Най-добрите и прости рецепти за осоляване на скумрия у дома

Скумрията с право се счита за риба за здраве и красота. Как да осолим скумрията, така че да остане максимално здравословна и вкусна. Морската риба е добра като предястие и като основно ястие, и с всякакви гарнитури, и в салата.

Скумрия е достъпен деликатес на вашата трапеза

Скумрия е нискокалоричен морски живот, отличен вкус и разумна цена. Месото му е подхранващо и здравословно, съдържа витамини и минерали, мастни киселини и антиоксиданти, лесно смилаем протеин и здравословни соли. Маслото от скумрия ще помогне за поддържане на младостта и удължаване на живота. Скумрия в диетата насърчава жизнеността и благополучието.

Ползи за здравето на скумрия:

• нормализира холестерола;
• повишава хемоглобина в кръвта;
• дава на организма необходимите витамини, микро и макроелементи;
• насърчава отслабване;
• подобрява метаболизма;
• намалява риска от образуване на кръвни съсиреци;
• укрепва костната тъкан;
• нормализира човешките хормони;
• влияе положително върху качеството на кожата;
• регулира водно-солевия баланс в организма;
• възстановява нервните клетки;
• укрепва имунната система;
• подобрява зрението;
• насърчава мозъчната дейност;
• устоява на процесите на стареене.

Скумрията на масата е ползата, вкусът и ситостта за цялото семейство. Осоляване на скумрия у дома няма да бъде трудно..

Как да изберем правилната скумрия за мариноване

Преди да вземете скумрия вкъщи, трябва да я закупите. Трябва да си купите цяла скумрия, тъй като свежестта на продукта лесно се определя от появата на рибни очи и хриле. Трудно е да се избере риба без глава, тъй като основните признаци на свежест и качество липсват.

Риба скумрия - качествени характеристики:

• леки издути очи;
• цели червени хриле;
• равномерен цвят без пожълтяване и потъмняване;
• приятна миризма, характерна за морска риба;
• кожа без деформация и увреждане.

Когато купувате замразена скумрия, трябва да обърнете внимание на ледената глазура. Ледът трябва да е прозрачен и хомогенен, без жълтеникавост, тъмни петна, пукнатини и провисване. След размразяване висококачествената риба остава еластична, костите по време на рязане трябва да останат на мястото си и да са в крак с месото.

Място за съхранение на замразена скумрия - фризер.

Прясно замразена скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Солената риба най-често идва в магазини и пазари прясно замразени. Рибата и морските дарове се консервират най-добре след шоково замразяване. Скумрията трябва да се размразява бавно - в студена вода или в хладилник, след това полезни вещества, вкусът и миризмата на морска риба остават в нея. Не се препоръчва размразяване на скумрия при повишени температури или в топла вода. Наред с такова размразяване започва процесът на готвене - протеинът в рибата се извива, а качеството на продукта значително намалява.

Рибата и морските дарове по време на процеса на размразяване трябва да останат в найлонов плик или под слепващ филм, тъй като повърхността на месото е благоприятна среда за размножаване на бактерии и микроорганизми.

Как да осолите прясно замразена скумрия у дома:

1. Размразявайте правилно рибата.
2. Извадете перките, главата и опашката.
3. Нарежете корема.
4. Изчистете вътрешностите.
5. Изплакнете трупа в студена вода.
6. Премахнете водата, останала върху повърхността на рибата, с хартиена кърпа.
7. Солена скумрия на парчета или цяла.

Допустимата ширина на парчетата е от 2 до 3 см, като този размер позволява бързо и качествено осоляване на месото. За пълно осоляване трябва да изберете средно голяма риба, тя бързо се осолява, удобно е да работите с нея в кухнята.

Скумрия в домашна саламура

Как да солим скумрия? Саламурата може да бъде пикантна; ​​за това се добавят подправки, захар и подправки по време на процеса на готвене - черен пипер, карамфил, дафинов лист и други според личния вкус и желание. Пикантният посланик е вкусна и оригинална рецепта за мариновани скумрия. Това ястие ще украси празничната трапеза и ще разнообрази ежедневното меню. Можете да мариновате скумрия по класическата рецепта - в осолена саламура.

Как да оберим скумрия в саламура:

1. Физиологичен разтвор. За да приготвите саламурата, трябва да разтворите солта в студена вода, добавете захар и подправки, след което кипете течността за 2-3 минути. Готовият саламура се охлажда и филтрира.
2. Осоляване на риба. Рибни трупове или парчета се поставят в стъклен съд близо един до друг. Готовата риба се залива с охладена саламура.
3. Време за подготовка. Парчета скумрия се осоляват добре за един ден, след което те трябва да бъдат прехвърлени в сух контейнер - пластмасов контейнер или стъклен буркан. За целите риби времето за готвене трябва да се увеличи до 3-4 дни, в зависимост от тяхното количество и желаната сила на осоляване.
4. Съхранение. Готовият солен продукт се съхранява в хладилника и може да се изяде в рамките на една седмица. При по-дълъг срок на годност скумрията може да се влоши.

