Ползите и вредите от черния дроб на пуйка

Много често в живота си сме изправени пред дилема: вкусно е вредно, а здравословното не е вкусно. Но черният дроб на пуйка, за който ще говорим, е онова рядко изключение, когато страхотният вкус е съчетан със значителни ползи. Научете повече за този прекрасен продукт.

Хранителни вещества и калории

Химичният състав на черния дроб на пуйка е изключително наситен - съдържа голямо количество витамини и минерали, необходими за здравето на човека, а умереността в количеството на протеини и мазнини спомага за поддържане на добра физическа форма.

Нека разгледаме подробно неговия химичен и витаминен състав. Сто грама черен дроб съдържа:

1. Мазнини - 22 g.
2. Протеин - 19,5 g.
3. Пепел - 0,9 g.
4. Без въглехидрати.
5. Вода - 57,7 g.

А общото съдържание на калории е 276 килокалории. Но тази сума не е постоянна..

Видео: полезни свойства на черен дроб

Съдържанието на калории може да варира в зависимост от начина на готвене - например 100 г чернодробни котлети и гарнитура от овесена каша ще съдържа 241 килокалории, в подобна порция задушен черен дроб със заквасена сметана и лук - 228 килокалории, а в котлети с лук, картофи и моркови, варени в бавна готварска печка, още по-малко - 146 килокалории.

Наличието на витамини:

Минерална структура:

Защо черният дроб на пуйка е полезен?

Предимствата му се дължат на богатия на витамини и минерали химичен състав..Например селенът в него насърчава асимилацията на йод и това е изключително необходимо за хора със заболявания на щитовидната жлеза. Витамин Е играе ролята на антитуморен и имуномодулиращ антиоксидант.

За хора, които са противопоказани за всякакви видове месо, черният дроб ви позволява да получите достатъчно, замествайки месото както по отношение на броя на калориите и хранителната стойност, така и поради сходния му вкус..

Обмислете общата полезност:

1. Благодарение на витамин В12, в големи количества в продукта се активира хематопоезата - по този начин се елиминират предпоставките за възникване на анемия.
2. Витамин Е, който е отличен естествен антиоксидант, забавя стареенето на организма, регенерира клетките и насърчава функционирането на женската репродуктивна система.
3. Страничният продукт съдържа никотинова киселина, която се използва при лечението на много заболявания..
   В него се намира голямо количество ниацин фъстъци, кориандър, Шам-фъстъци, индийско орехче и кедър ядки, сушени гъби (вид гъба, вид гъба, гъби) и трюфели.

Витамин С, който също е в изобилие, подобрява функционирането на имунната система.

Витамин А помага за подобряване състоянието на кожата, ноктите и косата, подобрява зрението.

Селенът в черния дроб има благоприятен ефект върху щитовидната жлеза, помага при усвояването на йод от организма.

Черният дроб подобрява работата на стомашно-чревния тракт.

Укрепва стените на кръвоносните съдове.

Нормализира нервната система, по-специално премахва усещането за безпокойство и засилва съня.

Насърчава бързото възстановяване на костната тъкан след травма.

Ползи за деца

За бебетата тази част от пуйката в диетата е ценна и необходима, защото:

1. Насърчава нормалния растеж и развитие на всички органи на детето.
2. Укрепва костите и мускулите.
3. Подхранва тялото на детето с необходимите ценни вещества, включително протеини.
4. Насища се бързо.

Ползи за бременни жени

Няма ограничения за употребата му за бременни жени. Напротив:

1. Желязото и витамин В9, с които продуктът е богат, са необходими за нормалното развитие на детето и предотвратяването на анемия.
2. Черният дроб предотвратява анемията и подобрява общия тонус.
3. Употребата на черния дроб помага за нормализиране на храносмилателния процес на бременна жена. По-специално, той помага да се преодолеят нарушенията на дефекацията, които често се появяват по време на бременност.

