Гъско месо: колко калории, какъв вкус, какво е полезно

Според исторически документи преди 3000 години хората вече са отглеждали гъски. Месото им съчетава добротата с приятен вкус. Той е малко по-твърд и по-дебел от пилешко или пуешко и не е толкова диетичен, но съдържа много полезни вещества. Ето защо за повечето хора, особено за тези, които водят здравословен и активен начин на живот, гъската ще бъде много полезна. Ще разгледаме свойствата на това месо в статията.

Съдържание на калории и хранителна стойност

Месото от гъски е много питателно. По-голямата част от мазнините се отлагат в кожата. Калорично съдържание от 100 g е от 315 до 415 kcal, и в 100 гр. без кожа - само 160 ккал. 100 г варена гъска съдържа 450 ккал, а пърженият продукт се счита за най-мастния и хранителен (620 ккал).

Този продукт съдържа високо количество мазнини (39 g), малко по-малко протеини (15-20 g) и въобще не въглехидрати. Вода - около 68 g, а пепел - само 1 g.Полезността на продукта се дължи на присъствието на много витамини:

• И;
• ОТ;
• група B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12).

Съдържа и такива микро и макро елементи:

• калий;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• фосфор;
• манган;
• желязо;
• мед.

Вкусови качества

Гъската не е нежна, но има приятен аромат и сладникав вкус. Затова тя има много привърженици, които го смятат за най-вкусното месо. Вкусът му зависи от това, с което е била хранена птицата, от правилния избор на продукта и от метода на приготвяне. Много експерти са на мнение, че дори процесът на клане на домашни птици влияе върху качеството на гъската. За да може пулпата да стане сочна и вкусна, преди да заклате гъските, трябва да пиете солена вода в продължение на няколко дни, а също и да не се притеснявате, за да няма прилив на адреналин, който да промени вкуса не за по-добро.

Защо гъшкото месо е полезно

Месото от гъски се използва по-рядко от пилешко или патешко. Но това изобщо не означава, че е по-малко вкусна или здравословна - факт е, че е много по-трудно да се отглеждат гъски, отколкото други птици..

Тъмното месо и карантии не са лесно смилаеми, но постоянното им присъствие в диетата има лечебен ефект и води до положителни промени в организма. В народната медицина се смята, че гъската може да намали температурата в пет основни органа..

Той засяга такива процеси:

1. Аминокиселините помагат за укрепване на защитните сили на организма и предотвратяване на рак.
2. Глутаминовата киселина помага да се отървете от метаболитните продукти и помага да се справите с последиците от отравяне с тежки метали.
3. Страничните продукти (черен дроб и сърце) повишават нивата на хемоглобина.
4. Има холеретичен ефект.
5. Има положителен ефект върху нервната система.
6. Укрепва костната тъкан.
7. Нормализира кръвната захар.
8. Лекува заболявания на далака.
9. Гъската мазнина се използва външно при екзема, дерматит.

След проведени изследвания американски учени са доказали, че нациите, които консумират продукти от гъски, живеят много по-дълго от тези нации, които го отхвърлят..

Мога ли да ям

Ако няма лични противопоказания, тогава гъшкото месо ще донесе осезаеми ползи за човешкото тяло..

бременна

С добра поносимост на този продукт бременните жени могат да го използват, но винаги трябва да се съсредоточите върху характеристиките на организма. Съдържащите се в него витамини и минерали ще имат положителен ефект върху развитието на плода, например желязото ще повиши хемоглобина.

Месото от гъски се отнася до червено месо, следователно в него има повече желязо, отколкото в бяло (пилешко, заешко или пуешко месо). Но трябва да се помни, че гъската има високо съдържание на мазнини, което може да не окаже много добър ефект върху тялото на бременна жена. Следователно в този въпрос трябва да се придържате към чувството за пропорция и индивидуалните усещания..

Кърмещи майки

Като се имат предвид всички полезни свойства на гъше месо за хематопоетична функция, то ще бъде полезно за жени, отслабени в следродилния период. Но такова месо е много мазно и излишъкът от мазнини е изпълнен с такива последици:

• влошаване на абсорбцията на витамин С;
• гадене и киселини;
• намалена абсорбция на калциеви соли;
• отслабване на имунитета.

От това заключаваме, че гъсовото месо с минимално количество мазнини (без кожа) и правилно приготвено (варено или задушено) понякога може да бъде включено в диетата на млада майка.

Отслабване

Може да изглежда, че високото съдържание на мазнини прави тази храна незаконна за хора с наднормено тегло. Но споменахме, че основният процент мазнини идва от кожата, така че е нежелателно да се използва, а самата каша може да бъде включена във вашата диета с диетично хранене, но в малки количества. Подхожда добре задушено или печено месо, карантии са особено полезни. Но все пак гъсовото месо трябва да се използва в ограничени количества при строги диети..