Осоляването на домашна риба трябва да се извършва на порции, тъй като срокът на годност на осолената риба в хладилника е доста ограничен - не повече от 5-7 дни.

Солена скумрия - вкусна, проста и бърза

Морската риба е незаменим продукт в диетата на човек от всяка възраст, като попълва жизненоважни и уникални вещества в организма. Скумрията е източник на протеини, аминокиселини и витамини. Солената риба и морските дарове са особено полезни за деца, юноши и възрастни хора.

Скумрията принадлежи към категорията на диетичните продукти с ниско съдържание на калории, затова се препоръчва за хора, които следят теглото си..

Можете да солите скумрия бързо и вкусно по сух начин. По време на процеса на готвене рибата отделя собствен сок, в който се осолява. За 1 кг скумрия, нарязана на парчета, ви трябват 2 големи дафинови листа, 10 черни пиперки, чаена лъжичка захар и 4 супени лъжици сол. Освен това можете да добавите малко универсална подправка с моркови и билки, както и няколко супени лъжици горчица на прах.

Парчетата риба трябва да бъдат настъргани със сух състав, сгънати в стъклен или пластмасов съд и хладилни. След ден ще получите средно осолена скумрия, а след два дни рибата ще стане по-солена и пикантна.

Скумрия - най-добрите рецепти за осоляване

Солените храни се препоръчва да се консумират в самото начало на храненето, тъй като те стимулират апетита и подобряват стомашната секреция. Скумрия е популярен телбод за много интересни мезета. На пиршества е добре сам по себе си, оригиналният му вкус перфектно допълва салатите.

Рецепти за осоляване на скумрия у дома:

1. С течен дим. Тази рецепта произвежда скумрия с приятен пушен аромат. За три средни риби се нуждаете от саламура, приготвена от един литър вода с 4 супени лъжици сол, силни чаени листа, течен дим и 2 супени лъжици захар. Течен дим се добавя към охладената саламура. Рибата се поставя в стъклен съд, пълни се с приготвен саламура и се покрива с капак. Скумрия по тази рецепта се готви 2-3 дни..

1. В лукови кожи. Тази рецепта ще произведе скумрия с лек аромат на лук. Краставицата от лук се приготвя от един литър вода, 1 супена лъжица сол, половин супена лъжица захар, 2 чаени лъжички чай от черен лист и изобилие от лук лук - 3 или 4 шепи пълни Кипнете вода с подправки, захар, сол, чай и лук на средно кипене за 5-7 минути. Охладената течност се филтрира през ситно сито и рибата се изсипва. В рамките на 12 часа скумрията трябва да бъде на стайна температура, след което се изважда в хладилника за 2-3 дни.
2. Под потисничество. За тази рецепта ще са ви необходими следните продукти - 2 скумрии, 2 супени лъжици сол, 1 супена лъжица захар, чаена лъжичка люспи и смлян черен пипер. За осоляване под налягане се нуждаете от чисто филе от риба, което трябва да бъде изрязано от костите и освободено от кожата. Готовото филе се поръсва със суха осоляваща смес. Рибата се поставя в хладилник под потискане за 7-8 часа, след което е напълно готова за консумация.

Можете да осолите цялата скумрия - без изкормване, с глава и опашка. Съставът за осоляване на две големи риби включва: 4 супени лъжици сол, 2 супени лъжици захар, чаена лъжичка сух копър и смлян пипер, малко растително масло. Всички съставки, заедно с рибата, трябва да се поставят в найлонов плик, да се разклащат добре и да се съхраняват в хладилник в продължение на няколко дни. Готовата риба трябва да се измие във вода, да се остави да изсъхне върху хартия и леко да се разтрие с масло.

Солена скумрия за час

Как бързо да мариноваме скумрия? Здравословната и вкусна осолена скумрия може да се приготви за 1 час!

Бързо осоляване - етапи:

1. Измийте скумрията, червата и нарежете на едри парчета.
2. За два трупа ще ви трябват около половин килограм сол, върху която са положени подготвените парчета.
3. След час рибата е готова, трябва да се освободи от излишната сол и да се постави в чист съд за съхранение.

Красива и вкусна сервиране на осолена скумрия на масата - в лукови пръстени, с добавка на растително масло и лимонов сок.

Месото от скумрия е много мазно, така че не абсорбира излишната сол. Съхранението на готова риба е допустимо, както в маринатата, така и без нея..

Скумрия е ароматна и вкусна риба, която е добре на трапезата през делничните и празничните дни. Ако домакинята знае как да соли скумрия вкусно у дома, тогава тя може да изненада гостите и да зарадва близките си с това необичайно ястие..

Прочетете и статията: как да солите херинга у дома в саламура рецепта!

Гледайте видеоклипа: как да готвите маринова скумрия за един час?