Полезни свойства на пилешко месо

Диетолозите казват: ако искате да отслабнете и да поддържате форма, яжте бяло месо. В диетично отношение говеждото и свинското месо видимо са по-ниски от пилешкото. На първо място, тя съдържа значително по-малко мазнини, което улеснява усвояването на тялото и по-малко съхранение в резерв. Също така бялото месо е отличен източник на протеини, съдържа мастноразтворими витамини, минерали, аминокиселини. Благодарение на този състав се оказва не само вкусен, но и здравословен..

композиция

Първо, нека да разгледаме състава на продукта. Данните по-долу са взети от базата данни за хранителни вещества USDA..

Хранителната стойност

Хранителна стойност на 100 г сурово бяло месо:

• вода - 73 g (3% хранително вещество);
• протеини - 23,6 g (39% от хранителните вещества);
• Мазнини - 1,9 g (3% хранително вещество);
• въглехидрати - 0,4 g (0,2% хранително вещество);
• пепел - 1,1 g.

Съдържанието на хранителни вещества показва колко е дневната потребност за средния човек..

Витамини

• Витамин А (ретинол) - 8 mcg.
• Витамин В1 (тиамин) - 0,068 mg.
• Витамин В2 (рибофлавин) - 0,092 мг.
• Ниацин (витамин В3 или РР) - 10.604 mg.
• Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0,822 mg.
• Витамин В6 (пиридоксин) - 0,54 mg.
• Фолиева киселина (витамин В9) - 4 mcg.
• Витамин В12 (цианокобаламин) - 0,38 mcg.
• Витамин Е (токоферол) - 0,22 mg.
• Холин (витамин В4) - 65 mg.
• Витамин К (филохинон) - 2,4 mcg.

полезни изкопаеми

Макронутриенти:

• калий - 239 mg;
• калций - 12 mg;
• магнезий - 27 mg;
• натрий - 68 mg;
• фосфор - 187 mg.

Елементи на следите:

• желязо - 0,73 mg;
• манган - 18 mcg;
• мед - 40 mcg;
• цинк - 0,97 mg;
• селен - 17,8 mcg.

Аминокиселини

Незаменим:

1. аргинин - 1,82 g (имуномодулатор, кардиологично, средство против изгаряне, стимулира мускулния растеж, изгаря мазнините, подмладява организма).
2. валин - 1,3 g (участва в растежа и синтеза на телесните тъкани, е източник на енергия за мускулите, не понижава нивото на серотонин, подобрява координацията на мускулите, притъпява усещането за болка, студ, топлина).
3. Хистидин - 1,32 g (активира растежа и възстановяването на тъканите, е компонент на хемоглобина, помага за лечение на ревматоиден артрит, язви, анемия).
4. Изолевцин - 1,13 g (участва в енергийния метаболизъм, източник на енергия за мускулите, насърчава възстановяването на мускулната тъкан, нормализира нивата на глюкозата, улеснява менопаузата).
5. левцин - 1,98 g (помага при проблеми с черния дроб, анемия, понижава захарта, източник на енергия за клетките, укрепва имунната система, ускорява зарастването на рани, участва в растежа и развитието на мускулната тъкан).
6. Лизин - 2,64 g (има антивирусен ефект, предотвратява запушването на кръвоносните съдове, помага за усвояването на калций, подпомага функционирането на жлъчния мехур, активира епифизата и млечните жлези).
7. Метионин - 0,45 g (намалява количеството на холестерола, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб и подобрява функционирането на органа, лек антидепресант, повишава защитния капацитет на лигавицата на стомаха и дванадесетопръстника, помага за заздравяване на язви, ерозии в стомаха).
8. Метионин и цистеин - 0,87 g (компенсира липсата на витамин B, помага при диабет, анемия, борба с акне).
9. Треонин - 1,11 g (активира имунитета, участва в метаболизма на мазнините, насърчава производството на антитела, подпомага растежа на мускулния скелет, синтеза на имунни протеини).
10. Триптофанът - 0,38 g (антидепресант, нормализира съня, премахва страха, улеснява PMS).
11. Фенилаланин - 1,06 g (подсладител, стабилизира протеиновата структура, участва в синтеза на протеини).

