Въпрос на традиция, вкус и полза - осоляване на свинската мас

Lard е традиционен и популярен продукт. В много домове днес се извършва осоляване на свинската мас. Вкусът на правилно приготвена осолена свинска мас е мек, нежен и се топи в устата. Лардът също е много полезен хранителен продукт, особено необходим за човешкото тяло през студения сезон..

Рецепти за осоляване: осолена скумрия у дома, много вкусна в саламура!

Естествена свинска мас - мазнините са полезни

За нормалното функциониране тялото на всеки човек се нуждае от мазнини. Естествените мазнини съдържат незаменими мастни киселини, участващи в образуването на клетките и метаболитните процеси. Мазнините предпазват от възпаления и настинки, добре е за кожата, нервите, ставите и костите. Яденето му редовно е от съществено значение за ума, зрението и красотата..

Съставът на свинската мас - полезни вещества:

• арахидонова киселина - участник в образуването на хормони в организма;
• полезен холестерол, който повишава еластичността и гъвкавостта на кръвоносните съдове;
• наситени и ненаситени мастни киселини, необходими за правилния метаболизъм;
• витамини - А, Е, РР, D и група В;
• минерали - калций, калий, желязо, фосфор, цинк, магнезий, селен, натрий, мед и други.

Както всяко лекарство, беконът е полезен в малки количества - не се допуска да се консумират повече от 2-3 филийки хляб на ден.

Lard е 100% животински мазнини, висококалорични и трудно смилаеми, така че трябва да се консумира умерено и от време на време. Яденето на много мазнини е лошо за фигурата и трудно за черния дроб..

Избор на свинска мас за осоляване

Преди да солите свинска мас у дома, трябва да изберете този продукт на пазара или в магазин..

Тайните на правилния избор на осолена свинска мас:

• прясна мазнина се нарязва гладко и лесно;
• на рязане, той трябва да бъде еднакъв бял или бледо розов нюанс, тъмен цвят обикновено е в стар и застоял продукт;
• свинската кожа трябва да е тънка, дебел слой кожа показва недостатъчно хранене на животното;
• свинската мас е продукт, който подлежи на задължителна проверка от органите за санитарна инспекция; знакът за качество и безопасност се поставя върху проверения продукт.

Изборът на свинска мас е въпрос на личен вкус. Някой избира парчета с широки месни слоеве, някой харесва равномерен бял слой. Някои са възхитени от тлъсто свинско коремче, други предпочитат постни ребра с елегантен слой бекон.

Осоляване на бекон в саламура

Солената свинска мас у дома може да се извърши по различни начини, горещият метод се счита за прост и популярен. За тази рецепта е подходяща гъста и широка свинска мас..

Свинска мас за осолено осоляване в саламура:

1. Обучение. Кожата трябва да се почисти старателно с нож, голямо парче се нарязва на малки и удобни части за осоляване.
2. Съставки. За два кг свинска мас, един и половина литър вода, чаша сол, 15 черни пиперки, 5 големи дафинови листа, чаена лъжичка готова аджика, една глава чесън, шепа лук лук и 5 супени лъжици течен дим.
3. Физиологичен разтвор. Водата се довежда до кипене, след което към нея се добавят сол, аджика, подправки и лук лук, след 2-3 минути се вкарва течен дим.
4. Процес на осоляване. Парчета бекон трябва да се потопят във вряща вода, така че течността да ги покрие напълно. След това трябва да намалите котлона, отново да доведете водата до кипене и да кипнете 5 минути.
5. Време за подготовка. Приготвената саламура остава на печката за 12 часа за охлаждане и окончателно осоляване на месния продукт.
6. Съхранение. В края на определеното време саламурата се отцежда и парчета осолена сланина се излагат на хартия.
7. Ининг. Сухият бекон се търка с чесън и се напудря с червен пипер. Преди да го нарежете, парчето трябва да се охлади в продължение на няколко часа..

Ларда за сервиране на масата се нарязва по-добре, ако първо я сложите във фризера за известно време. Беконът леко ще замръзне, ще бъде удобно да го нарежете с нож на тънки и красиви чинии.

Солената свинска мас в саламура по студен начин ви позволява да получите ястие с отличен вкус, което не пожълтява и не остарява с течение на времето, може да се съхранява дълго време, без да губи ползите и вкуса си.

