Как да приготвите вкусно пилешка яхния у дома

Всяка домакиня, вероятно, е имала случаи, когато в условията на катастрофален недостиг на време трябва да приготвите вкусна и обилна вечеря. Именно тогава задушеното месо идва на помощ, което с право се смята за универсален препарат. Може да се използва като отделно ястие, като гарнитура или като съставка за супи, желета, печива. И ако са нужни няколко часа за нарязване на свинско и телешко месо, тогава пилето ще отнеме не повече от 30 минути. След това ще ви кажем как да готвите пилешко консерви в бавна готварска печка, автоклав, тенджера под налягане и фурна..

Рецепти за пилешко яхния

Висококачествената пилешка яхния е показана за диетична и бебешка храна, въпреки че по отношение на количеството хранителни вещества, които губи в сравнение с варено месо. Стограмова порция от такъв препарат съдържа само 168 килокалории, както и фосфор, магнезий, желязо и витамини..

Не е чудно, че този продукт се препоръчва при захарен диабет, атеросклероза, язви на храносмилателния тракт и заболявания на сърдечно-съдовата система.

Ако магазинните продукти предизвикват съмнения относно тяхната естественост и безвредност на химическите примеси, то домашната консервирана храна ще бъде от полза само за потребителите.

Днешните методи за приготвяне на яхния не се ограничават до възможностите за автоклавиране. За тези цели можете да използвате всяко готварско оборудване, което е само в арсенала на кухнята. Ето рецепти, които няма да ви отнемат много време и ще ви зарадват с отличен вкус, както и дългосрочно съхранение на заготовки.

Домашна пилешка яхния в бавна готварска печка

Готвенето на пилешка яхния по този начин ще ви отнеме около половин час, машината ще свърши останалото без ваше участие.

Пилешка яхния в тенджера под налягане: много видео

Съставки

Първо, пригответе необходимите храни:

• пилешко и измито пиле;
• лаврови листа;
• черни пиперки;
• сол.

кухненски съдове и прибори

В бъдеще ще ви трябва:

• multicooker;
• силиконова подложка или микрофибърна кърпа (може да бъде заменена с малка мека кърпа);
• стерилизирани половинлитрови буркани;
• стерилизирани метални капаци (можете да вземете шевни или резбовани);
• кухненски везни;
• просторна купа;
• кухненски нож за месо;
• дъска за рязане;
• супена лъжица;
• латексови ръкавици за работа;
• малка чиния за подправки.

подготовка

В зависимост от вашите гастрономически предпочитания, можете да експериментирате, като добавите други подправки към яхнията, както и да използвате месо с или без кости. Не забравяйте, че за всеки килограм пиле се нуждаете от 1 нива супена лъжица сол..

Така че, нека да работим:

• Натрошете измития пилешки труп кубчета 5-8 см, претеглете и сложете в купа.

• Въз основа на полученото количество месо, добавете сол и разбъркайте добре с ръце, за да я разпределите равномерно.
• Във всеки буркан сложете по 1 дафинов лист и 7-8 чушки на дъното. Поставете месото отгоре, оставяйки около 2 см празно място в горната част.

• Затворете банките. Ако използвате версия за зашиване на капаците, използвайте специален гаечен ключ. И винтовите капачки трябва да бъдат завинтени докрай надолу.

• Поставете силиконова подложка в мултикукър на дъното на купата. Сложете бурканите отгоре и изсипете студена вода в съда, така че да ги достигне до раменете им.
• Затворете капака и включете инструмента. Задайте на дисплея програмата "Желирано месо - задушаване" и задайте таймера за 2,5 часа. Ако вашата яхния е без кости, можете да намалите времето за готвене с половин час. Деактивирайте функцията за отопление. Тук приключи участието ви. След 4-4,5 часа ще можете да отворите мултикукър и да извадите детайла си от него. Следователно можете спокойно да се занимавате с вашия бизнес..

Пилешка яхния - готвене във фурната

Този метод се отличава и със своята достъпност и простота, което обяснява неговата популярност. Резултатът е меко и сочно пилешко филе с желеобразен слой.

Съставки

За да работите, ще трябва:

• 1 кг пилешко месо;
• няколко дафинови листа;
• 5 черни пиперки;
• половин чаена лъжичка млян черен пипер;
• 15 г сол.

кухненски съдове и прибори

За удобство незабавно подгответе всички необходими елементи:

• латексови ръкавици за работа;
• просторна купа за месо;
• кухненски нож;
• стерилизирани половин или литрови кутии;
• стерилизирани метални капаци (за предпочитане с резба);
• фурна.

подготовка

Тази проста рецепта е за много домакини първото изживяване в приготвянето на домашна яхния..

