Турско месо: колко калории има в месото, кое е полезно, какъв вкус, с какво се комбинира

Турското месо се използва в готвенето в много страни по света. Това е диетичен продукт с богат химичен състав и висок вкус. Може да се готви по различни начини: вари, пържи, задушава, пече. Защо това прекрасно месо е полезно за хората и как да го приготвите правилно, ще ви разкажем в тази статия.

Какво съдържа пуешкото месо

Съдържанието на калории от 100 грама от продукта е 189 ккал. Същото количество пуешко месо има следната хранителна стойност:

• вода (63,52 g);
• въглехидрати (0,06 g);
• мазнини (7,39 g);
• лесно смилаем протеин (28,55 g);
• пепел (18 g).

Това съдържание на протеини ни позволява да говорим за пуешкото месо като за най-подходящо диетична и бебешка храна.

Краката (11 g мазнини на 100 g от продукта) и кожата на домашните птици се считат за най-хранителните и съдържат най-много мазнини. В тях се отлагат холестерол и други вещества, които не са много полезни за организма. Най-нискокалоричната гърда - тя съдържа 0,84 г мазнини на 100 г продукт. Пълният протеин осигурява на човека необходимия набор от мастноразтворими витамини и набор от аминокиселини, по-добър от сиренето.

Представен е богатият витаминен състав:

• мастноразтворими витамини A, D, E;
• водоразтворими витамини B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

Тези витамини са страхотни положителен ефект върху човешкото тяло:

1. В организма витамин А играе роля, свързана с процесите на възпроизводство и растеж, поддържане на имунитета, визуална функция и възстановяване на епителните тъкани.
2. Калциферол (витамин D) има антирахитни свойства. Калциферолите участват в метаболизма на калция в организма: допринасят за усвояването на калция от храносмилателния тракт и натрупването му в костната тъкан.
3. Витамин Е е естествен антиоксидант, участва в биосинтезата на протеини и най-важните процеси в клетъчния метаболизъм.
4. Витамините от група В участват във всички основни процеси в организма: влияят на метаболизма, участват в неврорефлекторната регулация.

Освен протеини, мазнини, въглехидрати и витамини, елементите играят важна роля в човешкия организъм. Към днешна дата в тъканите на тялото са открити над 70 различни макро- и микроелементи. От тях пуйката съдържа около 36%.

От минералите месото съдържа (на 100 g продукт):

• калций - 14 mg;
• желязо - 1,1 mg;
• магнезий - 30 mg;
• фосфор - 223 mg;
• калий - 239 mg;
• натрий - 103 mg;
• цинк - 2,5 mg;
• мед - 0,1 mg;
• манган - 0,6 mg;
• селен - 29,8 mcg.

Турция е полезна за хора от различни възрасти именно заради богатия си състав. Тя осигурява на децата всички вещества, необходими за активен растеж, за възрастни и зрели хора, позволява им да установят балансирана диета, а в по-късна възраст попълва елементите, които липсват за пълноценното функциониране на организма..

Вкусови качества

Вкусът на трупа се определя от това, с което се храни птицата. Затова много хора предпочитат да купуват трупове от фермери, а не от магазини. Бульон или супа с такова месо е много ароматен, стимулира апетита, повишава енергийните нива и ободрява.Вкусовите предпочитания на всеки човек са индивидуални, но пуешкото се счита за по-деликатно и вкусно месо от пилешко, говеждо или свинско..

Защо пуешкото месо е полезно?

Набор от макро- и микроелементи, както и витамини, създава редица уникални свойства:

• ускорява вътреклетъчните процеси и метаболизма в организма;
• предотвратява риска от анемия;
• има положителен ефект върху работата на миокарда и кръвоносната система;
• нормализира кръвното налягане;
• попълва количеството на калций в организма и образува скелетната система;
• протеинът като естествен източник на протеин помага за развитието на мускулна маса.

Турското месо е част от диетичното и медицинското хранене за тези, които възстановявайки се от болест. Има положителен ефект върху работата на стомаха.Бульонът на основата на Турция възстановява силата, насища организма с полезни вещества, укрепва имунната система. Често се използва като средство за профилактика и лечение на респираторни вирусни заболявания, грип, тонзилит. Най-вкусният и здравословен бульон се получава чрез добавяне на корени (морков, целина) и билки. След приема на бульона, благосъстоянието на човек значително се подобрява.

За възрастни

Всички вещества, които влизат в тялото на възрастен, имат регулаторни, възстановителни или поддържащи функции. Броят на функциите се определя от набор от макро- и микроелементи, тяхното взаимодействие помежду си. Турското месо насища организма с енергия, придава тласък на енергията и осигурява добро психоемоционално състояние. Редовната консумация на него в храната укрепва имунната система, предпазва организма от влиянието на стресовите фактори, осигурява качествен сън.Калций и фосфор укрепват костния апарат, предотвратяват развитието на застояли процеси в костната тъкан и други патологии. Селенът, присъстващ в месото, поддържа баланса на хормоните и подобрява ендокринната система на организма. Той има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, премахва холестеролните плаки и предотвратява атеросклерозата и други съдови заболявания. Турция може да се яде от диабетици поради ниския си гликемичен индекс.

