Опции за готвене за консервирани патладжани като гъби

Консервирани патладжани като гъби отдавна спечелиха сърцето сред любителите на зеленчуците с необичайния си вкус. Такова предястие е чудесно като гарнитура към картофи и зърнени храни, а някои хора обичат просто да го хапват с хапка хляб.

Преди да започнете да готвите патладжан, няма да е излишно да запомните характеристиките на тяхната обработка. Те са общи за всички рецепти, които съдържат сини съставки. Както знаете, тези зеленчуци съдържат говеждо месо, което им придава горчив вкус. За да премахнете горчивината, патладжанът трябва да бъде предварително обработен. Има два метода на обработка:

1. Със сол. Поръсете зеленчуците със сол и оставете да престои два часа.
2. Със подсолена вода. Пригответе физиологичен разтвор със скорост 2 с.л. л. сол в 1 литър вода и изсипете патладжана върху него за поне час.

И при двата метода патладжаните пускат сок, с който също се отделя горчивина. Цялата течност трябва да се изцеди и зеленчуците трябва да се изплакат добре под течаща вода, така че да не остане сол, в противен случай съществува риск от разваляне на вкуса на готовия продукт. След това сложете патладжаните в гевгир и отцедете излишната вода..

По-добре е да използвате не много големи, млади зеленчуци - те имат по-малко горчивина.

Варен патладжан като гъби

Сред рецептите за патладжан с вкус на гъби за зимата, си струва да подчертаете най-бързите в начина на приготвяне. Това обаче не влияе по никакъв начин на вкуса на готовия продукт. Изчисленията на съставките са посочени за 7 буркани от 0,5 L.

Нарежете три килограма патладжан на големи парчета и оставете горчивината да излезе по един от посочените по-горе начини.

Пригответе марината за готвене на зеленчуци:

• Налейте 3 литра вода в голяма тенджера;
• изсипете 1 с.л. л. сол;
• хвърлете няколко лаврушки;
• накрая изсипете 150 г оцет.

Когато маринатата заври и солта се разтвори, потопете патладжаните в нея на партиди и гответе 15 минути. От тигана зеленчуците веднага се прехвърлят в стерилизирани буркани.

Докато зеленчуците се варят, нарязвайте ситно чесъна с нож със скорост 2 скилидки на буркан. За любителите на пикантни закуски можете да поставите няколко парчета нарязан чили във всеки буркан.

Добавете чесъна към патладжаните в буркани и залейте с врящата марината, в която са били сварени. Навивам, увивам.

За да направите патладжаните още повече напомнящи гъби, преди сервиране, нарязвайте пресен лук в салата и отгоре изсипете растително масло.

Патладжан, пържен в олио

Една от най-популярните рецепти за консервирани патладжани като гъби също отнема много малко време. Кратка термична обработка във вряща вода придава на зеленчуците специален вкус, поради който патладжаните запазват формата си при по-нататъшно пържене.

За да приготвите четири половинлитрови буркана с "фалшиви гъби", измийте два килограма патладжан и нарежете на равни парчета произволна форма (кубчета или дебели кубчета). Поръсете със сол или поставете в подсолена вода, за да освободите горчивината. Изплакнете и отцедете.

Междувременно пригответе чесъна и лютите чушки. Обелете две малки глави чесън и преминете през чесъна.

Нарязваме с нож две люти чушки.

За да предотвратите попадането на пипер в кожата на ръцете ви, препоръчително е да работите с целофанови ръкавици за еднократна употреба, когато работите с него..

За марината, в която ще се готвят зеленчуци, вземете:

• вода - 2 л;
• сол - 150-200 g;
• оцет - 300 g.

Изсипете оцет в маринатата, след като водата заври и я върнете отново до кипене.

Потопете патладжаните във врящата марината и варете не повече от 5 минути, докато омекнат. Сгънете обратно в гевгир.

Изсипете 200 г рафинирано масло в дълбок тиган или малък казан, оставете го да се загрее добре и запържете сварения патладжан.

Добавете черен пипер и чесън към патладжаните, оставете да къкри няколко минути и веднага сложете в стерилизирани буркани. Навийте на руло, увийте с топло одеяло и оставете да изстине напълно.

Бурканите с патладжан се съхраняват като гъби за зимата на хладно тъмно място или се спускат в избата. Ако искате да ги опитате веднага, по-добре е да направите това няколко дни след приготвянето, когато предястието се влива.

Мариновани патладжани с лук

Тази салата се приготвя на два етапа. На първо място, трябва да мариновате лука, така че да имат време да накиснат, докато зеленчуците се готвят. За да направите това, нарежете 300 г лук (по-добре е да вземете голям лук) на пръстени и изсипете 100 мл оцет.

