Патешки мазнини: какво е полезно, какво да се прави, как да се топи и използва

Употребата на патешка мазнина се практикува в много области на живота. Той е популярен в готвенето, заема заслужено място в алтернативната медицина и домашната козметология. Всичко благодарение на положителния ефект на продукта върху човешкото тяло. Можете обаче да получите ползи от свинската свинска маса само при правилното й използване. Ако нямате идея какво да правите с мазнините и кожата след рязане на трупа - тази статия ще ви разкаже за методите на топене на тази суровина и нюансите на по-нататъшното използване на получената маса.

Химичен състав

Не трябва да е изненада за никого, че птичето масло е висококалорична храна. Енергийната стойност на патешката мазнина е 882 килокалории. Количеството мазнини тук е 99,8 g, холестерол - 100 mg, а вода - 0,2 g. В патешката свинска мас няма протеини, въглехидрати и хранителни фибри..Ненаситени мастни киселини:

• Омега-3 - 1 g;
• Омега-6 - 12 g.

Общ брой наситени мастни киселини е 33,2 g (миристинова киста - 0,7 g, палмитична киста - 24,7 g, стеаринова киста - 7,8 g).

Мононенаситени мастни киселини - 49,3 g (палмитоленова киселина - 4 g, Омега-9 или олеинова киселина - 44,2 g, гадолова киселина - 1,1 g).

Полиненаситени мастни киселини - 12,9 g (линоленова - 12 g, линоленова - 1 g).

Органична материя в суровините са представени, както следва:

• витамин В4 - 122,4 mg;
• витамин D - 4,8 mcg;
• витамин D3 - 4,8 mcg;
• витамин Е - 2,7 мг.

Основните минерали за организма са представени от селен (0,2 μg).

Защо патешката мазнина е полезна

Благодарение на богатия си витаминен и минерален състав патешката свинска мас има много полезни свойства:

• произвежда мощен антиоксидантен ефект;
• е участник в клетъчното обновяване на тялото;
• стабилизира хормоните;
• има положителен ефект върху сърдечно-съдовата сфера;
• действа като естествен антидепресант - лекува нервни разстройства, облекчава последствията от емоционален шок, облекчава стреса и хроничната умора, подобрява настроението, нормализира съня, възстановява работоспособността.

Лекарите съветват да се въведе този продукт в диетата, когато отслабен имунитет или за рехабилитация на тялото след сериозно заболяване. Протеинът, който е богат на патешки мазнини, помага на спортистите бързо да изграждат мускули. Холинът подобрява умствената дейност и функционирането на нервната система, нормализира инсулиновия индекс. Селенът участва в синтеза на хормони на ендокринната жлеза.

Как да изберете при покупка

Можете да намерите патешка свинска мас на пазара или в магазина. Основната цел е придобиване на свежи, правилно разтопени мазнини. Обърнете внимание на сянката, аромата и консистенцията на продукта преди да купите. Висококачествената мазнина е жълтеникава (по-близо до кремообразна), понякога дори бяла. Добрата свинска мас не трябва да мирише на изгорени пръжки. Структурата на масата трябва да бъде хомогенна, без забележими примеси. Обратното показва, че продуктът е неизползваем (използването му няма да ви донесе никаква полза).

Къде да се съхранява

Суровините (мазнини и кожи) могат да се съхраняват във фризера за около 3-4 месеца, без да губят своята полезност. След загряване полезните свойства не само не се губят, но дори се размножават в пъти. Преработената мазнина трябва да се съхранява в хладилник (при температура от +3 до +8 ° C). При такива условия тя ще запази своите полезни качества за дълго време. Освен това е разрешено съхраняването на стоки във фризер (при температури от -6 до -20 ° C). Когато се разтопи, продуктът може да се съхранява в продължение на 6 до 8 месеца..

Как да се разтопи у дома

Разтопил патешка мазнина в собствената си кухня, няма да се съмнявате в нейното качество и ползи. Това е достатъчно лесно да се направи. Първо изплакнете старателно трупа отвън и отвътре. Следващата подготвителна стъпка е премахване на перо и рязане на домашни птици.

