Ние сами правим замразяването на патладжаните за зимата

За разлика от другите зеленчуци, след замразяване патладжаните променят своята структура и вкус до неузнаваемост. Затова има специални трикове за замразяване на патладжани за зимата у дома. Индийският новодошъл е толкова любим на кулинарните специалисти, че методите за домашно замразяване се използват все по-често. Освен това ястията, приготвени от замразени патладжани, не се отличават по вкус от тези, приготвени от пресни плодове..

Какви са предимствата на патладжана?

Родината на патладжаните е Индия. Те принадлежат към семейството на нощниците. Топлолюбивата култура е взискателна към селскостопанската технология. Патладжаните заемат достойно място в готвенето поради полезните им съставки. Представените в неговия състав микроелементи имат благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система. Специални свойства присъстват в плодовете:

1. Яденето на патладжан намалява желанието за тютюн, тъй като пулпата съдържа количеството никотин, от който се нуждае пушачът.
2. Активира процеса на извеждане на жлъчката от тялото, което е важно за чернодробни заболявания.
3. Голямо количество фибри подобрява чревната перисталтика. Медта стимулира хематопоетичната система.
4. Присъстващият в патладжаните соланин им придава горчивина, но лесно се отстранява чрез накисване със сол..
5. Плодовете са нетрайни.

Можете да удължите употребата на патладжани, като използвате консерви. Но с термична обработка количеството на хранителните вещества се намалява наполовина. С появата на битови фризери имаше начин да се запазят ползите за здравето на зелените храни чрез замразяването им. Могат ли патладжаните да бъдат замразени за зимата? Да, можеш. В същото време полезният състав е почти напълно запазен. Колкото по-бързо се извършва замразяването, толкова повече витамини има в зелените и плодовете. Продуктите обаче не трябва да се замразяват многократно. Продуктът, взет от фризера, трябва да се използва без остатък. В допълнение, за разлика моркови, цвекло, магданоз и копър патладжани се нуждаят от специална обработка, преди да се поставят във фризера.

Когато се съхраняват на светлина, патладжаните произвеждат соланин, който е отровен. Съдържа се и в плодовете в малки количества, което им придава горчивина.

Как да замразите патладжана за зимата?

Има общи указания, които трябва да следвате, когато поставяте патладжаните във фризера:

1. Не замразявайте плода, без първо да го накисвате. В този случай пулпата става гумена.
2. Накисването винаги се извършва в солен разтвор, който премахва горчивината на продукта. Времето за накисване е няколко часа. Можете да поръсите филийките със сол за един час и да изцедите сока.
3. Независимо от метода на по-нататъшна обработка, масата или плодовете, готови за съхранение, трябва да бъдат увити, така че да няма въздух, да не се получи окисляване..
4. Преди съхранение детайлите трябва да се изсушат от излишната влага или масло върху хартиени кърпи.
5. Съхранявайте готовия продукт в херметичен контейнер или торба с храни за не повече от 6 месеца.
6. При поставянето на различни торбички и контейнери във фризера е необходимо да подпишете продукта. Опаковките стават неразличими при зимно съхранение.

Методите за приготвяне се различават в различните рецепти. Можете да намерите много препоръки как правилно да замразявате патладжаните на кулинарните уебсайтове. Това включва бланширане, пържене в тиган или фурна до омекване.

Най-бързият начин е да приготвите цял патладжан. Пресните еластични плодове се измиват без повреди и се оставят да изсъхнат. Извадете опашката и пържете от всички страни в сух тиган без олио. В същото време е важно плодът да се обърне, така че горчивият сок да изтича. След това махнете кожата и след охлаждане на патладжана, намажете го в залепващ филм, поставете го във фризера.

Ако същият патладжан се поръси със сол и се намаже с растително масло, тогава след печене във фурната до омекване, той ще бъде готов, като полуготов продукт. Отстраняваме кожата и също така я опаковаме в прилепнал филм.

Ако се извършва нарязване, тогава тук трябва да приготвите кубчета, ленти, филийки за определено ястие. В същото време вземете предвид, че колкото по-малък е фрагментът, толкова по-бързо ще замръзне и задържа повече витамини. След рязане и осоляване, филийките и може да отидете на бланширане, във фурната за печене или в тигана за пържене. Понякога филийките от патладжан се запържват след паниране в брашно или галета. Изпечените и пържени парченца патладжан са готови за ядене след размразяване.

Бланширане - топлинна обработка за няколко минути и последващо охлаждане във вода:

1. Потопете подготвените филийки във вряща вода и ги варете 2-4 минути, докато станат меки. Изцедете бързо в гевгир и охладете с вода.
2. Поставете тигана с патладжан в микровълновата за 3-4 минути при мощност 800-900 W.
3. Обработвайте зеленчуци в двоен котел за 3-4 минути.

Полуготовият продукт е готов, остава да изсъхне и да сложи на тънък слой, за да замръзне. Едва след това продуктите са опаковани за съхранение..

Ще отнеме 4-5 часа, за да замрази дълбоко един слой филийки от патладжан. Ако са подредени повече от един слой, времето за замръзване се увеличава и това не е напълно полезно за запазването на витамините. Замразяването на патладжаните за зимата у дома е отнемащ време и отговорен процес..

За консервиране изберете плодове със среден размер без най-малки щети, с еластична каша. В този случай най-добрите сортове за прибиране на реколтата ще бъдат къснозреещите сортове..

Зимно съхранение на замразени зеленчуци

През целия период е необходимо да се гарантира, че смес от аромати не се образува във фризера. Заготовките като замразения копър трябва да се съхраняват в херметически контейнер, за предпочитане в отделна камера. Той успява да разпространи аромата си из целия хладилник. Други заготовки добавят ненужна миризма. Ето защо е по-добре да използвате специални контейнери. Добре е да имате опаковки за еднократна употреба. Взех го, отворих го, използвах го.

В случай на прекъсване на захранването, не отваряйте вратата на шкафа. Съвременното оборудване поддържа студа повече от 12 часа, ако веригата не е нарушена. По-късно, разбира се, е необходима ревизия. Ако някои от продуктите са се стопили, тогава трябва да направите хайвер. Не замразявайте патладжаните отново..

Как да размразявате правилно храната?

Порция замразени патладжани може да се настрои постепенно да се размразява в хладилник в продължение на няколко часа. Можете да подредите филийките в чиния и да ги оставите на масата. В същото време готвачите не се съветват да използват микровълнова печка.

Видео за замразяване на патладжан за зимата