калий необходими за осигуряване на вътреклетъчни процеси. Калиевите съединения допринасят за извеждането на излишната течност от тялото. Нарушенията на метаболизма на калия водят до дистрофия, бъбречни и сърдечно-съдови заболявания. Натрият също е от съществено значение за вътреклетъчния метаболизъм. Влияе на състоянието на краткосрочната памет, мускулната система и чревната дейност.

За деца

Турция е много здравословен продукт за децата, защото го хипоалергенни и с висока хранителна стойност за растящ организъм. Ползите се крият в снабдяването с протеин, който ще се използва от организма за развитието на мускулната система и калий за укрепване на скелета и предотвратяване на заболявания на опорно-двигателния апарат Пуйката може да бъде въведена в диетата от 8-месечна възраст като първа месна допълваща храна. Турция е включена в бебешката храна поне 2 пъти седмично.

Ползите за децата се крият и в способността му да укрепва имунната система и да насърчава растежа на тялото. Идеален за натрупване на мускулна маса протеин, открит в месото. При липса на протеин тялото се чувства мудно, появява се синдром на хронична умора. Турция помага за предотвратяване на анемия, повишаване на енергията и физическата активност. Укрепването на скелета с калий и флуор е необходимо и за тялото на детето.

За спортисти

За тези с интензивна физическа активност и спортисти, пуешкото месо е възможен източник на енергия и възстановяване на протеини. Турция съдържа около 30% от лесно смилаем протеин, малко количество холестерол, основен набор от витамини и минерали, което го прави основният вид месо в спортното хранене. Благодарение на съдържанието на различни протеини, той ви позволява бързо да спечелите мускулна маса. Богатият витаминно-минерален комплекс прави пуйката най-добрият избор на месо в менюто на спортиста.Турция предоставя:

• бързо възстановяване на тялото след тежки физически натоварвания;
• укрепване на скелета;
• повишена издръжливост;
• прилив на енергия.

Мога ли да ям

Основните предимства на месото са ниското съдържание на калории и високата хранителна стойност. Хипоалергенното диетично месо може да се яде от всички категории възрастни и деца, включително спортисти, отслабване, жени по време на бременност и кърмене.

По време на бременност и кърмене

Полезно за диетата на бременни жени предимно като източник желязо и протеини. Турция има благоприятен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт, нормализира храносмилателните процеси, стабилизира метаболизма и ускорява метаболизма. Комплектът от витамини от група В в 100 г от продукта е 60% от дневната стойност на витамините от група В за бременна жена.Съдържа се в него фолиева киселина осигурява правилното формиране на нервната система на плода, а също така има благоприятен ефект върху психоемоционалното състояние на самата жена. Препоръчителното количество в диетата на бременна жена е 100-150 грама на ден.

Като източник на магнезий, той поддържа не само нервната система, но и функционирането на урогениталната система на бременната жена.

При отслабване

Добре разработената диета задължително включва животински протеин. Някои необходими за организма аминокиселини се намират само в месото и не се синтезират изкуствено. Турция е лек вид месо, затова е отлична за диета..

Когато готвите, можете лесно контролирайте нейното съдържание на калории:

• премахна кожата - съдържанието на калории намалява с 1/3;
• използвана гърда - калорийното съдържание намалява още повече.

В същото време храната не губи вкуса си. Когато е с ниско съдържание на калории, пуйката е източник на полезни витамини и минерали. Съдържащата се в него никотинова киселина контролира нивото на холестерола в кръвта и насърчава разграждането на съществуващите холестеролни плаки, както и предотвратява образуването на нови. За тези, които отслабват, е важно това месо да не съдържа въглехидрати и да е с много ниско съдържание на мазнини..

Приложения за готвене

Месото е много популярно не само заради големите си ползи, но и заради вкуса си. Можете да готвите продукта по различни начини: запържете, задушете, задушете, запечете, сварете. Добре се съчетава с всяка гарнитура: зеленчуци, макаронени изделия или зърнени храни. Изключителната му хранителна стойност позволява използването му в бебешка храна и диети за тези, които преминават през период на рехабилитация след заболяване..Може да се използва като съставка на месни салати, пълнежи за пайове, основи за бульон и под формата на колбаси, колбаси, котлети и т.н. Турция се сервира с бяло вино. Кремообразните сосове работят добре с нея.

Какво се готви в различни страни по света

Всяка страна има свои кулинарни традиции, включително готвене на ястия с пуйка.