Сменяем:

1. Аспарагинова киселина - 1,94 g (част от протеини, е невротрансмитер, участва в обмена на азотни вещества).
2. аланин - 1,3 g (компонент на протеини и биологично активни съединения, участва в производството на глюкоза, поддържа имунната система, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, улеснява менопаузата, подобрява физическата издръжливост на организма).
3. хидроксипролин - 0,21 g (като част от колаген, той е отговорен за състоянието на кожата и мускулната тъкан, също стимулира зарастването на рани, растежа на костите, действа като аналгетик, облекчава PMS, извежда токсините от тялото, подобрява стомашно-чревната подвижност).
4. Glycine - 0,92 g (седативен, антидепресант, антистресов агент, подобрява паметта и работата, регулира метаболизма).
5. Глутаминова киселина - 2,83 g (използва се при проблеми с нервната система като психостимулатор и ноотроп).
6. Proline - 1,01 g (необходими за растежа на хрущяла и кожната тъкан, нормализира структурата на кожата, участва в производството на колаген, помага за заздравяването на рани и акне).
7. серин - 1,01 g (подпомага функционирането на мозъка и нервната система, заедно с глицин нормализира нивата на захарта, участва в производството на други аминокиселини).
8. тирозин - 0,9 g (подобрява настроението и подобрява бдителността, помага на тялото да се справи със стресови ситуации, ободрява).
9. цистеин - 0,43 g (укрепва имунната система, участва в образуването на Т-лимфоцити, възстановява стомашната лигавица, премахва алкохолните и никотиновите токсини, предпазва от радиация).

Съдържание на калории

Пилешкото месо принадлежи към диетичното, тъй като съдържа само 2,5-13,1% мазнини.

Такова широко разпространение се обяснява с факта, че съдържанието на мазнини във всяка част от трупа е различно. В допълнение, съдържанието на калории в продукта варира в зависимост от метода на готвене на месо..

Съдържание на калории в цял труп (на 100 g продукт):

• домашно пиле - 195,09 kcal;
• бройлер - 219 ккал;
• пилешко месо - 201 ккал.

Съдържание на калории в различни части пиле (на 100 g продукт):

• барабанна пръчка - 177,77 kcal;
• крак на крака - 181,73 kcal;
• бедро - 181,28 kcal;
• карбонат - 190 kcal;
• филе - 124.20 kcal;
• гърда - 115,77 kcal;
• шия - 166,55 kcal;
• крила - 198,51 kcal;
• крака - 130 kcal;
• облегалки - 319 kcal.

Калории в странични продукти (на 100 g продукт):

• черен дроб - 142,75 kcal;
• сърца - 160,33 kcal;
• пъпки - 114,76 kcal;
• стомаси - 127,35;
• кожа - 206.80 kcal.

Съдържание на калории в пилешко месо, приготвено по различни начини (на 100 г продукт):

• сурови - 191,09 kcal;
• варена - 166,83 kcal;
• варена гърда без кожа - 241 kcal;
• пържено - 228,75 kcal;
• задушени - 169,83 ккал;
• пушена - 184 kcal;
• скара - 183,78 kcal;
• печена на фурна - 244,66 kcal;
• бульон от пилешко филе - 15 ккал;
• кайма - 143 kcal.

Благоприятни характеристики

Полезни свойства на бялото месо:

• подобрява функционирането на щитовидната жлеза;

• антидепресанти;
• профилактично средство при анемия;
• поддържа имунната система;
• има благоприятен ефект върху репродуктивните функции;
• подобрява мозъчната функция;
• източник на елементи, необходими за зрителната острота;
• подобрява състоянието на кожата;
• укрепва костната и мускулната тъкан;
• понижава нивата на холестерола;
• стабилизира кръвното налягане;
• понижава нивата на захарта;
• източник на енергия за целия организъм;
• нормализира обменните процеси.

Препоръчва се за ядене

Пилешкото месо е полезно за всички. Но в някои ситуации трябва да се превърне в основния елемент от вашата диета..

За тези, които често хващат настинки

Протеините в човешкото тяло подпомагат производството на антитела, храносмилателни ензими и подпомагат бактерицидната активност на кръвния серум. Следователно за болен организъм това органично вещество е изключително необходимо..

И един от най-добрите източници на животински протеин е пилешкото месо. Протеините му се усвояват лесно от организма..

Най-доброто пилешко лекарство е бульонът.

Обгръща стомаха, предпазва го от отрицателните ефекти на антибиотиците, омекотява слузта, като по този начин улеснява отделянето му от бронхите, нормализира водно-солевия баланс в организма.

Освен това е източник на макро- и микроелементи, необходими за възстановяване на защитните функции на организма.

