Месо от морска птица: колко калории, какво е полезно

Домашната токачка идва от африканските страни. Месото на тази птица е било известно на древните гърци и римляни. Но токачките придобиха по-широко разпространение в Европа, когато португалците отново го донесоха от африканския континент през XV - XVI век. Сега тази птица се отглежда от някои птицевъди по света, а цената за нея понякога е три пъти по-висока, отколкото за пилешко месо. Нека разгледаме по-подробно стойността на този месен продукт и дали има вреда от употребата му.

Съдържание на калории, хранителна стойност, витамини и минерали

ПО 100 грама съдържа сурово морско свинче 110 kcal. Тяхната хранителна стойност е съставена:

• протеини - 20.6 g;
• мазнини - 2,5 g;
• вода - 74,44 g;
• въглехидрати - 1,25.

• А - 0,012 mg;
• В1 - 0,067 mg;
• B2 - 0,112 mg;
• В5 - 0,936 mg;
• В6 - 0,47 mg;
• B9 - 0,006 mg;
• В12 - 0,37 mg;
• С - 1,7 mg;
• РР - 8,782 mg.

полезни изкопаеми:

• калий - 220 mg;
• калций - 11 mg;
• магнезий - 24 mg;
• натрий - 69 mg;
• фосфор - 169 mg;
• желязо - 0,77 mg;
• манган - 0,018 mg;
• мед - 0,044 mg;
• селен - 0,0175 mg;
• цинк - 1,2 mg.

Този хранителен продукт съдържа 10 незаменими аминокиселини и 8 несъществени аминокиселини. Мастните киселини включват Омега-3 и Омега-6.

По какво се различава от пилешкото месо

Токачки и кокошка - свързани птици с малко подобен месен състав. Но месото от морска птица е по-питателно от пилешкото, а по-подобно на дивеча е най-здравословното месо от домашни птици. Пилето е по-висококалорично (116 ккал) и мазно (3,3 г), има почти една трета повече холестерол и малко повече вода.

Концентрацията на витамини, минерали и аминокиселини е по-висока при токачките. Пилешката гърда съдържа 81,8% аминокиселини, докато при морските птици съдържанието им в гръдните мускули достига 95,3%. Освен това делът на незаменимите аминокиселини в морските птици е по-висок.

Пилето може да причини алергии, докато токачките са хипоалергенни.

Благоприятни характеристики

Месото от морска птица има следните полезни свойства:

• ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини с висока хранителна стойност. Този продукт се вписва идеално в различни диети, включително загуба на тегло;
• лесно смилаеми протеини от това бяло месо съдържат всички незаменими аминокиселини, много витамини и минерали, което го прави полезен за възстановяване след операция, в детска храна, както за юноши, така и за бебета;
• висока хранителна стойност с малка част от холестерола прави този продукт много привлекателен в менюто на възрастни хора;
• този хранителен продукт също е източник на селен, който е необходим за много метаболитни реакции на организма (включително усвояването на йод), повишава защитните сили и има антиоксидантна активност;
• групата на витамините от група В има добър ефект върху метаболизма, работата на централната нервна система и възстановителните реакции;
• този месен продукт не причинява алергии и ще бъде подходящ в диетата на страдащите от алергия и деца, страдащи от диатеза.

Мога ли да ям

Този месен продукт не е съвсем познат на нашата трапеза и в някои случаи хората се интересуват от последствията от употребата му, особено за деца..

бременна

За жени, които очакват бебе, този продукт ще донесе само полза. Наличието на аминокиселини, необходими за формирането и растежа на плода (особено важните), витамините от група В и минералите (фосфор, желязо, селен и други), концентрацията на които в трупа на токачки е по-висока, отколкото в другите видове птиче месо, ще има положителен ефект върху формирането на плода и здравето на бъдеща майка.

В крайна сметка нуждата на бременните жени от желязо, фолиева киселина (витамин В9) се удвоява, а от цинк, йод, витамини В6 и В12 - с една трета. Фосфорът, съдържащ се в месото на тази птица, участва в образуването на костите и обмяната на веществата и без такъв микроелемент като селен, асимилацията на йод не става..

Не е препоръчително да преяждате за жени, които носят дете, а месото от морска птица е по-малко калорично и мазно от пилешко.

