Ползите и противопоказанията на маринования джинджифил

Маринованият джинджифил дойде в Русия вследствие на популярността на ориенталската кухня. Наред с японските и китайските деликатеси, националните подправки станаха достъпни за домашните гурмета. Днес интересът към сочните коренища с остър вкус и свеж аромат се затопля не само от кулинарни експерти, но и от любителите на екзотичните култури. Джинджифиловите растения могат да се намерят на первази на прозореца и дори в оранжерии в страната..

Ако опитате пресен корен, човек, непознат с него, ще бъде поражен от острия вкус, сочност и освежаваща тонизираща способност на продукта. В древни времена коренищата на растенията са били ценени като средство за лечение на треска и различни инфекции. Средствата на базата на джинджифил се считат за еликсир за мъжко и женско безплодие и се използват за лечение на чревни заболявания и ставни болки. Съвременните изследвания на корена напълно потвърдиха предположенията на древните ескулапи.

Прочетете и статията в темата: Джинджифил - полезни свойства и противопоказания!

Но кои от техните биоактивни вещества се съхраняват в кисел продукт? Какви са ползите и вредите от маринования джинджифил? Как да си направите тази оригинална подправка у дома?

Състав и калорично съдържание на кисел джинджифил

За приготвяне на мариновани джинджифил изберете най-сочните здрави корени без груба кожа и често раздалечени очи, признаци на вредител или гниене. Висококачествените коренища съдържат много влага, фибри, захари и етерични масла, които придават на завършената подправка неговия разпознаваем аромат, както и определят полезните свойства на маринования джинджифил и противопоказанията за употребата му.

В допълнение, джинджифилът, както пресен, така и маринован, може да се нарече истинска килерче на витамини и микроелементи. По отношение на количеството биоактивни вещества коренът се конкурира наравно с пресен чесън и женшен. Водещите позиции сред витамините заемат аскорбиновата киселина, А, В1, В2, някои други аминокиселини, както и такива микро- и макроелементи като желязо, магнезий, калий и калций, фосфор и цинк.

Естествената горчивина в състава на маринования джинджифил осигурява острия му вкус и предопределя активното му действие върху човешкото тяло.

Ако сравним пресен и маринован корен, вкусът на последния е по-мек, тъй като част от етеричните масла и горчивината се губят, но вместо тях към букета се добавя сладко-киселият послевкус на оризово вино, захар и оцет..

Подобно на много растителни продукти, маринованият джинджифил има изключително ниско съдържание на калории и не надвишава 51 kcal на 100 грама продукт. Вярно е, че си струва да запомните, че тази цифра зависи от избраната рецепта за готвене. Ако в маринатата се използват масло или захар, броят на калориите се увеличава.

Традиционни приложения на маринования джинджифил: ползи и вреди

Маринованият джинджифил с право може да се нарече не само предястие или подправка, но и ефективна хранителна добавка. Така се третира в Япония, където маринатата се сервира с ястия с морски дарове. Познавайки особеностите на местната кухня, предлагайки на потребителите храна в изобилие, преминала минимална термична обработка, може да се твърди, че джинджифилът има роля:

• храносмилателен стимулант;
• означава, че помагат на тялото да се справи по-бързо с натоварването и да премахне токсичните вещества, ако е необходимо.

Пример е използването на маринован джинджифил от суши. Морските дарове без допълнителна топлинна обработка изключително бързо се замърсяват с бактерии и могат да причинят сериозно отравяне.

Маринованият джинджифил е полезен с това, че има изразен бактерициден ефект и не позволява на патогенната микрофлора да навреди на тялото. Освен това стимулира храносмилането на храната и нежно нормализира метаболизма..

Имайте предвид обаче, че може да бъде трудно да отделите ползите от маринования джинджифил от вредата, която може да се очаква от прекомерна употреба. И тук трябва да се научите от същите японци, които винаги слагат на масата много скромни порции пикантна ароматна закуска..

Сортове кисел джинджифил

Не всеки знае за друга цел или свойство на маринования джинджифил. Коренът може да освежи дъха и да изостри чувствителността на вкусовите рецептори. Сервира се между ястия, за да може човек да се наслади напълно на истинския вкус на определено ястие. Интересно е, че благоразумните японци са взели предвид тази особеност и отдавна използват два вида закуски в националната кухня:

1. Бени-шога, закуска, предлагана към месо, рибни ястия, традиционна юфка и супи, има пикантен, дори остър вкус. Такъв джинджифил не само прави храната по-пикантна, но и активира храносмилателните процеси..
2. Гари, корен от джинджифил, маринован на тънки, почти прозрачни филийки, има различно предназначение. Сервира се със суши точно за освежаване на устата и подготовка за следващото ястие..