За деца

Бялото месо е богато на витамини, минерали и аминокиселини, необходими за нормалното развитие на детето. Така витамин В2 регулира работата на нервната система..

Желязото, което се намира в пилешкото месо, се абсорбира лесно от организма на детето, което означава, че рискът от анемия е намален.

Триптофанът, превръщащ се в серотонин, действа като успокоително и релаксиращо средство.

Пилешкото месо е нискокалорично, което означава, че не натоварва нарастващото тяло с излишни мазнини. Съдържа и лесно смилаеми протеини..

Диабетици

Основното нещо за диабетиците, когато ядат храни, е да наблюдават техния гликемичен индекс (индикатор за ефекта на даден продукт върху нивата на захарта). Пилето има индекс нула.

Освен това трябва да регулирате приема на калории. Бялото месо има минимално количество от тях в сравнение с другите видове месо.

Пилето съдържа и минимално количество холестерол, което е вредно за диабетици тип 2, които често са с наднормено тегло..

На стари хора

Пилето е в състояние да нормализира кръвното налягане и работата на сърдечно-съдовата система, като по този начин намалява риска от атеросклероза, инфаркт и инсулт.

Има благоприятен ефект върху метаболитните процеси, понижава нивата на холестерола.

Бременни и кърмещи жени

Пилето е източник на незаменими аминокиселини, които са от съществено значение за образуването на костна и мускулна тъкан в плода. Освен това е богат на витамини и минерали, които са необходими и за млада майка и дете..

Съдържащото се в месото желязо се абсорбира лесно от организма. Този елемент е необходим за поддържане на нивото на хемоглобина, който е отговорен за транспортирането на кислород, без който всички органи не могат да функционират нормално..

Освен това подпомага функционирането на нервната система, предпазва организма на бременната жена от излишен стрес, поддържа имунната система на кърмачка.

Спортистите

Спортистите се нуждаят от протеин с минимум мазнини и въглехидрати за изграждане на мускулна маса. Всичко това е присъщо на пилешкото месо. Освен това е източник на ниацин, който контролира нивата на холестерола..

Витамин В6 превръща гликогена в енергия за мускулите. Селенът е важен елемент в биохимичния синтез на хормоните на щитовидната жлеза - те нормализират метаболитните процеси. Цинкът контролира нивото на анаболните хормони. Холинът прави тялото издръжлив, увеличава физическата сила.

Вредни свойства и противопоказания

1. В пилешкото месо само кожата може да бъде вредна, тъй като е много мазна.
2. Птичето месо е по-полезно, тъй като в магазина често се пълнят антибиотици и хормони на растежа, които нанасят толкова много вреди на човешкия организъм, че ползите от месото не го компенсират.
3. Пилешкото месо може да бъде преработено лошо, поради което съществува риск от заразяване на вредни бактерии. Затова е необходимо този продукт да бъде подложен на щателна термична обработка..
4. Прекомерната употреба на пържено и пушено пиле може да повиши нивата на холестерола.

Как да изберем правилното пилешко месо

1. При пилешки труп гърдата трябва да е кръгла, а костта на кила не трябва да изпъква.
2. Млад труп е с пружинираща гривна.
3. Частите на пилето трябва да бъдат пропорционални. Ако гърдата е по-голяма от крайниците, това означава, че птицата е била отгледана на хормони..
4. На трупа не трябва да се появяват дефекти (счупвания, порязвания, натъртвания).
5. Ако месото е прясно, тогава при натискане в меката зона, то веднага се връща към предишната си форма.
6. Месото на младите пилета е светло розово на цвят. Кожата е мека и бледа. Мазнината е бледожълта. Лапите са покрити с малки люспи.
7. Прясното месо никога няма да мирише на кисело, гнило и влажно.
8. Свежият труп има суха и чиста кожа. Лепчивостта и хлъзгавостта показват застояло месо или антибиотици, използвани за лечение на домашни птици.
9. Изберете охладено над замразено месо. Ще бъде по-нежно и сочно.
10. Опаковката, в която се продава продуктът, не трябва да се повреди. Наличието на розови ледени кристали също е неприемливо. Това показва, че месото е било замразено повторно..

Така че, пилешкото месо е много полезно за нашето тяло и трябва да присъства в диетата. Трябва обаче внимателно да следите качеството на продукта и да се опитате да закупите домашни птици..

В този случай има увереност, че пилешкото яде естествена храна, имаше достатъчно време на чист въздух и хормоните не се използват за растежа му..