Кърмещи майки

За да може кърмата да съдържа всички необходими елементи за здравословното развитие на бебето, кърмачката трябва да се храни рационално. Това е особено важно, когато допълнителните храни все още не са налични и детето получава всичко необходимо от кърмата. Бебетата се нуждаят от аминокиселини, витамини и минерали, които се намират в този продукт за увеличаване на теглото и развитието. Хранителната стойност на месото от токачки е по-висока от тази на други домашни птици, а съдържанието на мазнини е по-малко от това на пилешкото месо, което го прави полезен по време на кърмене, включително през първите месеци.

Този диетичен продукт се въвежда в менюто на 8-10-и ден след раждането и в началото се приема 2-3 пъти седмично. Трябва да започнете с малки порции (40-60 грама) и постепенно да увеличавате, наблюдавайки реакцията на бебето. Обикновено няма алергични реакции към токачките, но говеждото и пилешкото месо понякога могат да ги причинят. Най-добре е да се въведе месо под формата на бульони и варено.

Когато приготвяте бульон, се препоръчва да сменяте водата 3 минути след кипене. Пържената токачка или домашните птици на скара е трудна за храносмилателната система на бебето и не трябва да се консумира около 3 месеца след раждането. Не можете също да ядете суров продукт, само с термична обработка, за предпочитане варена, печена, задушена или на пара.

Малки деца

Месото на домашни птици (пиле, пуйка, токачки) съдържа много бяло месо, което съдържа лесно смилаеми протеини, тъй като в него има малко мазнини и сухожилия. Съдържа и пълната гама от незаменими аминокиселини, което прави тези видове месни продукти най-подходящи за храненето на малки деца. Най-полезната част за диетата на бебето е гърди, тъй като съдържанието на аминокиселини в него е максимално.

Гърдата с токачки е най-хранителната. Месото от морска птица, освен всичко друго, не предизвиква алергии и ще се впише добре в менюто на бебето. Но месото на птиците от водолюбиви птици се състои главно от тъмно, по-малко смилаемо месо, освен това е по-твърдо и мазно.

Трупът на пилешки и токачки съдържа три пъти повече желязо от говеждо месо, а също и повече фосфор и сяра. Най-добре е да го давате варено и без кожа. На три години вече можете да го задушавате и да не премахвате кожата.

За първи път може да се въведе в допълващи храни, когато бебето е на 8 месеца, но не по-рано от два месеца след запознаването му със зеленчукови и плодови пюрета, зърнени храни.

Приложения за готвене

Благодарение на отличните си качества и полезни свойства, месото от морска птица намери широко приложение в готвенето. Задушава се, пържено, пушено, добавя се при готвене на подправки, зеленчуци и плодове.

Какво се готви в различни страни по света

Всяка страна има свои предпочитания при приготвянето на трупове на токачки:

• в Европа тази кралска птица е популярна при приготвянето на много ястия. Обикновено се маринова предварително в плодов сироп и след това се запържва на скара или въздушна фритюрница;

• в Гърция се сервира задушена птица домат, маслини, както и доматен сос;

• Италианците предпочитат токачки, пържени на парчета с добавяне на зеленина, а също така обичат да пълнят цял ​​труп със подправено сирене и пекат във фурната;

• иранците мариноват тази птица в пикантна смес и я пекат върху огън;
• в Азербайджан правят пилаф от него с люта чушка, цилантро на празничната трапеза.

С какво се комбинира

Месото от морска птица е на първо място диетично месо. Затова комбинацията от билки и смеси му придава приятен вкус. За тази цел, канела, пипер, пипер смес, розмарин, кориандър и т.н. Донякъде сухото месо на тази птица се съчетава добре с растителни и животински мазнини. Можете да започнете трупа ябълки, сушени плодове, лимон.

Този продукт върви добре доматен сос или сок, а при готвене на скара - с печени зеленчуци.

Можете да сервирате с токачки картофи, каша (ориз, елда и други), паста.

В колко месеца е по-добре да се режат

Степента на растеж и наддаването на тегло зависи от условията на настаняване и фуражи. Средно токачките се колят на 12-15 месеца, но за продажба те могат да бъдат отрязани още от три месеца. Живото тегло на възрастните е 1,5-1,7 кг, морските свинчета (70 дни) тежат 0,87 кг.