Полезни свойства на маринован джинджифил и противопоказания

Отговорът на въпроса: "Добре ли е маринованият джинджифил за вас?" недвусмислено. Да, такова предястие не само ще донесе удоволствие на любителите на пикантни ястия, но и ще има благоприятен ефект върху тялото..

На първо място, коренът от джинджифил изтръпва с много ползи за храносмилането. Той стимулира храносмилането на постъпващата храна, дезинфекцира, улеснява преминаването на газове и намалява тяхното количество. Но това не е единственото му ценно свойство..

Маринованият джинджифил в умерена степен може да бъде ефективен профилактичен препарат срещу атеросклероза..

Активните вещества в състава му устояват на утаяването и натрупването на холестерол, влияят върху качеството на кръвта и дори укрепват стените на кръвоносните съдове.

Маринованият джинджифил се използва в ситуации, когато човек:

• систематично изпитва изключителен психически и физически стрес;
• възстановяване от сериозно заболяване;
• е в депресирано или депресирано състояние;
• страда от чести спазматични или ставни болки.

Свежият и маринован корен ще тонизира, ще укрепи имунната система и ще се справи с бактериалната флора на устната лигавица.

Днес използването на кисел джинджифил за отслабване набира популярност. Отслабването в резултат на консумацията на малки порции от продукта се дължи на положителния му ефект върху метаболитните процеси. Root:

• има способността да стимулира превръщането на храната в топлина;
• предотвратява отлагането на мазнини;
• ускорява извеждането на токсините и токсините от тялото;
• намалява образуването на газове;
• дава сила за активен живот.

Как да използвате кисел джинджифил с полза и без вреда? Подобно на други храни, които съдържат много активни вещества, джинджифилът изисква внимателно и внимателно боравене. Злоупотребата с продукти може да доведе до обостряне на хронични заболявания, като гастрит, пептична язва или диабет. Трябва да се внимава да се включи в менюто пикантна закуска за бременни жени, особено през втората половина на срока. Ако сте алергични към пресен джинджифил, тогава ще трябва да откажете маринования корен..

Как да оберим джинджифил у дома

Днес търговията предлага пресен, кисел, сушен джинджифил. Винаги има достатъчен асортимент от тези продукти на рафтовете на магазините. Но ако желаете, можете да си приготвите закуски на базата на джинджифил. Освен това не е трудно да направите това, още повече, че има няколко налични рецепти за маринован джинджифил у дома.

За консервиране е по-добре да изберете млади корени, които имат:

• лека гладка повърхност;
• тънка, лесно сваляща се кожа;
• сочна каша без груби влакна и сухи участъци.

Преди да обелите джинджифил, обелете коренищата, като отрежете кората с тънък слой, отстранете сухите и повредени фрагменти.

Има много рецепти за приготвяне на джинджифил. Всички те се различават по състава на маринатата. В най-простия случай маринатата се прави от смес от оризов оцет, сол и захар..

Такъв маринован джинджифил е готов за няколко часа и може да зарадва гостите, дошли на домашна почивка, или да удиви членовете на семейството, които са се събрали на редовна вечеря..

Обелен и нарязан на тънки филийки, коренът се излага в чисти малки буркани и се залива с гореща марината. За да го приготвите, вземете една четвърт чаша оцет, две супени лъжици сол и три супени лъжици захар. Когато течността заври, тя се отстранява от котлона, филтрира се и се излива в подготвени контейнери с джинджифил.

Има още една рецепта за кисели джинджифил у дома. Пригответе малко саке, оризово вино и захар за закуска.

• Коренът се обелва, нарязва се на малки парченца и се бланшира във вряща вода за няколко минути. След това оставете водата да се отцеди.
• Докато корените от джинджифил изсъхват върху салфетка, пригответе марината. За това оризовото вино и водка се смесват в равни части и се нагряват. Захарта се добавя към горещата течност на вкус. Когато марината заври, тя е готова.
• Нарязвам изсушения корен от джинджифил на тънки плочи, които се поставят в чисти стъклени съдове.
• Горещата марината се изсипва върху джинджифила и бурканите се затварят плътно.
• Когато маринованият джинджифил се охлади, можете да го поставите на студено, за да узрее..

След няколко дни закуската ще е готова. Добре се съчетава с месни ястия, риба и, разбира се, суши, любимката на Япония. Ако се поддържа чист по време на готвене и съхранение в хладилник, маринованият джинджифил не губи вкуса и полезните си свойства в продължение на до три месеца.

Готвене на мариновани джинджифили сами - видео