Ползи за възрастните хора

За хората на възраст черният дроб е полезен с това, че:

1. Това е антиоксидант, който инхибира стареенето и стимулира възстановяването на избледняващите функции.
2. Смилаемо, нежно за бъбреците и черния дроб.
3. Не съдържа холестерол.
4. Намалява кръвната захар.
5. Насърчава бързата регенерация на костите в случай на наранявания и фрактури.

Ползи за диабетици, спортисти

За страдащите от диабет, които са противопоказани за определени видове месо, пуешкият черен дроб може да ги компенсира добре. А бързият и висококачествен задоволяващ глад ви позволява да намалите порциите и да не качите наднормено тегло, което е изключително важно за пациенти с това заболяване.

Ще бъде от полза за черния дроб и хората, които активно се занимават със спорт. Той попълва енергийните запаси поради високото си съдържание на калории, дава възможност, ако е необходимо, да увеличи размера, обема и теглото на мускулите.Освен това черният дроб е ценен от спортистите заради способността му да укрепва костната тъкан и да осигурява бърза рехабилитация след наранявания. Той има и още едно важно качество - антидепресантни свойства, т.е. може да изглади емоционалните преживявания в случай на неуспех..

вреда

Трябва да се има предвид, че черният дроб на пуйка, освен значителна полза, също може да навреди.

Не трябва да се използва от хора, които:

• висок холестерол;
• повишен хемоглобин;
• бъбречна недостатъчност;
• индивидуална непоносимост.

Ако въпреки противопоказанията или поради незнанието, такива хора все още са имали шанс да опитат този продукт, трябва да сте подготвени за възможни алергични реакции под формата на:

• пристъпи на кашлица;
• обриви, подобни на копривна треска;
• гадене и повръщане;
• Оток на Quincke.

Турция черен дроб в готвенето

Има много рецепти за готвене на черен дроб, включително със зеленчуци и гарнитури. Задушава се, пържи се и се пече, готви се във фурната, електрическата фурна, в тиган или в бавна готварска печка. Тя може да бъде консервирана и все още да запази всичките си хранителни качества..

Има ястия, приготвени от варен черен дроб, но при приготвянето им трябва да се има предвид, че продуктът се готви в подсолена вода и в продължение на поне 40 минути.От особено значение е отличният вкус на черния дроб, задушен със зеленчуци. Освен това, когато се задушава със зеленчуци, минералите и витамините на съставките взаимно се обогатяват. Вкусът на пилаф с черен дроб също е добър - върви добре с ориз.

Ще се окаже много вкусно и удовлетворяващо ястие, ако черният дроб е задушен в заквасена сметана. Супите с него също излизат чудесно - например пюре супа с моркови, аспержи, карфиол, картофи и чушки. Прави добри комбинации, ако използвате боб, юфка и зелен грах..

Тъй като черният дроб е много по-мек и нежен от месото, от него е лесно да се приготвят различни сосове, пастети и мусове. Но в същото време не трябва да се забравя, че замразеният черен дроб губи почти всички полезни качества, а в допълнение и някои.

Видео: рецепта за готвене на пуешки дроб

Избор на качествен продукт

При избора на добър черен дроб трябва да се изхожда от следните правила:

1. Купете охладен черен дроб, много ценни свойства изчезват в замразени.
2. Необходимо е да се обърне внимание на структурата на черния дроб - той трябва да е гладък и равномерен, с плътни и остри ръбове.
3. Червено-кафяв цвят, привлекателна миризма и липса на кръвни съсиреци са признаци за качество на продукта.

И след като е избран подходящ продукт, човек не трябва да забравя, че охладеният черен дроб може да се съхранява само за един ден..

Както можете да видите, пуешкият черен дроб е здравословен и питателен продукт, не е труден за приготвяне и изключително вкусен..

Без да се отричате от удоволствието да ядете ястия с пуешки дроб, можете да се насладите на отличния вкус и да наситите тялото с много ценни витамини и минерали.