Извършва се по следния начин:

• Изплакнете добре пилето и оставете излишната вода да се отцеди. След това нарежете месото на филийки, така че да се поберат лесно в бурканите. Поставете месото в голяма купа.
• Овкусете със сол, черен пипер и навийте добре приготвеното филе в добавените подправки.

• Покрийте съда с капак и поставете на хладно място за 30 минути.
• Междувременно поставете граха и лаврушката в стерилизирани буркани..
• Извадете месото от хладилника и го опаковайте в буркани, като оставите около 2 см свободно пространство отгоре. Важно е пилето да се смачка добре, за да се сведе до минимум получените празнини..

• Затворете съда с капаци и го поставете във фурната - студено, в противен случай стъклото ще се счупи.

• Задайте таймера за температурата на фурната на 190-200 ° C. И веднага щом съдържанието в бурканите заври, намалете тази цифра до 130 ° C. В този режим пилето трябва да бъде за 4 часа..
• След това разточете кутиите с капаци. Обърнете ги с главата надолу, увийте ги добре и изчакайте, докато изстинат напълно. Тогава детайлът може да бъде скрит в съхранението.

Пилешка яхния в автоклав

Такова консервиране се отличава с по-деликатна структура на пилешко филе, богат вкус и надеждност, което ви позволява да съхранявате готови продукти за дълго време..

Пилешка яхния в автоклав: видео

Съставки

За да приготвите консерви, ще ви трябва:

• 1 кг пилешко месо (ако желаете, за да получите по-малко мазен продукт, можете да отделите кожата и мазнината);
• 1 чаша пилешки бульон;
• 2 дафинови листа;
• 5 грах черен пипер;
• сол (Вкус).

кухненски съдове и прибори

В работата си ще се нуждаете от:

• дъска за рязане;
• кухненски нож за месо;
• кухненски везни;
• автоклав;
• дълбока купа;
• стерилизирани половинлитрови буркани и метални капаци;
• ключ за зашиване;
• хартиени кърпи.

подготовка

Тази технология за готвене на домашна яхния изобщо не е сложна..

За да получите качествен продукт, действайте както следва:

• Измийте добре пилето и изпечете излишната влага с хартиена кърпа.
• Гответе бульона от отделените кости и кожа.
• Нарежете филето на средни по големина кубчета и прехвърлете в купа.
• Добавете сол и разбъркайте старателно месото, така че да е равномерно осолено.
• Поставете лаврушка и пиперки на дъното на консервите, а отгоре сложете пилето, оставяйки около 2 см място от повърхността. Важно е да уплътните съдържанието, така че да не се образуват празнини вътре в кутиите..

• След това можете да изсипете врял бульон в контейнера - така че само една трета.
• Затворете бурканите с уплътнителни капачки и поставете в автоклава, като напълно запълнете празното пространство.
• Нагнетете налягането до 1,5 атмосфери и приведете вътрешната температура в апарата до 130 ° С, след което изключете газта.
• Когато налягането спадне до първоначалните стойности, яхнията ще бъде готова. Детайлът може да бъде изваден и поставен на хладно място за съхранение.

Как да си направите стара пилешка яхния в тенджера под налягане

Ако във фермата има стари пилета, те могат да бъдат приготвени бързо и ефективно с помощта на тенджера под налягане. Готвенето на този вид консервирана храна ще ви отнеме не повече от 3 часа.

Съставки

• 1,5 кг пилешко месо;
• 300 мл питейна вода;
• 1 супена лъжица каменна сол
• 2 дафинови листа;
• 5-7 грах черен и люспи.

кухненски съдове и прибори

В работата ще ви трябва:

• просторна емайлирана купа;
• стерилизирани буркани (1 литър или 0,5 литра) и метални капаци;
• ключ за зашиване;
• тенджера под налягане;
• газова печка;
• кухненски нож за месо;
• щипки за готвене за горещо месо;
• тиган за стерилизиране на консервирани храни;
• кърпа или парче мека кърпа;
• дъска за рязане.

подготовка

Дори начинаещите знаят, че при готвенето е приветствано младото птиче месо. След предстоящата обработка обаче старото филе ще бъде меко и нежно..

Ето какво трябва да направите това:

• Нарежете измитото пиле на удобни парченца, така че да се поберат лесно в буркана, и ги сложете в купа.
• Подправете със сол, разбъркайте и изсипете в купата на тенджерата под налягане.
• Добавете подправките и покрийте с вода.
• Покрийте тенджерата под налягане плътно с капак и поставете на силен огън..
• Веднага след като съдържанието заври, както е видно от бълбукаща вода, свистене и чукане на капака, огънят трябва да бъде затегнат до минимум и да се готви още 2 часа.

