Готвене на тревен шаран: полезни свойства на рибата

Рибата е съществен елемент в системата за хранене на човека. В крайна сметка съдържа много вещества, които е трудно да се намерят в други растителни или животински продукти..

Но за да изберете подходящия качествен образец на пазара или в магазин, трябва да разберете какви свойства имат различните представители на този клас и как могат да се използват за храна. И в тази статия ще разгледаме функции като Бял амур.

описание

Тревният шаран принадлежи към семейство Карпови. Това е сладководна тревопасна риба, която има удължено тяло, не сплескано отстрани и покрито с гъсти люспи със златист блясък..

Дължината достига 120 см, а средното тегло е 30-35 кг. Характеризира се с доста бърз растеж - полово зрялата риба става на възраст около 10 години.

Разпространение

Родното местообитание на рибата се счита за Източна Азия (най-вече Китай). Там тя живее в топли пресни реки и езера. Но наскоро започнаха да го развъждат организирано в природни водоеми и у нас. От средата на 20 век той може да бъде открит в много европейски реки и дори в Съединените щати..

Можете сами да опитате да хванете купидон. Той най-много обича големи водни тела с гъста растителност..

Следователно, той няма недостиг на храна и е най-добре да лови риба, когато все още има малко естествена храна или тя вече замръзва (при температура на водата около +15 градуса).

Купидон обича и резервоари, предназначени за охлаждане на електроцентрали..

Хранителна стойност и съдържание на калории

Хранителна стойност на 100 g продукт:

• протеини - 18.6 g;
• мазнини - 5,3 g;
• въглехидрати - 0,0 g.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е 134 kcal.

Благоприятен ефект върху човешкото тяло се осигурява от наличието на много витамини, макронутриенти и микроелементи в рибата, като например:

• витамин А;
• витамин Е;
• витамин Ц;
• B витамини;
• фосфор;
• калций;
• калий;
• натрий;
• мастна киселина.

Полезни свойства на тревния шаран

Рибата има много свойства, полезни за човешкото тяло:

• предотвратява развитието на мозъчни патологии;
• нормализира работата на сърдечно-съдовата система;
• укрепва храносмилателната и нервната система;
• бори се с проблема с високата кръвна захар, стабилизирайки нивото му;
• подобрява процеса на доставяне на кислород към клетките;
• има положителен ефект върху качеството на кожата.

Противопоказания

Въпреки многото си полезни свойства, продуктът има свои собствени противопоказания. Струва си да се въздържате от ядене на риба за хора, които имат:

• хронични заболявания на стомашно-чревния тракт;
• хронично чернодробно заболяване;
• индивидуални алергични реакции или непоносимост към морски дарове.

Приложения за готвене

Рибата се използва широко в готвенето, защото има много полезни и удобни качества:

• вкусното месо е бяло и доста мазно;
• голям и мазен черен дроб се използва в различни рецепти толкова често, колкото и самото месо;
• не е костелив и при възрастни екземпляри филето се отделя особено лесно от костта.

Поради тези характеристики, купидонът се използва в кулинарни рецепти за голямо разнообразие от видове ястия, поради което се счита за универсален и в същото време много достъпен..

Рецепти за готвене

Има няколко начина за приготвяне на амур. Всички те се различават по технология, полезност и вкус..Важно е също да знаете с какво правилно да сервирате амура. Ястията, приготвени от него, вървят добре с почти всички гарнитури, но са особено вкусни с различни зеленчуци и плодове. За да направите това, можете да приготвите различни салати, задушени или печени зеленчуци - в зависимост от вкусовите предпочитания и сезона.

Сред всички зеленчуци и плодове (и буквално всички от тях могат да се използват) специално място е заето от картофи. Той се комбинира с морски дарове в пържена, варена или друга форма по най-полезния начин.

Не се препоръчва да се комбинира риба с макаронени изделия и зърнени храни. Изключение правилно вареният ориз и елда..

Що се отнася до пиенето, можете да пиете бяло вино, силен алкохол или бира в умерена степен. И от безалкохолни напитки - топла или студена вода. Не е препоръчително да комбинирате риба със сокове, чай или кафе.