Приложения за готвене

В древен Египет гъшкото месо се е смятало за едно от най-вкусните. Можете да готвите огромен брой ястия от него. Използва се за борш, месари и туршия, както и за втори курс - котлети, пилаф, яхния, печено, пастет. Гъските се пекат, пълнят, варят и пържат. За готвене е препоръчително да използвате рецепти, измислени специално за тази птица, тъй като продуктът изисква повече усилия, за да направите вкусно ястие.

Какво се готви в различни страни по света

Месото от гъски е част от рецептите в много страни по света, но може би може да се счита за най-популярната и най-разпространената пълнен печен труп. Използва се като пълнеж картофи, ябълки, гъби, сушени плодове, различни зърнени храни.

Най-често се сервира на коледната трапеза. Това е централното ястие на празника на трапезата на германците. Те са известни с добрия си апетит, така че е обичайно да приготвят много мазни и вкусни ястия за Коледа, включително пържена гъска с ябълки, различни колбаси и пастет.Коледа гъска чернодробен дроб и гъска, пълнена с кестени. Между другото, фуа гра е френски парадокс: постоянната му употреба намалява сърдечно-съдовите заболявания и удължава живота..Foie gras in Rus `края на коледния пост съвпада с началото на лова и масовото клане на домашни птици и добитък. Затова изобилието от месни ястия - наличието на печени пълнени прасенца, гъски и патици - беше често срещано. Гъсовото месо се добавя към пълнежа за пайове, домашни колбаси и апетитен бульон и аспик.

С какво се комбинира

В Швеция се сервираше печена гъска заедно с брюкселско зеле и ябълков мус. В Германия се сервира с кнедли и червено зеле.

Месото от гъски върви добре с:

• зеленчуци (картофи и зеле);
• гъби;
• зърнени храни (елда и ориз);
• плодове (кисели ябълки, горски плодове, цитрусов).

• черните и червен пипер;
• джинджифил;
• кардамон;
• смеси от билки за месо;
• пчелен мед.

За процеса на мариноване можете да използвате:

• осолени маринати;
• оцет или лимонов сок, разреден с вода;
• соев сос.

Как да изберем труп при покупка

За да успее ястие, приготвено от гъши месо, трябва да изберете правилния труп. За да направите това, трябва да спазвате следните правила:

1. Кожата трябва да е без повреди, чиста и гладка, без пера, да не е лепкава на пръсти.
2. Цветът на трупа трябва да е светло жълт с леко розов цвят.
3. Застояла миризма и блед клюн показват разваляне на птиците.
4. Когато натиснете кланичния труп с пръст, вдлъбнатината трябва незабавно да се изравни.
5. Плътта около гърлото трябва да е мека на допир.
6. По-добре е да изберете млада птица - за нея характерният жълт цвят на краката, в старите придобиват червен цвят.
7. Трябва да купите голям труп - кашата му ще бъде по-сочна от тази на малка птица.
8. Червената каша и прозрачната мазнина показват свежест на птицата, а жълтата показва старост.

Как да съхранявате у дома

Съхранявайте гъската при температура, която не надвишава + 2 ° C. Най-доброто място за това е хладилник. С срок на годност повече от 3 дни, той ще започне да губи своята свежест и да променя вкуса си. Можете да поставите гъската във фризера, тогава срокът на годност ще се увеличи. Замразените домашни птици могат да се съхраняват до 6 месеца: важно е да не променяте температурата и да не замразявате повторно.

Кой може да навреди

Ако човек има здравословни проблеми, тогава използвайте месото от гъски с повишено внимание, за да не влошите здравословното състояние. Злоупотребата с този продукт може да влоши състоянието при наличие на следните условия:

• затлъстяване;
• проблеми с панкреаса, черния дроб и стомаха;
• висока кръвна захар.

Готварски тайни

Месото от гъши е доста жилаво, така че ще отнеме около 3 часа за готвене. За да направите гъската по-вкусна, мека и сочна, такава прости препоръки:

1. След като изскубнете и изкопаете трупа, го поставете в хладилник за ден-два.
2. Разтрийте месото със сол и подправки и оставете да се накисне на студено място за около осем часа.
3. Накиснете месния продукт във вино, соев сос, разтвор на оцет или лимонов сок.
4. Добавете настърганите плодове към подправките и разтрийте гъската с тази смес.
5. Когато печете цели, за да разтопите излишната мазнина, пробийте гръдната кост и в основата на краката.

Видео рецепти за готвене на гъски

Коледа гъска

Гъска пълнена с ориз

Beshbarmak

Рецепти за готвене на гъски: отзиви от мрежата

Не толкова отдавна гъската се е считала за храна, която се консумирала от богати хора, сега е станала достъпна за всички. Правилно приготвена и въведена в разумно количество в диетата, тя ще донесе осезаеми ползи. Витамините и минералите, съдържащи се в такова месо, ще имат положителен ефект както върху здравите, така и при слабите хора. Приятен апетит към всички!