се препоръчва да ядете много от нея: оптималната доза не е повече от 30 г на ден. Прекаляването може да доведе не само до прехвърляне на свинска мас от чинията към вашите страни, но и до проблеми със сърцето..

Струва си да се откажете напълно от продукта, ако имате:

• чернодробни проблеми;
• заболявания на жлъчния мехур или жлъчните пътища;
• нарушен метаболизъм на холестерола.

Посолявайки свинска мас у дома, ще осигурите семейството си с нея за дълго време. Но, въпреки че е вкусно и здравословно, все пак, както се казва, „малко полезно“. Така че свинската мас трябва да бъде на масата, но е желателно - като приятно допълнение, а не като основно ястие.