Отрежете мазнината и кожата от суровия труп, нарежете на ситно. Има три начина за топене на суровините:

1. В тиган. Поставете суровото в тиган и загрейте на най-слаб огън. След охлаждане изсипете масата в буркани и затворете капаците.
2. На водна баня. Поставете подходящ дълбок съд под гевгира. Закрепете получената структура върху тенджера с вряла вода. Поставете нарязаните мазнини в гевгир и ги разтопете за 5 до 7 часа.
3. Във фурната. Поставете мазнината в дебелостенна форма и поставете във фурна, предварително загрята до 100 ° C. След 3-4 часа изсипете получената маса в нова форма и върнете във фурната за още 50-60 минути. Прецедете горещата маса през тензух, изсипете в стъклени буркани, затворете плътно с капаци. Мазнината лесно се извлича при печене на цял труп във фурната. За тази цел просто изцедете от формата всичко, което ще се разтопи по време на печенето на патицата..

За повторно загряване в тиган и водна баня е за предпочитане да изберете голяма патица. Що се отнася до отоплението във фурна, тук ще бъде най-подходяща млада половингодишна птица..С последващото загряване на добитата свинска мас, канцерогените вече няма да се отделят. Ако масата се оказа тъмножълта, това показва, че не сте спазвали правилната технология на топене (изгоряла по време на готвене).

Как да използвате патешка мазнина при готвене

За кулинарни цели се използва главно патешка свинска мас за печене на месо, гъби и зеленчуци. Естествената свинска мас е много ценена в Западна Европа и САЩ - именно на нейната основа е обичайно да се готви тук картофи. Пържените клубени са по-задоволителни, вкусни и ароматни. Птичната мазнина също върви добре зеле - за това при задушаване на зеленчук добавете свинска мас вместо слънчогледово масло.В допълнение, продуктът може да се използва за готвене люти супи или го добавете към домашна яхния. И, накрая, можете да създадете оригинални сандвич-намазки от разтопена мазнина..

пикантен сандвич пастет приготвя се както следва: патешката свинска мас се разтопява заедно със свинската мас, чесън и френски билки.

Готовата паста се осолява и се прехвърля в хладилника за втвърдяване. Замразеният пастет се разстила върху тостове и се сервира на трапезата.

Duck confit е класическо френско ястие: патица, задушена в подправена патешка мазнина

Приложение в традиционната медицина

В алтернативната медицина патешката мазнина се използва доста често, понякога в смес с други лечебни суровини. Продуктът помага за укрепване на защитните сили на организма като цяло. Традиционните лечители често го използват в практиката си за лечение на кашлица и бронхит. За тези цели топената мазнина се използва както външно, така и вътрешно..

За външна употреба може да се приготвят мазнини компрес: Смесете патица и свинска мас, след което добавете няколко капки от всяко иглолистно етерично масло. Разтрийте сместа върху гърдите и гърба си. Не забравяйте да увиете втритите участъци с вълнен шал и оставете за една нощ. Човек усеща подобрение след 3 дни прилагане на такъв компрес.

Смес от мазнини и счукано мляко има подобен затоплящ ефект. Лука (в съотношение 1 към 2). Получената маса се използва за триене на гърдите и гърба.

За вътрешна употреба се добавят мазнини към различни лекарствени форми и напитки. Например патешка свинска мас, мед и какао на прах смесете в равни количества, след което добавете 15 г пресен сок алое. Всичко това се загрява до стайна температура. 1 голяма лъжица от състава се разтваря в чаша топла мляко. Лечебната напитка се приема два пъти на ден (по една чаша наведнъж) до пълно възстановяване.Ето още няколко прости рецепти за нетрадиционно изцеление:

1. Препарат за екзема. 3-4 с.л. супени лъжици гъша мазнина се смесват с 1 с.л. лъжица от ела масло, разбъркайте, поставете върху възпаленото място, покрийте с пергаментова хартия отгоре и завържете с превръзка. Продължителността на терапията е 2-3 седмици..
2. Древна рецепта за махмурлук. Вземете 1 ч.л. мазнини веднага след пиене на алкохол. Сутрин няма да се чувствате зле (главоболие или тежест в стомаха).

