Ползи за здравето и вреди от консумацията на патладжан

Патладжанът е една от най-обичаните зеленчукови култури в света. Особеният интерес към зеленчуците произтича от гъвкавостта на патладжаните, които могат да бъдат пържени, задушени, печени и сервирани варени. В същото време ястията с тях неизменно се оказват вкусни, питателни и здравословни..

Какви са полезните свойства на патладжаните и какво в техния състав е достойно за най-голямо внимание на хората, които наблюдават здравето им?

Защо патладжаните са полезни: характеристики на състава на зеленчуците

Еластична, покрита с лилава, пъстра или бяла кожа плодове от патладжан Е добре дошъл гост във всяка кухня.

След кулинарна обработка, този ценен зеленчук не само абсорбира ароматите на продуктите, с които се готви, но също така прехвърля вкуса и онези полезни вещества, които са част от патладжана в ястията..

Основното предимство на пресните плодове е изобилието от фибри, пектин и макро- и микроелементи, които са жизненоважни за човешкия живот. Тези вещества определят главно свойствата на патладжаните. Въпреки факта, че зеленикавата каша на зеленчука е богата на калий, желязо и фосфор, калций и магнезий, витамините също присъстват в него. Това са аскорбинова киселина, витамин РР или ниацин, както и редица витамини от група В: В1, В2 и В5.

Този състав на зеленчука определя ползите за здравето на патладжана, включително способността да инхибира абсорбцията на лошия холестерол и да намали вече съществуващите нива на това вещество в кръвта. Калият в ястия с патладжан активно влияе на състава на сърцето и кръвта, фибрите спомагат за прочистването на тялото и подпомагат храносмилателните процеси.

Хранителната стойност на 100-грамова порция патладжан се състои от:

• 5,5 грама въглехидрати;
• 0,9 грама протеин;
• 1,3 грама диетични фибри;
• 0,2 грама органични киселини;
• 0,1 мазнини.

Ако добавим, че 100 грама патладжан, в зависимост от сорта, съдържа само 24-28 ккал, тогава можем да говорим за стойността на тази култура като диетичен продукт, който е в търсенето с наднормено тегло и прекалена пълнота.

Ползите за здравето на патладжана

Значението на полезните свойства на патладжана за организма и необходимостта от включване на този зеленчук в диетата на широк кръг хора се определя именно от биохимичния състав на плода..

Тъй като броят на хората със сърдечно-съдови заболявания непрекъснато нараства по целия свят, разнообразие от ястия от патладжани може да бъде от голяма полза за предотвратяване на тези сериозни заболявания. Зеленчуците с високо съдържание на фибри, калий и други вещества допринасят за:

• отстраняване на излишната течност от тялото;
• не позволяват усвояването на холестерола, което в крайна сметка блокира съдовото легло и нарушава кръвоснабдяването на органи и тъкани;
• активно отстраняват токсините от червата;
• нормализират храносмилането и метаболитните процеси в организма.

Всички тези свойства на патладжана са полезни за хора в зряла и възрастна възраст, които са изложени на риск сърдечно заболяване, кръвоносните съдове, както и по-често от други, страдащи от бавно храносмилане, отоци и високо кръвно налягане.

При правилна кулинарна обработка стойността на патладжана, като диетичен, здравословен зеленчук, не намалява..

Изключението е пърженето на плодове, по време на което месото е буквално накиснато в масло и вместо полза, вредата от патладжана е просто неизбежна, особено ако човек има проблеми с храносмилането и панкреаса.

Благодарение на аскорбиновата киселина и други витамини, патладжаните се препоръчват като превантивна мярка:

• през периода на сезонни настинки;
• по време на изтощителни физически натоварвания и активна умствена работа.

Пектините, съдържащи се в зеленчуците, допринасят за списъка на полезните свойства на патладжана, които също стимулират храносмилането на храната и подобряват метаболизма..

Тези ценни зеленчуци са абсолютно безвредни за диабет. В допълнение към терапевтичния и профилактичен ефект при атеросклероза и сърдечни проблеми, патладжаните са полезни при откриване на признаци на остеопороза и остеохондроза:

• Витамин С се грижи за състоянието на имунната система и попълва енергийните резерви.
• Витамините от групата B са отговорни за способността за работа, работата на нервната система и психичното равновесие на човек.
• Цинкът и манганът в пулпата от пресни плодове помагат за рехабилитацията и противодействат на опасни състояния като инсулт.
• Калий и желязо активно подобряват състава на кръвта, което е показано при анемия и понижен тонус и налягане..

За да изпитате напълно ползите от патладжана и да намалите вредата от употребата им до минимум, е по-добре да ядете тези зеленчуци варени, задушени или печени..

Как патладжаните са полезни за отслабване?

Поради ниското съдържание на калории в патладжана и високата концентрация на хранителни фибри и микроелементи в зеленчуците, ястия с лилави плодове са желателни в диета за отслабване.

Какви са ползите за здравето на патладжаните, през период, в който организмът страда от ежедневни лишения поради "недостига" на диетата?

Първо, с помощта на патладжани и други зеленчуци менюто за отслабване може да бъде разнообразено и наситено с вкусни и здравословни ястия. В допълнение, патладжаните са полезни за наличието на желязо и мед, магнезий и калий, витамини и органични киселини. При такава диета тялото няма да се изчерпи, но ще изразходва натрупаните мазнини в полза на здравето..

Най-добрият начин да приготвите патладжана е чрез варене, леко задушаване и печене, без да използвате масло. В този случай ястието ще запази ниско съдържание на калории, ще запази вкуса, присъщ на зеленчуците, и полезните свойства на патладжана..

Не се отказвайте от използването на патладжани за хора, страдащи от хронични заболявания на храносмилателния тракт и стомаха в ремисия. Лек дразнещ ефект на плода върху лигавицата само активира храносмилателните процеси, без да причинява никаква вреда.

Патладжаните са изключително полезни за подагра. Тези зеленчуци са в състояние да предотвратят натрупването и отлагането на соли на пикочната киселина, които влияят негативно на ставите, както и да нарушават работата на жлъчния мехур и бъбреците..

По време на бременност и кърмене самата жена може да определи ползите и вредите от патладжаните чрез наличието или отсъствието на признаци на алергична реакция.

Основното е, че пресни млади плодове, които не съдържат нитрати и други токсични вещества, се използват за храна..

Възможна ли е вреда от здравите патладжани?

Най-сериозните грешки, направени при ядене на патладжан, са:

• използването на стари плодове, загубили еластичността си към храната, които натрупват говеждо месо, докато растат;
• пържене на плодовете, по време на които филийките абсорбират маслото, което не е вредно за хората с храносмилателни проблеми.

Ако е невъзможно да откажете вкусни ястия с пържени филийки, се препоръчва да накиснете патладжаните от 10 минути до половин час в студена подсолена вода преди термична обработка.

През това време не само рискът от усвояване на мазнини ще намалее, но и концентрацията на говеждо месо, което е опасно за здравето, ще намалее, а полезните свойства на патладжана ще останат непроменени..

Не се увличайте със зеленчукови яхнии и други ястия с патладжан за хора, страдащи от обостряне на пептична язва или гастрит, както и в острата фаза на урина и холелитиаза.

Видео за полезното свойство на патладжана