Бързо осоляване на свинската мас - четири експресни метода

Бърза рецепта за осоляване на свинската мас е винаги да я излагате на високи температури. За тази цел се използва гореща саламура, готвене във фурната, мултикоксер или микровълнова. В същото време вкусът на ястието само печели - подправките излъчват целия си аромат, беконът става възможно най-мек и нежен.

1 начин - осолена свинска мас за 3 часа

Как да солите свинска мас в буркан е най-бързата и лесна рецепта. Парчета със средна дебелина - от 3 до 6 см - са плътно опаковани в стъклен буркан, там се добавя чесън и се изсипва сол на вкус. Вряща вода се изсипва в буркан с свинска мас, сол и чесън. При тази рецепта времето за готвене е само няколко часа. Готовата осолена свинска мас се съхранява в хладилника, трябва да се изяде след седмица.

Метод 2 - бекон във фурната

За да направите вкусен изпечен бекон, трябва да използвате различни подправки, чесън, билки и билки по време на процеса на готвене. Те придават на продукта целия си вкус и аромат, резултатът е наистина празнично ястие..

За рецепта във фурната е подходящо дебело и дълго парче бекон с добър слой месо. Трябва да се разтрие щедро с адигейска сол с билки и чесън, след това добавете подправки, можете да използвате специален състав за свинско месо със суха горчица, куркума и подправки. Отгоре трябва да се правят разрези, в които се слага чесънът, беконът се търка с аджика. Приготвеният продукт се увива в торбичка и се поставя в хладилник за час. Ястието се готви във фурната при температура около 200 ° за 1,5-2 часа, в зависимост от размера на парчето. Готовото ястие може да бъде сервирано веднага.

Метод 3 - готвене на бекон в бавна готварска печка

Мултикукърът се превърна в приятел и помощник в кухнята за много домакини. Тя ще ви позволи бързо и вкусно да сготвите бекон. По-добре е да вземете не твърде дебело парче, което да пасва на скарата на мултикукър, с красиви редуващи се слоеве бекон и месо. Избраният продукт се търка щедро със сол, настърган чесън, билки и подправки. След това трябва да се сложи в ръкав за печене и да се остави да се маринова за половин час при стайна температура. Налейте чаша вода в купата за мултикукър и поставете решетката. Ястието се готви за час в режим на пара.

Метод 4 - осоляване на бекон в торба

Как да вкусите солена свинска мас у дома? Можете бързо да получите красива и пикантна домашна свинска мас, като използвате обикновена пластмасова торбичка. За 2 кг ви трябват 150 грама сол, щипка черен и червен смлян пипер, няколко скилидки чесън. Лардът се нарязва на малки парчета, широки не повече от 4 см, върху които трябва да се правят разрези напречно, за висококачествено и бързо осоляване. Парчетата трябва да бъдат избърсани със сол, поръсени със смес от чушки, а в разрезите трябва да се вмъкне чесън. Приготвеният продукт се поставя в торбичка и се поставя в хладилника. След три дни можете да опитате готовността на мазнините.

Солене осоляване - оригинални рецепти за любителите

Солената свинска мас в саламура у дома представя много интересни начини и оригинални методи за готвене. Всяка домакиня може да модифицира рецептата според личния вкус и семейните предпочитания.

Рецепта номер 1 Солена свинска мас в саламура

Силен солен разтвор или саламура за осоляване на бекон ви позволява значително да увеличите срока на годност на продукта, без да компрометирате неговия вкус и ползи. За 2 кг свинска мас ще ви трябват 2 чаши вода, чаша сол, няколко дафинови листа, черен пипер и чесън. Доведете водата до кипене, разтворете солта в нея и след това кипете още 15 минути. Оставете течността да изстине и по това време напълнете трилитров буркан с малки парченца бекон, смесени с подправки и чесън. Напълнете буркана със саламура до ръба и го съхранявайте на хладно, тъмно място за една седмица. Опаковайте готовия продукт в пластмасова обвивка и хладилник.