Докато лукът се маринова, можете да продължите към втория етап от консервирането на патладжана като гъби. Младо синьо (3 кг), нарязано на кубчета, освободете горчивината и запържете в тиган до златисто кафяво.

Сложете патладжаните и маринования лук в обща купа, добавете 3 глави чесън, преминали през преса, сол на вкус и разбъркайте добре.

Веднага разпределете детайла в контейнери, навийте на руло и увийте. Маринованите патладжани, като гъбите, трябва да престоят няколко дни преди ядене. Това време е достатъчно, за да може зеленчуците да попият и да придобият гъбен вкус..

Стерилизирани пикантни патладжани като гъби с билки

Броят на изброените по-долу продукти трябва да даде 5 буркани с 1 л закуски.

Патладжан (5 кг), нарязан на кубчета, освобождава горчивината.

Налейте 3 литра вода в голяма тенджера, добавете 4 с.л. л. сол и оставете да заври. Изсипете 250 мл оцет в маринатата и отново кипете, след което сварете патладжаните в него (не повече от 3 минути). Готовите зеленчуци сложете в голяма купа..

Натрошете голям куп копър (около 350 г), и нарязайте с нож 300 г чесън.

Добавете чесъна, билките и 300 мл олио към сварените патладжани, разбъркайте и подредете в буркани.

Потопете бурканите в контейнер с гореща вода, като предварително сложите стара кърпа на дъното или марля, сгъната на няколко слоя. Стерилизирайте за 20 минути. Навивам. Увийте.

Консервирането на патладжани като гъби за зимата с помощта на метода на стерилизация е необходимо, така че да е възможно съхранението на шев дори в апартамент: на мецанина или под леглото. Двойната термична обработка и наличието на оцет в салатата ще спаси зимните препарати от подуване.

Патладжаните като гъби за зимата с майонеза

Друга рецепта за стерилизирана салата от патладжани на практика не се различава от гъбите. За по-ярък вкус използвайте обикновена подправка с гъби. А висококачествената, без добавки, майонеза ще направи предястието сърдечно.

За да направите патладжани с подправка за гъби за зимата, обелете 5 кг сини с резачка за зеленчуци и нарежете на равни кубчета.

Сварете патладжаните в подсолена вода за 5 минути и отцедете в гевгир. Когато водата се отцеди, запържете зеленчуците в олио.

Нарязваме ситно лука (5 кг) и също пържим отделно от патладжана.

Сложете пържени патладжани и лук в купа, добавете 1 малка опаковка подправка за гъби и 800 г мазна майонеза. Разбъркайте добре, ако е необходимо добавете малко сол.

Поставете приготвянето на салата в буркани, стерилизирайте 20-30 минути. Навийте, обърнете с главата надолу и покрийте с топло одеяло.

Пържени патладжани като гъби

Тайната на ароматизираните с гъби патладжани се крие в процеса на приготвянето им. Пърженето в растително масло, без предварително готвене, придава на зеленчуците специален вкус, напомнящ на пържени гъби. А добавянето на лук и чесън завършва ароматния състав.

За да направите сините още повече като гъби, обелката трябва да бъде нарязана.

Пържени патладжани като гъби могат да се готвят за зимата, като се подлагат на допълнителна стерилизация. И ако не се планира дългосрочно съхранение, след смесване на всички компоненти, закуската се поставя в хладилника, където може да престои до 7 дни..

И така, първо обелете 6 кг патладжан, нарежете на кубчета (или кръгчета) и поръсете със сол.

Докато от тях се получава горчивина, обелете лука:

1. 600 г лук, нарязан на пръстени.
2. Изсипете 200 г оцет лук.
3. Оставете го да вари за половин час.

Изплакнете кубчетата патладжан под течаща вода и изцедете излишната течност с ръце, така че зеленчуците да са почти сухи. Запържете в олио до златисто кафяво и прехвърлете в отделна купа.

Шест глави чесън (малка) кори, минава се през чесъна и се поставя с патладжана. Добавете там маринования лук..

Нарязваме ситно голям магданоз и също изпращаме в купа със зеленчуци. Разбъркайте детайла и подредете в буркани, като "тъпчете" малко.

Покрийте напълнените буркани и стерилизирайте:

• 10 минути - контейнер с вместимост 0,5 литра;
• 15 - контейнер с вместимост 1 литър.

Навийте на руло, увийте и оставете да изстине напълно.

Консервирани патладжани като гъбите няма да оставят безразличен никой от любителите на тези здравословни зеленчуци. Добавяйки пикантен копър или магданоз към салатите или го обличайте с майонеза, можете само да подчертаете вкуса им на гъби. Изненадайте своите близки и гости с необичайна закуска, гответе с удоволствие, насладете се с апетит!