Как се използва в домашната козметология

На базата на разтопена и охладена патешка мазнина можете да създадете подхранващи кремове, смекчаващи мехлеми, различни маски, балсами и много други. По-долу са прости, но ефективни рецепти за домашна козметология.

Подхранваща маска за суха и застаряваща кожа

За подхранваща маска за лице вземете 1 с.л. л. камфорно масло и същото количество разтопена патешка мазнина. Смесете съставките до гладка и оставете да влеят за 5 минути.

Нанесете маската върху лицето с леки кръгови движения и дръжте върху лицето около 20 минути. След това време трябва да премахнете мазнината със салфетка, след което да измиете с топла вода.

Маска за суха и чуплива коса

Втрийте разтопената охладена патешка свинска мас в скалпа за 5-7 минути. Седнете в това състояние за около 30 минути, след което измийте косата с шампоан, който е подходящ за вашия тип коса. На следващо място, препоръчително е да изплакнете косата си с полезна билкова отвара (по ваш избор) или топла вода с добавяне на сок лимон.

Балсам за устни

Използвайте 20 венчелистчета, за да направите балсам, който да помогне за омекотяване на устните розова шипка или градинска роза (розово или червено). Разточете венчелистчетата в каша и разбъркайте с 1 с.л. л. патешка свинска мас. Смазвайки устните с този продукт поне 3-4 пъти седмично, ще постигнете гладки и еластични устни без пукнатини..

Крем за нарязани ръце

За да приготвите крем, който да помогне на напуканата и груба кожа на ръцете, първо трябва да приготвите тинктура от евкалипт. За целта вземете 50 мл евкалиптово масло и 30 г натрошени листа от алое. Поставете съставките в един общ контейнер и оставете за две седмици. След това време извадете билковата торта и комбинирайте получената течност с 40 г патешка мазнина. Изсипете тук 40 г разтопен мед и разбъркайте всичко добре.

Нанесете готовия крем върху ръцете си и го дръжте поне 20 минути. Извадете продукта с кожата с тъкан, след това дръжте ръцете си под хладна вода и след това изсушете с кърпа.

Мехлем за омекотяване на петите и стъпалата

За мехлем, който може да омекоти грубата кожа на краката, използвайте пате лой и сок каланхое (в съотношение 3 към 1,5). Смесете съставките и поставете в стъклен буркан.

Използвайте този балсам периодично, за да овлажнявате петите и стъпалата (кремът не е подходящ за други области на тялото) Намажете засегнатите области (например напукани пети) с мехлем, покрийте краката си с обикновена пластмасова торбичка и оставете за една нощ. Сутрин измийте останалия крем под топла вода.

Как може да навреди

Би било грешка да се каже, че патешката мазнина е непрекъсната полза за хората. Тази суровина има и недостатъци, които могат да навредят на здравето. Патешка мазнина - изобщо не е диетичен продукт, освен това в него се концентрира значително количество холестерол. Ето защо, знайте мярката за използването му, особено ако сте склонни към наддаване на тегло или възнамерявате да отслабнете.

Моля, обърнете внимание, че това е трудно смилаем продукт. Не е показан при заболявания на храносмилателната система, панкреаса или черния дроб.

Могат да се появят и алергични реакции и странични ефекти. Ако след консумация на всяко ястие с добавка на патешка мазнина имате стомашни проблеми, кожен обрив или чувствате слабост в тялото си - всичко това са прояви на индивидуална чувствителност към описания продукт.

Рецепти за патешки мазнини

Duck confit

Картофи, запечени с патешка мазнина

Патешка мазнина: отзиви

Не забравяйте за мерките за безопасност и използвайте патешка мазнина само по предназначение - тогава ще можете да избегнете нежелани последици за вашето здраве..