Месото на мъжките токачки е по-твърдо от това на женските, така че те се предават за клане не по-късно от 5 месеца. Женските се предават за клане след снасяне. За втора година тази птица не е оставена. Месото на младата птица е по-нежно, а месото на старата е по-жилаво.

Как да изберете при покупка

Когато купувате месо от морска птица, трябва да обърнете внимание следните точки:

• ако птицата е достатъчно голяма, вероятно е малко стара и над 5 месеца. Това означава, че месото ще бъде по-строго от това на млада токачка;
• ако е възможно, по-добре е да изберете пресен труп, тъй като хранителната стойност на замразената храна намалява;
• повърхността на трупа трябва да бъде без повреди и кръвни съсиреци;
• продуктът не трябва да мирише на гнил и като цяло излъчва неприемливи миризми;
• ако цветът не е розов или кремаво розов, това също трябва да предупреди;
• при натискане с пръсти в сирената, образуваната вдлъбнатина трябва бързо да изчезне, в противен случай това показва нарушение на условията за съхранение на продукта и покупката трябва да се изхвърли;
• леко синкав оттенък не трябва да е смущаващ, това е причинено от малко количество подкожна мазнина.

Как да съхранявате у дома

Пресното месо от морска птица се съхранява не повече от три дни при температура до +2 ° С. Във фризер при -18 ° C кланичните трупове на птици се съхраняват не повече от година, нарязани парчета - 9 месеца, а в завършен вид - до 3 месеца. На рафта на хладилната камера (не повече от +4 ° С) готвените месни ястия от тази птица се съхраняват до два дни.

Може ли да навреди

Месото от морска птица е много полезен продукт и има само едно противопоказание за това - индивидуална непоносимост.

Както всички други хранителни продукти, по-добре е да не ядете месото на тази птица в големи количества, за да избегнете неприятностите при преяждане - дискомфорт и болка в стомаха, разстройство и т.н..

Готварски тайни

Когато приготвяте ястия от труп на токачки, можете да използвате съвет от опитни готвачи:

• в петел такава птица се задушава за около 60 минути на среден огън;
• пържени в тиган за 30-40 минути на среден огън;
• на фризьор на силен огън процесът на готвене отнема 50-60 минути;
• печени във фурната при температура 200 ° С за около 60 минути;
• ако токачките не са сварени изцяло, а на части, тогава времето за готвене вече се променя - гърдата се пече във фурната за 20-25 минути, а на скара или тиган за 15-20 минути. Краката и бедрата се готвят във фурната за 30-40 минути, а на въздушна фритюрница или тиган - 30 минути;
• по-добре е да изпечете тази птица в ръкава, тъй като ястието се оказва по-сочно, а фурната остава по-чиста;
• ако месото е предварително мариновано (в горчица, вина и т.н.), тогава ще се окаже по-нежно и сочно;
• за подобряване на вкуса, трупът на домашните птици се залива с лимонов сок, разтрива се сол и черен пипер, или можете също да настържете нарязан чесън или оранжев сок, смесен с подправки от зехтин;
• вътре в птицата, която можете да сложите ябълки (Antonovka или semerenko) и сушени плодове;
• Преди пушене накиснете трупа в солев разтвор за няколко часа, за да направите месото по-сочно. По време на пушенето се препоръчва добавянето хвойна клонки - те ще придадат на ястието незабравим вкус и аромат;
• преди да сервирате, по-добре е да разделете трупа на порционирани парчета и да поднесете соса на вкус;
• за да стане сухото месо на тази птица по-сочно, предварително се накисва в гореща вода или се маринова с добавка на зехтин и подправки.

Видео рецепти за готвене на птици

Морски птици на скара

Пилаф от червен ориз и токачки

Месото от морска птица е отличен диетичен продукт, съдържащ голям набор от лесно смилаеми протеини, витамини и минерали, практически няма противопоказания и има отличен вкус. Той ще бъде полезен в менюто на малки деца и възрастни, бременни и кърмещи жени. Ястията от него ще зарадват всяка трапеза - както диетична, така и празнична.