• След това с помощта на щипци извадете горещото месо от тигана и поставете в подготвени буркани. Изсипете останалата течност в тавата отгоре и ги покрийте с капаци..
• Сега бурканите трябва да бъдат стерилизирани. За тази цел те се поставят в тенджера, чието дъно преди това е покрито с кърпа, и се пълнят с вода. Съдържанието трябва да се нагрее до 50 ° С и да се стерилизира в рамките на 40 минути.

• След извършените манипулации, консервите се запечатват с метални капаци и се оставят да изстинат..

Пилешка яхния у дома в тенджера

Този метод е удобен с това, че позволява импровизация. Домакинята може да изхожда от продуктите, които има в момента..

Съставки

Разчитайте на 3 порции от 1 литрови кутии или 6 половин литрови кутии.

Така че, трябва:

• 2 кг пилешко филе;
• 9 пилешки пръчици;
• 40 грах черен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 6 дафинови листа;
• 4 супени лъжици трапезна сол.

кухненски съдове и прибори

Подгответе незабавно необходимите устройства:

• 3 литрови или 6 половин литрови кутии, измити и стерилизирани;
• подходящият брой метални капаци;
• сплит дъска;
• нож за месо;
• дълбока купа или тенджера;
• Стара кърпа за чай или парче мека кърпа
• хартиени кърпи;
• ключ за зашиване;
• тиган за стерилизация на консерви;
• дървена повърхност;
• титуляр или притежател на банка.

подготовка

Задушеното в тенджера се приготвя, както следва:

• Измийте добре пилешките трупове. Нарежете, като отделите гърдите и краката, след това измийте отново в хладна вода.

• Премахнете излишната влага от месо с хартиени кърпи.
• Нарежете гърдите и краката на удобни парчета, премахвайки големи кости.

• Изсипете нарязаното месо от дъската в дълбок съд и поръсете със сол и смлян черен пипер. Разбъркайте старателно на ръка.
• Поставете купата с пиле в хладилника за половин час.
• Междувременно сложете на дъното на подготвените буркани 1 дафинов лист и 5-7 граха смлян пипер.
• Извадете месото и поставете в буркани (клечките могат да бъдат натъпкани цели). Покрийте ги с капаци отгоре.

• Поставете кърпа на дъното на тигана и поставете приготвената консервирана храна.
• След това изсипете вода в тигана, така че да затваря кутиите до раменете. И покрийте с капак.
• Сега поставете съда на силен огън и когато съдържанието заври, намалете го до минимум. Продуктът трябва да се задушава в рамките на 2 часа, затова добавете преварена вода, ако е необходимо.

• В края на готвенето извадете консервите с вряла вода върху дървена повърхност и овкусете със сол. След това ги запечатайте с метални капаци и се върнете в тенджерата. Те ще бъдат допълнително стерилизирани в продължение на 2 часа..
• След определеното време детайлът се отстранява от врящата вода и се оставя да изстине в обърнат и увит вид..

Този метод е чудесен за запазване за бъдеща употреба, тъй като той сравнява благоприятно с предишни рецепти с дълъг срок на годност..

Съвети как да направите яхнията си по-вкусна

Не е достатъчно да имате необходимия набор от продукти и да знаете процедурата за приготвяне на вкусна консервирана храна. Опитните домакини обръщат внимание на правилния избор на месо, ястия и дори вида сол. В крайна сметка всеки такъв нюанс допринася за вкуса и структурата на полученото ястие..

Ето какво е важно да знаете и помислите на ранен етап от приготвянето на домашна яхния:

1. Месото трябва да е прясно. Ако трупът вече е бил замразен, той няма да работи. В края на краищата размразеното филе от яхния ще се окаже сухо и безвкусно.
2. В случай на добавяне на семена към консервирани храни, едрите екземпляри трябва да бъдат отстранени. За такива цели са подходящи само малки кости, които след термична обработка придобиват мека структура..
3. Ако искате да поставите голяма тръбна кост в буркан, не забравяйте да я нарежете. В противен случай натрупаният въздух вътре значително ще намали срока на годност на месото..
4. Солта е за предпочитане да не е йодирана, тъй като тази опция е по-подходяща за дългосрочно съхранение.
5. Изберете емайлирани или стъклени съдове. Избягвайте алуминия.

съхранение

Ако са взети всички предпазни мерки, готовият продукт може да се съхранява няколко години. Важно е капаците да не са подути и да останат стегнати. Ако в контейнера е открита мухъл или повърхността на капака е подута, такъв детайл не трябва да се консумира. По-добре веднага да се отървете от нея.

Отлично съхранение за домашно приготвена яхния е хладилник или изба..

Надяваме се нашата селекция от рецепти да ви помогне да направите вкусно и здравословно пиле за зимата. Освен това съвременната технология може значително да улесни тази задача. С малко работа ще можете да осигурите за цялото си семейство дълго време и дори да зарадвате гостите си.

Обратна връзка от netizens