Печена пуйка за Коледа се приготвя в много англоезични страни. Британците го сервират по Коледа със зеленчукова гарнитура. В САЩ - пълнени ябълки. Турция е основното ястие от Деня на благодарността. Също така в Америка тази птица е основната украса на трапезата на благодарността. Канадците сервират домашни птици със сос от червени боровинки.

Колко да готвя

Преди да заври месото, то се нарязва на порции по протежение на влакната. След това продуктът се залива с вряла вода, за да се запази сочността му по време на по-нататъшно готвене. Отлепете по време на обработката.

Различните части от трупа не се готвят по един и същи начин:

• филе - 30 минути;
• крака - 60 мин.

Ако пуйката е нарязана на едри парчета, тогава ще отнеме повече време (около час). Ако по време на процеса на готвене добавите 1 малка моркова, 1 глава лук и подправки към водата, тогава свареното месо ще има по-ярък и по-богат вкус.Кипването на филетата за бебешка храна има редица характеристики: след като заври първия бульон в продължение на 10 минути, се отцежда и кипването продължава, като месото се напълва с нова порция вода. Тази процедура ще ви помогне да се отървете от излишните мазнини и вредните вещества..

С какво се комбинира

При готвене пуешкото се комбинира с почти всяка храна. Причината за това е нейната неутралност на вкуса. Когато варят месо, те често го добавят лук, морков, чесън, пипер, дафинов лист, целина.Класически набор от подправки се използва за пържене: лук, чесън, черен пипер. Може да се използва, когато се пече (в допълнение към лук, чесън и чушки) кориандър, червен пипер, кимион, джинджифил, кардамон, анасон.

Готварски тайни

Има тайни за готвене на различни видове месо.

Мариноване и печене:

1. Времето, прекарано в маринатата, е 2 дни. След мариноване пуйката се измива, така че частиците от маринатата да не развалят кожата при печене.
2. Краката и крилата се фолират преди печене, за да се предотврати залепването.
3. Започнете непосредствено преди печене.
4. Пуйката се готви във фурната при температура от +180 градуса.

на кипене:

1. Преди да заври, е необходимо да излеете продукта с вряла вода (това ще го направи по-сочно).
2. Домашните птици се варят заедно с корените и подправките - това ще добави вкус и аромат.

Пърженето:

1. Парчетата варена салата се запържват леко.
2. Парчетата филе се запържват от всички страни за 5-10 минути. Краката се пържат от всяка страна за 15 минути. За да направите филето по-сочно, след пържене може да се задушава за 10 минути в малко количество бульон или марината.

Как да изберем пуешко месо при закупуване

Най-вкусното месо е от млада пуйка (3-4 месеца). Теглото й на тази възраст варира от 5 до 10 кг. Прясно закланото птиче месо е еластично и гъсто, кожата е гладка, лека, не хлъзгава. Труп с тегло над 20 кг може да бъде груб, такава птица може да бъде много стара. Месото му ще остане жилаво дори след няколко часа готвене..

Ако купувате продукт в супермаркет, не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност на опаковката и устойчивостта на месото към деформация.. Ако натиснете свеж труп с пръст, тогава мястото на натискане ще се изправи. Такова месо ще бъде еластично на пипане. Но на този, който е бил замразен и размразен няколко пъти, ще остане вдлъбнатина от пръста. Можете да ядете такъв продукт, но вкусът и ползите ще бъдат много съмнителни..

Как да съхранявате у дома

Закупеният труп трябва да се съхранява във фризера..Има няколко правила за това как да боравите с месо:

1. Донесеният труп трябва да се измие и избърше сух отвътре и отвън, увит във фолио и едва след това да се постави във фризера. Ако няма да готвите целия труп, тогава преди да го поставите във фризера, по-добре е да го нарежете на порции, след което да го опаковате във фолио и да го изпратите във фризера..
2. Месото, извадено от фризера, трябва да се размрази на стайна температура за най-малко 1 час. Ако третирате замразените филета с гореща пара или вода, тогава при готвене ще се окаже трудно.
3. Когато размразявате трупа с кухненски уреди, настройте режима на размразяване, а не на отоплението. Този режим ще запази по-добре вкуса и витамините от групи В и С, които се унищожават при излагане на високи температури.

Кой може да навреди

Турция е диетичен и хипоалергенен вид месо, така че няма противопоказания. Проблеми могат да възникнат, ако закупеният труп е с лошо качество, с изтекъл срок на годност. Хората с проблеми с бъбреците трябва да се третират с повишено внимание поради протеина, който се съдържа в месото. За пациенти с хипертония не се препоръчва обилно солено месо.

Видео рецепти за готвене на Турция

Коледна пуйка

Турция със сос от червени боровинки

Кюфтета от Турция

Готвене пуйка: отзиви

Ако отдавна искате да разнообразите диетата си, тогава започнете да готвите това здраво, нежно и нискокалорично месо. Редовната му употреба ще засили имунната система и ще подобри общото състояние на организма. И отличните ястия от тази птица ще зарадват всички членове на семейството и гостите на вашия дом..