За да определите коя добавка към амура ви харесва най-добре, трябва да опитате различни опции, няма строги ограничения в тази ситуация.

Основното нещо е да не забравяте за гарнитурата, тъй като самата риба не дава достатъчно насищане и усещането за глад ще се появи бързо.

Как да се запържи в тиган

Съставки:

• Бял амур;
• брашно;
• олио за пържене;
• сол;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Нарежете филето на парчета с необходимия размер.
2. Сол и поръсете с подправки на вкус (можете да изберете специални смеси за риба).
3. Покрийте със залепващо фолио и поставете в хладилник за 1 час.
4. Извадете от хладилника и намажете рибата в брашно.
5. Запържете в олио от двете страни до златисто кафяво.

Сервирайте горещо с варени картофи и пържен лук.

Видео: как да изпържите шаран с трева

Как да сол

Съставки:

• бял шаран (обелено филе);
• сол;
• дафинов лист;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Големите парчета риба могат да бъдат нарязани на по-малки кубчета, ако рибата е малка, тогава можете да я осолите цяла.
2. Филето се разтрива със сол, така че да се обработват всички зони.
3. Слой риба се поставя в емайлиран или дървен съд, след което се поръсва със сол. В контейнера може да има толкова много слоеве, колкото и места.
4. Когато цялата риба е положена, отгоре се добавят дафинови листа и черен пипер. По желание можете да добавите смес от подправки за осоляване на риба.
5. В тавата се поставя капак (така че да пасва свободно) и се натиска отгоре чрез потискане (3-литров буркан с вода или друго тегло, подходящо за тегло и размер).
6. Поставете съдовете на хладно място..
7. Течността, образувана по време на осоляването, трябва редовно да се оттича.
8. Времето за готвене е няколко дни. След това, готовият продукт трябва да се измие с чиста вода, да се нарязва на необходимите парчета и да се сервира, украсявайки с билки и филийки лимон.

Рибено ухо

Съставки:

• бял шаран - 400 г;
• картофи - 5 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 PC;
• чача или водка - 200 г;
• сол и подправки.

Метод на готвене:

1. Изсипете вода в тенджера и доведете до кипене. По това време обелете и нарежете зеленчуците (както искате - на кубчета, ивици или по други начини).
2. Веднага щом водата започне да ври, поставете зеленчуци в тенджера и гответе, докато картофите се сварят наполовина.
3. Добавете ситно нарязаните филиди от купидон и гответе на среден огън (20-25 минути).
4. Подправете със сол, хвърлете в дафиновите листа и добавете подправки на вкус.
5. Налейте чача или водка и изключете след минута.

Можете да разнообразите готовото ястие с варени яйца, билки или корени. А заквасената сметана или майонезата е перфектна като сос..

Видео рецепта за приготвяне на супа от бял шаран

Пушен купидон

Съставки:

• тревен шаран (за предпочитане охладен);
• сол;
• трески.

Метод на готвене:

1. Поставете чипса върху фолиото и го поставете в кутията за пушене.
2. Измийте и изкормете цял купидон. Няма нужда да премахвате везни.
3. Сол добре.
4. Поставете телена поставка в димната и пушете за около час на слаб огън.
5. Оставете да изстине леко в чекмеджето за пушене, след което сервирайте веднага.

Видео за това как се готви пушен тревен шаран

Как да се пече във фолио във фурната

Съставки:

• Бял амур;
• лук;
• чесън;
• лимон;
• сол;
• млян черен пипер.

Метод на готвене:

1. Цял купидон да се измие, почисти и отреже главата.
2. Настържете трупа с чесън, сол и черен пипер.
3. Нарежете лука на пръстени и поставете в средата на трупа.
4. Направете малки разрези върху рибата, в които да поставите тънки филийки лимон. Поръсете с рибни подправки по желание.
5. Увийте трупа във фолио и сложете в тава за печене с вода (около чаша).
6. Поставете листа за печене в предварително загрята фурна и печете около 1 час при +200 градуса.

Видео: как да печете тревен шаран във фолио във фурната

Показвайки въображение и отделяйки малко усилия, можете да разнообразите диетата си със здравословни и вкусни ястия от тревен шаран. Такива рецепти ще има място в ежедневната диета и за специален повод..