Рецепта номер 2 Пикантен бекон с чесън и подправки

Сухото осоляване на бекон с чесън ви позволява да осолявате слоеве от всякакъв размер - големи или средни. За пикантност е най-добре да използвате смес от специални подправки за свинска мас, продавани по тегло. Чесънът за тази рецепта трябва да се премине през преса за чесън или нарязан на ситно с нож. Дъното на туршията се покрива със слой сол, след това се поставят парчетата, поръсват се с подправка и се настъргват с чесън.

Малко повече сол се добавя под капака. Минималното време за сухо осоляване е една седмица. Преди замразяване продуктът се изважда от буркана, излишната сол и подправките се отстраняват, увиват се в целофан, фолио или пергамент и се съхраняват.

Lard е висококачествен продукт, който е приятелски солен и подправки. Не можете да се страхувате да прекалите солта или да пиперте свинската мас, само по себе си ще отнеме колко сол, аромат и аромат са необходими.

Рецепта номер 3 осоляване на свинска мас за пушене

Много гурме се интересуват от това как да осолят свинската мас за пушене, защото това ароматно и оригинално ястие е незаменим като закуска на празнична и ежедневна трапеза. За тази рецепта се нуждаете от чиста свинска мазнина в една маса в размер на един и половина килограма. Мазнината се измива и суши, настърганата се смесва отделно чесън, натрошени дафинови листа, натрошени черни пиперки, горчица на прах и вкусна адигейска сол.

Парче сланина трябва да се пробие с нож, а приготвените подправки трябва да се вкарват в него с усилие. Няколко супени лъжици сол се изсипват на дъното на тенджера с подходящ обем, отгоре се слагат ябълкови или черешови стърготини, върху които се поставя парче сланина. Тенджера се залива с вряла вода под краищата. Съдовете се покриват с капак и се изпращат в хладилника за 1 седмица. Непосредствено преди пушенето заготовката се изважда от тигана, измива се от остатъците от сол и подправки. Такъв пушен бекон се оказва деликатен на вкус, ароматен и апетитен..

Рецепта номер 4 Чесън свинска мас с билки

Ларди с билки и чесън е вкусно чубриво ястие, което може да изненада приятелите ви и да зарадва семейството ви. За тази рецепта е необходимо да приготвите малки парченца, като внимателно обелите кожата или я отрежете напълно. Чесънът се нарязва на тънки филийки, с които парчетата щедро се пълнят. Солта, подправките и билките се смесват в отделна купа. Всяко парче се обработва внимателно с тази смес. Подходящ буркан е добре пълнен с бекон, отгоре трябва да се добавят няколко супени лъжици сол. Бурканът се затваря с капак и се разклаща, за да се разпределят равномерно солта и подправките. Мазнината се приготвя в хладилник за 5-7 дни.

Как да вкусите солена свинска мас? Подправките и свинската мас са неразделни, подправките подчертават неповторимия вкус на бекон, придавайки на продукта богат и богат аромат. Традиционно свинската мас се осолява в комбинация с чесън, дафинов лист и черен пипер. Други подправки за осоляване се избират индивидуално, в зависимост от вкуса и предпочитанията на всеки човек.

Идеални подправки за месо и свинска мас:

• червен пипер придава острота и ярки цветове;
• кориандърът обогатява продукта със сладникав вкус и пикантен аромат;
• смлян черен пипер е традиционен вкус и дълбок аромат;
• черни пиперки - използвани за горещи туршии и маринати;
• червеният пипер е пикантна нотка и пиперлив мирис на месни ястия;
• горчица - готова, прах или семена, за тези, които го обичат особено;
• джинджифил - подправка съставка за здраве и вкус;
• босилек - свинската мас с нея ще бъде апетитна, вкусна и ароматна;
• шафранът носи богат аромат с уникални ориенталски нотки;
• карамфил - добавя се към маринати и саламури за домашно осоляване на бекон.

Lard лесно абсорбира миризми, така че трябва да следите съседите му на рафта на фризера и хладилника. Този продукт трябва да се съхранява отделно - в прилепващ филм, найлонов плик или херметичен контейнер.

Посланик е надежден метод за дългосрочно консервиране на месо и рибни продукти, доказан от миналото и поколенията. Солената свинска мас в саламура по рецепта в буркан е прост и достъпен начин за всеки. В резултат на масата ще се появи ароматно и вкусно ястие, което гарантирано ще зарадва гостите и домакинствата..

Видео рецепти за осоляване на свинска мас